وصفة ليتشي فلان (على الطريقة الفلبينية الكريمية)
ليتشي فلان هي حلوى شهية ومخملية تشبه الكسترد. إنه عنصر أساسي في الفلبين بين الاحتفالات والتجمعات العائلية.
تابع القراءة أدناه واتبع وصفة Leche Flan المنشورة. إنه مشابه تمامًا لـ Crème Caramel و Crème Brulee في المطبخ الفرنسي.
تتكون هذه الحلوى بشكل أساسي من صفار البيض والحليب والسكر وبعض قشر الليمون أو قشر الليمون لخفض الكثير من الحلاوة. يمكن طهي فطيرة الليتشي بالبخار أو بالخبز في حمام ماء ساخن أو باين ماري.
يتم وضع الماء أسفل أواني الخبز لمنع احتراق الجزء السفلي. يتم تنفيذ هذه الطريقة إذا كنت تخطط لطهي فطيرة ليتشي داخل الفرن.
غطي فطيرة ليتشي بورق الألمنيوم قبل الطهي بالبخار أو الخبز لتسريع وقت الطهي. يمكن أيضًا تشكيل فطيرة الليتشي وتشكيلها وفقًا لتفضيلاتك.
Leche flan هي حلوى متعددة الاستخدامات ، حيث يمكن أيضًا استخدامها كإضافات لوجبة خفيفة أو حلوى فلبينية أخرى شهيرة—هالو هالو.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
فلبيني ليتشي فلان
المكونات
- 12 صفار البيض ضرب
- 1 يمكن (354 مل) حليب مبخر (أو حليب كامل الدسم)
- 1 يمكن (410 مل) حليب مكثف
- ½ كوب السكر
- ¼ ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- الماء للتبخير
الكرمل
- 3 ملعقة كبيرة ماء
- 1 كوب سكر بني فاتح
تعليمات
- تحضير llanera الفردية (أو اثنين من قوالب فلان 9 × 2 بوصة / 23 × 5 سم) ؛ اجلس جانبا.
- حضري الكراميل: في قدر ، يُغلى الماء. خففي الحرارة قبل إضافة السكر. قلب باستمرار لمدة دقيقتين أو حتى يتكرمل السكر أو يتحول إلى العنبر. صب السكر بالكراميل على الفور في قوالب الفطائر الفردية المحضرة. حركي قوالب الفلان لتوزيع الكراميل بالتساوي. ضع القوالب جانبًا.
- تحضير القدر البخاري. ضع القدر البخاري في قدر كبيرة أو مقلاة. صب الماء أسفل المبخرة مباشرة ؛ وصل الى درجة الغليان.
- في وعاء ، اخلطي الحليب المبخر مع الحليب المكثف والسكر والفانيليا. مرري البيض المخفوق برفق من خلال مصفاة إلى الوعاء. يحرك المزيج جيدًا ويخلط جيدًا. يُسكب المزيج في قوالب الفطيرة المحضرة المحتوية على الكراميل.
- قم بتغطية القوالب بورق الألمنيوم ، ثم رتبها في قدر البخار (يجب أن يغلي الماء بالفعل قبل وضع القوالب بالداخل) ؛ بخار لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك. يوضع جانباً ليبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- للتقديم: مرري سكيناً على طول حواف قوالب الفلان لتفكيكها. بالنسبة للفطائر الفردية ، اقلب القوالب على طبق أو أطباق فردية. بالنسبة للفطائر الكبيرة ، ضع طبقًا فوق القالب ؛ امسك الطبق بإحكام على القالب ، ثم اقلبه رأسًا على عقب.
- يجب أن تخرج الفطيرة بسهولة مع وجود الكراميل في الأعلى.
- تخدم.
إصدارات مختلفة من وصفة Leche Flan
هناك أيضًا بعض إصدارات Leche flan حيث يتم وضع طبقات من كعكة الشيفون أو كعكة الشوكولاتة الرطبة.
الاحتمالات لا حدود لها حول كيفية تقديم هذه الحلوى اللبنية والقشدية.
من التفاصيل المهمة الأخرى التي يجب تذكرها عند تحضير فطيرة الليتشي هي تصفية خليط الكاسترد قبل الطهي مباشرة.
سيضمن تصفية خليط الكاسترد قوامًا ناعمًا ومخمليًا لفلان ليتشي.
يمكن إرجاع أصل ليتشي فلان إلى الأوقات التي استعمر فيها الإسبان الفلبين.
عندما تم بناء الكنائس ، كانت المواد الخام المستخدمة في الهياكل الحجرية هي بياض البيض الذي يعمل بمثابة مادة رابطة للأسمنت والرمل.
فكر سكان الفلبين في حفظ صفار البيض عن طريق صنع بعض فطيرة ليتشي. هناك حلوى أخرى تشبه إلى حد بعيد Leche flan ؛ يسمونه "توسينو ديل سيلو".
هذه مجرد نسخة أصغر من وصفة Leche flan.
مابوحى!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
