ما هي شوكا داشي؟ مرق التوابل الصينية الخاصة

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تم تحديثه في 2 يناير 2023

داشي هو مرق اليابان المفضل ، وهو مصنوع من البودرة. لكن هل سمعت عن تشوكا داشي؟

Chuka dashi هي النسخة الصينية من الداشي الياباني ، إلا أنها ليست مصنوعة من رقائق الكومبو والبونيتو. بدلاً من ذلك ، فهو مصنوع من مزيج من الخضار المجففة والزنجبيل ويأتي في شكل مسحوق. يضيف نكهة جريئة ولذيذة تكمل بشكل مثالي معظم الأطباق الآسيوية!

في هذا الدليل ، سأشارك ما هو Chuka dashi ، وكيفية استخدامه ، ولماذا هو عنصر أساسي في مخزن كل طباخ منزلي.

يستخدم الطهاة المنزليون Chuka Dashi كتوابل مخزون لجميع أنواع الأطباق ، من البطاطس المقلية والشوربات إلى الشوربة واليخنات.

بالإضافة إلى ذلك ، سأشارك وصفة لنسخة سائلة من chuka dashi يمكنك صنعها في المنزل حيث يصعب صنع مسحوق الداشي في المنزل.

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

ما هي شوكا داشي؟

تشوكا داشي (中華 だ し) أو تشوكا فو داشي (中華 風 だ し) هي النسخة الصينية من أسهم داشي. وهي عبارة عن مرقة توابل على شكل مسحوق.

يتكون Chuka Dashi من الدجاج ولحم الخنزير والبصل والفطر المجفف والزنجبيل والخضروات الأخرى التي تُسلق معًا لاستخراج نكهاتها.

يضيف اللحم نكهة لذيذة إلى المرق.

يتم بعد ذلك تقليل المرق حتى يتحول إلى مسحوق ، والذي يمكن إعادة تكوينه بالماء لاستخدامه كتوابل أو كعنصر في القدر الساخن ، والشوربات ، واليخنات ، والمقليات.

إنه عنصر شائع في العديد من الأطباق الصينية ، حيث يضيف ثراءً أومامي نكهة تكمل النكهات المالحة والمالحة للمكونات الأخرى.

إذا كنت تستمتع بطهي الطعام الصيني ، فقد ترغب في تجربة استخدام Chuka Dashi في وصفاتك.

يمكن شراؤها بسهولة من تجار التجزئة عبر الإنترنت أو متاجر البقالة الآسيوية المحلية وهي طريقة رائعة لإضافة لمسة أومامي سريعة وسهلة إلى أطباقك.

يستغرق سلق مجموعة متنوعة من اللحوم ، بما في ذلك الدجاج والأسماك ولحم الخنزير ، وكذلك المواد العطرية ، ساعات لصنع مرق صيني أصيل (湯).

Chuka dashi هي طريقة جذرية لتوفير الوقت لصنع مخزون صيني في المنزل.

يمكن إذابتها في الماء المغلي لتحضير المرق ، أو يمكنك تتبيل البطاطس المقلية وصلصة السلطة بها.

كيف يتم صنع تشوكا داشي؟

يتطلب تحويل المخزون السائل إلى شكل مسحوق عملية مصنع يتم تنظيمها ومراقبتها بشكل كبير من قبل صناعة المواد الغذائية.

يتم غلي مكونات المرق أولاً معًا ثم ترشيحها لاستخراج النكهات. ثم يتبخر هذا المرق السائل لتقليل تركيزه.

أخيرًا ، يتم تمرير السائل المركز عبر نظام التبادل الأيوني الذي يحل محل المعادن والأملاح من السائل بكميات كبيرة من الصوديوم.

ينتج عن هذه العملية مسحوق ناعم بنكهة أومامي الغنية التي تستخدم كمكون أساسي في معظم الأطباق الصينية.

سواء كنت طاهياً محترفًا أو طاهياً هواة ، فإن Chuka dashi طريقة رائعة لإضافة نكهة غنية ولذيذة إلى وجباتك ووجباتك. فلماذا لا تجربها اليوم؟

Chuka dashi هو عنصر شائع في الطبخ الصيني بسبب نكهة أومامي اللذيذة.

إنه أيضًا بديل رائع لمخزون الداشي الياباني ، المصنوع من أعشاب كومبو ورقائق السمك المجفف كاتسووبوشي.

ماذا يشبه طعم تشوكا داشي؟

طعم Chuka dashi مشابه لمكعبات المرق الأخرى مثل Knorr و Maggi ، ولكن بمظهر أكثر تعقيدًا من النكهة.

إنه مالح وأومامي ، مع القليل من الثوم والزنجبيل التي توازن حلاوة صلصة الصويا.

إنه مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لتعزيز نكهة الحساء واليخنات والبطاطس المقلية والأطباق المالحة الأخرى.

كيفية استخدام Chuka Dashi

Chuka dashi هو مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في أي نوع من الأطباق الصينية. لها نكهة لذيذة ولذيذة ، لذا فهي تضيف ثراءً وعمقًا إلى الحساء واليخنات والبطاطس المقلية.

إليك بعض الوصفات البسيطة لتبدأ بها:

• دجاج مقلي وخضروات: في مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة ، تقلى قطع الدجاج ذات الحجم الصغير والخضروات المفضلة لديك في القليل من الزيت النباتي. أضف بضع ملاعق من Chuka dashi ، جنبًا إلى جنب مع القليل من صلصة الصويا ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• حساء البيض: لعمل شوربة بيضة بسيطة ، سخني كوبًا من مرق الدجاج على نار متوسطة. اسكبي بيضة واحدة مخفوقة ببطء واتركي البيضة تنضج لمدة دقيقة تقريبًا مع التقليب المستمر لنشر البيضة في جميع أنحاء السائل. يتبل بالملح والفلفل ورشة زيت السمسم حسب الرغبة.
• الخضار على البخار: اطهي الخضروات المفضلة لديك على الماء المغلي ، ثم ارمِها بقليل من تشوكا داشي والأعشاب الطازجة. قدميها ساخنة كطبق جانبي بسيط أو وجبة غداء خفيفة.

سواء كنت طاهيا ذواقة أو طباخًا منزليًا ، فإن Chuka dashi عنصر أساسي في العديد من الوصفات الصينية.

هل يمكنك شراء Chuka Dashi عبر الإنترنت؟

نعم ، يحمل العديد من بائعي التجزئة عبر الإنترنت Chuka Dashi في شكل سائل ومسحوق. يمكنك أيضًا العثور عليه في متاجر البقالة الآسيوية المحلية أو متاجر الأطعمة المتخصصة.

• بودرة دجاج لي كوم كي هو مخزون على طريقة الداشي بنكهة الدجاج يمكنك تجربته.

لذلك إذا كنت تبحث عن طريقة ملائمة لإضافة نكهة أومامي الغنية إلى الوصفات الصينية المفضلة لديك ، فتأكد من البحث عنها.

Chuka dashi vs Ha-Oh Soup Base vs Dashi

تشوكا داشي ، ها-أوه حساء قاعدة ، وداشي كلها قواعد مخزون مماثلة تستخدم في الطبخ الصيني.

في حين أنها تشترك جميعًا في بعض المكونات الشائعة ، مثل صلصة الصويا والزنجبيل والثوم ، إلا أن هناك أيضًا بعض الاختلافات الرئيسية.

حساء Ha-Oh هو الأكثر تركيزًا من الثلاثة ، مع نكهة شديدة ولون أغمق.

كما أنه يُصنع عادةً من الجمبري المجفف بدلاً من الدجاج أو لحم الخنزير ، مما يمنحه نكهة المأكولات البحرية التي يمكن أن تغلب على بعض الأطباق.

داشي هي القاعدة الأكثر تقليدية من بين قواعد المخزون هذه ، ويتم تصنيعها باستخدام عدد قليل من المكونات البسيطة. له نكهة ولون خفيف ، مما يجعله قاعدة مثالية للمرق والشوربات الصافية.

في المقابل ، Chuka dashi هو تباين حديث في قاعدة المخزون التقليدية التي تستخدم اللحوم والخضروات المجففة للحصول على نكهة أكثر ثراءً وتعقيدًا.

يمكن استخدامه في أي وصفة صينية تقريبًا ، من البطاطس المقلية إلى الخضار المطبوخة على البخار وكل شيء بينهما.

وفي الختام

سواء كنت تبحث عن نكهة أومامي الغنية لتحسين أطباقك الصينية المفضلة أو ببساطة تجربة وصفات جديدة ، فإن Chuka dashi هو الخيار الأمثل.

بفضل النكهة اللذيذة والمعقدة وشكل المسحوق سهل الاستخدام ، فهو مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في الحساء واليخنات والبطاطس المقلية والمزيد.

اكتشف ما الاختلافات الثلاثة الرئيسية بين الطعام الياباني والطعام الصيني هنا

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.