وصفة كالديريتا لحم الخنزير (كالديرتانغ بابوي): يخنة لحم الخنزير بالطماطم الفلبينية
كالديريتا هو أحد الأطباق التي ستراها دائمًا خلال أي احتفالات في الفلبين.
سواء كان ذلك احتفالًا بعيد ميلاد أو مهرجانًا في المدينة ، فستشاهده بلا شك على الطاولة!
قام الشعب الفلبيني بتكييف هذه الوصفة منذ أن احتل الإسبان الفلبين لفترة طويلة جدًا. لقد كانوا هنا منذ 300 عام ، وليس من الطبيعي أن يعتاد الفلبينيون ليس فقط على الثقافة الإسبانية ، ولكن أيضًا على مطبخهم.
كالديريتا لحم البقروالماعز (kalderetang kambing) والدجاج (كالديرتانغ مانوك) اللحوم هي الأنواع المعتادة التي تستخدم في كالديريتا. لكن يمكنك أيضًا تجربة لحم الخنزير في هذه الوصفة.
وصفة لحم الخنزير كالديريتا سوف ترضي أيضًا معدة الجميع الجائعة. واسمحوا لي أن أخبركم سر هذا الطبق: الفلفل الحار!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
وصفة كالديريتا لحم الخنزير (كالديرتانغ بابوي)
المكونات
- 500 g لحم الخنزير (liempo أو spareribs) مقطعة إلى قطع
- 250 g صلصة الطماطم
- 1 كبير بصل مفروم
- 3 قرنفل ثوم مفروم
- 3 كبير البطاطا مكعبة
- 2 كبير جزر مكعبة
- 2 الفلفل الأحمر والأخضر مكعبات
- 4 الكؤوس ماء
- 1 يمكن دهن الكبد أو زبدة الفول السوداني (85 جرام)
- ¼ كوب زيت نباتي
- 2-3 الفلفل الحار (لابويو) مفرومة (اختياري)
- ¼ كوب جبن مبشور أو مكعب (اختياري)
- 1 كوب صودا (سفن اب)
تعليمات
- في مقلاة ، سخني الزيت واقلي البطاطس والجزر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُصفّى ويُترك جانباً.
- في قدر ، سخني زيت الطهي وقلي الثوم والبصل. أضف لحم الخنزير. استمر في القلي حتى يتحول اللون إلى اللون البني.
- تُضاف صلصة الطماطم ، والصودا ، وأوراق الغار ، والماء ، ثم تُترك على نار خفيفة حتى تنضج. أضف الماء إذا لزم الأمر.
- يُضاف الجزر والبطاطس والفلفل الحلو والكبد والفلفل الحار. ينضج لمدة 5 دقائق.
- اضبط التتبيل بالسكر والملح والفلفل حسب الذوق.
- يُضاف الجبن ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى تتكاثف الصلصة.
- نقل إلى طبق التقديم. يقدم مع أرز ساخن.
ركن المعلومات الغذائية
تحقق من فيديو مستخدم YouTube Panlasang Pinoy حول صنعه لحم خنزير كالديريتا:
نصائح الطبخ
تمامًا مثل وصفات kaldereta الأخرى ، ستضيف الكثير من الفلفل الحار لأن kaldereta ليس kaldereta إذا لم يكن حارًا!
اختر جزءًا طريًا من لحم الخنزير لتستمتع بهذا الطبق تمامًا. Liempo (بطن الخنزير) أو spareribs هي أفضل التخفيضات لهذه الوصفة.
يستخدم بعض الطهاة أيضًا كتف الخنزير نظرًا لاحتوائه على المزيد من الدهون ويمكن أن يظل رطبًا.
أحد التحديات التي تواجهك عند طهي لحم الخنزير هو أنه يمكن أن يصبح صعبًا ومضغًا بسهولة. السر هو أن ينضج حتى ينضج.
نصيحة أخرى هي إضافة الصودا (سفن أب) لأنها تجعل لحم الخنزير أكثر طراوة.
في طهي هذا الطبق ، يمكنك الاختيار بين استخدام معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة. يعتمد ذلك على الطريقة التي ترغب في تجربتها بها.
إذا كنت ستجرب الطماطم الطازجة ، فتأكد من اختيار الطماطم الناضجة لعمل صلصة سميكة وناعمة. بالإضافة إلى ذلك ، ستضيف أيضًا لونًا جميلًا ونكهة أقوى إليها.
تأكد أيضًا من تحمير اللحم قبل إضافة المكونات الأخرى ، مثل الخضار. من الأفضل أن تقلى البطاطس أيضًا ، ولا تنس الجزر!
أضف دهن الكبد ، وسيكون طبقًا مثاليًا لك ولجميع المحظوظين الذين سيتذوقون طبقك الجذاب. إذا لم يكن انتشار الكبد متاحًا ، جرب كبد الخنزير الطازج ، وسيعطي نفس التأثير.
بالطبع ، لن تقوم بطهي هذا مرة واحدة ، لذا يمكنك تجربة جميع الإصدارات التي تريدها!
البدائل والاختلافات
عند ترقية هذا الطبق ، يمكنك إضافة الزيتون الأخضر وزيتون مانزانيلا والجبن المبشور فوقها. ستجعل طبقك فاتح للشهية ، وبالتأكيد سيكون ناجحًا!
يمكنك أيضًا إضافة أنواع أرخص من الزيتون لمنحه نوعًا مختلفًا من المذاق ، لكن يختار البعض إضافة المخللات بدلاً من ذلك. من المؤكد أن النكهة الحامضة للمخللات ستضفي طعمًا جديدًا على طبقك.
عادةً ما يتم استخدام الفلفل الأخضر ، لكن يمكنك استخدام أي نوع من الفلفل. للحرارة يضاف لابويو فلفل حار أو إسكات لابويو، على الرغم من أن أي فلفل حار سيفي بالغرض.
من الأفضل إضافة الجبن المبشور مثل الجبن الشيدر أو الموزاريلا أو كويزو دي بولا. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الجبن الكريمي.
كما رأيت ، تتطلب كالديريتا لحم الخنزير دهن كبد الخنزير ، ولكن إذا كنت تكره الطعم ، يمكنك إضافة بعض زبدة الفول السوداني. سيعطي نفس القوام الكريمي ، لكن طعمه أحلى.
يحب بعض الأشخاص أيضًا إضافة الزبيب ، لكن إذا كنت تريد لمسة جديدة ، فحاول إضافة العنب بدلاً من ذلك. سيعطي حلاوة أكثر رقة لكالديريتا.
إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الخضار ، فإن البازلاء الخضراء خيار جيد. يمكنك أيضًا إضافة حبات الذرة ، مما يجعل كالديريتا أكثر امتلاءً.
كيف تخدم وتأكل
والآن حان الوقت لأفضل جزء بعد الطهي: حان الوقت لتذوق هذه الوصفة الفاخرة من لحم الخنزير كالديريتا!
احصل على طبق من الأرز الساخن على البخار وابدأ لحظة الترابط مع العائلة أثناء مشاركة هذه الوجبة الشهية.
عادة ما يتم تقديم كالديريتا مع الأرز الأبيض ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمه مع البطاطس المهروسة أو حتى المعكرونة ، ويمكنك أيضًا تناوله مع بعض الخبز الطازج إذا كنت لا تحب الأرز.
أيضا ، يتم تقديم لحم الخنزير كالديريتا مع جانب من مخلل البابايا الخضراء (العشارا) أو أتشارا.
سيكون تناول نبيذ Tempranillo أثناء تناول هذه الوجبة من أفضل التجارب التي ستتمتع بها مع عائلتك!
من ناحية أخرى ، إذا كنت قد أعددت هذا لمناسبة خاصة وكان لديك أشخاص يأتون إلى منزلك ، فيمكنك مشاركته مع المشروبات الغازية أو الشاي المثلج. سيوفر ذلك بعض النفقات أيضًا.
أطباق مماثلة
إلى جانب نسخة لحم الخنزير ، تُصنع كالديريتا أيضًا بشكل شائع من لحم الماعز أو لحم البقر أو الدجاج. هناك لحم البقر المعروف kaldereta ، kambing kaldereta (لحم الماعز) ، و kaldereta الدجاج.
هناك أيضًا نسخة من المأكولات البحرية التي تحل محل لحوم كالديريتا التقليدية بالأسماك أو بمزيج من الروبيان والحبار وبلح البحر.
غالبًا ما تتم مقارنة لحم الخنزير kaldereta بأطباق أخرى مثل Mechado و afritada ، ولكن هناك بعض الاختلافات الرئيسية. إنه جزء من فئة أصناف الحساء المعتمدة على الطماطم الفلبينية.
ميشادو هو طبق يُطهى فيه لحم الخنزير بصلصة الطماطم وغالبًا ما يحتوي على خضروات مثل البطاطس والجزر والبازلاء.
أفريتادا، من ناحية أخرى ، هو طبق يتم فيه طهي لحم الخنزير في صلصة الطماطم مع الثوم والبصل والفلفل.
الأسئلة الشائعة
ماذا يشبه طعم كالديريتا؟
كالديريتا طبق غني وشهي وحار قليلاً. الملمس يشبه اليخنة ، ولكن ليس كثيفًا جدًا.
هناك حلاوة معينة لها بسبب انتشار الكبد ، والفلفل الحار يعطيها القليل من الحرارة. يضيف الثوم المفروم أيضًا نكهة عميقة لطيفة.
ما الفرق بين كالديريتا وميشادو؟
الفرق الرئيسي بين kaldereta و Mechado هو أن kaldereta غالبًا ما يكون لديه انتشار للكبد أو يضاف إليه طبقة الكبد ، في حين أن Mechado لا يفعل ذلك.
كالديريتا عادة ما تكون أكثر توابلًا من الميشادو بسبب الفلفل الحار. وأخيرًا ، كالديريتا تشبه الحساء ، في حين أن الميكادو يشبه الحساء.
ما هو الفرق بين كالديريتا وأفريتادا؟
الفرق الرئيسي بين kaldereta و afritada هو أن kaldereta يحتوي على نسيج أكثر ثراءً يشبه اليخنة ، في حين أن afritada يشبه الحساء.
غالبًا ما تنتشر في كالديريتا الكبد ، أو تضاف إليها فطيرة الكبد ، في حين أن أفريتادا لا ينتشر. وأخيرًا ، فإن الكالديريتا عادة ما تكون أكثر توابلًا من أفريتادا بسبب الفلفل الحار.
كيف تثخن كالديريتا؟
يمكنك استخدام الدقيق كعامل تكثيف. يساعد دهن الخنزير أيضًا على تكثيف الصلصة عند إخراجها.
بدلاً من ذلك ، يمكنك نثر مكعبات لحم الخنزير في الدقيق قبل الطهي.
طريقة أخرى لتكثيفه هي إزالة بعض اللحوم والخضروات المطبوخة ثم هرسها في الخلاط أو معالج الطعام. ثم أضيفي الخليط المهروس مرة أخرى إلى القدر.
سيساعد ذلك على تكثيف قوام الصلصة ومنحها قوامًا أكثر نعومة.
كيف تجعل كالديريتا أقل بهارات؟
إذا كنت ترغب في جعل kaldereta أقل حارة ، يمكنك إما إزالة الفلفل الحار تمامًا أو تقليل الكمية التي تستخدمها.
جرب حساء لحم الخنزير الفلبيني هذا
سيشكرك أصدقاؤك وأقاربك بالتأكيد على دعوتهم. من المحتمل أنهم سينتظرون المناسبة القادمة بمجرد تذوق هذا الطبق!
مزيج من الفلفل الحار وصلصة الطماطم والخضار والمرق يجعل وصفة كالديريتا لحم الخنزير وجبة رائعة لأي موسم!
فما تنتظرون؟ ابدأ في تحضير مكوناتك واستمتع بهذه الوصفة اللذيذة من لحم الخنزير كالديريتا!
ستحب شرائح لحم الخنزير الترياكي الفلبينية هذه أيضًا. يجب عليك التحقق منها!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
