ما هو العشرة دون اليابانية وتاريخها؟
اليابانيّة تمبورا هو طبق شائع في جميع أنحاء العالم ، ولكن هناك طبق تمبورا آخر ربما لم تسمع به: عشرة دونات.
عشرة دونبوري مصنوع من تمبورا. يتم طهيه عن طريق قلي التيمبورا أولاً ، ثم وضعه فوق أرز طازج على البخار. يسكب صلصة الصويا الخفيفة فوقها. إنه طبق جديد نسبيًا ، تم اختراعه في أواخر الستينيات ، ويكتسب حاليًا شعبية في اليابان. ويسمى أيضًا "Tendon".
في هذا المقال ، سأخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته حول Ten don وتاريخها الجميل.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
مقلي بشكل لذيذ: كل شيء عن وتر (天 丼)
ما هو وتر؟
وتر (الوصفة الكاملة هنا) عبارة عن وعاء أرز مغطى بقطع تمبورا. يُعرف أيضًا باسم Tenju عند تقديمه في jubako (صندوق طعام متدرج). إنها نسخة مختصرة من "Tenpura Donburi" وتعتبر الأفضل بين جميع أصناف الدونبوري.
كيف صنعت؟
الطريقة الأكثر شيوعًا لصنع Tendon هي وضع وعاء من الأرز مع مجموعة متنوعة من التمبورا وصب الصلصة المالحة الحلوة فوقه. ولكن هناك طرق أخرى ، مثل تنكيه التيمبورا بدلاً من سكب الصلصة عليه أو مجرد رش القليل من الملح على التيمبورا. يتم تحضير الصلصة بخلط مرق الحساء ، صلصة الصوياوالسكر والميرين ، وهو نبيذ أرز حلو يستخدم في الطهي.
أين يمكنك الحصول عليه؟
يتوفر Tendon في مطاعم تمبورا المتخصصة ومتاجر سوبا. يقال أنه تم تقديم Tendon لأول مرة في مطعم يسمى Sansada في Asakusa ، طوكيو في عام 1838.
ما هي أنواع الأوتار الموجودة؟
هناك قيود قليلة جدًا على نوع الطعام الذي يمكن قليه عميقًا مثل التيمبورا ، بما في ذلك المأكولات البحرية مثل روبيان والحبار وثعبان البحر وثعبان البحر وحفار الرمال المصحوبة بالخضروات مثل الفلفل الحلو الصغير المقلي واليقطين والبطاطا الحلوة. يتميز الوتر أحيانًا بالمكون الرئيسي ؛ يعلو وتر إيبي الجمبري ، ويعلو وتر أناجو ثعبان البحر. يوجد أيضًا Shojin Tendon (وتر نباتي) الذي يعلوه تمبورا الخضار ، و Kakiage-don ، الذي يعلوه تندون مع kakiage (روبيان مقلي ومكعبات وسمك أبيض وخضروات). Tentama-don (أو Tentoji-don) عبارة عن وعاء أرز مغطى بطبقة تمبورا بنكهة صلصة مالحة وحلوة وبيض مخفوق يُسكب فوقه.
وتر كمصطلحات Standup-Comic
في الأعمال الكوميدية الاحتياطية ، عندما يتكرر نفس الشيء مرتين أو أكثر من أجل التأثير الهزلي ، يطلق عليه "Tendon". يقال أنه يأتي من حقيقة أن Tendon يعلوها قطعتان من الروبيان.
لذا ، إذا كنت تبحث عن طريقة لذيذة وفريدة من نوعها للاستمتاع بالأرز ، فلماذا لا تجرب Tendon؟ مع وجود العديد من الأصناف للاختيار من بينها ، فمن المؤكد أنك ستجد شيئًا ستحبه!
التاريخ الرائع لعشرة دون
الاتصال البرتغالي
تمبورا لها تاريخ طويل ورائع ، والذي بدأ بسلفها ، الطبق البرتغالي "Peixinhos da horta" ("أسماك صغيرة من الحديقة"). تم جلب هذا الطبق إلى اليابان من قبل المبشرين البرتغاليين في القرن السادس عشر.
فترة إيدو
في أوائل القرن السابع عشر ، خضعت تمبورا لتغيير ملحوظ حول منطقة خليج طوكيو. كان مقليًا في شحم الخنزير مع خليط من الدقيق والماء والبيض والملح ، وكان يؤكل دون غمس الصلصة. كانت هذه ولادة تيمبورا الشهيرة الآن "أسلوب طوكيو (أسلوب إيدو)".
فترة ميجي
بعد فترة ميجي ، لم يعد التيمبورا يُعتبر عنصرًا للوجبات السريعة ولكنه تطور إلى مطبخ من الدرجة العالية. كان يقدم مع صلصة غمس مصنوعة من دايكون المبشور.
أصل الاسم
تأتي كلمة "tempura" من الكلمة اللاتينية "tempora" ، والتي تعني "الفترة الزمنية". استخدم المبشرون البرتغاليون والإسبان هذا للإشارة إلى فترة الصوم الكبير أو أيام العاصفة. كما تم استخدامه للإشارة إلى أيام الجمعة والأيام المقدسة المسيحية الأخرى ، عندما تجنب الكاثوليك اللحوم الحمراء وأكلوا الأسماك أو الخضار بدلاً من ذلك.
تيمبورا الحديثة
اليوم ، تمبورا هو طبق شهير في اليابان وحول العالم. إنه مصنوع من الدقيق والبيض والماء ، ويُقلى بالزيت لمنحه ملمسًا مقرمشًا. غالبًا ما يتم تقديمها مع صلصة التغميس وهي طريقة رائعة للاستمتاع بالمأكولات البحرية الطازجة. لذا في المرة القادمة التي تزور فيها اليابان ، تأكد من تجربة بعض التمبورا!
وفي الختام
عشرة دونات هي وعاء رائع من الأطعمة اليابانية المقرمشة التي تحتاجها حقًا لتجربتها ، ولها تاريخ طويل ومثير للاهتمام.
آمل أن يكون هذا الدليل قد جعلك أكثر دراية بالمفهوم وأنك حريص على تجربته الآن. لن تخيب أملك!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
