أفضل بديل لصلصة ورسيستيرشاير: هذه العشرة ستنجح!

كاتب: جوست نوسلدر, مؤلف كتاب الطبخ الياباني الأساسي لمخطط الوجبات تم التحديث في 3 نوفمبر 2021

ربما تكون صلصة Worcestershire هي البهارات الأكثر شعبية على الإطلاق في المطبخ الغربي.

ولما لا؟ مذاقها لذيذ ويمكن استخدامه في كل شيء ، من تتبيلات السلطة إلى المخللات وأي شيء بينهما.

النكهة المريبة قليلاً ونكهة أومامي هي كل ما تحتاجه لإضفاء البهارات حتى على أبهت الوصفات وزيادة كثافة الأطباق اللذيذة بالفعل. كل شيء طعمه جيد ببساطة مع صلصة ورشيسترشاير.

ومع ذلك ، إذا كنت مثلي ولديك شهية لا تقاوم لوضع الصلصة على كل طبق طالما أنها قابلة للاستهلاك ، فمن المؤكد أنك ستنفد منها قريبًا.

يمكنك ببساطة الحصول على زجاجة جديدة لنفسك ، ولكن في بعض الأحيان ، لا تسمح الظروف بذلك ، وكل ما تحتاجه هو حل سريع لإنقاذ نفسك من الإحراج أمام ضيوفك. أو ربما ترغب فقط في المغامرة قليلاً!

على أي حال ، فإن أول شيء أفعله هو الوصول إلى زجاجة صلصة الصويا وسكب أجزاء متساوية من صلصة الصويا في الوصفة بدلاً من ذلك. على الرغم من أنه لا يحتوي على نكهة الأنشوجة الخاصة ، إلا أن الملوحة المعتدلة ونكهة أومامي تجعلها بديلاً مثاليًا لصلصة ورشيسترشاير.

ستطلعك هذه المقالة على جميع البدائل الممكنة المشابهة لصلصة ورشيسترشاير ، وستمنحك بدائل تستحق التجربة! ؛)

لكن قبل ذلك ، دعونا نناقش صلصة ورسيستيرشاير أكثر قليلاً!

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

ما هي صلصة ورسيستيرشاير؟

صلصة Worcestershire هي بهار أساسي من Worcester ، إنجلترا ، وتستخدم بشكل شائع مع السلطات والحساء واليخنات وأطباق اللحوم المختلفة.

الصلصة لها نكهة معقدة للغاية وحلوة ونكهة أومامي بسبب مكوناتها القوية ، والتي تشمل الأنشوجة المخمرة ، دبس السكر ، الثوم ، البصل ، والخل.

على الرغم من أنه ليس نباتيًا في شكله الأصلي ، إلا أن الأنواع النباتية لصلصة Worcestershire متاحة لجذب فئة أوسع من المستهلكين.

ومع ذلك ، نظرًا لأن المكون الرئيسي لصلصة Worcestershire كان دائمًا سمك الأنشوفة ، فإن إزالته من الصلصة النباتية يؤثر بشكل كبير على المذاق العام.

هناك أيضًا نسخة منخفضة الصوديوم متاحة للأشخاص الذين لا يحبون الملح كثيرًا.

كيفية تقديم وتناول صلصة رسيستيرشاير

يتم تقديم صلصة Worcestershire مع أفضل طريقة لاستخدامها في الأطباق اللذيذة بطبيعتها.

تشمل بعض أفضل الأمثلة مشروبات مثل Bloody Mary و michelada والمخللات وأطباق اللحوم الشهية مثل فطيرة الراعي ويخني اللحم البقري والمخبوزات البطيئة المطبوخة.

تشمل الأطباق الشعبية الأخرى التي تصنع مزيجًا رائعًا مع صلصة Worcestershire حساء اليقطين الفلفل الحار وحساء الجبن ، ناهيك عن استخدامها الشائع كصلصة للسلطة أيضًا.

نظرًا لمذاقه وقوامه الفريد ، يمكنك إضافته إلى أنواع التتبيل والصلصات المختلفة.

عادة ما تكون صلصة ورشيسترشاير كوشير ، إلا عند استخدامها مع اللحوم. بسبب وجود الأنشوجة في الصلصة ، يمنع بشدة استخدامها في أطباق اللحوم.

لمعرفة ما إذا كان حلالًا أم لا ، يرجى مراجعة مقالتنا التفصيلية حول هذا الموضوع! 

أصل صلصة ورسيستيرشاير

من الشائع أن صلصة ورسيستيرشاير نشأت في ورسيستر ، إنجلترا. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا.

على الرغم من صنع الصلصة في إنجلترا ، إلا أن الصلصة تجد جذورها في الهند ، كما ذكر Lea & Perrins ، المبدعين الأصليين للتوابل.

وفقًا لهم ، كان صنع صلصة ورسيستيرشاير نتيجة مجرد حادث ، كل ذلك بفضل اللورد سانديز وحبه للتوابل الهندية.

عندما عاد إلى إنجلترا في عام 1835 للتقاعد بعد حكم البنغال لسنوات عديدة ، فاته صلصة السمك المفضلة لديه ، لدرجة أنه كلف اثنين من مالكي متاجر الأدوية ، ويليام هنري بيرينز وجون ويلي ، بإعادة إنشائها.

بعد إعادة إنشاء الصلصة بنجاح ، قرر الشركاء الاحتفاظ بدفعة للبيع بالتجزئة.

ومع ذلك ، فقد انزعجوا من الرائحة النفاذة للأسماك والبصل لدرجة أنهم قرروا تخزينها في القبو ، فقط لنسيانها لمدة عامين.

وجدوا المجموعة عندما كانوا يقومون بالتنظيف. وبحلول ذلك الوقت ، تحولت إلى صلصة مخمرة رائعة ولذيذة لا مثيل لها.

أصبح عنصرًا أساسيًا في المطبخ البريطاني ومنتجًا عالميًا بعد ذلك.

على الرغم من أن الوصفة الأصلية لا تزال مع Lea & Perrins ، فقد فقدت الشركة العلامة التجارية للمصطلح الحصري "Worcestershire sauce" في عام 1835.

منذ ذلك الحين ، تم استخدامه لصلصات مماثلة تصنعها العديد من الشركات في جميع أنحاء العالم.

إذا كنت تبحث عن أفضل صلصة للشراء ، ها هي علامتي التجارية المفضلة:

(عرض المزيد من الصور)

الآن ، لنلقِ نظرة على بعض البدائل الموصى بها:

أفضل بديل لصلصة Worcestershire: هنا 13

1. صلصة الصويا

صلصة الصويا هو أحد أفضل البدائل التي يمكنك استخدامها. من السهل العثور عليه وربما يكون لديك بالفعل زجاجة في الخزانة الخاصة بك. بالإضافة إلى ذلك ، لها طعم مخمر مماثل!

تعمل صلصة الصويا على استبدال صلصة رسيستيرشاير على أساس 1: 1. بمعنى آخر ، إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير ، فيمكنك استخدام ملعقة صغيرة من صلصة الصويا كبديل.

صلصة الصويا ليست حامضة مثل صلصة ورشيسترشاير ، لكنها كذلك نكهة أومامي والكثير من الحلاوة لتعويضها.

يمكن أيضًا مزجه بمكونات مثل:

• صلصة التفاح
• كاتشب
• خل حمض التفاح
• رقائق الفلفل الأحمر
• صلصة هويسين
• عصير الليمون
• حبيبات السكر
• تمر هندي
• الصلصة الحارة

أو أي مزيج منها لإنتاج نكهة أقرب إلى ما تبحث عنه.

2. معجون الميزو والماء

معجون ميسو له النكهة المخمرة والمالحة والحلوة التي تجعله بديلًا مثاليًا لصلصة رسيستيرشاير.

امزجه مع الماء بنسبة 1: 1 لتخفيفه وفويلا! لديك مزيج مثالي.

المشكلة الوحيدة هي أن العجينة ستنتج مظهرًا غائمًا ليس جيدًا للأطعمة الصافية أو ذات الألوان الفاتحة.

3. صلصة السمك

صلصة السمك له طعم حلو ومالح. ومثل صلصة Worcestershire ، فهي مصنوعة من الأنشوجة ، مما يعني أنها تزيل كل الصناديق!

يمكن أن تحل محل صلصة ورسيستيرشاير بنسبة 1: 1 ؛ ومع ذلك ، فهو لاذع للغاية. وهذا يجعلها أكثر ملاءمة للأطباق ذات النكهات القوية ، مثل اللحوم والفلفل الحار.

يمكن أيضًا خلط صلصة السمك بمكونات مثل التمر الهندي ، وخل النبيذ الأحمر ، والملح ، وصلصة الصويا ، والسكر البني ، والدبس ، وعصير الليمون والليمون ، والكاتشب ، أو أي مزيج من هذه المكونات لمساعدتك في الحصول على المذاق الذي تبحث عنه.

4. صلصة المحار

صلصة المحار مصنوع من عصائر المحار بالكراميل وصلصة الصويا والسكر ، لذلك لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن يكون البديل المثالي لصلصة ورشيسترشاير في مبادلة 1: 1.

إنه رائع لإضافة طعم أومامي إلى الصلصات والبطاطس المقلية. ويحتوي على ملح أقل من البدائل الأخرى الموصى بها ، لذلك من السهل التحكم في محتوى الملح!

ومع ذلك ، نظرًا لأن قوامها سميك ، لا يُنصح بها للأطعمة ذات القوام الرقيق ، مثل المرق والصلصات الرقيقة والضمادات الخفيفة.

5. معجون الأنشوجة والماء

صلصة ورشيسترشاير أساسها الأنشوجة ، لذلك فمن المنطقي أن يكون ذلك عجينة الأنشوجة يصنع بديلاً جيدًا عن البهارات.

بالتناوب ، يمكنك فقط تناول شرائح الأنشوجة الكاملة وهرسها بنفسك وإضافتها إلى الأطباق.

يساعد خلط المعجون بكمية متساوية من الماء على تخفيف القوام.

يمكن استخدام العجينة كمقايضة متساوية لصلصة ورسيستيرشاير ، لكنها ستنتج المزيد من طعم السمك المالح.

هذا ، إلى جانب حقيقة أنه ربما لن يكون له تناسق سلس تمامًا ، يجعله أكثر ملاءمة للأطباق المطبوخة.

6. خل شيري

يعتبر خل شيري رائعًا لإنتاج هذا الطعم الحلو والمالح في الأطعمة ، لكنه لا يحتوي على نفس تأثير صلصة ورشيسترشاير.

ضع في اعتبارك إضافة التوابل الخاصة بك لتعويض ذلك. إنها مقايضة متساوية لصلصة Worcestershire في الأطباق المطبوخة ، لكنها يمكن أن تتغلب على الحساء.

7. النبيذ الاحمر

أي نوع من النبيذ الأحمر يعطي الأطعمة نكهة مماثلة لتلك الخاصة بصلصة ورشيسترشاير.

من الأفضل استخدامه في الأطباق المطبوخة ، مثل رغيف اللحم واليخنات ، لكن يجب إبعاده عن الكوكتيلات والتتبيلات.

8. دخان سائل

ربما لم تكن قد خمنت ذلك ، لكن الدخان السائل هو في الواقع بديل رائع. الدخان السائل يوفر نكهات معقدة ترابية مماثلة لتلك الموجودة في صلصة ورشيسترشاير.

ومع ذلك ، ليس لديها نفس الحلاوة. إنها أيضًا قوية جدًا ، لذا من الأفضل استخدامها باعتدال.

امزجه مع رشة من الملح وشراب القيقب لإضافة نكهات حلوة مالحة إلى المكون ، مما سيجعل طعامك سحرًا.

فقط كن حذرا مع المبلغ. يمكن للكثير من الملح أو شراب القيقب الممزوج بالدخان السائل أن يطغى على المكونات الأخرى.

يعمل بشكل أفضل مع الأطعمة المطبوخة ويمكن إضافته بنسبة 1: 1 مع صلصة رسيستيرشاير.

9. A1 ستيك صوص

يتكون A1 من مكونات مثل هريس الطماطم وصلصة الزبيب والملح وشراب الذرة وهريس البرتقال المسحوق. بمعنى آخر ، يحتوي على العديد من النكهات الخاصة بصلصة ورسيستيرشاير ، مطروحًا منها بعض التوابل والحرارة.

إنها تجعل ملعقة كبيرة بديلاً عن ملعقة كبيرة ، لكنها أكثر سمكًا في الملمس.

لذلك فهو الأفضل للأطباق المطبوخة ، على عكس المرق والتوابل التي تحتوي على قوام أرق.

10. عصير المخلل

عصير مخلل له طعم لاذع ، لاذع ، مالح ، وحلو مما يجعله البديل المثالي لرسيستيرشاير.

كما أن لها قوامًا مثاليًا للأطباق المطبوخة والصلصات على حد سواء. يجب ألا يتم التخلص منه إلا إذا كنت تبحث عن استخدامه كزينة.

11. خلاصة التمر الهندي وصلصة السمك

نظرًا لأن مستخلص التمر الهندي له خاصية فريدة في تطرية اللحوم ، غالبًا ما تستخدمه العديد من الشركات كمكون اختياري في منتجاتها وصفة صلصة رسيستيرشاير.

ومع ذلك ، عندما تكون الأوقات عصيبة ، يمكنك استخدامها كبديل لصلصة Worcestershire وحدها ، لأنها تضيف دفعة من النكهات الحلوة والحامضة إلى الطبق.

لإضافة مذاق مريب وقليل من الملوحة ، اخلطي مركز التمر الهندي مع صلصة السمك. ستجعل النكهة أكثر دقة وقوة ، مع أقرب تشابه لصلصة رسيستيرشاير.

12. صلصة توابل ماجي

شيء واحد تريد أن تعرفه عن صلصة توابل ماجي؟ إنه لاذع بشكل لا يصدق.

ثانيًا ، يحتوي على كل نكهات ، من الحلو إلى المالح ، ومنعش إلى أومامي ، وأي شيء بينهما ، وذلك بفضل القمح المخمر!

استخدمه بنسبة 1: 4 مع صلصة رسيستيرشاير للحصول على النكهة المثالية.

احذر ، ستجعلك تتجعد! ؛)

13. خل النبيذ الأحمر مع عجينة التمر الهندي

النكهة الحادة والمنعشة لخل النبيذ الأحمر عند مزجه مع الطعم الحامض والحامض لمعجون التمر الهندي يعطي الطعام طعمًا فريدًا للغاية ، أومامي-عش.

ومع ذلك ، يجب عليك إضافة القليل من الملح لإضافة بعض النكهة إلى النكهة النقية اللذيذة. يمكنك بعد ذلك استخدام الخليط في الحساء واليخنات والتوابل.

14. خل بلسمي

نظرًا لأن الخل هو المكون الأساسي لـ Worcestershire ، فإنني سأصل إلى البلسم أولاً إذا كنت بحاجة إلى إيجاد بديل.

كلاهما حلو وحامض بدرجات متفاوتة ، مع ملامح نكهة معقدة.

على الرغم من أن صلصة ورسيستيرشاير تستخدم بشكل شائع في صلصة المعكرونة مثل البولونيز ، إلا أن الحموضة الحلوة لخل البلسمي تعمل بشكل جيد في معظم الأطباق في الواقع.

مقارنة بصلصة رسيستيرشاير ، خل بلسمي إيطالي يفتقر إلى طعم أومامي المريب ولكنه يضيف بعض الحموضة والحموضة.

تكفي رشة من الخل البلسمي لتحل محل صلصة ورسيستيرشاير في الوصفة.

هل تحتاج إلى بديل صلصة رسيستيرشاير؟ جرب واحدًا مما سبق

صلصة Worcestershire ، بلا شك ، هي بهار حيث تشعر بغيابها عندما تتناول أطباق اليخنة والحساء وأطباق اللحوم المفضلة لديك.

عندما لا يمكن الاستغناء عن الصلصة بحد ذاتها ، لا تزال هناك بعض البدائل التي يمكنك البحث عنها.

نعم ، أوافق على أنهم قد لا يتذوقون نفس المذاق تمامًا ، وقد لا يملأون المساحة تمامًا كبديل قوي.

ولكن عندما يكون لديك ضيوف ينتظرون وجبة لذيذة على الطاولة ، أو الرغبة في إشباعها ، فإن الوصول إلى أي من الخيارات المذكورة أعلاه سيفي بالغرض مثل البدائل المؤقتة.

نأمل أن يكون هذا المقال مفيدًا في العثور على البديل المناسب لصلصة Worcestershire.

وبالمناسبة ، يمكنك دائمًا إضافة صلصة نباتية محلية الصنع مثل هذه:

أي من هذه سوف تضيفه إلى أطباقك؟

تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا

وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.

جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:

اقرأ مجانًا

Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.