هل يمكن أن يفسد داشي: كم من الوقت يستمر حتى انتهاء صلاحيته
يمكن تحضير Umami باستخدام داشي - حجر الزاوية في المطبخ الياباني الذي يمكن وصفه على أفضل وجه بأنه بديل يشبه المرق باستخدام مكونين أساسيين. المكونات هي كومبو (عشب البحر) وكاتوسوبوشي (سمك بونيتو مجفف).
لكن ربما تكون بالفعل على دراية بما هو الداشي ومدى بساطة صنعه.
السؤال هو ، إلى متى تستمر؟ كم ستدوم في الثلاجة؟ كم من الوقت ستستمر في الفريزر؟ وكم من الوقت ستستمر في حزمتها؟
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
تخزين الداشي الطازج
تصر المطاعم وتجارب الأكل الفاخر على تحضير داشي طازج لكل وجبة. في المنزل ، من ناحية أخرى ، قد تبحث فقط عن تحضيره بما يكفي لوجبة واحدة. بدلاً من ذلك ، قد تبحث عن تحضيره بما يكفي لتستمر لعدة وجبات.
في كلتا الحالتين ، يعد تحضير الداشي أمرًا بسيطًا للغاية. بالنسبة للجزء الأكبر ، المرق نباتي بحت بمكونين فقط. على الرغم من وجود العديد من الاختلافات في المرق والتي يمكن أن تتضمن مكونات متنوعة.
تخزين الداشي مع Kombu و katsuobushi فقط
استنادًا إلى العديد من تجارب الطهاة المنزليين وبعض تجاربنا الخاصة ، يكفي أن نقول إن داشي المحضر حديثًا مع كومبو وكاتسوبوشي فقط يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى أسبوع عند التبريد أو ثلاثة أشهر كحد أقصى عند التجميد.
ومع ذلك ، فإن هذه الأرقام تمدد بالفعل الجدول الزمني بشكل ضئيل للغاية. من الأفضل استخدام المرق في غضون خمسة أيام عند التبريد وشهر في حالة التجميد. لن يفسد المرق بالضرورة إذا ترك لأقصى فترة زمنية ، ولكنه سيفقد بعض نكهاته.
تخزين الداشي بمكونات أخرى
تشمل المكونات الأخرى التي يشيع استخدامها في تحضير الداشي ما يلي:
- فطر شيتاكي (مجفف)
- جمبري
- حبوب Adzuki
- إسقلوب
- فول الصويا المحمص
- السردين (أيضا النوع المجفف)
يمكن أن تؤدي إضافة أي من هذه المكونات إلى تقليل وقت تخزين الداشي بشكل أكبر. بكل إنصاف ، أطول وقت يمكنك الحفاظ عليه مع نكهته التي لا تزال على حالها سيكون مع الكومبو المخمر على البارد وعدم إضافة الكيزوريكاتسو.
لا تدوم المنتجات الحيوانية والخضروات الطازجة لفترة طويلة وستستغرق 4 أيام كحد أقصى في الثلاجة حتى يفسد داشي أو أقل من شهر في حالة التجميد.
اقرأ أيضا: هذه بعض حبيبات الداشي الرائعة من بدائل الداشي الطازجة التي يمكنك استخدامها
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان الداشي المخزن قد أصبح سيئًا؟
فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها معرفة ما إذا كان الداشي المخزن سيئًا:
- الرائحة حلوة ، بدلاً من الدخان.
- يتكون فيلم حول الحواف وعلى السطح.
- لديها اتساق أكثر لزوجة.
لم يسوء داشي ، حتى لو بدا الأمر كذلك ، إذا كانت هناك رواسب في قاع المرق.
هذه الرواسب ما هي إلا جزيئات كاتسوبوشي التي استقرت في قاع الوعاء والتي لم يتم تصفيتها بشكل صحيح.
حزم داشي أو داشي المحضرة
يتم توفير الداشي المحضر في أكياس بحجم أكياس الشاي سعة 8 جرام يمكن تحضيرها بسهولة عن طريق إضافة كوبين من الماء. أعدت داشي هو بديل أسهل لمعظم الناس الذين يريدون فقط داشي لوعاء واحد من حساء ميسو.
في حين أن الشركة المصنعة قد حددت تواريخ انتهاء الصلاحية على ظهر المنتج ، إلا أنها تدوم عادة من أي مكان ما بين ثمانية أشهر إلى سنة قبل أن تصبح سيئة.
بدلاً من ذلك ، يمكنك التحقق لمعرفة ما إذا كان داشي سيئًا من خلال:
- شمها إذا كانت الرائحة إما أحلى من المعتاد أو كانت رائحتها قد أصبحت سيئة ، فمن المحتمل أن تكون كذلك
- إذا كانت الجسيمات متكتلة معًا. من المهم ملاحظة أن مسحوق الداشي ليس مسحوقًا في الواقع. لديها بنية تشبه الحبيبات. إذا تجمعت الكريات معًا ، فهذا يعني أن الغلوتامات تفسد ولن تحصل على نكهة أومامي التي تعتمد عليها.
- ينتقل اللون من نغمة البني المعتادة إلى اللون الأخضر أو الأزرق.
هل يمكنك تجميد مخزون الداشي؟
يجب أن تبقى داشي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ولكن يمكنك تجميدها للاحتفاظ بها لمدة 3 أشهر. ما عليك سوى سكب المرق في أكياس صغيرة بسحاب حتى تتمكن من التقاط وتذويب الكمية التي تحتاجها دون الحاجة إلى إذابة كل ذلك مرة واحدة.
وفي الختام
داشي هو حجر الزاوية في المطبخ الياباني. توجد في كل مكان في اليابان من مطاعم الأكل الفاخر إلى طهاة المنزل والمبتدئين. جميعهم يتطلعون إلى الاستمتاع بنكهة أومامي - وهو شيء يشتهر به المطبخ الياباني.
لكي يفسد الداشي ، عليك الاعتماد بشكل أساسي على حاسة الشم والبصر والذوق. على الرغم من وجود اعتبارات محددة ، مثل:
- يجب أن يكون الغطاء محكمًا حتى لا يسمح بدخول الهواء إلى حاوية التخزين
- إجهاد جسيمات بينيتو بشكل صحيح
- تخزين أكياس الداشي بعيدًا عن الرطوبة والماء
يمكن أن يستمر الداشي المبرد من 4 إلى 7 أيام (حسب المحتويات) ويمكن أن يستمر الداشي المجمد من 1-3 أشهر. تدوم أكياس Dashi من 8 إلى 12 شهرًا ما لم ينص على خلاف ذلك على الصندوق.
اقرأ أيضا: هذه هي أفضل حزم الداشي الفورية التي يمكن استخدامها دون متاعب الانتعاش
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
