وافو داشي أو "داشي اليابانية" | ما هو وكيفية استخدامه
Wafu dashi تعني الداشي الياباني ، لكن الأمر ليس بهذه البساطة مثل مجرد تسمية كل داشي تقليدي ، "وافو".
وافو داشي هو منتج ياباني تم تطويره بواسطة Sky Food Co. Ltd. وهو عبارة عن اتحاد من كلمتين: "Wafu" تعني الثقافة والتقاليد اليابانية ("Wa" تعني اليابان) ، و "Dashi" تترجم إلى مخزون حساء ياباني مصنوع بالكامل من مزيج من الأسماك وعشب البحر.
لنلقِ نظرة على كيفية صنعه وكيف يندرج ضمن فئة الداشي الأوسع.
يتم استخدامه في العديد من المطاعم الشهيرة في اليابان بسبب قدرات النكهة.
إذا كنت تحب طعمًا أكثر اعتدالًا ، فقد تكون مهتمًا بقراءة مقالتي كيف تصنع مرق السمك الياباني مع طعم أخف بكثير من الأصناف الآسيوية الأخرى.
اطلع على يمكنك شراء Wafu Dashi من Sky Food Company من هنا.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هي الأطباق الشهيرة التي يتم تحضيرها باستخدام وافو داشي؟
داشي عنصر أساسي يستخدم في العديد من الأطباق اليابانية. وأشهرها حساء ميسو.
يتم تنعيم عجينة الميزو أولاً ثم يتم خلطها مع الداشي. يمكن أيضًا إضافة العديد من المكونات الأخرى حسب المتطلبات. ومع ذلك ، فإن داشي أمر لا بد منه.
يفضل معظم اليابانيين الاستفادة من الداشي الجاهز للاستخدام من السوق بدلاً من تحضيره في المنزل.
على الرغم من تقديم Wafu Dashi مع كل طبق في اليابان ، إلا أن أشهر الأطباق تشمل حساء ميسو، Snapper Nitsuke ، شوربة البطاطس ، وسابي ، سلطة الطماطم و Chawanmushi.
ما هي مكونات وافو داشي؟
المطبخ الياباني يدور حول خمسة مجالات. إنهم يعتقدون أن الطعام يجب أن يكون نيئًا ومشويًا ومبخرًا ومسلوقًا جيدًا ومقليًا برفق.
ومع ذلك ، فهي عملية تستغرق وقتًا طويلاً ، لذلك يعتبر Wafu Dashi أفضل بديل.
وافو داشي هو مزيج من عدة مكونات ومحسنات الطعم. فيما يلي قائمة مفصلة بجميع البتات المستخدمة في صنع Wafu Dashi.
- بونيتو (مجفف)
- تونة (مجففة)
- سردين (مجفف)
- شيتاكي (مجفف)
- كومبو
- ذقن (جاف)
- اسكالوب (مجفف)
- الماكاريل
- توابل مسحوق
- خميرة
- فول الصويا
طريقة عمل مرق الداشي:
عبوة واحدة من وافو داشي تحتوي على مخزون كافٍ لخدمة 3-5 أشخاص. الطريقة التفصيلية لتحضير مرق الداشي هي:
- صب 800 مل من الماء في وعاء وأضف علبة واحدة من وافو داشي تدريجيًا.
- امزجه لمدة دقيقتين وسخنه حتى يغلي.
يمكن استخدام هذا المرق في الأطباق التقليدية المذكورة أعلاه للحصول على لمسة يابانية في طعامك.
اقرأ أيضا: هل يمكنك غلي الداشي؟
حساء ميسو
حساء ميسو محضر باستخدام Wafu Dashi ، الطريقة الموضحة أدناه.
المكونات:
- حبيبات داشي / مكعب
- مكعبات التوفو
- بصل أخضر مقطع قطريًا
- معجون ميسو
طريقة الاستخدام
- سخني قدر متوسط الحجم على نار عالية.
- يُمزج ملعقتان كبيرتان من Wafu Dashi والماء ويُغلى المزيج.
- بعد الغليان ، ضعي اللهب على مستوى متوسط واخفقي فيه معجون ميسو (مثل أفضل العلامات التجارية إذا كنت تستخدمه مع رامين).
- قلّب XNUMX أونصات من مكعبات التوفو.
- نفصل طبقات البصل ويضاف البصل الأخضر إلى خليط الحساء.
- يُطهى على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق قبل تقديمه.
هذه مهمة تستغرق وقتًا طويلاً نسبيًا. للحصول على وصفة سريعة ، يمكننا استخدام ممارسة الحساء الفورية. كيس واحد من الداشي يحضر 6-7 أكواب من حساء ميسو.
فقط أضف كيس وافو داشي في 700 مل من الماء. أضف القليل من صلصة الصويا و معجون ميسو وسخنيها لمدة ثلاث دقائق للاستمتاع بالطعم الذي يسيل اللعاب.
ما هو المحتوى الغذائي للوافو داشي؟
عبوة صغيرة واحدة من الداشي تحتوي على حوالي 15 سعرة حرارية. يحتوي على جرام واحد من البروتين وثلاثة جرامات من الكربوهيدرات لأن الجزء الأكبر منه عبارة عن المأكولات البحرية والتوابل البودرة.
نظرًا لأنه عنصر معالج ، فإنه لا يحتوي على دهون. ليس له آثار جانبية كارثية ، فهو يعتبر صحيًا للإنسان العادي.
اقرأ أيضا: هذه هي الطريقة التي تصنع بها داشي أصيلة أو تصنع بديلاً للداشي
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
