وصفة كاري الدجاج الفلبيني مع الباتيس (صلصة السمك)
قم بزيارة أي مطعم في الفلبين ، وسترى بذيء الدجاج طبق. قد تسأل نفسك ما إذا كان هذا طبقًا هنديًا أو لماذا هو أصفر ، ولكن هناك شيء واحد مؤكد: يبدو أنه من الجيد التهامه!
هذا الطبق كاري الدجاج الفلبيني. الآن أنت تعرف ماذا تطلب عندما تأتي النادلة إليك.
هناك الكثير من الكاري في الخارج ، لكن دجاج بينوي بالكاري شيء مميز حقًا لأنه يحتوي على صلصة السمك! يقدم مع الأرز الأبيض الدافئ أو البطاطس المقلية.
تنفث صلصة الكاري الغنية بالنكهة ، وبمجرد أن تتذوق طعمها ، ستصنع هذا الطبق مرارًا وتكرارًا.
لكن هذا الطبق ليس كل شيء دجاج إذا كنت تتساءل. كما تحتوي على الجزر والفلفل والبطاطس والبازلاء الخضراء. لذلك ، فهو مشابه للحساء اللذيذ الذي يتم تقديمه في العديد من المطاعم الغربية.
كاري الدجاج على الطريقة الفلبينية دسم للغاية ، وله لمسة من الحلاوة من حليب جوز الهند.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
وصفة كاري الدجاج الفلبيني مع باتيس (صلصة السمك)
المكونات
- 3 ملعقة كبيرة نفط
- 3 البطاطا مقشرة ومقطعة أرباع ومقلية
- 1 lb الدجاج مقطعة إلى قطع
- 3 قرنفل ثوم مفروم
- 1 كبير بصل إيواء
- 1 ملعقة كبيرة باتيس (صلصة السمك)
- 3 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
- ملح وفلفل اسود
- 1 كوب ماء
- 1 الفلفل الأحمر مقطعة إلى مربعات كبيرة
- 1 الفلفل الأخضر مقطعة إلى مربعات كبيرة
- 3 سيقان الكرفس قص بطول 1-1 / 2 بوصة
- 1 كوب حليب جوز الهند أو الحليب المبخر
تعليمات
- تقلى البطاطس. اجلس جانبا.
- في نفس المقلاة ، تقلى قطع الدجاج وتحمر قليلا.
- يضاف الثوم والبصل. يُقلى لبضع دقائق حتى يصبح طريًا.
- يُسكب الباتيس ويُتبل بمسحوق الكاري والملح والفلفل. يقلب لمدة دقيقتين.
- إضافة الماء. غطيها واتركيها حتى الغليان. خففي النار وأضيفي الكرفس والفلفل والبطاطا المقلية. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج نصفًا.
- يضاف الحليب ويقلب من وقت لآخر. اطهي لمدة 7 دقائق أخرى (أو أقل عند استخدام الحليب المبخر لأن السوائل ستتخثر).
- يرفع عن النار ويقدم ساخناً.
ركن المعلومات الغذائية
تحقق من هذا الفيديو بواسطة Panlasang Pinoy حول كيفية صنع كاري الدجاج الفلبيني لبعض العناصر المرئية:
نصائح الطبخ
عادة ، يتم استخدام الدجاج بالعظم والجلد في كاري الدجاج الفلبيني. الدجاج المقلي مع حليب جوز الهند يتخثر ، و باتيس للموت من أجله.
المفتاح لصنع كاري دجاج فلبيني رائع هو استخدام المكونات الطازجة. إذا كان لديك وصول إلى الكركم الطازج ، فسيكون ذلك مثاليًا. يمكنك أيضًا استخدام الزنجبيل الطازج ، لكن الزنجبيل المطحون سيفي بالغرض.
وصفة الدجاج بالكاري هي نسخة بينوي. ليس الجو حارًا جدًا مثل الكاري الأصلي من الهند أو دول آسيوية أخرى ، على الرغم من أنه يمكنك الحصول على مذاق صغير من التوابل من مسحوق الكاري الأصفر.
إنها نسخة أكثر اعتدالًا إذا لم تكن من عشاق الأطعمة الحارة. كما أنها غنية وحلوة إلى حد ما بفضل حليب جوز الهند.
تميل جوز الهند إلى أن يكون لها مذاق حلو ، والفلبين بلد استوائي ، لذا فإن جوز الهند جيد في هذا الجانب من الكوكب.
كما أن الجزر حلو ، مما يزيد من حلاوة الطبق.
لا يكتمل طبق كاري الدجاج هذا بدون البهارات الأخرى مثل الثوم والبصل. يضيف إلى ثراء الوجبة!
مسحوق الكاري عبارة عن مزيج من التوابل ، لذا فهو يحتوي بالفعل على الكركم والكمون والتوابل الأخرى. لا تحتاج إلى إضافة أي شيء آخر.
البدائل والاختلافات
تستخدم بعض الإصدارات مكونات أخرى مثل بيض السمان وملفوف نابا. لكن المكونات المذكورة أعلاه هي أكثر المكونات شيوعًا في إصدار Pinoy هذا.
صلصة السمك (باتيس) هي ما يجعل هذا الطبق فلبيني. إنه نوع من الصلصة مصنوع من السمك المخمر.
يعطي الطبق نكهة مالحة ، وهو أمر لا بد منه في هذه الوصفة!
إذا لم تتمكن من العثور على صلصة السمك ، يمكنك استخدام صلصة الصويا أو صلصة الأنشوجة أو صلصة المحار ، وكلها متشابهة نوعًا ما. هناك العديد بدائل صلصة السمك يمكنك استخدامها للحصول على نفس نكهة أومامي.
تتطلب بعض إصدارات وصفة كاري الدجاج الفلبينية أيضًا القليل من عصير الطماطم. ولكن يمكنك تخطيه إذا كنت تريد عمل نسخة أصلية.
إذا كنت ترغبين في الحصول على دجاج بالكاري ، أضيفي إليه بعض الفلفل الحار أو الفلفل المطحون. إذا كنت تريده أحلى ، أضف المزيد من الجزر.
إذا كنت ترغب في مزيد من الاتساق المائي ، أضف المزيد من الماء أو مرقة دجاج.
يمكنك أيضًا صنع هذا الطبق بأفخاذ الدجاج أو صدور الدجاج. فقط اضبطي وقت الطهي لأن صدور الدجاج تطهى أسرع من الأفخاذ.
عندما يتعلق الأمر بمسحوق الكاري ، يمكنك استخدام مسحوق الكاري الذي اشتريته من المتجر أو صنع مزيج مسحوق الكاري الخاص بك.
لنكهة أكثر أصالة ، استخدم الزنجبيل الطازج والثوم والكركم. لكن التوابل المطحونة تعمل كذلك.
غارام ماسالا بديل جيد لمسحوق الكاري. إنه مزيج توابل هندي يحتوي على بعض التوابل نفسها مثل مسحوق الكاري.
كيف تخدم وتأكل
يتم تقديم الدجاج بالكاري على الطريقة الفلبينية مع الأرز المطهو على البخار ويمكن أيضًا الاستمتاع به مع البطاطس المقلية.
إذا كنت لا ترغب في قلي البطاطس ، يمكنك أيضًا سلقها أو طهيها في الفرن. عادة ما يتم تقديم البطاطس على الجانب ، ولكن يمكنك أيضًا إضافتها إلى الطبق. حتى أن بعض الناس يقدمون البطاطس المهروسة.
إنه طبق يؤكل عادة بالملعقة والشوكة. يُسكب الدجاج والخضروات أولاً على الأرز ، ثم تُسكب صلصة الكاري فوقه.
ليس من الصعب تحضير وصفة كاري الدجاج. يستغرق تقشير المكونات أو تقطيعها أو تقطيعها بعض الوقت فقط. أفضل جزء بالطبع هو الأكل!
كما هو الحال مع أي مكان في المنزل الفلبيني ، فإن تناول الوجبات يكون أكثر سعادة عندما تتناول الطعام مع الأصدقاء والعائلة. هذا تقليد بينوي يركز على أهمية العمل الجماعي.
بعد قولي هذا ، ادع بعض الناس لتناول الطعام معك.
الأهم من ذلك كله ، خذ هذا الوقت لمعرفة المزيد عن المطبخ والثقافة الفلبينية.
كيفية تخزين
من الأفضل الاستمتاع بكاري الدجاج طازجًا. ولكن يمكنك أيضًا تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في المجمد لمدة تصل إلى شهرين.
أوصي بتخزينه في الفريزر لمدة أسبوعين تقريبًا إذا كنت تريد أن يحتفظ الدجاج بقوامه. يمكنك تذويبها في الليلة السابقة على استعداد لتناول الوجبة مرة أخرى.
عند إعادة التسخين ، استخدم الميكروويف أو على الموقد. يمكنك إضافة مسحوق الكاري وصلصة السمك لمنح الطبق نكهة أقوى.
أطباق مماثلة
عندما يتعلق الأمر بكاري الدجاج الفلبيني ، هناك بعض الأطباق المتشابهة.
هناك أيضًا أنواع أخرى من وصفات دجاج الكاري ، لكن جميع الإصدارات لها مذاق لذيذ.
بعض هذه الأطباق تشمل kalabasa في karne mechado (يخنة لحم البقر والاسكواش) ، كاري كاري (يخنة اللحم مع الخضار في صلصة الفول السوداني) ، أفريتادا (يخنة الدجاج) ، و مينودو (يخنة لحم الخنزير والكبد).
هذه كلها أطباق شهيرة في الفلبين يستمتع بها الكثيرون.
إذا كنت تبحث عن شيء مختلف ، يمكنك أيضًا المحاولة بيناكول الدجاج. هذا حساء دجاج مطبوخ في الخيزران. يتكون الحساء من جوز الهند والزنجبيل والليمون.
جرب هذه النسخة الفلبينية من الدجاج بالكاري
وصفة كاري الدجاج الفلبينية مع الباتيس هي طبق لذيذ وشهي ومثالي لأي مناسبة. من السهل تحضيرها وصنعها ، ولن تستهلك كل وقتك.
لذلك إذا كنت تبحث عن وجبة لذيذة وسهلة التحضير ، فإن وصفة كاري الدجاج هذه هي الخيار الأمثل!
بينما أفضل تناوله مع البطاطس المقلية ، فإن الكاري لذيذ بنفس القدر مع الأرز ومشروب بارد.
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن كاري الدجاج الفلبيني ، تحقق من ذلك هذا المقال.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
