كانيكاما: عصي السلطعون المقلدة الأصلية
كانيكاما أو كامابوكو كراب هو نوع من كعكة السمك اليابانية. إنه مصنوع من سوريمي، نوع من السمك المفروم ، وعادة ما يكون لونه وردي أو أحمر. من المفترض أن يشبه لحم السلطعون ويعتبر لحم السلطعون المقلد.
عصي السلطعون (تقليد لحم السلطعون ، أصابع المأكولات البحرية ، السلطعون) هي شكل من أشكال كامبوكو، عبارة عن أطعمة بحرية مُجهزة مصنوعة من لحم السمك الأبيض المسحوق جيدًا (سوريمي) ، على شكله ومعالجته ليشابه لحم أرجل السلطعون الثلجي أو سرطان البحر العنكبوت الياباني.
تستخدم رقائق السلطعون نفس الخليط لتشكيل رقائق بدلاً من العصي لتشبه لحم السلطعون أو لحم الكركند.
غالبًا ما يستخدم كانيكاما كملء أو فوق السوشي ، ويمكن أيضًا العثور عليه في الحساء والأطباق الأخرى.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ماذا تعني "كانيكاما"؟
Kanikama هي اختصار لـ kani-kamaboko وتعني حرفيًا "كعك السلطعون" ، و "kani" هي سرطان البحر في اليابانية و "kamaboko" هي كعكات السمك. لذا فهي عبارة عن كعكات السمك التي من المفترض أن تبدو مثل لحم السلطعون ، على الرغم من عدم وجود سلطعون فيها.
ماذا يشبه طعم كانيكاما؟
كانيكاما لها نكهة خفيفة وحلوة مع طعم مريب قليلاً. الملمس مطاطي وقليل من المطاط.
لا يشبه طعم لحم السلطعون في رأيي ، ولكن إضافته إلى طبق كغطاء أو حشو أو مقبلات يمكن أن يجعل الطبق يبدو أكثر تكلفة ويمتزج النكهات جيدًا.
أي نوع من الأسماك هو كانيكاما؟
يُصنع كانيكاما من سمك سوريمي ، وهو نوع من الأسماك المفرومة. المكون الرئيسي في سوريمي هو عادة بولوك أو نازلي. غالبًا ما يُنكه بالملح و MSG والتوابل الأخرى.
أفضل كانيكاما للشراء
أنا شخصيا أحب العمل مع هذه العصي الكبيرة من السلطعون من مصايد ماروتاما لأنه من الصعب العثور على الآخرين الذين يتمتعون بذوق أصيل. بالإضافة إلى الحجم الكبير فهو رائع لإضافته إلى لفائف السوشي الأكبر حجمًا:
ما هو أصل كانيكاما؟
تم اختراع كانيكاما في اليابان في عام 1974 من قبل شركة سوجيو ، وقد حصلت على براءة اختراع باسم كانيكاما ، والتي كانت نوعًا من الرقائق في ذلك الوقت ، ولكن سرعان ما رأت شركة Osaki Suisan Co فرصة وأنشأت أعواد سرطان البحر المقلدة من الخليط في عام 1975.
كيف يتم صنع كانيكاما؟
ثم يتم تشكيل الخليط على شكل جذوع أو أعواد ويطهى على البخار. بمجرد أن يتم تبريده ، يصبح جاهزًا للاستخدام كحشو أو تزيين أو تزيين أطباق متنوعة.
كيف تخزن كانيكاما؟
يمكن تخزين كانيكاما في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر. عند تخزينها في الفريزر ، من الأفضل إذابتها في الثلاجة طوال الليل قبل استخدامها.
ما الفرق بين كانيكاما وكاني؟
كانيكاما هو سلطعون تقليد مصنوع من سوريمي ، بينما كاني هو لحم السلطعون الفعلي. كاني له نكهة أكثر ثراء وقوام أكثر صلابة. كما أنها أغلى من كانيكاما.
ما الفرق بين كانيكاما وسوريمي؟
سوريمي هو المكون الرئيسي في كانيكاما. إنه نوع من الأسماك المفرومة التي عادة ما تكون منكهة بالملح و MSG والتوابل الأخرى. يتشكل كانيكاما على شكل جذوع أو أعواد ثم يُطهى على البخار.
ما الفرق بين كانيكاما وسرطان البحر؟
سلطعون الثلج هو نوع من السلطعون الحقيقي ، بينما كانيكاما هو نوع من السلطعون المقلد مصنوع من سوريمي. سلطعون الثلج له نكهة أكثر حلاوة وقوامًا أكثر صلابة من كانيكاما ولكن عليك أن تدفع أكثر مقابل ذلك ، لذلك بالنسبة لبعض الأطباق التي لا تكون مجدية.
هل كانيكاما صحية؟
كانيكاما منخفضة الدهون والسعرات الحرارية وهي مصدر جيد للبروتين. كما أنه يحتوي على الكالسيوم والحديد ومعادن أخرى.
خاتمة
كانيكاما عبارة عن عصا مرتبكة كثيرًا إما مع لحم السلطعون الفعلي أو أنواع أخرى من الكامابوكو. لكن من اللذيذ إضافته إلى السوشي أو الأطباق الخاصة بك!
اقرأ أيضا: هكذا تفرق بين كامابوكو وناروتوماكي
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.