أفضل بديل للدقيق متعدد الأغراض في الخبز والطبخ والتجليد
عندما تقرر الخبز باستخدام دقيق القمح ، فمن المحتمل أن تكون جميع الأغراض هي أول ما يتبادر إلى الذهن.
ولكن ماذا لو نفدت الكمية واحتجت إلى بدائل طحين أخرى؟
هناك العديد من البدائل للدقيق متعدد الأغراض ، والأفضل بالنسبة لك يعتمد على الغرض الذي تستخدمه من أجله.
طحين الكعك هو واحد من أفضل بدائل الدقيق لجميع الأغراض لجميع الوصفات لأنه ينتج عنه منتج نهائي أكثر رطوبة ونعومة. إنه يعمل عند خبز الخبز والبسكويت وخبز الكعك وأيضًا التثخين.
إذا كنت بحاجة إلى خيار دقيق خالٍ من الغلوتين ، طحين الأرز or دقيق اللوز خيارات جيدة.
بالنسبة للخبز ، فإن دقيق الكيك أو الدقيق ذاتي الرفع سيعطيك نتائج أفضل من الدقيق متعدد الأغراض.
وإذا كنت تبحث عن بديل صحي ، طحين القمح الكامل أو دقيق الحنطة خيارات جيدة.
بغض النظر عن احتياجاتك ، هناك بديل مثالي للدقيق لجميع الأغراض متوفر لك.
أشارك قائمة بأفضل البدائل التي يجب استخدامها بدلاً من الدقيق لجميع الأغراض وأيضًا مشاركة النصائح حول كيفية ووقت استخدامها.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 ما الذي تبحث عنه في بدائل الدقيق لجميع الأغراض
- 2 أفضل بدائل الدقيق لجميع الأغراض
- 2.1 دقيق الكيك: أفضل بديل شامل للدقيق لجميع الأغراض
- 2.2 دقيق الخبز: أفضل بديل لدقيق الخبز لجميع الأغراض
- 2.3 دقيق ذاتي الرفع
- 2.4 دقيق اللوز: أفضل بديل منخفض الكربوهيدرات للدقيق متعدد الأغراض
- 2.5 طحين المعجنات
- 2.6 دقيق الحنطة
- 2.7 طحين القمح الكامل
- 2.8 دقيق جوز الهند: أفضل بديل خالٍ من الغلوتين لجميع أنواع الطحين
- 2.9 طحين الحمص
- 2.10 دقيق الأرز: الأفضل لتكثيف الصلصات
- 2.11 دقيق الأرز البني
- 2.12 دقيق الشوفان: أفضل بديل غني بالألياف للدقيق متعدد الأغراض
- 2.13 طحين الحنطة السوداء
- 2.14 دقيق باليو: أفضل بديل مناسب للطحين لجميع الأغراض
- 2.15 دقيق الكسافا
- 2.16 دقيق الجاودار: أفضل بديل للحبوب الكاملة للدقيق متعدد الأغراض
- 2.17 دقيق الكينوا
- 2.18 دقيق اينكورن
- 2.19 دقيق الصويا
- 2.20 دقيق البطاطس
- 3 الأسئلة الشائعة
- 4 مطعم الوجبات الجاهزة
ما الذي تبحث عنه في بدائل الدقيق لجميع الأغراض
الدقيق الأكثر استخدامًا في الخبز والطبخ هو طحين لجميع الاستخدامات.
إنه قوي ولكنه مرن ومناسب لمعظم الوصفات لأنه مصنوع من مزيج من القمح الصلب واللين.
العيب في قدرة الطحين متعدد الأغراض على التكيف هو أننا عادة ما ينفد منه لأننا نستخدمه بانتظام.
في الوقت الحالي ، قد يكون من الصعب العثور على دقيق لجميع الأغراض في متاجر السوبر ماركت.
عند البحث عن بديل دقيق لجميع الأغراض ، هناك الكثير من الخيارات.
ولكن إذا كنت تريد دقيقًا يعمل بنفس الطريقة مع وصفتك ، فأنت بحاجة إلى دقيق يمكنك استبداله بنسبة 1: 1.
هذا يعني أنه إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الدقيق متعدد الأغراض ، فيمكنك استخدام كوب واحد من الدقيق البديل.
ضع في اعتبارك كيف يرتفع الدقيق. الدقيق متعدد الأغراض هو نوع من دقيق القمح الذي يتم طحنه ليحتوي على نسبة معتدلة من البروتين.
هذا يعني أنه يمكن استخدامه لكل من الكعك والخبز. ولكن نظرًا لأنه لا يحتوي على الكثير من الغلوتين ، فإنه لا يرتفع مثل دقيق الخبز.
فكر أيضًا في قوام الدقيق ونكهته ولونه. الدقيق متعدد الأغراض متعدد الاستخدامات لأنه ليس له نكهة أو لون قوي.
ولكن إذا كنت تبحث عن بديل يمنح مخبوزاتك نكهة أو لونًا مختلفًا ، فهناك العديد من الخيارات المتاحة.
يتم طحن الدقيق متعدد الأغراض جيدًا ولكن بعض أنواع الدقيق الأخرى ، مثل دقيق القمح الكامل ، تكون أكثر خشونة.
يمكن أن يؤثر ذلك على قوام السلع المخبوزة ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند اختيار منتج بديل.
هناك أيضًا بعض الأشياء الأخرى التي يجب وضعها في الاعتبار عند اختيار بديل الدقيق لجميع الأغراض.
إذا كنت تبحث عن خيار دقيق خالٍ من الغلوتين ، فتأكد من اختيار الدقيق الخالي من الغلوتين مثل دقيق الأرز أو دقيق اللوز.
للخبز ، سترغب في اختيار دقيق يحتوي على نسبة عالية من البروتين مثل دقيق الكيك أو دقيق ذاتي الرفع.
وإذا كنت تبحث عن بديل صحي ، فإن دقيق القمح الكامل أو دقيق الحنطة يعد خيارات جيدة.
الآن بعد أن عرفت ما الذي تبحث عنه ، دعنا نلقي نظرة على جميع البدائل المناسبة التي يمكنك استخدامها!
أفضل بدائل الدقيق لجميع الأغراض
فيما يلي قائمة بالدقيق البديل الذي يمكنك استخدامه بدلاً من طحين ap:
دقيق الكيك: أفضل بديل شامل للدقيق لجميع الأغراض
أفضل بديل للدقيق لجميع الأغراض هو طحين الكعك.
دقيق الكيك هو نوع من الدقيق المصنوع من القمح اللين. قوامه ناعم للغاية ومبيّض ، مما يمنحه لونًا أبيضًا جدًا.
دقيق الكيك مثالي لصنع الكيك لأنه يمنحها قوامًا خفيفًا ورقيقًا للغاية. غالبًا ما تستخدم لخبز الكعك الرقيق ، مثل كعكة الإسفنج اليابانية.
يمكن أن يحل هذا الدقيق محل الدقيق متعدد الأغراض جيدًا لأنه له طعم محايد.
لا أوصي باستخدام دقيق الكيك لخبز الخبز التقليدي لأنه قد يصبح رقيقًا جدًا وليس كثيفًا بدرجة كافية.
لكنه الخيار الأفضل لـ الخبز على الطريقة الآسيوية ، مثل الخبز بالحليب.
بدلاً من ذلك ، يمكنك خلط 1/2 دقيق كعكة ونصف دقيق آخر من القائمة إذا كنت تريد بديلاً لدقيق AP في وصفات الخبز.
إذا كنت تريد معرفة كيفية استبدال دقيق الكيك بدقيق لجميع الأغراض ، فإن النسبة هي 1 كوب من دقيق الكيك لكل 1 1/2 كوب من الدقيق متعدد الأغراض.
أتساءل ما هو الدقيق باللغة اليابانية؟ أشرح هنا جميع الأسماء المختلفة (komugiko و chûrikiko و hakurikiko)
دقيق الخبز: أفضل بديل لدقيق الخبز لجميع الأغراض
هل تساءلت عما إذا كان يمكنك الاستبدال طحين الخبز لجميع أنواع الطحين؟
حسنًا ، نعم ، يمكنك ذلك وستكون النتائج جيدة تمامًا. الدقيقان متشابهان جدًا ، ويمكن استخدامهما في أي وصفة تتطلب دقيقًا لجميع الأغراض.
أعتقد أن دقيق الخبز هو أحد أفضل بدائل الدقيق لجميع الأغراض لأنه دقيق القمح أيضًا ، لذلك له طعم وقوام مماثل.
الفرق الوحيد هو أن دقيق الخبز يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، مما يجعله مثاليًا لخبز الخبز.
يطلق عليه أيضًا الدقيق عالي الغلوتين ومن المعروف أنه يصنع المخبوزات مثل ملفات تعريف الارتباط.
يرتفع دقيق الخبز أيضًا أكثر من الدقيق متعدد الأغراض ، لذلك إذا كنت تبحث عن دقيق يمنح مخبوزاتك مزيدًا من الرفع ، فهذا هو الخيار الذي تختاره.
لاستبدال دقيق الخبز بدقيق متعدد الأغراض ، استخدم نسبة 1: 1. هذا يعني أنه إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الدقيق متعدد الأغراض ، فيمكنك استخدام كوب واحد من دقيق الخبز.
في عمل الفطائر، لا تفرط في خلط الخليط وإلا ستصبح الفطائر نابضة بالحياة.
اكتشف أيضًا ما هو أفضل ملعقة مطلقة للفطائر (كيف يمكنك العيش بدونها!)
هل يمكنك استبدال دقيق الخبز بدقيق متعدد الأغراض في ملفات تعريف الارتباط؟
الجواب نعم ، لكن ضع في اعتبارك أن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ستكون أكثر كثافة وقوة للمضغ.
نسبة استبدال دقيق الخبز لجميع أنواع الدقيق في ملفات تعريف الارتباط هي 1 كوب من دقيق الخبز لكل 1 1/2 كوب من الدقيق متعدد الأغراض.
دقيق ذاتي الرفع
يستخدم الطهاة الطحين الذاتي لصنع البسكويت والخبز السريع والكعك والفطائر.
دقيق ذاتي الرفع يحتوي بالفعل على مسحوق الخبز والملح ، لذلك سيجعل المخبوزات الخاصة بك ترتفع أكثر مما لو كنت تستخدم الدقيق متعدد الأغراض.
من الأفضل استخدام الدقيق ذاتي الرفع عند صنع أرغفة الخبز أو البسكويت أو الفطائر.
من الممكن استبدال الدقيق متعدد الأغراض بالدقيق الذاتي الرفع بنسبة 1: 1.
فقط تذكر أنه إذا كنت تستخدم دقيقًا ذاتي الرفع ، فستحتاج إلى تقليل كمية مسحوق الخبز والملح المطلوب في الوصفة.
على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، فستحتاج فقط إلى استخدام ربع ملعقة صغيرة إذا كنت تستخدم الدقيق ذاتي الرفع.
دقيق اللوز: أفضل بديل منخفض الكربوهيدرات للدقيق متعدد الأغراض
أعتقد أنك سمعت الكثير عنها دقيق اللوز مؤخرًا نظرًا لأنها تحظى بشعبية كبيرة. دقيق اللوز ليس وجبة لوز ، لذلك لا تخلط بين الاثنين.
الآن ، ربما تسأل "هل يمكنك استبدال دقيق اللوز بدقيق لجميع الأغراض؟"
نعم ، إنه بديل ممتاز للدقيق متعدد الأغراض.
يتكون دقيق اللوز من اللوز المقشر المطحون إلى مسحوق ناعم.
يعد دقيق اللوز بديلاً رائعًا للدقيق متعدد الأغراض إذا كنت تبحث عن خيار خالٍ من الغلوتين. له قوام مشابه للدقيق متعدد الأغراض ، لكنه ليس كثيفًا.
ولها نكهة جوزة قليلاً تعمل بشكل جيد في المخبوزات.
نظرًا لأنه أقل كثافة من الدقيق متعدد الأغراض ، فستحتاج إلى استخدام طحين لوز أكثر بقليل من الدقيق متعدد الأغراض.
نسبة استبدال دقيق اللوز بدقيق لجميع الأغراض هي 1: 1.5 ، مما يعني أنه إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الدقيق متعدد الأغراض ، فستحتاج إلى استخدام كوب ونصف من دقيق اللوز.
يشتهر دقيق اللوز بوصفات منخفضة الكربوهيدرات ، لذلك إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا كيتونيًا أو نظام باليو ، فهذا هو الدقيق المناسب لك.
دقيق اللوز أيضا من أفضل بدائل دقيق جوز الهند ومخزن كبير من المواد الغذائية
طحين المعجنات
دقيق المعجنات هو نوع من دقيق القمح المصنوع من القمح اللين. يحتوي على نسبة بروتين أقل من الدقيق متعدد الأغراض ، مما يجعله مثاليًا لصنع المعجنات.
طحين المعجنات هو أحد أفضل بدائل الطحين متعدد الأغراض لأنه ينتج مخبوزات طرية ورائعة.
من حيث النتائج ، طحين المعجنات لا يرتفع مثل الدقيق لجميع الأغراض ، لذلك ستكون المخبوزات أكثر كثافة. لكنها ستكون أيضًا أكثر رقة وقشورًا.
لاستبدال دقيق المعجنات بدقيق متعدد الأغراض ، استخدم نسبة 1: 1.
دقيق الحنطة
إذا كنت تبحث عن بديل صحي للدقيق متعدد الأغراض ، دقيق الحنطة هو خيار جيد.
دقيق الحنطة مصنوع من حبوب قديمة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالقمح.
إنه دقيق الحبوب الكاملة ، لذا فهو يحتوي على جميع العناصر الغذائية الموجودة في الحبوب. ولها نكهة الجوز التي تعمل بشكل جيد في المخبوزات.
بشكل عام ، يُفضل دقيق الحنطة للخبز السريع والكعك. يحتوي على نسبة بروتين أعلى من الدقيق متعدد الأغراض ، لذلك سيجعل المخبوزات أكثر كثافة.
كما أن لونه أغمق من الدقيق متعدد الأغراض ، لذا ضع ذلك في اعتبارك عند استخدامه كبديل.
نسبة استبدال دقيق الحنطة لجميع الأغراض هي 1: 1.5 ، مما يعني أنه إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الدقيق متعدد الأغراض ، فستحتاج إلى استخدام كوب ونصف من الحنطة.
طحين القمح الكامل
بديل صحي آخر للدقيق متعدد الأغراض هو طحين القمح الكامل.
دقيق القمح الكامل مصنوع من حبوب القمح الكاملة ، بما في ذلك النخالة والبذرة.
وهذا يعني أنه يحتوي على ألياف ومغذيات أكثر من الدقيق متعدد الأغراض. وله أيضًا نكهة لذيذة تعمل بشكل جيد في الخبز والسلع المخبوزة الأخرى.
تُستخدم نواة القمح الكاملة ، بما في ذلك النخالة الغنية والصلبة ، في صناعة دقيق القمح الكامل.
ينصح معظم الخبازين المحترفين باستخدام خليط بنسبة 50/50 من القمح الكامل والدقيق الأبيض.
يمكنك الاختيار بين الخبز أو دقيق الكيك اعتمادًا على الوصفة أثناء صنع الخبز لأن هذه الحبوب القوية تميل إلى أن تكون أكثر امتصاصًا للماء والسوائل.
ستكون النتائج أجمل وألذ إذا استخدمت 7/8 كوب من دقيق القمح الكامل بدلاً من كوب واحد من الدقيق متعدد الأغراض عند صنع الخبز والكعك السريع.
لترطيب أفضل ، ارحِ خليط القمح الكامل قبل الخبز.
دقيق جوز الهند: أفضل بديل خالٍ من الغلوتين لجميع أنواع الطحين
إذا كنت تبحث عن خيار دقيق خالٍ من الغلوتين ، دقيق جوز الهند هو خيار جيد.
إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين ، فإن استخدام دقيق جوز الهند لتحل محل الدقيق متعدد الأغراض سيعمل بشكل جيد في خبزك دون تغيير المذاق كثيرًا.
طحين جوز الهند مصنوع من لب جوز الهند. إنه ماص للغاية ، لذلك تحتاج إلى استخدام كمية أقل من الدقيق لجميع الأغراض.
ولها نكهة حلوة قليلاً تعمل بشكل جيد في الكعك والحلويات الأخرى.
يعد دقيق جوز الهند بديلاً ممتازًا خالٍ من الغلوتين ويمكن استخدامه للطهي والخبز الخالي من الغلوتين لصنع أطعمة مثل البسكويت والمعجنات.
كيفية استبدال دقيق جوز الهند بالدقيق متعدد الأغراض
لكل 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، تحتاج إلى استخدام ربع كوب من دقيق جوز الهند.
طحين الحمص
طحين الحمص يُطلق عليه أيضًا دقيق فول الحمص وهو أحد بدائل الدقيق الجيدة لجميع الأغراض.
وهي مصنوعة من الحمص المطحون (حبوب الحمص) وتحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف.
يتميز دقيق الحمص أيضًا بطعم الجوز مما يجعله خيارًا جيدًا للمخبوزات.
نظرًا لأنه أحد أكثر أنواع الدقيق تنوعًا ، يمكنك استخدامه في مجموعة متنوعة من الوجبات ، بما في ذلك الخبز والكاري وبالطبع الحلويات.
يحتوي دقيق الحمص على كمية لا حصر لها من قوة الربط ، على عكس العديد من أنواع الدقيق الخالي من الغلوتين.
يصبح هذا الطحين الأصفر الفاتح معجونًا سميكًا يمكن أن يلتصق بأي شيء به القليل من الماء والزيت والملح.
لاستبدال دقيق الحمص بدقيق لجميع الأغراض ، استخدم نسبة 1: 1.
دقيق الأرز: الأفضل لتكثيف الصلصات
إذا كنت بحاجة إلى خيار خالٍ من الغلوتين ، طحين الأرز هي واحدة من أفضل أنواع الدقيق الخالية من الغلوتين التي يمكنك الحصول عليها بسعر مناسب جدًا.
دقيق الأرز مصنوع من الأرز. لها ملمس ناعم للغاية وهي ماصة للغاية. هذا يعني أنك بحاجة إلى استخدام كمية أقل من الدقيق لجميع الأغراض.
ولها نكهة محايدة تعمل بشكل جيد في أي وصفة خبز ولكن ليس فقط.
على الرغم من أن دقيق الأرز لطيف جدًا من تلقاء نفسه ، إلا أنه بديل مرن حقًا إعداد وجبات آسيوية.
الاستخدام الشائع لدقيق الأرز هو صنع مُكثف ملاط عن طريق خلط كمية صغيرة مع سائل لتكثيف الوصفات.
دقيق الأرز شائع جدًا في جعل الكاري أكثر سمكًا ، ولكنه يمكن أن يعمل كمكثف في جميع أنواع الوصفات الغربية أيضًا عندما لا يكون لديك دقيق متعدد الأغراض في متناول اليد!
على الرغم من أنه يمكن استخدامهما في الوصفات بالتساوي ، إلا أن طحين الأرز البني والأبيض لهما نكهات مختلفة.
لكل كوب سائل يحتاج إلى أن يكون سميكًا ، استخدم حوالي 2 ملاعق صغيرة.
كيفية استبدال دقيق الأرز بدقيق لجميع الأغراض: لكل 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، تحتاج إلى استخدام ربع كوب من دقيق الأرز.
دقيق الأرز البني
دقيق الأرز البني مصنوع من الأرز البني. لها نكهة جوزية خفيفة وقوام خشن.
إنه خيار آخر خالي من الغلوتين وهو مطابق تقريبًا لدقيق الأرز الأبيض العادي ولكن له نكهة أكثر بسبب ارتفاع نسبة النخالة.
نظرًا لأنه أقل معالجة ، يحتفظ دقيق الأرز البني أيضًا بالعناصر الغذائية أكثر من دقيق الأرز الأبيض.
أنت تستخدم دقيق الأرز البني بنفس طريقة طحين الأرز الأبيض ، لذا فهو ممتاز للكاري وكمكثف للصلصة العامة.
كيفية استبدال دقيق الأرز البني بالدقيق لجميع الأغراض: لكل كوب واحد من الدقيق متعدد الأغراض ، تحتاج إلى استخدام كوب واحد من دقيق الأرز البني.
دقيق الشوفان: أفضل بديل غني بالألياف للدقيق متعدد الأغراض
إذا كنت تبحث عن خيار خالٍ من الغلوتين يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الألياف ، دقيق الشوفان هو خيار جيد.
دقيق الشوفان مصنوع من دقيق الشوفان المطحون. لها نكهة حلوة قليلاً وقوام كثيف.
نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف وخالي من الغلوتين ، فإن دقيق الشوفان يعد خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
يمكنك استخدام دقيق الشوفان في أي وصفة تتطلب جميع الأغراض ولكن لونه ونكهته سيغيران المنتج النهائي.
سيكون قوام المخبوزات المصنوع من دقيق الشوفان أكثر كثافة من الدقيق لجميع الأغراض.
كيفية استبدال دقيق الشوفان بالدقيق لجميع الأغراض: نسبة 1: 1 ، لذلك لكل 1 كوب من الدقيق متعدد الأغراض ، تحتاج إلى استخدام 1 كوب من دقيق الشوفان.
إذا كان لديك صعوبة في العثور دقيق الشوفان، اعلم أنه يمكنك أيضًا صنعها بنفسك باستخدام الشوفان العادي:
طحين الحنطة السوداء
طحين الحنطة السوداء يعد اختيارًا جيدًا إذا كنت تبحث عن خيار صحي وخالي من الغلوتين لاستبدال الدقيق متعدد الأغراض.
دقيق الحنطة السوداء مصنوع من الحنطة السوداء ، كما خمنت. لها نكهة جوزة وقوام كثيف.
ما يميز دقيق الحنطة السوداء هو أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف.
وهذا يجعله اختيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى إضافة المزيد من البروتين إلى نظامهم الغذائي. أيضًا ، يمكن استخدامه بدلاً من الدقيق متعدد الأغراض في معظم الوصفات.
الشيء الوحيد الذي يجب أن تضعه في اعتبارك هو أن دقيق الحنطة السوداء لا يحتوي على الغلوتين ، لذا فإن المنتج النهائي سيكون أكثر تفتتًا.
لتجنب ذلك ، يمكنك مزجه مع أنواع الدقيق الأخرى الخالية من الغلوتين مثل دقيق الأرز أو دقيق التابيوكا.
كيفية استبدال دقيق الحنطة السوداء بدقيق متعدد الأغراض: لكل 1 كوب من الدقيق متعدد الأغراض ، تحتاج إلى استخدام كوب واحد من دقيق الحنطة السوداء مما يعني نسبة 1: 1.
دقيق باليو: أفضل بديل مناسب للطحين لجميع الأغراض
دقيق باليو يعد اختيارًا جيدًا للأشخاص الذين يبحثون عن خيار صديق للبيئة لاستبدال الدقيق متعدد الأغراض.
يتكون هذا الطحين من مزيج من الدقيق مثل طحين اللوز ودقيق جوز الهند ودقيق التابيوكا وكذلك بعض نشا الاروروت.
لها نكهة حلوة قليلاً وقوام كثيف.
يمكنك استخدام دقيق باليو في أي وصفة تتطلب دقيقًا لجميع الأغراض ولكن المنتج النهائي سيكون أكثر كثافة وله نكهة مختلفة قليلاً.
كيفية استبدال دقيق باليو بالدقيق متعدد الأغراض: لكل 1 كوب من الدقيق متعدد الأغراض ، تحتاج إلى استخدام كوب واحد من دقيق باليو ، لذلك بنسبة 1: 1.
دقيق الكسافا
دقيق الكسافا هو بديل دقيق لجميع الأغراض إذا كنت تبحث عن خيار صحي وخالي من الغلوتين.
دقيق الكسافا مصنوعه من جذور الكسافا. إنه ماص للغاية وله نكهة حلوة قليلاً.
يمكنك استخدام هذا الدقيق لعمل مجموعة متنوعة من الوصفات ، بما في ذلك الخبز والكعك وحتى الفطائر.
كيفية استبدال دقيق الكسافا بالدقيق متعدد الأغراض: لكل 1 كوب من الدقيق متعدد الأغراض ، تحتاج إلى استخدام 1/4 كوب من دقيق الكسافا.
دقيق التابيوكا
يمكنك استخدام دقيق التابيوكا كبديل للدقيق متعدد الأغراض إذا كنت تبحث عن خيار خالٍ من الغلوتين.
طحين التابيوكا مصنوع من الجزء النشوي من جذر الكسافا وله نكهة حلوة قليلاً.
هذا الدقيق شديد الامتصاص لذا فهو ممتاز لتكثيف الصلصات والشوربات. يمكنك أيضًا استخدامه لصنع الخبز والفطائر والكعك. يصبح دقيق التابيوكا لامعًا ولامعًا عند استخدامه كمكثف.
ضع في اعتبارك أن دقيق التابيوكا لا يحتوي على الغلوتين لذا سيكون المنتج النهائي أكثر تفتتًا.
نسبة الاستبدال هي 1: 1 ، لذلك لكل 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، تحتاج إلى استخدام كوب واحد من دقيق التابيوكا.
دقيق الجاودار: أفضل بديل للحبوب الكاملة للدقيق متعدد الأغراض
من الممكن أن يكون بديلا دقيق الجاودار دقيق لجميع الأغراض ولكن ضع في اعتبارك أن المنتج النهائي سيكون له نكهة وقوام مختلفين.
دقيق الجاودار مصنوع من حبوب الجاودار وله نكهة قوية. كما أنه أغمق في اللون من الدقيق متعدد الأغراض.
(عرض المزيد من الصور)
يعتبر دقيق الجاودار أيضًا بديلاً ممتازًا لدقيق الحبوب الكاملة مما يعني أنه يحتوي على ألياف ومغذيات أكثر من الدقيق متعدد الأغراض.
سيكون قوام المخبوزات المصنوع من دقيق الجاودار أكثر كثافة ومحببًا.
لذا ، إذا كنت تصنع كعكة إسفنجية من الفانيليا ، فإن طحين الجاودار ليس هو الخيار الأفضل لأنه سيغير اللون الأصفر إلى البني وقد لا يعمل ذلك مع كعكتك.
كيفية استبدال دقيق الجاودار بدقيق لجميع الأغراض: لكل 1 كوب من الدقيق متعدد الأغراض ، تحتاج إلى استخدام كوب واحد من دقيق الجاودار بدلاً من ذلك.
دقيق الكينوا
بديل دقيق آخر جيد لجميع الأغراض هو دقيق الكينوا.
هذا الدقيق مصنوع من طحن حبوب الكينوا وهو مصدر جيد للبروتين والألياف.
دقيق الكينوا له نكهة البندق وهو أحلى قليلاً من الدقيق متعدد الأغراض.
ضع في اعتبارك أن دقيق الكينوا لا يحتوي على الغلوتين لذا سيكون المنتج النهائي أكثر تفتتًا.
نسبة الاستبدال هي 1: 1 لذا يمكنك استخدامها بنفس طريقة استخدام الدقيق لجميع الأغراض.
دقيق اينكورن
أتساءل ما هو دقيق اينكورن؟
دقيق اينكورن مصنوع من نوع من القمح كان موجودًا منذ أكثر من 10,000 عام. يحتوي هذا النبات على حبة واحدة على كل ساق فقط ، ويعيش في المناخات الحارة والجافة.
من الممكن أن يكون بديلا دقيق اينكورن للدقيق لجميع الأغراض ولكن ضع في اعتبارك أنه لا يحتوي على الغلوتين لذا سيكون المنتج النهائي أكثر تفتتًا.
نسبة الاستبدال هي 1: 1 لذلك لكل 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، تحتاج إلى استخدام 1 كوب من دقيق إينكورن.
إنه بديل دقيق لجميع الأغراض ولكنه لا يحتوي على الغلوتين لذا فهو غير مناسب لجميع الوصفات كما أنه أكثر تكلفة لأنه يصعب العثور عليه.
دقيق الصويا
يمكنك استخدام دقيق الصويا كبديل للدقيق متعدد الأغراض إذا كنت تبحث عن خيار خالٍ من الغلوتين.
دقيق الصويا مصنوع من طحن فول الصويا وهو مصدر ممتاز للبروتين. إنه شائع في المطبخ الآسيوي ، وخاصة في الصين.
سيكون المنتج النهائي أكثر كثافة ومضغًا عند استخدام دقيق الصويا.
كيفية استبدال دقيق الصويا بدقيق متعدد الأغراض: النسبة 3/4 كوب من دقيق الصويا لكل كوب لجميع الأغراض.
دقيق البطاطس
دقيق البطاطس مصنوعة من طحن البطاطس الكاملة وهي مصدر جيد للألياف.
يحتوي هذا الدقيق على قوام حبيبي ويستخدم لتكثيف الصلصات واليخنات.
يمكنك أيضًا استخدامه لصنع الفطائر والفطائر والخبز.
ومع ذلك، دقيق البطاطس ليست مثالية للكيك أو البسكويت لأنها ستجعلها كثيفة وثقيلة.
نسبة الاستبدال هي 1: 1 لذلك لكل 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، تحتاج إلى استخدام 1 كوب من دقيق البطاطس.
الأسئلة الشائعة
نظرًا لوجود الكثير من الالتباس حول بدائل الدقيق ، فقد قررنا الإجابة على بعض الأسئلة الأكثر شيوعًا.
هل دقيق الجوز بدائل جيدة للدقيق متعدد الأغراض؟
يتم إنتاج جميع أنواع دقيق الجوز عن طريق طحن البقايا المتبقية بعد استخلاص الزيت ، بينما يتم إنتاج وجبات الجوز عن طريق طحن الجوز بالكامل.
معظم دقيق الجوز قابل للتبديل في معظم الوصفات ، لذا نعم ، معظم دقيق الجوز هو بدائل رائعة لجميع أنواع الدقيق.
عادة ما يكون دقيق الجوز أعلى في السعرات الحرارية على الرغم من أن محتوى الدهون هو في الغالب دهون غير مشبعة وهي النوع الجيد من الدهون.
ربما تسمع أن الناس يستخدمون مصطلح "الدهون الصحية" وهذا ما يضيفه دقيق الجوز إلى طعامك.
بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصدر جيد للبروتين والألياف والفيتامينات ، لذا فهي طريقة رائعة لإضافة العناصر الغذائية إلى نظامك الغذائي.
ما الفرق بين دقيق جوز الهند ودقيق الجوز الأخرى؟
الفرق الرئيسي بين دقيق جوز الهند ودقيق الجوز الآخر هو أن دقيق جوز الهند مصنوع من لحم جوز الهند بينما يتم صنع دقيق الجوز الآخر من البقايا المتبقية بعد استخلاص الزيت.
دقيق جوز الهند هو أيضا أكثر جفافا وامتصاصا من دقيق الجوز الأخرى.
هذا يعني أنك بحاجة إلى استخدام دقيق جوز الهند أقل من دقيق المكسرات الأخرى عند استبداله بدقيق لجميع الأغراض.
ما هو البديل الصحي للدقيق متعدد الأغراض؟
هناك عدة أنواع مختلفة من الدقيق يمكن استخدامها كبدائل للدقيق متعدد الأغراض. وتشمل هذه:
- طحين القمح الكامل
- دقيق اللوز
- طحين جوز الهند
- طحين الحنطة السوداء
- دقيق الشوفان
- دقيق الكسافا
كل نوع من أنواع الدقيق هذه له خصائص فريدة تجعله بديلاً جيدًا للدقيق متعدد الأغراض.
يعتمد الأمر حقًا على ما تبحث عنه كبديل عن أيهما سيكون الأفضل لك.
على سبيل المثال ، إذا كنت تبحث عن خيار خالٍ من الغلوتين ، فإن دقيق الشوفان أو دقيق الحنطة السوداء سيكون خيارًا جيدًا.
إذا كنت تبحث عن خيار منخفض الكربوهيدرات ، فإن طحين اللوز أو دقيق جوز الهند سيكون خيارًا جيدًا.
ما هو أفضل بديل دقيق لجميع الأغراض للفطائر؟
نفدت طحين؟ الطحين الذاتي الرفع ودقيق الشوفان ودقيق الأرز كلها بدائل جيدة.
مع الدقيق ذاتي الرفع ، ستصبح الفطائر أكثر سمكًا ورقيقًا.
للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين ، يمكنك تجربة استخدام نسبة 1: 1 من دقيق الحنطة السوداء والدقيق متعدد الأغراض.
إذا كنت تريد خيارًا صحيًا ، سيكون دقيق القمح الكامل خيارًا جيدًا أيضًا.
مطعم الوجبات الجاهزة
هناك مجموعة متنوعة من الدقيق يمكن استخدامها كبدائل للدقيق متعدد الأغراض.
يعتمد أفضل بديل للدقيق متعدد الأغراض على ما تصنعه ولكن دقيق الكيك مناسب لأي وصفة تقريبًا.
له ملمس ولون ونكهة مماثلة للدقيق متعدد الأغراض ولكنه أدق قليلاً ويحتوي على نسبة أقل من الغلوتين.
نظرًا لأنه يحتوي على نكهة خفيفة محايدة ، فإنه لا يغير طعم وصفتك.
ولكن كما ترى ، هناك الكثير من البدائل الأخرى التي تعمل أيضًا. لذا جرب وابحث عن الشخص الذي تفضله!
قراءة التالي: أفضل مراجعات منخل الدقيق لوصفات الخبز الخاصة بك
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.