2 أفضل وصفات مع جابي: تارو الفلبينية الجذر والأوراق
غابي ، أو Colocasia esculenta ، هو نبات استوائي يزرع في المقام الأول من أجل قرمته. يُعرف غابي أيضًا بأسماء أخرى ، مثل القلقاس في اللغة الإنجليزية.
الفلبين هي الدولة الوحيدة تقريبًا التي يُستهلك فيها القلقاس كخضروات لأوراقها وساقها بدلاً من محصولها فقط.
لذلك دعونا ندخل في بعض الوصفات اللذيذة مع هذه الخضار.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
أفضل وصفتين مع جابي
وصفة لينج: طبق فلبيني مع أوراق القلقاس في حليب جوز الهند
تُعرف Laing أيضًا باسم أوراق القلقاس المطبوخة في حليب جوز الهند والفلفل الحار. إنه طبق خضار حار مطبوخ على نطاق واسع في منطقة بيكول في الفلبين!
تارو (أو غابي) تنمو جيدًا على طول ضفاف الأنهار ويمكن حصادها تقريبًا من قبل أي شخص يرغب في إعداد هذه الوصفة.
الأسلوب الريفي لطهي أوراق القلقاس هو تقطيعها جيدًا وطهيها في أواني فخارية أو بالايوك.
كعكة القلقاس
هل تبحث عن وجبة خفيفة صينية فريدة من نوعها؟ لماذا لا تجرب كعكة القلقاس؟ تمت مقارنة هذه الكعكة مع كعك الفجل ، ومع ذلك فهي ذات قوام أكثر كثافة.
كعكة القلقاس هي طبق كانتوني مصنوع من القلقاس ، وهو نبات جذري يشبه اليام. يستخدم دقيق الأرز كمكون رئيسي وعادة ما يتم قليه قبل التقديم.
يمكن أن تحتوي أيضًا على مكونات مثل لحم الخنزير أو الفطر الأسود أو النقانق. غالبًا ما يعلوه البصل الأخضر المفروم.
2 أفضل وصفات مع جابي
المكونات
- ¾ رطل. قطع جذور القلقاس إلى مكعبات سيكون هذا هو الوزن بعد إزالة التقشير
تعليمات
جذر جابي
- ضع جذر الجابي في إناء مملوء بالماء المستخدم لإعادة الترطيب. توضع على نار متوسطة عالية وتترك حتى الغليان. ثم يترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ويصفى.
- قم بتسخين كوب ونصف من ماء النقع المنكه في الميكروويف لمدة 1 ثانية. يُضاف إلى الوعاء مع دقيق الأرز ويُخفق حتى يمتزج جيدًا.
- انشر جذر الجابي في طبق مدهون. اخفقي مزيج دقيق الأرز مرة أخرى واسكبيه فوق الجابي.
- ضعه على نار متوسطة واتركه على البخار لمدة ساعة. تحقق من علامة 30 دقيقة لمعرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من الماء في القدر البخاري. إذا لم يكن كذلك ، قم بإعادة تعبئته.
أوراق غابي
- أضف أوراق القلقاس المجففة ولكن لا تقلب. اتركه وشأنه حتى تمتص الأوراق حليب جوز الهند (يستغرق ذلك حوالي 20 إلى 30 دقيقة). يمكنك دفع الأوراق برفق لأسفل حتى تتمكن من امتصاص المزيد من حليب جوز الهند.
- بمجرد أن تمتص الأوراق حليب جوز الهند ، حرك الأوراق ثم استمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
هل جابي هو نفس القلقاس؟
جابي وقلقاس هما نفس النبات. الفرق الوحيد هو أنه في الفلبين ، يشير gabi إلى النبات بأكمله بينما القلقاس هو مجرد قرم. هذا لأنه فقط في الفلبين ، يتم استهلاك النبات بأكمله بينما تأكل البلدان الأخرى القلقاس فقط.
هل جابي صالح للأكل؟
غابي صالح للأكل ، وجذر القلقاس وكذلك الأوراق والساق. لكن هذه الأجزاء من النبات يمكن أن تسبب الحكة ، ولهذا السبب في بلدان أخرى غير الفلبين ، يؤكل القلقاس فقط. على الرغم من أنه يمكن أكل النبات كله.
ما الذي يجعل غابي حكة؟
تعود الحكة التي يسببها الجابي إلى بلورات أكسالات الكالسيوم الموجودة في النبات. تبدو هذه البلورات مثل الإبر وتوجد في خلايا تسمى "الأرومات اللاصقة". عندما تنفجر هذه الخلايا ، يتم إطلاق البلورات وتسبب تهيجًا.
ماذا يشبه طعم جابي؟
يمتلك غابي طعمًا نشويًا وغالبًا ما يستخدم كبديل للبطاطس. يمكن وصف طعم الأوراق والساق بأنها تشبه السبانخ.
كيف تحصد جابي؟
عندما تجف أوراق نبات الجابي ويصبح لونها أصفر تكون جاهزة للحصاد. النباتات لها جذر ، القلقاس ، لذلك لإزالة النبات من الأرض ، يتم حفره وسحب جذره وكل شيء.
كم من الوقت هل تطبخ جابي؟
يجب طهي جابي حتى يصبح طريًا. الإفراط في طهيها سيجعل جذور القلقاس مائيًا جدًا. عادة ما يستغرق طهي الجابي من 15 إلى 20 دقيقة.
ما الفرق بين gabi و ube؟
القلقاس والأوب نوعان من النباتات المختلفة. القلقاس من عائلة Araceae بينما ube من عائلة Convolvulaceae. كلاهما محاصيل جذرية ولكن القلقاس له لون رمادي-لافندر بينما ube أرجواني مشبع. القلقاس طعمه مثل البطاطا الحلوة مع طعم خفيف بينما ube أكثر حلاوة وله نكهة فانيليا أقوى. غابي هي الكلمة الفلبينية للقلقاس بينما ube هي كلمة اليام الأرجواني.
شعبية أزواج جابي
يمكن طهي Gabi بعدة طرق مختلفة وإقرانها بمجموعة متنوعة من المكونات. عادة ما يتم غليه أو قليه ويقدم مع اللحم أو السمك. يمكن أيضًا تحويله إلى حساء أو يخنة. غالبًا ما تستخدم أوراق غابي كغلاف للأطباق المطبوخة على البخار.
كيفية اختيار وتخزين جابي
عند اختيار الجابي ، ابحث عن جذور ثابتة وخالية من الشوائب. تجنب أولئك الذين يعانون من البقع اللينة أو الكدمات. يمكن تخزين Gabi في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
كيف تحضر جابي؟
يجب غسل جابي جيدًا قبل الطهي. يمكن تقشير الجذر ، لكن هذا ليس ضروريًا. يمكن طهي غابي بعدة طرق مختلفة ، بما في ذلك السلق أو القلي أو التبخير.
هل جابي صحي؟
نعم ، جابي صحي. إنه مصدر جيد للألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. يحتوي غابي أيضًا على مركبات قد يكون لها فوائد صحية ، مثل مضادات الأكسدة وخصائص مضادة للالتهابات.
خاتمة
غابي هو نبات وجذر رائع للطهي ، إذا تمكنت من التغلب على الحكة التي قد تسببها.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.