وصفة طعام الشارع الفلبيني كيكيام: وجبة خفيفة رائعة!
أثناء نشأتك في الفلبين ، لن تنسى أبدًا أطعمة الشارع. هناك أنواع كثيرة من أطعمة الشوارع في البلاد ، مثل Banana cue ، و turon ، وأنواع مختلفة من الشواء ، و siomai المقلي ، وجلد الدجاج المقلي ، وبالطبع الثلاثي الذي هو كيكيام ، وكرات السمك ، وكرات الحبار!
يبيع معظم بائعي أغذية الشوارع الذين يبيعون كرات السمك وكرات الحبار أيضًا كيكيام هذا هو الإصدار الأكثر شيوعًا والمتوفر.
ولكن هناك أيضًا نوع آخر من الكيكيام. هذا هو نسخة محلية الصنع ونوع أكثر تفصيلاً من الأطباق.
إذا لم تكن حريصًا جدًا على شراء طعام الشارع كيكيام ، فلماذا لا تجرب وصفة كيكيام محلية الصنع؟ من خلال القيام بذلك ، يمكنك التأكد من أنها النسخة النظيفة من هذا الطعام الفلبيني!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
المنشأ
تأتي كلمة Kikiam من كلمة "que-kiam" ، وهي كلمة صينية تعني اللحم المفروم والخضروات. اسم آخر لـ kikiam هو "ngohiong".
حتى أن بعض أنواع الكيكيام تستخدم اللحوم أو لحوم الأسماك ، مثل تلك المصنوعة في المنزل. نسخة واحدة من كيكيام وجدت في دوماجويتي تسمى "تيمبورا" لأنها مسطحة ويقولون أنها تشبه الطبق الياباني الذي يحمل نفس الاسم.
نظرًا لأن الفلبين تعد موطنًا للعديد من الأطباق التي تأثرت بالشعب الصيني ، فقد أصبح هذا الطبق واحدًا منها. هذا الطبق محبوب أيضًا من قبل الكثيرين ، على الرغم من أنه لا يتمتع بشعبية مثل الأطباق الأخرى المستوحاة من الصينيين.
يقول التاريخ أن المهاجرين هوكين هم الذين قدموا الطبق إلى أسلاف الفلبين.
للإضافة ، فإن قشرة حبة الفول المعتادة التي تستخدم لتغليفها في الطبق الأصلي أصبحت الآن أغلفة لومبيا. أغلفة Lumpia متوفرة بكثرة في البلاد ، لذلك من السهل جعل Kikiam.
ويرافق الطبق أيضًا صلصة الفلفل الحار الحلوة.
تحضير وصفة كيكيام منزلية الصنع والطبخ
ستكتشف أن هذا الطبق لذيذ مثل الأطباق الصينية الأخرى. ليس من الصعب تحضيرها!
تحتاج فقط إلى لحم الخنزير المطحون لتبدأ به ، بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى مثل البصل الأحمر والثوم المفروم والجزر ونشا الذرة والسكر ومسحوق البهارات الخمس وأغلفة اللمبيا. ولكن إذا تمكنت من العثور على أوراق خثارة الفاصوليا ، فاستخدمها بدلاً من أغلفة اللومبيا.
إجراء الطهي يشبه إلى حد كبير الطبخ لومبيانج بما أنه يجب عليك لفها. ولكن بينما تحتاج اللمبيا إلى القلي ، يجب طهي كيكيام أولاً ، ثم بعد ذلك ، يمكنك قليها.
حتى مع أوجه التشابه ، يختلف مذاق 2 ، خاصة وأن اللمبيا لها أيضًا إصدار مختلف.
وصفة طعام كيكيام سريت الفلبينية
المكونات
- 2 رطل لحم الخنزير المطحون
- 1 lb روبيان مقشرة ومقطعة
- 8 قرنفل ثوم مفروم
- 1 كبير بصل مفرومة فرما ناعما
- 1 صغير جزر المبشور
- 1 ملعقة كبيرة خمس بهارات مسحوق
- 1 ملعقة كبيرة سكر او اكثر
- ملح وفلفل مطحون ليتذوق
- صفائح فول الرائب للتغليف
- زيت الطهي للقلي
تعليمات
- اخلطي لحم الخنزير المطحون والروبيان والثوم والبصل والجزر وخمس توابل والسكر والملح والفلفل المطحون.
- ضعي قطعة من صفيحة خثارة الفول وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من خليط اللحم. لفها كما لو كنت تلف لومبيا. توضع جانبا وتكرر مع الخليط المتبقي.
- رتبي اللحم الملفوف (كيكيام) في قدر بخاري واتركيه على البخار لمدة 15-20 دقيقة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بإزالة كيكيام من القدر البخاري. تنحى جانبا واهدأ.
- ضع كمية كافية من زيت الطهي في قدر للقلي العميق. يُسخن الزيت ، ثم يُقلى الكيكيام على نار متوسطة حتى يصبح قشرته مقرمشة.
- يُرفع عن النار ويُقطّع إلى شرائح قبل تقديمه مع صلصة كريمية حامضة وحلوة للغمس. انظر وصفة الصلصة أدناه.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
وصفة صلصة كيكيام
المكونات:
- 1 / 2 كوب نشا الذرة
- شنومك كوب من الماء
- 2 فصوص من الثوم، مفروم
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 3 tbsp soy sauce
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 2-3 ملاعق كبيرة سكر بني
- 2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
تعليمات:
- خفف نشا الذرة في الماء.
- يُقلى الثوم والبصل في زيت الطهي حتى يتكرمل.
- صب نشا الذرة المخفف وصلصة الصويا والخل. يقلب جيدا ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
- تُرفع الصلصة عن النار وتترك جانباً حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
شاهد هذا الفيديو بواسطة YouTuber Simpol لمعرفة كيفية صنع كيكيام:
كيف تخدم وتأكل
هذه وجبة خفيفة رائعة يمكنك تجربتها ، ولكن يمكن أيضًا تناولها كوجبة خفيفة.
ومثل إعدادات الغداء أو العشاء الفلبينية الأخرى ، يمكنك إعداد شيء آخر لمرافقتها ، مثل بانسيت ، الذي يتأثر أيضًا بالشعب الصيني.
كيفية تخزين
يمكنك تجميد كيكيام بعد تبخيره إذا كنت ترغب في تناوله لاحقًا. يمكن أن يستمر لأيام في الفريزر.
اقرأ أيضا: هذه هي الطريقة التي تصنع بها كرات تاكوياكي اللذيذة بأسلوب بينوي!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
