وصفة باتا هامونادو: لحم الخنزير مع الأناناس
في العديد من الاحتفالات الفلبينية ، خاصة في المقاطعات ، ليس من غير المعتاد رؤية الدواجن والماشية تُذبح من أجل لحومها.
وكوننا نحن الفلبينيين غير اللطفاء ، فنحن نتأكد من أنه يمكننا الاستفادة من جميع أجزاء الحيوان في الغذاء.
وبكل شيء ، فإننا نعني كل شيء من الرأس إلى القدم.
وهو ما يقودنا إلى وصفة باتا هامونادو.
يستفيد هذا الطبق الفلبيني من الباتا أو لحم الخنزير المطبوخ في مزيج لذيذ من عصير الأناناس ، صلصة الصوياوالسكر البني بالكراميل.
نظرًا لطبيعتها المتدهورة ، وبالنظر إلى أن خنازير لحم الخنزير المطبوخة يمكن أن تخدم العديد من الأشخاص ، فعادة ما يتم تقديم باتا هامونادو خلال الاحتفالات أو المهرجانات مع أطباق أخرى منحلة مماثلة.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
وصفات باتا هامونادو ونصائح التحضير
على الرغم من أنه من المسلم به أن مذاق هذه الوصفة بسيط ، إلا أنه مجرد احتفالي حيث يتعين عليك أيضًا استثمار الوقت في طهي وصفة Pata Hamonado حيث من المفترض أن يكون للباتا هذا الشعور بالذوبان في فمك.
مع وضع هذا في الاعتبار ، عليك إخراج قدر الضغط المضمون الخاص بك لجعل اللحم طريًا بوتيرة أسرع بكثير.
إذا لم يكن الأمر كذلك ، فخصص ساعتين من القمم حتى تنضج الباتا وامتصاص كل هذا الخير القادم من المكونات الأخرى.
تعد الحموضة الحلوة لعصير الأناناس ووجود السكر البني من أهم مكونات وصفة Pata Hamonado حيث يمزج كلاهما ويقابل الطعم الآخر في نفس الوقت ، مما يؤدي إلى انفجار النكهات كقمة واحدة في اللحم الطري من الباتا.
يوصى باستخدام عصير الأناناس المتوفر في السوبر ماركت ، حيث إن عصر ثمرة أناناس حقيقية قد لا يمنحك نفس النتائج. يمكنك عصير كالامانسي نفسك.
يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الأناناس أو المزيد من السكر البني وفقًا للطريقة التي تفضلها ، أو إضافة المزيد الفلفل (pamintang buo) لإضافة المزيد من التوابل.
قدميها وهي لا تزال ساخنة مع أكوام من الأرز الأبيض المبخر. كن حذرًا بشأن الإفراط في تناول الطعام.
وصفة باتا هامونادو
المكونات
- 1 كبير عرقوب لحم الخنزير (باتا) حوالي 1.25 كيلوغرام أو 2.75 رطل
- 1 صغير أناناس مغسولة بشكل صحيح ، مقشرة ومقطعة بالعرض
- 1 لتر شراب الأناناس يستخرج من غليان القشر
- ⅓ كوب صلصة الصويا
- ¼ كوب السكر البني أو حسب الذوق
- 2 متوسط "كالامانسي" أو 1 ليمونة أو نصف عصير ليمون مستخرج
- 5 قرنفل ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة فلفل كامل
- 2 صغير أوراق الغار
- 2 ملعقة كبيرة زيوت الطبخ
- بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة أيضًا إلى عدة أكواب من مرق لحم الخنزير أو الدجاج.
تعليمات
- انقع عرقوب الخنزير كله بمزيج من عصير "كالامانسي" و 1/6 كوب أو ربع كوب من 1/3 كوب من صلصة الصويا لمدة ساعة على الأقل.
- اقلب اللحم عدة مرات للحصول على ماء مالح متجانس.
- (إذا لم يكن هناك عصير أناناس) قم بغلي القشر وقطعة العين لاستخراج المزيد من شراب الأناناس ، حوالي نصف لتر
- في مقلاة أو مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار عالية وحرق "باتا" المتبل من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بني فاتح. لا تقلق إذا كان بعض الأسطح لا يمكن حرقها. لا تزال بخير. لكن احذر من المبالغة في ذلك.
- باستخدام قدر ثقيل القاع ، رتبي "باتا" في المنتصف مع الأناناس ، واحتفظي بشريحتين للتزيين لاحقًا.
- يُضاف الثوم والفلفل وأوراق الغار والسكر البني.
- يُسكب التتبيلة المتبقية وشراب الأناناس وصلصة الصويا المتوازنة وحوالي 2 كوب مرق. يطهى على نار عالية حتى الغليان.
- اضبط الحرارة على أقل إعداد ممكن مع غليان السائل بالكاد.
- كن مستعدًا للغلي على نار هادئة لعدة ساعات أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
- اقلب اللحم من وقت لآخر حتى يتم طهيه.
- أضف مرقًا إضافيًا أو ماء ساخن حسب الضرورة ، كوبًا واحدًا في كل مرة.
- تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر
- قرب النهاية ، قطّع اللحم الضخم إلى قطعتين كبيرتين بحيث يمكن غمره بشكل صحيح في الصلصة السميكة.
- عندما يصبح اللحم طريًا جدًا ويتم تقليل الصلصة إلى قوام كثيف ، ضع شرائح الأناناس المحجوزة فوق اللحم واطهيها لعدة دقائق أكثر أو حتى ينضج الأناناس دون أن ينضج.
- انقل لحم الخنزير المزجج على طبق كبير ، واسكب الصلصة الغنية وزينها بشرائح الأناناس.
- يقدم مع أرز ساخن على البخار
اقرأ أيضا: وصفة Apan-Apan (سبانخ الماء Adobong Kangkong مع لحم الخنزير)
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
