هل يمكنك طهي عجة في مقلاة من الحديد الزهر ، أم أنها تلتصق؟
يا رجل ، أنا أحب مقلاة الحديد الزهر الخاصة بي. إنه يسخن بسرعة كبيرة ويبقى في درجة حرارة ثابتة بشكل لا يصدق.
لكنها تميل إلى أن تكون لزجة مع بعض الأطعمة ، والبيض هو أحدها.
على الرغم من أنه قد يبدو أن الحديد الزهر ليس أفضل مادة لطهي البيض ، فإليك نصائحي السرية للحصول على عجة رقيق مثالية في كل مرة.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
هل يمكنك طهي عجة في مقلاة من الحديد الزهر؟
يمكن أن تصبح العجة رائعة إذا كنت تستخدم مقلاة من الحديد الزهر ، طالما أنك تضيف بعض الدهون إلى المقلاة.
تقليديا ، يستخدم الناس شحم الخنزير عند الطهي في أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، ولكن يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من الزبدة. ستضمن الزبدة المذابة عدم التصاق البيض بقاع المقلاة.
تعتبر المقلاة اللزجة مشكلة كبيرة ، إذا لم تكن المقلاة مغطاة ومتبلة جيدًا ، فستلتصق جميع أطباق البيض.
الحيلة هي إضافة مكعبات من الزبدة (الباردة) إلى البيض المخفوق قبل إضافة الخليط إلى المقلاة. بينما تذوب الزبدة ، يمكن أن تكون حاجزًا بين البروتينات في البيضة.
إنها تخلق قوامًا أفتح لأن ذرات البروتين لا تمسك بعضها ببعض بشدة ، بالإضافة إلى أنها تضمن عدم التصاق بيضتك بالجزء الداخلي من الحديد الزهر في المقلاة.
أفضل شيء عن العجة في مقلاة من الحديد الزهر هو أنها تطبخ البيض المثالي.
اقرأ أيضا: أفضل المقالي لمراجعة عجة مثالية
لماذا يلتصق البيض بالمقلاة المصنوعة من الحديد الزهر؟
السبب الرئيسي هو أن قاع مقلاة الحديد الزهر ليس سطحًا أملسًا تمامًا. إذا نظرت عن كثب ، ستلاحظ أن المقلاة بها شقوق صغيرة ونتوءات.
تدخل قطع صغيرة من البيض في التشققات وتمنع العجة من الانزلاق بسلاسة.
لماذا تلتصق عجة البيض بالمقلاة؟
السبب الأول المحتمل هو أن العجة لا تحتوي على طبقة غير لاصقة. إذا كنت تستخدم أحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر غير المطلية ، فأنت بحاجة إلى تتبيلها بزيت الطهي.
بدلاً من ذلك ، ربما استخدمت القليل جدًا من الزيت ولهذا السبب يلتصق البيض بالمقلاة.
السبب الثالث المحتمل هو أنك تطبخ في درجة حرارة عالية جدًا بالنسبة للعجة. لا تطبخ البيض على نار عالية جدًا إذا كنت لا تريده أن يلتصق.
اقرأ أيضا: 5 أسباب تدفعك لشراء مقلاة من الحديد الزهر
كيف أمنع البيض المقلي من الالتصاق بمقلاة من الحديد الزهر؟
تقوم بتسخين المقلاة قبل التقديم وبمجرد تسخينها تقلى شرائح لحم الخنزير المقدد. عندما يصبح لحم الخنزير المقدد جاهزًا ، تكسر البيض وتضعه في مقلاة.
يتحول لونها إلى اللون الأبيض فورًا وقبل الإفراط في الطهي ستحتاج إلى إزالتها من الصلصة. لكنها عالقة ولا يمكن لأحد تحريكها.
من أجل تحرير البيضة ، يجب عليك كسر البيضة المقلية. لقد ذهبت مع الإفطار الرائع لكن البيض حزين للغاية. لدينا أخبار سارة لك ، هناك خدعة جيدة يمكنك استخدامها لفك صفار البيض مرة أخرى!
كيف أحمي البيض من الالتصاق بالحديد الزهر؟
عندما تصنع أشياء لزجة مثل البيض أو البطاطس ، يجب عليك مضاعفة تسخين هذه المقلاة.
عندما تبرد المقلاة ، رشها برذاذ الطهي. بمجرد تسخينها ، أضف طبقة أخرى من الزيت إلى المقلاة. يجب أن يخلق مزيج الزيت البارد / الساخن طبقات منفصلة تمنع الأطعمة الخاصة بك من الالتصاق.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
