وصفة باجونج ألامانج مع لحم الخنزير
باجونج ألامانج أو معجون الروبيان يأتي من الكريل ، وهو عبارة عن زريعة صغيرة من الأسماك تشبه الروبيان أو الجمبري الصغير جدًا.
يشيع استخدامها كمكونات مضافة في مطبخ جنوب شرق آسيا. وهذا ما يسمى "تيراسي" في إندونيسيا و "كابي" في تايلاند.
تأتي وصفة Bagoong Alamang من الروبيان المطحون أو الكريل الذي مر خلال عملية التخمير. يضاف الملح في عملية التخمير.
هناك نسختان من هؤلاء. في فيتنام ، يباع هذا في مظهر رطب بينما يجفف في الشمس ويباع ككتلة في البلدان الأخرى.
يستخدم عادة كتوابل لأطباق مختلفة ؛ مما يجعلها أكثر جاذبية وشهية.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
تحضير وصفة باجونج ألامانج
لإضفاء لمسة شخصية على Alamang ، يمكنك أيضًا محاولة القيام بذلك من نقطة الصفر. نعم ، يمكنك تجربة التخمير بنفسك. ليس من الصعب فعل ذلك حقًا.
كل ما عليك فعله هو جمع ألامانج الطازج وتنظيفه جيدًا ثم إضافة كمية كافية من الملح. يجب أن تكون النسبة حوالي 300 جرام من الملح مقابل كيلو جمبري صغير أو ألمانج.
بعد خلطها معًا جيدًا ، يمكن الآن وضعها في زجاجة ثم إغلاقها ووضعها في الثلاجة.
سوف يستغرق الأمر حوالي ثلاثة أسابيع قبل أن تتمكن من استخدامه أو قد يستغرق وقتًا أطول قليلاً اعتمادًا على تقدم عملية التخمير والطريقة التي تريدها.
يختلف تحضير وطهي وصفة Bagoong Alamang هذه اعتمادًا على تفضيل الشخص الذي يطبخها وأيضًا على الأشخاص الذين يستهلكونها بعد ذلك.
كما أنها تختلف حسب المنطقة التي يتم طهيها فيها. الناس لديهم تفضيلات طعم مختلفة بعد كل شيء.
يستغرق وقت التحضير المعتاد حوالي خمس دقائق بينما يستغرق وقت الطهي خمس عشرة دقيقة على الأكثر.
هناك من يعجبهم بطريقة بسيطة ؛ فقط البصل والثوم والطماطم. ولكن هناك آخرين يجعلونه أكثر من مجرد alamang كما هو.
قد تشمل قطعًا صغيرة من لحم الخنزير والكثير من الطماطم أيضًا. يضع البعض السكر أو فحم الكوك لإضافة بعض الحلاوة كما أنه يعزز اللون.
يمكن أيضًا إضافة كمية صغيرة جدًا من الخل لنزع فتيل الملوحة.
وصفة باجونج ألامانج مع لحم الخنزير
المكونات
- ½ كوب معجون الروبيان
- 3 متوسط طماطم مكعبات
- 8 أوقية لحم خنزير شرائح (اختياري إذا كنت تريد إضافة لحم الخنزير)
- 2 صغير بصل مفروم
- 6 قرنفل ثوم مفروم
- 6 ملعقة كبيرة السكر
- 5 ملعقة صغيرة خل
تعليمات
- في مقلاة نضيف شرائح لحم الخنزير ونقلبها حتى يخرج الزيت.
- نضيف الثوم والبصل والطماطم ونقلبها لمدة تصل إلى 5 دقائق.
- نضع معجون الجمبري النيء مع السكر والخل ثم يقلب جيدا.
- يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- استمر في التقليب بعناية لخلط المكونات جيدًا.
- ينقل في وعاء أو طبق تقديم.
ركن المعلومات الغذائية
في هذه الوصفة:
فيما يلي خطوات القيام بذلك:
تعتبر وصفة Bagoong Alamang هي الأفضل للتوافق مع أطباق مختلفة أو أطباق جانبية. المحبوب كاري كاري لن تكتمل بدون bagoong alamang على الجانب.
من الأفضل أيضًا مشاركة الباذنجان المقلي مع هذا وكذلك مع الخضار المطبوخة على البخار ؛ أنت فقط تخلطه مع الخل.
سيكون مذاق السمك المقلي أفضل مع الطماطم والألمانج. بيناغونجان يحتاج أيضًا إلى الكثير من الألمانج غير المستخدم للحصول على نكهة جذابة للغاية.
بالطبع ، يصبح المانجو الأخضر أكثر جاذبية لبراعم التذوق إذا تم إقرانه بهذه البهارات الجذابة حقًا.
على الرغم من أن الأجانب لا يحبونها حقًا ، إلا أن الفلبينيين يحبون هذا البهارات كثيرًا.
قد تكون رائحة كريهة للبعض لكنها لذيذة حقًا ولا يمكنك مقاومة إقرانها بأطباقك. تحتوي كل أسرة فلبينية تقريبًا على زجاجة من باجونج ألامانج في مطبخها.
سلامات.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
