شوربة الدجاج الفلبينية: وصفة سوباس الدجاج بالكريمة واللذيذة
هذا دسم الدجاج الحساء الوصفة هي وصفة شوربة الدجاج المشهورة في الفلبين.
إنها مصنوعة من معكرونة الكوع والدجاج والحليب والزبدة ، مما يجعلها لذيذة جدًا وسهلة التحضير في المنزل. إنه أكثر ما يحبه الأطفال ، في أي وقت من اليوم!
هذا الطبق يجذب الأطفال لأن مكونات الخضار مقطعة إلى مكعبات صغيرة مما يساعدهم على الاعتقاد بأن الخضار لذيذة ومغذية.
النبأ العظيم هو أن طهي المشروبات الغازية أمر سهل للغاية لدرجة أنه حتى الهواة الكاملون يمكنهم فعل ذلك.
يكمن سر أفضل سوباس الدجاج في إضافة الحليب المبخر لعمل مرق كريمي ثم تلميح من صلصة السمك للحصول على نكهة أومامي.
إنه جيد حقًا لتناول الإفطار ، لكن العديد من الأشخاص الآخرين يعدونه لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر بدلاً من ذلك أو تناوله كطعام مريح. كما سترون ، فإن وصفة سوباس الدجاج الكريمية هذه متعددة الاستخدامات لأنه يمكن أيضًا تقديمها كطبق جانبي للأسماك المقلية في أي مناسبة ، خلال أي موسم!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
لمعرفة كيفية صنع الدجاج المشوي ، شاهد هذا الفيديو بواسطة YouTuber Panlasang Pinoy:
وصفة سوباس الدجاج الفلبيني بالكريمة
المكونات
- 2 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد مطبوخ ثم مبشور (أو شرائح رقيقة)
- 2 الكؤوس معكرونة الكوع غير المطبوخة
- 3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون أو زيت جوز الهند
- 1 متوسط بصل أصفر مكعبات
- 4 قرنفل ثوم مقطع
- 2 متوسط جزر مقطعة إلى شرائح قطريًا
- 2 سيقان كرفس مقطعة إلى شرائح قطريًا
- 10 الكؤوس مرق دجاج منخفض الصوديوم
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
- ½ رئيس ملفوف صغير المفروم خشنا
- 1 يمكن حليب مبخر (12 أونصة)
- البصل الأخضر مفرومة للتزيين
تعليمات
- اسلقي صدور الدجاج حتى تنضج وتنضج. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، قم بفرمها بشوكة أو بيديك. احتفظي بالسائل حيث تم غليه (إذا لم تستخدمي مرق الدجاج). يصفى إذا لزم الأمر ويوضع جانبا.
- اغلي كمية كافية من الماء لصنع المعكرونة. قم بطهي المعكرونة (غير طرية ، لا تزال تحتفظ ببعض اللدغة). أثناء انتظار غليان ماء المعكرونة ، حضري الخضار.
- في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت. اقلي البصل والثوم والكرفس والجزر حتى يصبح البصل شفافًا وتنضج الخضار (حوالي 5 دقائق). الموسم مع القليل من الملح والفلفل.
- قلبي الدجاج المبشور. أضف المرق (أو الماء). تبل ببعض صلصة السمك (إذا كنت تستخدم) أو فقط مزيد من الملح (حسب الرغبة).
- اجلبه ليغلي. يُضاف الملفوف ، والمعكرونة المطبوخة ، والحليب المبخر ، ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، أو حتى تنضج أوراق الملفوف. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- مغرفة في سلطانيات. تُزين ببعض البصل الأخضر المفروم إذا كنت ترغب في ذلك. يتمتع!
ركن المعلومات الغذائية
نصائح الطبخ
أفضل أنواع اللحوم لاستخدامها في هذه الوصفة هو صدور دجاج جيدة وثابتة وخالية من العظم والجلد. إذا أردت دجاجة طرية ومقشرة ، اسلقيها واتركيها تنضج لفترة طويلة ؛ هذا يضيف المزيد من المذاق للشوربة.
يمكنك استخدام أي نوع من أنواع المعكرونة ، ولكن الأكثر شيوعًا هو استخدام معكرونة الكوع في هذه الوصفة. كن حذرًا في المدة التي تستغرقها في طهي معكرونة الكوع ، لأنها يمكن أن تصبح طرية بسرعة!
الأمر نفسه ينطبق على الملفوف. راقب الساعة بمجرد إضافتها ، وسيبدأ الحساء في الغليان بقوة.
أحب طهي الحساء على نار متوسطة حتى لا تنضج المكونات أكثر من اللازم وتذبل تمامًا.
البدائل والاختلافات
إذا كنت ترغب في جعل هذا الطبق أكثر دسمة ، يمكنك إضافة بعض اللحم المفروم أو النقانق أو اللحم البقري أو الكوريزو.
في العديد من المنازل الفلبينية ، يحب الناس إضافة بعض النقانق أو نقانق فيينا أو غيرها من اللحوم المصنعة إلى جانب لحم الدجاج. هذا يضيف اللون والنكهة والملمس إلى الطبق.
هناك اختلافات مختلفة حسب نوع اللحم المستخدم. ومن الأمثلة اللحم المفروم أو لحم الخنزير ، ورقائق الدجاج المسلوقة ، والضلوع الاحتياطية ، أو أي جزء عظمي آخر يجعل الحساء لذيذًا ولذيذًا.
قد تتساءل أيضًا عما يجب استخدامه إذا لم يكن لديك معكرونة مرفقية في متناول اليد.
يمكنك استبدال أي نوع من المعكرونة الصغيرة بمعكرونة الكوع. بعض من مفضلاتي تشمل ditalini أو shells أو حتى orzo.
هذا الطبق لذيذ أيضًا بدون الحليب المبخر ، لكنني أعتقد أنه المكون الذي يجعل السوبا الفلبينية مميزة جدًا. سيكون الحساء أشبه بحساء الدجاج الأساسي بدون الحليب.
يمكنك إضافة القليل من الحليب الطازج ، نصف ونصف ، أو حتى الكريمة إذا لم يكن لديك حليب مبخر في متناول اليد. ابدأ بكمية صغيرة (1/4 كوب أو نحو ذلك) وأضف المزيد حسب الرغبة.
إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الخضار إلى جانب الجزر والملفوف ، يمكنك إضافة البازلاء الخضراء أو الذرة أو الفلفل الحلو أو البطاطس المقطعة. سيكونون جميعًا رائعين في هذا الحساء!
يمكنك أيضًا استبدال الملفوف بالسبانخ أو اللفت أو غيرها من الخضر الورقية.
أما بالنسبة للدجاج ، فيمكنك أيضًا استخدام أفخاذ الدجاج. ستحتاج إلى إزالة العظام والجلد ، وإعادة الدجاج المقطّع إلى السوبا. يضيف بعض الناس القليل من كبد الدجاج.
عندما يتعلق الأمر بالتوابل ، فمن الأفضل إبقائها بسيطة مع الملح والفلفل الأسود المطحون.
يحب بعض الناس إضافة القليل من صلصة الصويا أو صلصة السمك أو صلصة تاباسكو إلى سوباسهم ، لكنني أعتقد أن الكثير من التوابل تغلب على الحساء. من الأفضل أن تدع الجميع يضيف توابلهم الخاصة على المائدة.
ما هو سوباس؟
كلمة "سوباس" هي كلمة إسبانية تعني حرفياً "حساء".
سوباس هو نوع من الحساء الفلبيني الذي عادة ما يتم تقديمه كطبق رئيسي. إنه مصنوع من الدجاج والخضروات والمعكرونة أو المعكرونة. فكر في الأمر على أنه حساء معكرونة بالدجاج مع مرق كريمي!
تضيف المعكرونة ملمسًا غنيًا لطيفًا إلى الحساء ، بينما يوفر الدجاج نكهة لذيذة وشهية. في حين أن حساء الدجاج المعكرونة الأخرى تحتوي على مرق صافٍ ، فإن سوباس مصنوعة من مرق الدجاج والحليب المبخر ، لذلك تصبح غنية ودسمة.
عادة ما يتم تزيين الحساء أيضًا بالبصل الأخضر ، مما يضيف لمسة لطيفة من اللون والنكهة.
عادة ما يتم تقديم هذا الطبق أثناء الإفطار ، ولكن يمكن أيضًا تناوله كوجبة خفيفة أو وجبة رئيسية.
وصفة سوباس الدجاج هي نوع من الأطعمة المريحة لأنها مثالية لأولئك الذين لا يشعرون بصحة جيدة. إنه جيد حتى لأولئك الذين يعانون من صداع الكحول من جلسات الحفلات في وقت متأخر من الليل أو تلك الأيام الباردة والممطرة.
المنشأ
يدعي الفلبينيون أن السوبا جاءت منهم ، لكنها في الواقع مصدرها الإيطاليون بسبب المعكرونة في الطبق.
يعتبر هذا الطبق طعامًا تقليديًا في إيطاليا ويقدم أحيانًا مع الفاصوليا.
ولكن في الواقع ، هناك العديد من القصص الأخرى حول مكان نشأة الطبق.
يقال أن سوباس تم تقديمه لأول مرة خلال فترة الاستعمار الإسباني. ثم تم إحضار الطبق إلى الفلبين ، حيث أصبح جزءًا شائعًا من المطبخ الفلبيني.
تشير نظرية أخرى إلى أن حساء الدجاج الفلبيني مستوحى من النسخة الأمريكية ، التي تم تقديمها خلال الحكم الاستعماري الأمريكي.
بغض النظر ، أصبحت سوباس الآن طبقًا فلبينيًا يستمتع به الكثيرون!
كيف تخدم وتأكل
تُسكب المشروبات الغازية في أوعية التقديم وتُقدّم ساخنة. يمكنك التزيين بالبصل الأخضر إذا رغبت في ذلك.
يؤكل الحساء عادة مع الخبز أو البسكويت.
تشمل الأطباق الجانبية البديلة سكران (كعك جبن صغير) ، أو بانديسال دافئ ، أو إنسايمادا (نوع من البريوش).
يمكنك أيضًا الاستمتاع بالحساء بمفرده كوجبة رئيسية بدون جوانب. إذا أردت ، يمكنك إضافة بعض التوابل الإضافية مثل الملح أو الفلفل الأسود المطحون أو صلصة تاباسكو.
كيفية تخزين
سوباس الدجاج بالكريمة هي واحدة من تلك الأطباق التي تريد تناولها في جلسة واحدة لأنها لا تتذوق طعمها بمجرد الجلوس. سوف تمتص المعكرونة الكثير من الحساء وتصبح طرية للغاية ، بينما سيبدأ الحليب المبخر في التخثر.
ومع ذلك ، إذا كان لا بد من تخزينه ، ضعه في وعاء محكم وقم بتبريده لمدة يوم أو يومين.
عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام ، ما عليك سوى إعادة تسخين الحساء على الموقد حتى يصبح ساخنًا ودسمًا مرة أخرى. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الحليب أو الماء أو مرقة دجاج لتخفيفه.
تذكر أنه بمجرد إضافة المزيد من السوائل ، قد تضطر إلى إضافة المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة لجعل الدجاج لذيذًا مرة أخرى.
أطباق مماثلة
يشبه سوباس الدجاج الكريمي حساء معكرونة الدجاج وحساء الدجاج المعكرونة. الفرق الرئيسي هو أن سوباس الدجاج بالكريمة يستخدم الحليب المبخر لجعل الحساء كريميًا ، بينما يستخدم الآخران الكريمة.
يشبه سوباس الدجاج الكريمي أيضًا الكانجا ، وهو حساء دجاج برتغالي يستخدم الأرز بدلاً من المعكرونة أو المعكرونة. عادة ما يتم تقديم Canja عندما يمرض شخص ما لأنه يحتوي على بروتين من صدور الدجاج وكربوهيدرات معقدة من الأرز ، مما يساعد على زيادة مستويات الطاقة.
شوربة كريمة الدجاج تشبه أيضًا سوباس الدجاج بالكريمة. لكنها تُصنع عادةً من صدور الدجاج ولا تحتوي على المعكرونة أو المعكرونة.
هناك بعض أنواع حساء الدجاج الفلبينية الأخرى التي تشبه sopas ، مثل مامي الدجاج و اروز كالدو.
مامي الدجاج هو حساء مصنوع من الدجاج والمعكرونة والخضروات في مرق صافٍ. Arroz caldo عبارة عن عصيدة أرز مصنوعة من الدجاج والزنجبيل والثوم. يمكن أيضًا صنعه ببروتينات أخرى مثل لحم البقر أو الجمبري.
في حين أن هذه الشوربات تشبه وصفة سوباس ، إلا أنها ليست كريمية أو غنية.
الأسئلة الشائعة
هل سوباس صحي؟
نعم ، حساء المعكرونة الفلبينية وجبة صحية ومغذية لاحتوائها على الدجاج والخضروات والمعكرونة ، وكلها صحية وجيدة لك.
Sopas مفيد لصحتنا. الشوربات تخسيس ، وهذا هو السبب في أنها يمكن أن تساعدنا على إنقاص الوزن. وعلى الرغم من وجود كمية قليلة من السعرات الحرارية ، إلا أنها مغذية للغاية ، لأنها مصدر للكالسيوم وفيتامين د.
يساعد حساء الدجاج أيضًا في علاج أعراض نزلات البرد وبعض الحالات ذات الصلة. إنه قوي جدًا لدرجة أنه يُعرف أيضًا باسم "البنسلين اليهودي".
إنها تملأنا لأنها تمد المعدة. نشعر بالشبع بسهولة ، لذلك من المثالي تناول الحساء في بداية كل وجبة.
Sopas هو أيضًا مصدر جيد للطاقة ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة. إنه مثالي لأولئك الذين يراقبون وزنهم.
ما هي النسخة الإنجليزية من سوباس؟
النسخة الإنجليزية من sopas هي حساء الدجاج المعكرونة. يتم ترجمة "سوباس" على أنها "حساء" في الإسبانية.
هل يمكنني وضع كبد الدجاج في سوباس؟
نعم ، يمكنك إضافة كبد الدجاج إلى الحساء ، لكنها ليست تقليدية.
يحب البعض إضافة كبد الدجاج لأنه مصدر جيد للحديد. يعتبر كبد الدجاج أيضًا مصدرًا جيدًا للفيتامينات A و B ، بالإضافة إلى حمض الفوليك والنحاس.
يعطي الكبد هذا الحساء الجيد نكهة دجاج أكثر.
كيف تغلي المكرونة؟
إذا كنت ترغب في سلق المعكرونة بشكل منفصل لتجنب التكتل ، فإليك التعليمات.
يُغلى قدر من الماء في الغليان ثم يُضاف الملح. أضيفي نودلز المكرونة واطبخي حسب تعليمات العبوة ، والتي عادة ما تكون من 7 إلى 8 دقائق.
بمجرد طهي المعكرونة ، صفيها في مصفاة. اشطف المعكرونة بالقليل من الماء البارد وأضفها إلى سوباس المغلي.
لكن لا توجد فائدة حقيقية لهذه الطريقة ، وأنا أفضل أسلوب الطبخ الفلبيني حيث تقوم بطهي الدجاج والمعكرونة معًا.
سوباس بديل رائع لحساء الدجاج العادي
إذا كنت من محبي الوصفات السريعة والسهلة ، فإن هذا الإصدار من حساء الدجاج الفلبيني المعكرونة مثالي لك. مصنوع من مكونات بسيطة يمكن العثور عليها بسهولة في خزانة المؤن الخاصة بك ، هذا الطبق لذيذ ولذيذ وملء.
وصفة سوباس الدجاج بالحليب مثالية للطقس البارد أو عندما تشعر بالطقس. إنها أيضًا رائعة لإطعام حشد كبير.
لذا في المرة القادمة التي تبحث فيها عن وصفة شوربة لذيذة ومريحة ، تأكد من تجربة وصفة سوباس الدجاج هذه.
شكرا ومبوحى!
تحقق أيضا دليلنا حول كيفية طهي جيناتانغ البابايا مع الدجاج وجوز الهند والبابايا
إذا كنت تريد معرفة المزيد عن المشروبات الغازية ، فقم بإلقاء نظرة على ذلك هذا المقال.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
