شرح أخيرًا: Kani VS Kanikama VS Surimi VS Snow Crab
هناك الكثير من الالتباس حول الأنواع المختلفة من السلطعون - كاني ، كانيكاما ، سوريمي، وسرطان البحر. أنا هنا لتوضيح الأمور.
إنها كلها متشابهة جدًا ، لكنها مختلفة قليلاً إلى حد ما.
يكمن التفسير في هذه الفروق الدقيقة.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو كاني؟
تعني كلمة كاني سرطان البحر باللغة اليابانية ويمكن أن تشير إلى سرطان البحر أو لحم السلطعون الذي تأكله. سلطعون الثلج هو أيضًا سلطعون حي ، وبالتالي فهو نوع من كاني.
ماذا يشبه طعم سلطعون الثلج؟
يقول بعض الناس أن طعم سرطان البحر مثل جراد البحر ، لكنني شخصياً أعتقد أن له نكهة أكثر حساسية.
إنه حلو ولذيذ قليلاً وله قوام متين ، مما يجعله واحدًا من أكثر أنواع السلطعون المطبوخًا.
ما السرطانات الأخرى المستخدمة في المطبخ الياباني؟
هناك ثلاثة أنواع أخرى من السرطانات الشهيرة في اليابان: السلطعون الأزرق ، والسلطعون الحجري ، والسلطعون الملك. كل هذه لها مذاق مختلف وقوام مختلف قليلاً ، لكنهم جميعًا يُعتبرون كاني.
ما هو كانيكاما؟
كانيكاما هو سلطعون مقلد مصنوع من سوريمي ، وهو عجينة مصنوعة من السمك الأبيض وليس السلطعون. عادة ما يكون مصنوعًا من بولوك أو أنواع أخرى من الأسماك البيضاء.
تحتوي على كلمة كاني لأنها مصنوعة لتشبه لحم السلطعون من حيث المذاق والقوام.
يتم إضافة الكثير من التوابل لإضفاء هذا المذاق ، ودائمًا ما يتم إضافة القليل من الكاني أو السلطعون أيضًا ، على الرغم من أنه لا يحتوي عادةً على أكثر من 2٪ من السلطعون.
سرطان البحر باهظ الثمن كما ترى ، ولهذا السبب تم اختراع الكانيكاما ، لأنه رخيص.
يأتي جزء كاما من كلمة كامابوكو ، والتي تعني كعكة السمك. كانيكاما أو "كاني كامابوكو"نوع من الكامابوكو.
يصنع كامابوكو أيضًا من نفس عجينة السمك ، ولكن مع توابل مختلفة ولا يوجد لحم سلطعون. يشار إلى Kamaboko عادةً باسم كعكات السمك ذات اللون الوردي الناعم ، ولكن في الواقع يمكن أن تكون أي نوع من أنواع كعك السمك ، كما أن تلك الكيكات الوردية الناعمة هي أيضًا نوع واحد فقط.
ماذا يشبه طعم كانيكاما؟
كانيكاما حلوة قليلاً ومطاطية ومذاقها مثل لحم السلطعون عند إضافته إلى طبق كامل لتغطية الطعم قليلاً ، لأنك إذا أكلته بمفرده فلن يكون طعمه مثل السلطعون ، تمامًا مثل نسخة صناعية أكثر حلاوة .
اقرأ أيضا: توضح لك هذه الوصفة كيفية تحويل كانيكاما إلى سلطة لذيذة في أقل من 10 دقائق
ما هي أرجل سلطعون سوريمي الثلجية؟
أرجل السلطعون الثلجي Surimi ليست سلطعونًا حقيقيًا ولكن معجون السمك الأبيض ، بنكهة التوابل الاصطناعية وغالبًا ما تكون 2٪ لحم السلطعون ، مصبوبة في قطع أكبر لتشبه اللحوم المسحوبة من أرجل السلطعون الثلجي.
سوريمي مقابل كانيكاما
نحن الآن في الجزء السوري ، لأن هناك الكثير من الالتباس في هذا الاسم أيضًا. في كثير من الأحيان ، تسمى عصي السلطعون المقلدة "سوريمي" ، لكن سوريمي هي عجينة السمك المصنوعة منها.
تذكر معجون السمك لكانيكاما وكامابوكو؟
تسمى هذه العصي السريمي أو أصابع السلطعون كانيكاما.
سوريمي هو عجينة مصنوعة من السمك الأبيض ويمكن استخدامها بطرق مختلفة لتذوق كل كعكة سمك كامابوكو بشكل مختلف.
سوريمي تقريبا لا طعم له ويمكن بالتالي أن تأخذ أي نكهة تريدها. يستخدمه بعض الكامابوكو مع النشا والمحار ولحوم السلطعون لجعله مذاقًا مثل السلطعون الاصطناعي ، مثل كانيكاما ، وتستخدمه المتغيرات الأخرى مع صلصة السمك والميرين لجعله مذاقًا مثل السمك أو كعكات السمك الآسيوية الأخرى.
لذا فإن سوريمي ليست عصا سوريمي ، لكنها عجينة لا طعم لها وجاهزة لمزيد من المعالجة.
وفي الختام
واو ، شعرت وكأننا مررنا بهذه السرعة هناك ، ولكن هذا هو كل الاختلافات والفروق الدقيقة في كاني ، كانيكاما ، سوريمي ، وسرطان البحر.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
