باجونج ألامانج: عجينة روبيان فلبينية لذيذة للغاية
هل تساءلت يومًا عن تلك البهارات الوردية التي تتناسب مع المانجو الخضراء غير الناضجة التي تستمتع بها كثيرًا في شوارع مانيلا أو دافاو؟
ألم تشعر وكأنك جنة في كل مرة تأخذ فيها قضمة من تلك المانجو المقرمشة بعد غمسها في تلك الصلصة الوردية مع القليل من الروبيان الذي ينتج عنه مزيج من النكهات في فمك؟
حسنًا ، هذا هو سر باجونج ألامانج!
Bagoong alamang هو بهار معجون الروبيان مصنوع من الروبيان المملح أو المخمر أو الكريل الممزوج بالملح. إنه عنصر أساسي في العديد من الأطباق الفلبينية مثل kare-kare و pinakbet.
في هذه المدونة ، سنبحث بشكل أعمق في وصفتها ، وكيفية صنعها ، وأزواجها الشائعة ، وغير ذلك الكثير!
انضم إلي في اكتشاف المزيد من هذه الأشياء اللذيذة معجون الروبيان التوابل التي لا تحظى بشعبية في الفلبين فقط ولكن في دول جنوب شرق آسيا المجاورة لها أيضًا!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو باجونج ألامانج؟
Bagoong alamang هو نوع من عجينة الروبيان المصنوعة في الفلبين.
يباع في أي سوبر ماركت فلبيني إلى حد كبير ويحظى بشعبية كبيرة بين الفلبينيين كصلصة غمس للمانجو الأخضر غير الناضج وحتى أطباق الحساء.
إذا كنت على دراية كيف يعمل يوزو كوشو كتوابل لذيذة وحيوية في اليابان، فإن bagoong alamang هو بالتأكيد النسخة الفلبينية منه من حيث الاستخدام.
يمكن أن يكون Bagoong alamang صوصًا أو صلصة غمس عندما يتم تقليبها ، ويمكنك حتى إقرانها بشكل لذيذ مع المكونات الأخرى أيضًا ، مثل كاري كاري بيناكبيت, وأكثر من ذلك.
ماذا يشبه طعم باجونج ألامانج؟
يقدم Bagoong alamang مزيجًا لا يقاوم من الحلاوة والملح ونكهة أومامي التي لا لبس فيها والتي تكمل الطبق الذي يتماشى معها.
وتأتي ملوحتها من تخميرها بالملح ، ولموازنتها يضاف السكر. ومن هنا الحلاوة.
طبق شوربة مثل كاري كاري والأطعمة الصلبة مثل وعاء دافئ من الأرز أو المانجو غير الناضجة تتماشى جيدًا مع الباغونج ألامانج.
كيف تطبخ باجونج ألامانج؟
تم طهي باجونج ألامانج بالفعل ويحتاج فقط إلى سوتيه لإضافة نكهة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى ما يلي:
مكونات الطبخ
- 1/4 كوب من باجونج ألامانج
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الطهي
- 1 البصل الصغيرة ، مكعبات
- 2 فصوص من الثوم مفروم
- 1 حبة فلفل حار صغيرة مقطعة مكعبات (اختياري)
- 1 / 2 كوب سكر
تعليمات الطهي
- في مقلاة على نار متوسطة ، اقلي البصل والثوم في زيت الطهي حتى تفوح رائحتهما.
- يُضاف باغونغ ألامانغ والفلفل الحار (إذا كنت تستخدم) ويُطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يسخن تمامًا.
- قدميها مع المانجو غير الناضج أو موز سابا المسلوق أو الفيواند المفضل لديك. يتمتع!
يوجد لديك ، وصفة سريعة وسهلة لباجونج ألامانج يمكنك اتباعها بسهولة في المنزل!
هنا سوف تجد شهية وصفة باجونج ألامانج مع لحم الخنزير
كيف تأكل باجونج ألامانج؟
غالبًا ما يتم تناول Bagoong alamang كصلصة غمس أو صلصة viand ويفضل إقرانها مع المانجو غير الناضج أو lechon kawali أو kare-kare.
لتناول باغونغ ألامانغ كطعام ، قم بقليها ببساطة مع الخضار المفضلة لديك أو مع لحم الخنزير. بعد كل شيء ، يعتمد الأمر حقًا على الطبق الذي ستأكله معه.
أفضل باجونج ألامانج للشراء
لا يختلف شراء الأسماك أو اللحوم في السوق بأي حال من الأحوال عن شراء bagoong alamang. هذا يعني أنه يتم تطبيق نفس القواعد - اختر واحدًا جديدًا.
عند اختيار bagoong alamang الطازج ، من المهم أن يظل الروبيان الصغير أو الكريل سليمًا ومقرمشًا بعض الشيء.
على الرغم من أن اللون يمكن أن يختلف من اللون الوردي الباهت ، والبرتقالي قليلاً ، إلى المحمر ، إلا أنني عادة ما أختار اللون الوردي الباهت لأنه غالبًا ما يكون طازجًا.
ما عليك سوى البحث عنه في أي سوبر ماركت فلبيني أو متجر بيع بالتجزئة.
ومع ذلك ، أنا أيضًا أحب هذا bagoong alamang الذي اشتريته online.
إنه بنكهة قليلاً لأنه مقلي بالفعل (ginisang bagoong) وقد لا يكون طازجًا ، لكنه سيوفر لك رحلة إلى الفلبين.
ما هو أصل باجونج ألامانج؟
يعود تاريخ Bagoong alamang ، المعروف باسم معجون الروبيان ، إلى القرن الثامن.
في هذا الوقت ، كان يتم تحضير الجمبري عن طريق خلطه بالملح وتجفيفه على حصائر من الخيزران في الشمس لحفظه.
ثم يتم طحنها إلى عجينة وتخميرها.
وبهذه الطريقة تمكنوا من الحفاظ على الجمبري جيدًا لعدة أشهر في جنوب تايلاند ، حيث يبدو أن هذه العادة قد بدأت.
ونتيجة لذلك ، سرعان ما انتشر معجون الروبيان واستخدم في بقية جنوب شرق آسيا.
وبسبب الطعم وعملية الصنع السهلة التي ساهمت في شعبيتها ، هناك العديد من أصناف الباغونغ المختلفة في الفلبين.
نوع واحد من هذا البهارات المعروفة هو من منطقة Ilocos ويسمى باجونج تيرونج. هذا مصنوع من تيرونغ أو سمك بونيماوث.
نوع آخر من الباغونج المصنوع من الأنشوجة معروف بين Ilocanos باسم بوجونج مونامون.
Galunggong ، المعروف أيضًا باسم الرنجة المستديرة ، أيونجين، أو الفرخ الفضي ، النسغ، أو سمكة المهر ، أو باداس ، أو سمكة الأرانب ، و com.ipon، أو القوبيون ذوو العيون الحادة ، هي بعض الأسماك التي تُستخدم بشكل متكرر لصنع الباغونج.
ما الفرق بين Bagoong Alamang و Sauteed Bagoong Alamang؟
الفرق الرئيسي بين bagoong alamang و sauteed bagoong alamang هو أن bagoong alamang هو معجون الروبيان المخمر الأصلي ، في حين أن bagoong alamang المقلي عبارة عن عجينة روبيان مطبوخة غالبًا ما تستخدم مع لحم الخنزير.
يتميز Bagoong alamang بنكهة قوية ومالحة ، بينما يتمتع Bagoong alamang المقلية بنكهة أكثر اعتدالًا.
غالبًا ما يستخدم باغونج ألامانج سوتيه كصلصة غمس أو بهار ، بينما يستخدم باجونج ألامانج عادةً كمكون رئيسي أو مكون طبق رئيسي.
لذلك ، إذا كنت تبحث عن طريقة سريعة وسهلة لإضافة نكهة إلى وجبتك ، فإن سوتيه باجونج ألامانج يعد خيارًا ممتازًا.
ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن طبق أكثر تقليدية ، فإن باجونج ألامانج هو السبيل للذهاب ، ولكن من المهم أيضًا طهيه أولاً.
أزواج شعبية من Bagoong Alamang
كما قلت سابقًا ، يعتبر باغونج ألامانج بهارًا مرنًا جدًا يتناسب تمامًا مع أي طبق تتخيله تقريبًا.
قابل البعض منهم أدناه. ستكون قائمة أخرى من الأطباق لإضافتها إلى قائمة المراجعة الخاصة بك.
المانجو غير الناضج
عند الحديث عن bagoong alamang ، فإن المانجو غير الناضج الذي يبيعه البائعون على الرصيف بالقرب من المدارس أو أماكن العمل سيكون دائمًا موضوعًا.
إنهما مزيج رائع ويكملان بعضهما البعض في النكهة والمقرمشة.
كاري كاري
نكهة Kare-kare المميزة مشتقة من خلط الفول السوداني المحمص والأرز المحمص.
لها نكهة ناعمة عميقة وترابية وحلوة بعض الشيء.
عمدا ، الصلصة قليلة التوابل. ومع الباغونج المقلي كغطس جانبي ، كن مطمئنًا أنه سيكون إدمانًا.
بيناكبيت
يجمع Pinakbet بين لحم الخنزير المقرمش والخضروات الإقليمية مثل البطيخ المر ، والكوسا ، والبطاطا الحلوة ، والباذنجان ، والبامية ، والفاصوليا الخضراء.
مع كونه من الخضار ، فهو طبق مغذي يوفر العديد من الفيتامينات والمعادن اللازمة للجسم.
العثور على وصفة Pinakbet اللذيذة مع عجينة باجونج الروبيان هنا
بيناغونجان
Binagoongan ، في تفسيره البسيط ، هو طبق فلبيني مصنوع من لحم الخنزير السوتيه ومعجون الروبيان.
أدوبو الحلو
Adobo هو طبق شهير آخر يمكنك إقرانه بشكل لذيذ مع bagoong alamang بسبب نكهة أومامي المميزة والتانغ الحامض الغني وصلصة الصويا.
هذه الأطباق الفلبينية ليست سوى عدد قليل من الأطباق التي يمكنك إقرانها مع bagoong alamang. اذهب واكتشف المزيد بتجربته مع بعض أطباقك المفضلة.
مكونات باجونج ألامانج
إذا كنت ترغب في صنع خبز باجونج ألامانج من نقطة الصفر في مطبخك ، فإليك مكونات سريعة الطهي وإرشادات سهلة الاتباع لكي تبدأ.
المكونات
- كيلو روبيان صغير مقشر ومنزوع العرق
- 1/4 كوب ملح صخري
- مياه
- 1 ملعقة طعام زيت طبخ
- 4 فصوص من الثوم، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
تعليمات
- في وعاء ، اخلطي الروبيان والملح والماء معًا. اتركه لمدة 30 دقيقة.
- في مقلاة ، سخني الزيت على نار متوسطة.
- اقلي الثوم حتى تفوح رائحته.
- يُضاف الجمبري ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي.
- ارفعيها عن النار واتركيها تبرد تمامًا.
- بمجرد أن يبرد ، انقل الجمبري والعصائر إلى الخلاط أو معالج الطعام واخلطهم حتى يتحولوا إلى عجينة.
- قم بتخزينه في وعاء محكم الغلق واحتفظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
يعتبر Bagoong alamang مكونًا متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في العديد من الأطباق المختلفة.
إنه مثالي لأولئك الذين يبحثون عن طريقة سريعة وسهلة لإضافة نكهة إلى وجبتهم.
فما تنتظرون؟ اذهب وجربها اليوم!
أين تأكل باجونج ألامانج؟
هل تتساءل أين تأكل أفضل باغونغ ألامانغ في الفلبين؟ حسنًا ، تناسب نفسك مع أفضل المطاعم التالية في الفلبين.
ألينج لوسينج في سيسيج
Aling Lucing هو مطعم في أنجيليس سيتي ، بامبانجا معروف بخدماته.
سيسيج هو طبق مصنوع من لحم الخدين والكبد يتم طهيه حتى يصبح مقرمشًا.
ثم يتم تتبيلها بالكالامانسي والبصل والفلفل الحار. عادة ما يتم تقديم الطبق على طبق ساخن.
يقدم المطعم أيضًا bagoong alamang كصلصة غمس أو طبق جانبي.
رسم الخرائط للطبخ
Maputing Cooking هو مطعم في مدينة كويزون متخصص في المأكولات الفلبينية.
يتكون باغونج ألامانج من روبيان صغير مقلي بالثوم وزيت الطهي والفلفل الأسود.
ثم يتم مزجه في عجينة ويقدم مع المانجو غير الناضج.
Kabisera ng Dencio's
Kabisera ng Dencio's هي سلسلة مطاعم لها فروع في جميع أنحاء الفلبين.
يقدمون باغونج ألامانج كفاتح للشهية أو طبق جانبي. إنه مصنوع من جمبري صغير مقلي بالثوم وزيت الطهي والفلفل الأسود.
لوتونج باهاي
Lutong Bahay هو مطعم في مدينة دافاو متخصص في وجبات الطعام المطبوخة في المنزل.
يتكون باغونج ألامانج من روبيان صغير مقلي بالثوم وزيت الطهي والفلفل الأسود.
ثم يُمزج الطبق في عجينة ويقدم مع أرز أبيض مطهو على البخار.
هذه ليست سوى بعض المطاعم حيث يمكنك تجربة bagoong alamang ولا يزال هناك العديد من الأماكن الأخرى التي تقدم هذا الطبق.
من ناحية أخرى ، يمكن أن يكون في مطبخك. لذا حاول صنع هذا الآن!
باجونج ألامانج آداب الأكل
باجونج ألامانج هو أفضل طبق يؤكل بيديك. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تناول باجونج ألامانج بالطريقة الصحيحة.
- اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون قبل التعامل مع الباغونج ألامانج.
- ضع كمية صغيرة من الباغونج ألامانج على طبقك.
- باستخدام أصابعك ، خذ كمية صغيرة من الباغونج ألامانج وضعها فوق الأرز.
- باستخدام الإبهام والسبابة ، اضغط على Bagoong alamang وارفعه إلى فمك.
- بمجرد الانتهاء من الأكل ، اغسل يديك مرة أخرى بالماء والصابون.
باجونج ألامانج هو طبق لذيذ وصحي يمكنك الاستمتاع به في أي وقت.
هل باجونج ألامانج صحي؟
نعم ، باغونغ ألامانغ هو طبق صحي. إنه منخفض السعرات الحرارية والدهون ، كما أنه مصدر جيد للبروتين.
هذا يجعلها خيارًا رائعًا لمن يحاولون إنقاص الوزن أو الحفاظ على وزن صحي.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن Bagoong alamang غني بالفيتامينات والمعادن ، والتي تساعد في الحفاظ على صحة جسمك.
بالإضافة إلى ذلك ، يُزعم أن Bagoong alamang يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأحماض الدهنية المهمة مثل DHA
مطعم الوجبات الجاهزة
Bagoong alamang هو عجينة فلبينية سريعة وسهلة من الروبيان مثالية لأولئك الذين يبحثون عن طريقة لإضافة نكهة إلى وجبتهم.
وهو أيضًا طبق صحي منخفض السعرات الحرارية والدهون ومصدر جيد للبروتين.
الآن هنا ملف وصفة Bagnet Ilocos التي ستحبها مع صلصة باجونج المثالية
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
