كامابوكو مقابل ناروتو: ما هي كعكات السمك اليابانية؟
عندما تأكل في مطعم رامين ، قد تجد بعض الإضافات الممتعة (رغم أنها غريبة) على المعكرونة.
من المحتمل أن تصادف المشهور عالميًا ناروتوماكي، المعروف أيضًا باسم كعكات سمك سوريمي ، أو سيكون لديك فقط كعكات وردية اللون.
دعونا نلقي نظرة على كيفية اختلافهما.
ربما ستتساءل ، "ما هو ذلك الشيء الحلزوني الأبيض والوردي في وعاء الرامين الخاص بي؟" لها ملمس مطاطي مثير للاهتمام ولولب وردي في الوسط.
من الصعب تخيل مذاق وملمس وجاذبية هذا الطعام حتى تجربه. ولكن بمجرد القيام بذلك ، ستفهم سبب كونه من أفضل الإضافات اللذيذة للرامين.
هنا ، سأناقش كامبوكو (كعك السمك الياباني) وعلى وجه التحديد ناروتوماكي ، وهو نوع شائع يستخدم كزينة على نودلز رامين ونودلز سوبا.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
كامابوكو: ما هم؟
كلمة "كامابوكو" تعني كعك السمك. هذه مصنوعة من سوريمي المعالج ، وهو لحم سمك أبيض مفروم منزوع العظم ومهروس.
منتج المأكولات البحرية المعالج هو طبق جانبي ياباني شهير أو مقبلات.
In المطبخ اليابانيويضاف كعك السمك إلى الرامين ونودلز سوبا والسلطات والشوربات. تم تصميم كل نوع من أنواع كعكة السمك ليتناسب مع أي طبق يتم استخدامه من أجله (عادةً نودلز رامين أو سوبا).
هناك تنوع كبير في الأشكال والألوان والنكهات المختلفة. لكن القاسم المشترك بينهم جميعًا هو طعم مريب أومامي المعتدل (المالح) والمظهر الفريد.
يتم طهي معجون السمك أيضًا بطرق مختلفة. اعتمادًا على الطبق ، يتم طهيه على البخار ، مسلوق ، مشوي ، وحتى مقلي.
Kamaboko هو طبق متعدد الاستخدامات لأنه يحتوي على نكهة سمك قوية بشكل خاص ، مما يضيف الكثير من الأومامي إلى أي طبق.
تحتوي كعكة السمك على طبقة خارجية وردية فاتحة ومقطعة إلى قطع صغيرة نصف دائرية. إنه طعام مطاطي تمامًا ، لكن قوامه ناعم.
اقرأ أيضا: كيف تأكل كعك السمك جاكوتين
ناروتوماكي: ما هذا؟
Narutomaki ، أو naruto ، هو نوع شائع من kamaboko ، يستخدم في الغالب ككعكة السمك في أطباق الرامين.
تبدو كقطعة من الكعكة المسطحة ذات اللونين الأبيض والوردي ، وعادة ما توضع فوق المعكرونة كزينة أو زينة.
يتم تقطيعه إلى مقطع عرضي طويل أو شكل دائري.
الدوامة الوردية لها نمط موجي يشبه دوامات ناروتو الواقعة بين شيكوكو وجزيرة أواجي. وفقًا للأساطير ، فإن الدوامات هي مصدر الإلهام وراء كعكات السمك الشهيرة.
يتم تصنيع أفضل كعكة سمك ناروتوماكي في منطقة Yaizu ، Shizuoka في اليابان. في الواقع ، ينتج Yaizu أكثر من 90٪ من إجمالي ناروتو!
ومع ذلك ، لا يتم صنع جميع أنواع كعكات السمك على قدم المساواة ، وبعض العلامات التجارية مذاق أفضل من غيرها.
مم صنع ناروتوماكي كعكة السمك؟
كعكة السمك هذه مصنوعة أيضًا من السمك الأبيض المهروس (سوريمي) ولها نكهة خفيفة وخفيفة. إنها أقل مطاطية قليلاً من كامابوكو.
عادة ، يصنع الطهاة اليابانيون الكامابوكو وناروتوماكي من الأسماك التالية:
- ألاسكا بولوك
- نادل فضي أبيض
- رائع ألفونسينو
- البياض الأزرق الجنوبي
كما يجعله النشا مسحوقًا ومشابهًا في قوام المعكرونة. لذلك فهو يطابق قوام المعكرونة!
أولاً ، يتم هرس السمك وخلطه مع بياض البيض والملح. في المنزل ، يتم ذلك بمساعدة الخلاط أو معالج الطعام.
يحتوي مزيج سوريمي على النشا الذي يعمل كعامل ربط ويجعل الملمس عجينًا. إنه مشابه للحبار لأنه مطاطي.
يتم تشكيل سوريمي الناتج في الشكل المطلوب ويتم تبخيره بحيث يحافظ على شكله. نصف العجينة ملونة بألوان الطعام الحمراء لتعطيها تلك الدوامة الوردية الجميلة.
اعتمادًا على نوع كعكة السمك ، قد تكون مقلية أو مشوية بدلاً من البخار. لكن عملية التبخير تساعده في الحفاظ على شكل السجل المطلوب لـ narutomaki.
لا تضاف كعكة السمك للطعام أثناء طهيه. بدلا من ذلك ، يمكنك إضافته إلى طبق في النهاية كمقبلات.
ناروتوماكي مقابل كامابوكو
ناروتوماكي (鳴 門 巻 き / な る と 巻 き) هو نوع من الكامابوكو. "Kamaboko" هي الكلمة اليابانية التي تشير إلى كعكات السمك ، وناروتوماكي هي الكلمة المحددة بدوامة وردية وحافة متعرجة.
يتكون Kamaboko من سمك سوريمي معالج ، وهو مصطلح يشير إلى عجينة السمك.
لذا لا يجب أن تقارن ناروتو بكامابوكو. بدلاً من ذلك ، تحتاج إلى مقارنة ناروتو بأنواع أخرى من كعكات السمك ، مثل كامابوكو الأحمر أو الأبيض!
يتم تقديم ناروتوماكي بشكل شائع كوجبة خفيفة للزينة على الرامين. يضيف لونًا من الألوان وله طعم سمك خفيف وممتع.
ولكن العديد من أنواع الكامابوكو الأخرى يمكن أن تؤكل بمفردها أو تقدم مع رشة من صلصة الصويا اللذيذة. يمكنك أيضًا تناوله في السلطات وأطباق المعكرونة والحساء وحتى الطواجن.
وفي الختام
الآن ، إذا كنت تشعر بالجوع والفضول ، يمكنك زيارة متجر بقالة آسيوي محلي ، حيث قد تجد كامابوكو وناروتوماكي هناك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن المؤكد أن المطاعم الآسيوية ستقدمها جنبًا إلى جنب مع أطباق المعكرونة اللذيذة.
ما يمكنني أن أخبرك به بالتأكيد هو أنها واحدة من أكثر الإضافات السمكية الفريدة التي ستصادفها!
بعد ذلك ، اقرأ كل شيء عنها نودلز أودون اليابانية: كيفية استخدام هذه المعكرونة السميكة.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
