أفضل بديل يوزو كوشو | احصل على الملوحة الحارة والحمضية تمامًا!
ربما كنت قد زرت اليابان أو مطعمًا يابانيًا خاصًا في وسط المدينة وطلبت طبقًا يابانيًا يقدم مع توابل مذاقها حامضي ومالح وحار بعض الشيء.
وبدافع الفضول ، سألت الشيف عما كان عليه ، فقال ، "موسوكو ، إنه يوزو كوشو. "
أعرف الشعور عندما تسمع الاسم لأول مرة. لسبب ما ، يكون مذاق السوشي أو السمك المشوي أو حتى الباربكيو أفضل عند إقرانه يوزو كوشو.
ولكن الآن بعد أن عدت إلى مكانك ، نظرت في السوق بحثًا عن الوصفة ، فقط لتجد نفسك بلا شيء. حزين ، أليس كذلك؟
إذا كنت في مأزق ولا يمكنك العثور على yuzu kosho ، فلا تقلق! هناك الكثير من البدائل التي ستمنح طبقك نفس النكهة. يمكنك استخدام أنواع أخرى من الحمضيات مثل ليمون مع توابل الملح والفلفل الحار واقترب من تجربة طعم يوزو كوشو.
سأعرض لك بعضًا من أفضل الخيارات ، لكن ضع في اعتبارك أن yuzu kosho شيء فريد تمامًا ، لذا فإن أي بديل سيكون مجرد تقريب.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
لكن أولاً ، ما هو يوزو كوشو؟
يوزو كوشو هو توابل يابانية مصنوعة من قشر اليوزو والفلفل الأخضر الحار والملح. يتم استخدامه كتوابل للأسماك المشوية والسوشي والأطباق الأخرى.
نشأت هذه الوصفة من فترة إيدو في اليابان ، حيث تم إنشاؤها كوسيلة للحفاظ على قشر اليوزو وأصبحت الآن مستخدمة على نطاق واسع في المطبخ الياباني.
يمكنك شرائه من معظم محلات البقالة اليابانية أو الآسيوية أو ابحث عنه عبر الإنترنت.
يستخدم Yuzu kosho كتوابل أو توابل لأطباق مثل السمك المشوي والسوشي والمعكرونة. يمكن استخدامه أيضًا كصلصة غمس أو ماء مالح.
لها نكهة حمضيات ومالحة وفلفل قليلاً. كما أنه حار قليلاً بسبب الفلفل الحار المستخدم في الوصفة.
الآن بعد أن عرفت ما هو yuzu kosho ومن أين أتت ، حان الوقت لإيجاد بديل!
ما هو بديل يوزو كوشو الجيد؟
في صنع بديل ل yuzu kosho ، غالبًا ما تكون فاكهة yuzu مفقودة.
يوزو هي فاكهة حمضيات يابانية تُزرع في شرق آسيا وتحظى بشعبية كبيرة في دول مثل الصين وكوريا.
لكن في الآونة الأخيرة ، تمت زراعته في إسبانيا وأستراليا وإيطاليا ونيوزيلندا وفرنسا. لذلك ، ربما في المستقبل ، ستتمكن من الوصول إلى yuzu kosho المحلي أيضًا!
أعلم أنه من الصعب حقًا العثور على هذه الفاكهة ، خاصة إذا كنت في هولندا ، أو بعض أجزاء من الولايات المتحدة ، أو دول أوروبية أخرى.
لكن لا تقلق ، لأنني سأقدم لك بعضًا من أفضل البدائل التي يمكنك تجربتها لصنع يوزو كوشو الخاص بك.
أفضل بدائل يوزو كوشو الجاهزة
أدناه ، سأقدم لك مكونات بديلة لجعلك تمتلك yuzu kosho. لكنك لا تمانع في عدم وجود وقت للمشاكل وترغب في الحصول على بديل فوري.
لذا ، للبدء ، جمعت بعض بدائل yuzu kosho الجاهزة.
إنها أنواع مختلفة من التوابل اليابانية التي يمكنك أيضًا إقرانها مع السوشي أو اللحم المشوي ، تمامًا كما تفعل مع yuzu kosho.
إليك بعض الصلصات التي يمكنك استخدامها كبدائل يوزو كوشو لتوفير الوقت.
صلصة وسابي
الوسابي هو بهار ياباني تقليدي مصنوع من جذر نبات الوسابي.
لها نكهة حادة وساخنة وتنقية الجيوب الأنفية تتناسب بشكل جيد مع السوشي والساشيمي.
إذا لم تتمكن من العثور على yuzu kosho ، إذن صلصة الوسابي هو أفضل بديل لك. يمكنك استخدامه كغطس للسوشي أو الساشيمي.
للاقتراب قليلاً من النكهة الحمضية لليوزو كوشو ، رش بعض عصير الليمون فوق الصلصة ، وسوف تفاجأ بزينغ!
صلصة سريراتشا
سريراتشا هي صلصة فلفل حار من جنوب شرق آسيا مصنوعة من الفلفل الحار الناضج بالشمس والخل والثوم والسكر والملح.
لها نكهة منعشة وحلوة قليلاً وحارة تتناسب بشكل جيد مع الأطباق الآسيوية.
(عرض المزيد من الصور)
يمكنك استخدام صلصة سريراتشا كبديل يوزو كوشو إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من التوابل إلى طبقك.
مرة أخرى ، فإن إضافة بعض عصير الليمون يرفع النكهة.
صلصة بونزو
ثم ، إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الحموضة إلى طبقك ، يمكنك استخدامه صلصة بونزو كبديل يوزو كوشو.
Ponzu هي صلصة يابانية من الحمضيات مصنوعة من الخل وصلصة الصويا والمرين.
تضيف صلصة الصويا الملح ، تمامًا كما هو الحال في يوزو كوشو ، ونكهة الحمضيات قريبة جدًا! يمكنك حتى أن تجد ملفات صلصة بونزو مصنوعة من فاكهة اليوزو.
لها نكهة حامضة ومنعشة وحلوة قليلاً تتناسب بشكل جيد مع اللحوم والأسماك المشوية.
الفرق الرئيسي هو أن صلصة بونزو ليست حارة. هذا مثالي لأولئك الذين لا يحبون الطعام الحار حقًا.
ولكن للاقتراب من yuzu kosho ، يمكنك دائمًا إضافة بعض عجينة الفلفل الحار.
لمزيد من الإلهام ، تحقق أيضًا قائمتي الواسعة من أفضل 16 بديلاً لصلصة البونزو (+ وصفة لإعادة المذاق المثالي!)
أفضل بدائل yuzu kosho DIY
بعد ذلك ، دعنا نلقي نظرة على بعض مجموعات المكونات التي يمكنك استخدامها عند صنع yuzu kosho الخاص بك.
يد بوذا + بعض الملح + بعض الفلفل الحار
استخدم يد بوذا يُقال أنه أفضل بديل لفاكهة yuzu في صنع yuzu kosho الخاص بك.
بشكل عام ، نكهته يمكن مقارنتها بالبرغموت ، على الرغم من أنها قد تكون أكثر ليمونًا وأكثر اعتدالًا. كما أن لها شكل رائع ، يشبه إلى حد ما اليد ، ومن هنا جاءت تسميته.
يمكن استخدام يد بوذا في مجموعة متنوعة من المأكولات ، من المخللات إلى الحلويات. قد يحسن نكهة أي طبق ، وذلك بفضل رائحته ونكهته المتميزة.
تتمتع يد بوذا أيضًا بالعديد من المزايا الصحية المذهلة.
تم استخدامه لمئات السنين كشكل من أشكال تخفيف الآلام. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقلل من الوذمة ويسرع التئام الجروح.
لا تقلق بشأن كيفية تحضيرها! لن أتركك معلقة.
استمر في القراءة للعثور على أفضل بديل متوفر في مطبخك وكيف يمكنك صنع يوزو كوشو بنفسك - أو حتى تجاوزه بنفسك.
ماير ليمون + ملعقة ملح + حفنة فلفل اخضر
نوع آخر شائع من الليمون يعمل بشكل جيد كبديل لليوزو هو ليمون ماير.
كثيرا ما تستخدم هذه الليمون في المشروبات والحلويات لأنها عادة ما تكون أكثر حلاوة وأكبر قليلا من الليمون العادي.
إنها مجموعة متنوعة من الحمضيات الهجينة التي نمت لأول مرة في الصين ثم انتشرت إلى دول أخرى.
هذه الليمون ، التي كانت موجودة منذ أكثر من قرن ، ذات حجم متوسط ولديها القليل البرتقالي مسحة للقشر.
عادةً ما يكون لليمون ماير رائحة لطيفة مع نغمات عشبية ومنمقة. هم أيضا طعم ورائحة مثل الزعتر وزهر العسل.
الجلد ليس سميكًا مثل قشر الليمون العادي أو أصناف الليمون الأخرى ، مما يجعلها بديلاً ممتازًا للمشروبات لأنها تحتوي على عصير أكثر نسبيًا.
نصف ليمونة + نصف برتقالة + بعض أوراق الزعتر الطازجة
وفقًا لأحد عشاق yuzu kosho ، نصف أ ليمون بالإضافة إلى نصف برتقالة مضافة مع بعض أوراق الزعتر المقطوفة حديثًا ، يمكن أن تصنع بديلاً ممتازًا لليوزو كوشو ، مما يجعلها مثالية للسوشي أو طبق السمك المشوي.
لم أجرب هذا بعد ، لكنني أعتقد أن هذا سينجح بشكل جيد.
بروسيميكوات + ثوم + فلفل حار + رشة ملح
إن procimequat عبارة عن فاكهة حمضية هجينة مذهلة وهي عبارة عن تقاطع بين ليميكوات (التي هي نفسها تقاطع بين الجير والبرتقال) والبرتقال البري.
يمكن وصف نكهتها بأنها مزيج من الحمضيات والليمون والكرفس وتستخدم في العديد من الوصفات الأخرى ، بما في ذلك صلصة المأكولات البحرية.
كما أنه يعمل بشكل مثير للإعجاب باعتباره مقبلات مارتيني.
ما يجعله بديلاً رائعًا لليوزو هو نكهته العشبية والحمضيات ، على غرار نكهة اليوزو. لذلك ، يمكنك أيضًا تجربة هذا.
ومع ذلك ، أعترف أن العثور على محضر قد يكون صعبًا مثل العثور على yuzu.
ليمون + زيت فلفل حار + برغموت
يقال أيضًا أن عاشقًا آخر لليوزو كوشو قد اخترق نكهة يوزو كوشو الأصلية من خلال الجمع بين الليمون وزيت الفلفل الحار والبرغموت.
حسنًا ، هذا أيضًا خيار ممتاز آخر يمكنك محاولة استبداله بـ yuzu kosho الياباني الأصلي.
عادة ما يتوفر الليمون وزيت الفلفل الحار وزيت البرغموت يمكن شراؤها عبر الإنترنت (فقط تأكد من استخدام زيت الطعام).
طريقة تحضير يوزو كوشو باستخدام المكونات البديلة
كما ترى ، فإن استبدال yuzu هو مجرد مسألة كونك واسع الحيلة والقدرة على التلاعب بالبدائل.
الآن بالطبع نحن بحاجة إلى النظر في كيفية تحضيرهم.
في الأساس ، سأقدم لك إجراءً عامًا يمكنك صنعه بنفسك من أجل yuzu kosho الخاص بك.
لذا ، إليك كيفية تحضير بديل يوزو كوشو محلي الصنع.
إنها نفس العملية مثل yuzu kosho الأصلية من حيث أننا نستبدل فاكهة yuzu اليابانية ببدائل مختلفة.
لذا خمن ماذا ، سيعمل هذا حتى إذا كان بإمكانك بالفعل العثور على yuzu لاستخدامه!
تحضير المكونات
خذ حفنة من الفلفل الأخضر وقسمها إلى نصفين بالطول. باستخدام الجزء الخلفي من ظفرك ، قم بإزالة البذور والساق.
قد ترغب في استخدام القفازات في هذه الخطوة ، حتى لا تحترق أصابعك!
بعد ذلك ، خذ كل ثمار الحمضيات المستبدلة ، وباستخدام مقشرة ، قشر قشرها ، واقطعها بالسكين.
يطحن ويخلط
في الهاون ، اطحن الفلفل الحار مع 1-2 ملاعق كبيرة من الملح المعدني عالي الجودة. أضف قشر الحمضيات واستمر في الطحن.
تذكر أن بعض هذه الحمضيات المستبدلة يمكن أن تكون حلوة حقًا أو أكثر طراوة من غيرها. السر يكمن في التحكم في كمية الملح والفلفل الحار أو السكر.
اخلطهم جميعًا معًا حتى يصبحوا عجينة ناعمة جدًا.
قم بتخزين المعجون
بعد أن تشعر بالرضا ، انقل الوصفة إلى جرة نظيفة واتركها لمدة ساعة أو نحو ذلك ، ولكن إذا كان بإمكانك تركها بين عشية وضحاها ، فهذا أفضل بكثير.
دع جميع المكونات تستمتع بالخلط وتصبح لذيذة قدر الإمكان.
بعد ساعة أو بين عشية وضحاها ، سيكون لديك الآن yuzu kosho DIY الخاص بك جاهزًا للاقتران أطباقك الآسيوية الأخرى.
الأسئلة الشائعة
الآن ، أعلم أن لديك بعض الأسئلة في ذهنك من دورة yuzu kosho السريعة ، لذلك دعونا نحظى بجلسة أسئلة وأجوبة ممتعة!
ما الفرق بين اليوزو والبرتقالي؟
بشكل عام ، اليوزو أكبر من البرتقالة. هناك تمايز آخر واضح عندما نلاحظ قشورها وبذورها.
قشور اليوزو خضراء شاحبة ، بينما لون قشر البرتقال أغمق بكثير. لحمها ممتلئ بالعصير من البرتقال.
بذور اليوزو صغيرة. تحتوي بذور البرتقال على بذور أكبر يسهل الوصول إليها.
يوزو حمضي جدًا ، والبرتقال له نكهة واضحة قليلاً. مذاقه مميز لعائلة الحمضيات.
غالبًا ما يُعتبر تقشير الفاكهة من أصعب الفاكهة ، وكان يُطلق عليه اسم توت الإمبراطور.
هل يمكنك استخدام بديل yuzu kosho لكل الأطباق تقريبًا؟
نعم تستطيع! كما ذكرت سابقًا ، يوزو كوشو مكون متعدد الاستخدامات. يمكنك استخدامه كغطس أو بهار أو حتى ماء مالح.
لذا ، سواء كنت تصنع السوشي أو الساشيمي أو اللحوم المشوية أو السمك ، يمكنك بالتأكيد استخدام البدائل المذكورة أعلاه.
هل لاحظ أن النكهة ستكون مختلفة عن yuzu kosho الياباني الأصلي لأن هذه البدائل لها نكهات فريدة خاصة بها.
لكن هذا هو جمالها ، أليس كذلك؟ تحصل على التجربة والعثور على التركيبة المثالية لطبقك.
ما هو الطبق الأفضل مع يوزو كوشو؟
يعتبر السوشي أو بعض الأسماك المشوية في يوم بارد مثاليًا بسبب الفلفل الحار ، ولكن كما ذكرت ، فهو مرن جدًا ويمكن استخدامه مع أي طبق تقريبًا.
هل يوزو كوشو محظور في الولايات المتحدة؟
يحظر إدخال اليوزو الطازج إلى الولايات المتحدة لإنقاذ الزراعة الأمريكية من الأمراض التي تصيب المحاصيل الآسيوية.
ومع ذلك ، يُزرع اليوزو الآن في الولايات المتحدة ، وبسبب العرض المحدود ، توقع أن تجد أنه سيكون مكلفًا.
الأفكار النهائية
لذلك ، هذه بعض من أفضل بدائل yuzu kosho التي يمكنك استخدامها.
مع هذه البدائل ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بنكهة yuzu kosho في أطباقك دون الحاجة إلى البحث عن المكون الفعلي.
لذلك في المرة القادمة التي لا يمكنك فيها العثور على yuzu kosho ، لا تقلق! هذه البدائل ستفي بالغرض.
هنا بهار آخر من الصعب استبداله (ليس مستحيلاً ، رغم ذلك!): صلصة ورشيسترشاير
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.