وصفة شواء لحم الخنزير الفلبيني مع تتبيلة كاتسوب بالزنجبيل والموز
الشواء هو طريقة للطهي بالحرارة الجافة حيث يتم حرق الفحم ثم يتم وضع شواية معدنية فوق الفحم الساخن.
تعد وصفة شواء لحم الخنزير على الطريقة الفلبينية أو الشواء مشهدًا شائعًا خلال العطلات في الفلبين ، مثل ليلة عيد الميلاد واحتفالات رأس السنة الجديدة ، هذا لحم الخنزير المشوي حقًا نجم في المائدة.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
شواء لحم الخنزير ، غذاء أساسي
شواء لحم الخنزير هو أيضًا عنصر أساسي بين بائعي الطعام في الشوارع. عادة ما ترى كل شارع وركن يبيع الأطعمة المشوية بجميع الأشكال والأحجام.
السر في الحصول على شواء لحم الخنزير الرطب والعطاء هو نقع شرائح لحم الخنزير في خليط ماء مالح مع كالامانسي لمدة 12 ساعة على الأقل أو طوال الليل داخل المبرد.
وصفة شواء لحم الخنزير المتبل الفلبيني
المكونات
- 2 جنيه كتف لحم الخنزير أو بطن الخنزير تقطيع إلى شرائح بحجم 1 بوصة ، جاهزة للسيخ
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
- ½ كوب صلصة الصويا
- ¼ كوب عصير كالامانسي (الجير الفلبيني) مركز كالامانسي المجمد ، أو استخدم طازجًا (من الأسواق الآسيوية) أو استخدم الليمون الطازج
- ½ كوب كاتسوب الموز من الأسواق الآسيوية (أو استخدم الطماطم catsup)
- 8 أوقية شراب غازي او علبة واحدة (او استخدم سفن اب او سبرايت)
- ½ كوب السكر البني
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود المطحون حديثًا
- 14 أسياخ الخيزران يُنقع مسبقًا لمدة 20 دقيقة قبل وضع اللحم المشوي
تعليمات
- امزج مكونات التتبيلة معًا في وعاء: ثوم مفروم ، صلصة الصويا ، عصير كالامانسي (أو استخدم الليمون) ، موز كاتسوب (أو استخدم طماطم كاتساب) ، نصف جعة زنجبيل ، ملح ، فلفل أسود. اتركي نصف كوب من التتبيلة والسكر جانبًا من أجل الشواء. اسكبي باقي التتبيلة على لحم الخنزير.
- احفظه في وعاء غير متفاعل.
- غطيها بغلاف بلاستيكي وضعي لحم الخنزير في الثلاجة طوال الليل.
- في اليوم التالي ، نقع أسياخ الخيزران مسبقًا في الماء لمدة 20 دقيقة.
- ثم ضع قطع لحم الخنزير في سيخ في كل عود من الخيزران ، مما يسمح بحوالي 6 إلى 7 قطع على كل واحدة.
- سخن شواية الشواء الخارجية على حرارة متوسطة إلى عالية.
- استعد مع صقيل الشواء جانبا من اليوم السابق ، أضف السكر وبيرة الزنجبيل المتبقية.
- اشوي لحم الخنزير المشوي لمدة 12 دقيقة على كل جانب مع تدوير الأسياخ.
- يجب أن يستغرق إجمالي وقت الشواء حوالي 30 دقيقة.
- قم بتسخين شواية لحم الخنزير كل بضع دقائق حتى تصبح رطبة ولامعة.
- عند طهيه ، قدميه ساخناً على أطباق طويلة وزينيه بالطماطم والخيار والمانجو الأخضر المخلل أو بعض "أتسارا" ، مخلل البابايا الخضراء.
ركن المعلومات الغذائية
تتبيلة لحم الخنزير الشواء
سيسمح ذلك لنكهات التتبيلة بالتسرب من خلال ألياف لحم الخنزير. كما هو الحال مع طرق الشواء الأخرى ، لا يتم التخلص من التتبيلة.
يمكن استخدامه كسائل تغطية بالحساء أثناء عملية الشواء. سيؤدي ذلك أيضًا إلى منع الشواء من الجفاف. يمكن أيضًا استخدام التتبيلة كصلصة للباربيكيو.
ما عليك سوى غلي التتبيلة على نار هادئة لمدة خمس إلى عشر دقائق أو حتى يبدأ التتبيل في التكاثف ويصبح صلصة.
نصائح الشواء لحم الخنزير
عامل رئيسي آخر للحصول على شواء لحم الخنزير طري ورطب هو استخدام لحم الخنزير المتن أو "لومو" باللغة الفلبينية.
- يجب أيضًا تقطيعها بأحجام موحدة لضمان طهي متساوي. بمجرد أن يتحول لون لحم الخنزير إلى اللون البني الذهبي مع قشرة محترقة قليلاً ، فهذا مؤشر على أن شواء لحم الخنزير قد نضج بالفعل.
- فقط في حالة عدم وجود فحم أو "Uling" في منطقتك ، يمكنك دائمًا استبدال الفحم بالخشب المجفف. لكن يمكن للفحم أن يمنحك رائحة الشواء المميزة الواضحة جدًا بين جميع أطباق الشواء الفلبينية.
- يمكن تناولها بمفردها أو غمسها في الصلصة وكأرز مطهو على البخار.
هل تحتاج إلى المزيد من الأفكار لحفل الشواء الخاص بك؟ محاولة وصفة شواء الدجاج الفلبينية مع أفضل تتبيلة أصيلة
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
