وصفة لينج: طبق فلبيني مع أوراق القلقاس في حليب جوز الهند
لينج يُعرف أيضًا باسم أوراق القلقاس المطبوخة في حليب جوز الهند و تشيليز. إنه طبق خضار حار مطبوخ على نطاق واسع في منطقة بيكول في الفلبين!
تارو (أو غابي) تنمو جيدًا على طول ضفاف الأنهار ويمكن حصادها تقريبًا من قبل أي شخص يرغب في إعداد هذه الوصفة.
الأسلوب الريفي لطهي أوراق القلقاس هو تقطيعها جيدًا وطهيها في أواني فخارية أو بالايوك.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
وصفة لينغ ونصائح التحضير
إذا كنت قد اشتريت أوراق الجابي الطازجة ، فلا تستخدمها على الفور. يجب تجفيف أوراق القلقاس في الشمس لمدة يوم على الأقل.
ثم يتم تقشير سيقان القلقاس ويجب تقطيع الأوراق باستخدام يديك.
قد يؤدي استخدام سكين الفولاذ المقاوم للصدأ عند قطع أوراق القلقاس إلى تفاعل كيميائي يحول أوراق القلقاس إلى اللون الأسود البني. كما أنه يجعل النكهة مرّة إلى حد ما ، لذلك من الأفضل تقطيع أوراق القلقاس يدويًا.
أيضا ، في الطبخ laing ، يتم تحضير الصلصة أولا. يتم ذلك بحيث تكون جميع نكهات زنجبيل، (لويا) معجون الروبيان (باجونج) ، والثوم مخلوط جيدًا ومدمج. معجون الجمبري وحليب جوز الهند يعطي صلصة لاينج لذيذة وعطرية.
يكمن السر في الحصول على صلصة سميكة في تجنب تقليب حليب جوز الهند. خلط حليب الجاتا أو جوز الهند سيجعله مائيًا فقط.
يمكن إعداد هذه الوصفة مسبقًا وتجميدها لمدة أسبوع. قم بإذابة الثلج وأعد تسخينه قبل التقديم.
تحقق أيضا وصفة بان دي كوكو إذا كنت تحب جوز الهند وتبحث دائمًا عن وجبة خفيفة لذيذة
وصفة لينج: طبق فلبيني مع أوراق القلقاس في حليب جوز الهند
المكونات
- 1 الحزم (100 جرام) أوراق القلقاس أو أوراق الجابي
- 6 الكؤوس حليب جوز الهند (يمكنك استخدام حليب جوز الهند الطازج أيضًا)
- 2 الكؤوس كريمة جوز الهند
- ½ كوب عجينة الجمبري (باجونج)
- ½ lb كتف الخنزير شرائح رقيقة
- 7 قطعتين الفلفل الحار الأحمر
- 1 متوسط بصل مقطع إلى شرائح
- ½ كوب شرائح الزنجبيل
- 8 قرنفل ثوم مهروس
تعليمات
- اخلطي حليب جوز الهند ولحم الخنزير والزنجبيل ومعجون الروبيان والبصل والثوم في قدر. سخني المزيج وبمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، قلبي برفق لخلط المكونات.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. تأكد من التقليب من حين لآخر لمنع المكونات من الالتصاق بقاع القدر.
- أضف أوراق القلقاس المجففة ولكن لا تقلب. اتركه وشأنه حتى تمتص الأوراق حليب جوز الهند (يستغرق ذلك حوالي 20 إلى 30 دقيقة). يمكنك دفع الأوراق برفق لأسفل حتى تتمكن من امتصاص المزيد من حليب جوز الهند.
- بمجرد أن تمتص الأوراق حليب جوز الهند ، حرك الأوراق ثم استمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
- اسكبي كريمة جوز الهند في القدر وأضيفي الفلفل الأحمر الحار. يقلب ويطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة أخرى.
- تخدم.
ركن المعلومات الغذائية
تحقق من فيديو مستخدم YouTube Pinoy Spicy Kusina حول صنع Laing:
اقرأ أيضا: وصفة باجونج ألامانج مع لحم الخنزير
نصائح الطبخ
هناك بعض النصائح والحيل للطبخ لتحضير الطعام. كل ما عليك فعله هو متابعتهم ، حيث سأشاركهم معك هنا:
- يكمن سر صنع قوام كريمي في تخفيف الحرارة وترك أوراق القلقاس تمتص الحساء حتى تغوص.
- أنا أحب أن أكون حارًا جدًا ، لذلك إذا كنت أنت أيضًا ، فاستخدم الفلفل الحار في عين الطائر وقطعه لفضح التوابل.
- لمنع الحكة ، لا تقلب أوراق الجابي لمدة 15 إلى 20 دقيقة الأولى من الطهي. لتنعيم الأوراق ، اضغط عليها برفق في حليب جوز الهند.
- إذا كنت تفضل تذوق القليل من المأكولات البحرية في طبقك ، فما عليك سوى استبدال بطن لحم الخنزير بالروبيان الطازج.
- وجدت أيضًا أن تناول الطعام في اليوم الثاني بعد طهيه يجعل الطبق أكثر لذة. لذا ، إذا كنت تريد أن تنمو نكهة لاينج الخاص بك ، فتناولها في اليوم الثاني!
يبدو سهلا ، أليس كذلك؟ ما عليك سوى اتباع نصائح الطهي الخاصة بي واجعل طعامك المصنوع منزليًا مع القلقاس المجفف وحليب جوز الهند هو الأفضل حتى الآن!
البدائل والاختلافات
لا تقلق إذا لم يكن لديك كل المكونات. فيما يلي بعض البدائل والاختلافات التي يمكنك استخدامها حتى لا يزال بإمكانك صنع وجبات لذيذة.
استخدم أوراق القلقاس المجففة بدلًا من الطازجة
بينما يمكنك شراء القلقاس الطازج أو أوراق الجابي في الأسواق الرطبة أو بالينجكي ، فإن النسخة المجففة متاحة أيضًا بسهولة.
هذه العبوات من أوراق القلقاس المجففة تجعل الطهي وتحضير الطعام في متناول أولئك الذين يعيشون خارج الفلبين.
استخدم فلفل حريف بدلاً من فلفل عين الطائر
فلفل عين الطائر أكثر توابلًا من فلفل حريف ، ولكن هذا إذا كنت تريد أن تكون حباتك أكثر توابلًا كما أفعل.
ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك فلفل عين الطائر متاحًا ، فلا تتردد في استخدام فلفل حريف لإضافته إلى شهيتك الشهية!
استخدم الجمبري الطازج بدلاً من كتف لحم الخنزير
يعتبر استبدال الجمبري الطازج بدلاً من كتف لحم الخنزير مثاليًا لمحبي المأكولات البحرية. ما عليك سوى إضافة الجمبري المقلي في قدر لاينج لمدة 10 دقائق قبل طهيه.
إذا لم يكن لديك روبيان طازج ، فلا تتردد في استخدام السمك المجفف أو تويو. إنها أيضًا اختيار لذيذ يتناسب مع وصفة لينغ.
أما بالنسبة لحليب جوز الهند وأوراق القلقاس المجففة ، فليس لدي أي بدائل لها. ومع ذلك ، لا تقلق ؛ نبات القلقاس أو الجابي متوفر بكثرة في الفلبين ، وإذا كنت حاليًا خارج البلاد ، فابحث عنه ببساطة في المتاجر الآسيوية.
كيف تخدم وتأكل
يأتي تقديم وتناول هذا الطبق بسهولة ، تمامًا مثل طريقة طهيه. ما عليك سوى نقل طبق اللحم المطبوخ إلى وعاء صغير وتقديم الأرز المطهو على البخار لجميع أفراد الأسرة.
يمكنك استخدام ملعقة لأكل لاينج وتذوق كل قضمة مع الصلصة الكريمية والأومامي الذي تقدمه قطع بطن لحم الخنزير.
شارك مع جميع أفراد الأسرة واستمتع بهذا الطبق على الإفطار أو الغداء أو العشاء - وقتما تشاء!
أطباق مماثلة
هل تحب قشرتنا الكريمية مع القلقاس بالفعل؟ لا يزال هناك المزيد لإضافته إلى قائمة اختيارات الجيناتان المذهلة!
بيكول اكسبريس
غالبًا ما يكون الفلفل الحار هو العنصر الأساسي في بيكول اكسبريس وصفات. يتم استخدام لحم الخنزير والفلفل الحار وحليب جوز الهند ومعجون الجمبري والبصل والثوم في صنع هذه الوصفة الحارة. جعلها أيضا بسيطة وسريعة!
التحفيز
التحفيز (يُسمى أحيانًا ginataang sigarilyas) هو حساء أو حساء خضروات فلبيني ناري تم صنعه لأول مرة في مقاطعتي نويفا إيسيجا وبامبانجا الفلبينية. عادة ما يتم استخدام الفاصوليا المجنحة وحليب جوز الهند في تحضيرها ، والتي تتبل باللبويو تشيلي ، والثوم ، والبصل ، و باجونج ألامانج.
جيناتانج تالونج
Ginataang talong at baboy هو طبق آخر لذيذ مصنوع من لحم الخنزير المطبوخ ببطء والباذنجان في حليب جوز الهند بنكهة البصل والثوم والفلفل الحار.
سينانجلاي
سينانجلاي هو طبق فلبيني تقليدي آخر نشأ في منطقة بيكول. إنه مصنوع من السمك المعبأ الملفوف بأوراق الباندان أو الليمون ويقدم في صلصة حليب جوز الهند الساخنة.
الأسئلة الشائعة
أعلم أنك متحمس جدًا للتوجه إلى مطبخك وطهي الطعام مع القلقاس وحليب جوز الهند. لكن دعونا نجعل كل شيء واضحًا تمامًا أولاً.
لماذا لينغ مشهور؟
لينغ مشهورة ليس فقط في بيكول ولكن في الفلبين كلها بسبب مذاقها الذي يروق للفلبينيين.
هل لينغ جيد لصحتك؟
إنه غذاء رائع لتعزيز صحة القلب والعافية العامة نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف وقليلة السعرات الحرارية. يمكن أن تكون أوراق القلقاس المطبوخة إضافة متنوعة ومغذية لنظامك الغذائي ، على الرغم من حقيقة أن الأوراق يمكن أن تكون مميتة عند تناولها نيئة!
ما الفرق بين لينغ وبينانجات؟
يشير معظم الفلبين إلى الطبق باسم "لاينغ" ، لكن منزله الأصلي في بيكول يسميه "بينانجات" بشكل متكرر. لذلك لا يوجد فرق حقيقي!
كيف تعيد تسخين لينغ؟
ضع طبق العلماء في الماء المغلي من وعاء مجمد واتركه يطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى يسخن تمامًا. لضمان طهي متساوٍ ، يمكنك بدلاً من ذلك إعادة تسخينه في مقلاة على نار خفيفة إلى متوسطة.
هل القلقاس والجابي نفس الشيء؟
نعم ، القلقاس والجابي هما نفس الشيء. يحتوي نبات القلقاس على العديد من الأسماء ، اعتمادًا على مكان وجودك. على سبيل المثال ، القلقاس يسمى "natong", "كاتنجا", أو "gaway" في Bicol ، و "aba" أو "awa" في منطقة Ilocos.
استمتع باللعبة محلية الصنع الآن
إذا كنت تشتهي شيئًا كريميًا ومغذيًا أيضًا في أي يوم تقريبًا ، فقم بإعداد طبقك الخاص الآن. ما عليك سوى جمع المكونات ، واتباع وصفتي ، وبالطبع نصائح الطبخ الخاصة بي!
إنه سهل الصنع واقتصادي للغاية. لا عجب لماذا تحبها العديد من العائلات الفلبينية (حتى عائلتي) كثيرًا مع الأرز المطهو على البخار.
هل أنت جاهز لأخذ اللقمة الأولى؟ اذهب واصنع بنفسك الآن!
سمسم في المرة القادمة.
هل وجدت وصفتي مفيدة؟ يرجى تقييمه بـ 5 نجوم ولا تنس مشاركته مع عائلتك وأصدقائك أيضًا. شكرا لك ومبوحى!
إذا كنت تريد معرفة المزيد عن laing ، فاقرأ هذا المقال.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
