الفلبينية بسكو: ما هو ومن أين أتت؟
يُعرف Biscocho أيضًا باسم biskotso. إنه نوع من البسكويت كان شائعًا في الفلبين منذ الحقبة الاستعمارية الإسبانية. يأتي اسم "biscocho" من الكلمة الإسبانية "bizcocho" ولكنه أصبح تقليدًا غذائيًا فلبينيًا كاملاً أيضًا.
تقليديا ، يتم خبز الخبز مرتين لجعله جافًا جدًا. من المفترض أن تكون مقرمشة للغاية مع نكهة زبدانية لذيذة.
يتكون Biscocho من الدقيق والسكر والبيض ومسحوق الخبز والزبدة أو السمن. بدلاً من شكل شريط طويل حصريًا مثل biscotti ، يتم صنع biscocho الفلبيني بشرائح خبز طويلة أو بيضاوية أو مربعة.
في الأساس ، شرائح الخبز التي لا معنى لها مثل الموني ، أو إنساياما ، أو البانديزال مغطاة بسخاء في خليط كريمي الزبدة والسكر ، تمامًا كما في هذه الوصفة.
نظرًا لأن biscocho هي واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا لأطعمة الوجبات الخفيفة البسيطة ، فإن الناس أكثر دراية بالطعم الكلاسيكي الحلو بالزبد.
بسكو زبداني هو الوجبة الخفيفة المثالية لتناولها مع القهوة أو الشاي أو الشوكولاتة الساخنة ، وهو لذيذ للغاية!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
المنشأ
في الفلبين ، بسكوشو (الوصفة الكاملة هنا) عادةً ما يرتبط بـ الفلبيني مقاطعة إيلو إيلو ، حيث يُخبز الخبز ، ثم يعلوه الزبدة أو السمن ، والسكر ، والثوم (وهو اختياري).
ومع ذلك ، بسبب تنقل الفلبينيين ، تم إحضار وصفة البيسكوشو هذه إلى مناطق البلاد المختلفة.
يعود أصل biscocho إلى إسبانيا حيث إنه نوع من البسكويت الإسباني. يقال إنه تم تقديمه إلى الفلبين خلال الحقبة الاستعمارية الإسبانية بين القرنين السادس عشر والتاسع عشر.
تختلف النسخة الإسبانية قليلاً عن النسخة الفلبينية بسبب إضافة بذور اليانسون ، والتي تضفي على البسكويت نكهة فريدة. كما يتم خبز بيسكو الإسباني الشهير مرتين مثل نظيره الفلبيني ، وأحيانًا ثلاث مرات ، لجعله جافًا ومقرمشًا للغاية.
منذ ذلك الحين ، تم اعتماد الوصفة وتكييفها من قبل الفلبينيين لإنشاء biscocho الذي لدينا اليوم!
العديد من المتغيرات الفلبينية Biscocho
يُصنع بسكو فلبيني بشكل مميز من الخبز الذي لا معنى له والذي يُخبز حتى يصبح مقرمشًا. ومع ذلك ، هناك العديد من أنواع الخبز المستخدمة لتحقيق السمة الرئيسية ل biscocho. بعض أنواع الخبز الشائعة المستخدمة هي:
- بانديسال
- خبز رغيف
- الرغيف الفرنسي
- خبز العجين المخمر
- خبز فرنسي
المتغيرات المسماة من Biscocho
تُعرف Biscocho بأسماء مختلفة في مناطق مختلفة من الفلبين. فيما يلي بعض المتغيرات المسماة لـ biscocho:
- Roscas - تخصص من مقاطعة Ilocos Norte ، مسطح بشكل مميز وشكل عموم ، ومغطى بغبار بنكهة اليانسون
- Biscochos- نوع شائع يكون عادةً طريًا ومنكهًا باليانسون ، مما يمنحه طعمًا منعشًا ومالحًا بعض الشيء
- كورباتا - تخصص من مدن باروجو وكاريجارا في ليتي ، على شكل ربطة عنق ومصنوع من شحم الخنزير أو الدهون الزيتية ، مما يمنحها طعمًا مميزًا
- الحد الأدنى من شرائح biscochos- وهو البديل الذي يشير إلى biscochos التي يتم تقطيعها إلى شرائح قليلة ، مما يمنحها ملمسًا مقرمشًا
المناطق التي نشأت فيها بسكوشو
Biscocho هي وجبة خفيفة شهيرة في جميع أنحاء الفلبين ، لكنها تنبع من منطقة Ilocos في الجزء الشمالي من البلاد. تشتهر منطقة Ilocos بسكوتشوس المقرمش بنكهة اليانسون.
نكهة اليانسون المميزة
اليانسون هو عنصر شائع في البيسكو ، مما يمنحه نكهة مميزة. ومع ذلك ، فإن بعض أنواع البيسكوشو تستخدم نكهات أخرى ، مثل الفانيليا أو القرفة.
من الناحية الفنية ليس بسكويت
على الرغم من اسمه ، فإن بسكو ليس من الناحية الفنية بسكويت. عادة ما يكون البسكويت طريًا ورقيقًا ، في حين أن البسكويت قاسي ومقرمش.
لينة مقابل بسكوشو المقرمش
هناك نوعان رئيسيان من biscocho- ناعم ومقرمش. يُصنع البيسكوشو الناعم عادةً من الخبز الطازج ويكون أكثر نعومة في الملمس. من ناحية أخرى ، فإن بسكو المقرمش مصنوع من الخبز القديم ويتم خبزه حتى يصبح قاسيًا ومقرمشًا.
نصائح سريعة وسهلة لصنع أفضل بسكو فلبيني
- الخبز الأبيض العادي هو النوع الأكثر شيوعًا المستخدم في بسكوشو ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى من الخبز مثل بان دي سال أو إنسايمادا للحصول على نكهة مختلفة.
- تأكد من أن الخبز طازج وليس قديمًا لضمان قوام مقرمش.
- قطّعي الخبز إلى شرائح رفيعة أو استخدمي شوبك لفرده.
صنع خليط السكر
- في وعاء ، اخلطي السكر وقليل من الماء لعمل عجينة سميكة.
- أضف الزبدة المخففة أو المذابة إلى الخليط للحصول على نكهة إضافية.
- يمكنك أيضًا إضافة الجبن المبشور أو المكسرات المفرومة للحصول على لمسة مختلفة.
تحضير الخبز للخبز
- انشر خليط السكر على كل شريحة خبز مع التأكد من تغطية كلا الجانبين.
- ضعي شرائح الخبز على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- اخبزيها في فرن محمى على درجة حرارة عالية حتى يصبح الخبز ذهبي اللون ومقرمش.
خدمة وتخزين Biscocho
- يمكن تقديم Biscocho كوجبة خفيفة قائمة بذاتها أو كطبق جانبي على الإفطار أو ميريندا منتصف النهار.
- إنه أيضًا خيار ممتاز لتقديمه مع أطباق الأرز المطهو على البخار لوجبة متوازنة.
- قم بتخزين biscocho في حاوية محكمة الإغلاق لإبقائها طازجة لعدة أيام.
إضافة تويست باليواج
- Baliwag biscocho هو نسخة شهيرة من الوجبات الخفيفة الفلبينية.
- لعمل بيسكو باليواج ، استخدم طريقة مختلفة لعمل خليط السكر عن طريق طهيه حتى يتحول إلى كراميل.
- انشر الكراميل على شرائح الخبز قبل الخبز للحصول على نكهة مثالية.
تجربة أصناف مختلفة
- يمكن صنع Biscocho بأنواع مختلفة من خليط الخبز والسكر لخلق مجموعة متنوعة من النكهات.
- يمكنك أيضًا محاولة إضافة حيزات مختلفة مثل زبدة الفول السوداني أو نوتيلا للحصول على لمسة حلوة.
- يمكن أيضًا استخدام Biscocho كقاعدة للحلويات الأخرى مثل الكيك أو كغطاء للخبز المحمص بالزبدة.
Biscocho هو علاج فلبيني حقيقي يسهل صنعه ومثالي لأي مناسبة. سواء كنت تبحث عن وجبة خفيفة سريعة أو إضافة حلوة إلى وجبة الإفطار أو ميريندا منتصف النهار ، فإن بيسكو خيار لذيذ من المؤكد أنه سيرضي أسنانك الحلوة.
اختيار الخبز المناسب لوصفة بسكو
عندما يتعلق الأمر بصنع البيسكوشو ، لا يتم صنع جميع أنواع الخبز على قدم المساواة. نوع الخبز الذي تختاره يمكن أن يصنع أو يكسر وصفتك. فيما يلي بعض أنواع الخبز الأكثر شيوعًا المستخدمة في biscocho:
- خبز الرغيف- هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من الخبز المستخدم في biscocho. إنها كثيفة ولها فتات ضيقة ، مما يجعلها مثالية للتقطيع والتحميص.
- Pandesal- هذا خبز شائع في الفلبين وغالبًا ما يستخدم في biscocho. إنه أخف قليلاً من رغيف الخبز وله طعم حلو قليلاً.
- الخبز الفرنسي- يحتوي هذا الخبز على قشرة مقرمشة وداخلية ناعمة جيدة التهوية. إنه خيار رائع إذا كنت تريد طبق بسكو تشو بقليل من القرمشة.
- البريوش - هذا الخبز الزبداني الذي يشبه المعجنات هو أكثر انحطاطًا من أنواع الخبز الأخرى ويمكن أن يضيف نكهة غنية إلى البيسكو.
المكونات التي يجب البحث عنها
عند اختيار الخبز لوصفة البيسكو ، ابحث عن الخبز الذي يحتوي على الخصائص التالية:
- الرطوبة - الخبز الجاف جدًا لن يمتص خليط الزبدة والسكر بشكل صحيح ، مما ينتج عنه بسكوشو أقل نكهة.
- الفتات الكثيفة- الخبز ذو الفتات الكثيفة سوف يتحمل بشكل أفضل عند تقطيعه وتحميصه.
- الزبدة - الخبز مع نكهة الزبدة سيعزز نكهة البيسكوشو الخاص بك.
كيفية تقطيع الخبز إلى شرائح
بمجرد اختيار الخبز المناسب لوصفة البيسكو ، فقد حان الوقت لتقطيعه. هيريس كيفية القيام بذلك:
- تقليم القشرة - قم بإزالة القشرة من الخبز باستخدام سكين حاد.
- قطّعي الخبز بالطول- قطّعي الخبز إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة بالطول.
- تقطع إلى مكعبات - تقطع كل شريحة إلى مكعبات 1/2 بوصة.
- يسجل الوسط - استخدم سكينًا حادًا لتسجيل منتصف كل مكعب. سيساعد ذلك الخبز على امتصاص خليط الزبدة والسكر.
- خبز- ضعي مكعبات الخبز على صينية خبز واخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
الخبز الموصى به ل Biscocho
إذا لم تكن متأكدًا من الخبز الذي يجب استخدامه لوصفة البيسكو ، فإليك بعضًا من أفضل الأنواع التي يمكنك تجربتها:
- خبز العجين المخمر- هذا الخبز له نكهة منعشة تقترن جيدًا بحلاوة خليط الزبدة والسكر.
- سياباتا- يحتوي هذا الخبز على قشرة مقرمشة وداخلية طرية قابلة للمضغ مما يجعلها مثالية للبيسكوشو.
- شله - هذا الخبز حلو قليلاً وله نكهة غنية بالزبدة ستعزز البيسكوشو الخاص بك.
- الرغيف الفرنسي- هذا الخبز على شكل أسطوانة طويلة رفيعة وله قشرة مقرمشة وداخلية ناعمة جيدة التهوية. إنه خيار رائع إذا كنت تريد طبق بسكو تشو بقليل من القرمشة.
تعزيز Biscocho الخاص بك بالخبز الصحيح
اختيار الخبز المناسب لوصفة البيسكو هو فن طهي متواضع يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في المنتج النهائي. من خلال اختيار النوع المناسب من الخبز وتقطيعه بشكل صحيح ، يمكنك إنشاء بسكوشو زبداني ومقرمش ومليء بالنكهة. لذلك في المرة القادمة التي تقوم فيها بتحضير البيسكو ، خذ الوقت الكافي لاختيار الخبز المناسب واستمتع بالنتائج اللذيذة.
كيف تقطع وتقطّع طريقك لإتقان بيسكو
الآن بعد أن أعددت كلًا من الخبز والمزيج ، فقد حان الوقت لخلطهما وخبز البيسكو الخاص بك:
- اغمس كل مكعب خبز في الخليط مع التأكد من تغطيته بالتساوي.
- ضعي مكعبات الخبز المطلية مرة أخرى على صينية الخبز واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة إضافية أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- بينما لا يزال بيسكو دافئًا ، ادهن كل مكعب بمزيج من 1/4 كوب من السمن المذاب وربع كوب من الحليب. هذا سوف يعطي Biscocho الخاص بك لمعانًا لطيفًا.
- دع Biscocho يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. سوف تبقى لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة.
نصائح سريعة
- إذا كان الخبز طازجًا جدًا ، يمكنك وضعه في الميكروويف لمدة 30 ثانية للمساعدة في تجفيفه.
- للحصول على بسكو أكثر سمكًا ، استخدم شريحة أكثر سمكًا من الخبز وغطاء أكثر سمكًا من الخليط.
- ترك مكعبات الخبز في الخليط لبضع دقائق قبل الخبز سيساعدها على امتصاص المزيد من النكهة.
- إذا كنت تريد أن يرتفع البيسكو أكثر ، اترك مكعبات الخبز في الخليط لفترة أطول من الوقت قبل الخبز.
الحفاظ على Biscocho طازجًا: دليل للتخزين المناسب
لذا ، فقد حصلت على بعض الحلوى الفلبينية اللذيذة ، لكنك الآن تتساءل عن كيفية تخزينها بشكل صحيح لإبقائها طازجة. إليك بعض النصائح لمساعدتك:
- قم بتخزين biscocho الخاص بك في حاوية محكمة الإغلاق لمنع دخول الهواء والرطوبة. سيساعد ذلك في الحفاظ على نضارتها لفترة أطول.
- احفظ البيسكو في مكان بارد وجاف في درجة حرارة الغرفة. تجنب تخزينه في ضوء الشمس المباشر أو في منطقة رطبة ، حيث يمكن أن يتسبب ذلك في جعله قديمًا أو متعفنًا.
- قم بتغطية البيسكو بغطاء أو غلاف بلاستيكي لمنعه من الجفاف. سيساعد هذا أيضًا على منع أي غبار أو حطام من التسرب إليه.
- إذا قمت بالفعل بتقطيع biscocho إلى قطع ، فقم بتخزينها في طبقة واحدة لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
كم من الوقت يمكنك تخزين بيسكوشو؟
يمكن أن يستمر Biscocho لمدة تصل إلى أسبوعين إذا تم تخزينه بشكل صحيح. ومع ذلك ، فمن الأفضل تناوله في غضون أسبوع لضمان أقصى قدر من النضارة والنكهة.
المسرات الفلبينية الأخرى المشابهة لـ Biscocho
بوتو هي كعكة أرز فلبينية شهيرة يتم تقديمها غالبًا خلال المناسبات الخاصة. إنه مصنوع من دقيق الأرز والسكر والماء ، ويمكن نكهته بالجبن أو الباندان أو الباندان. عادة ما يتم تقديم بوتو مع جوز الهند المبشور أو الزبدة في الأعلى ، وهي وصفة لذيذة وسهلة التعلم لأولئك الذين يرغبون في تجربة الأطباق الفلبينية الجديدة.
انسايمادا
إنسايمادا هي معجنات فلبينية حلوة ومليئة بالزبدة تشبه البريوش. مصنوعة من عجينة ناعمة ورقيقة مغطاة بالزبدة والسكر والجبن المبشور. غالبًا ما يتم تقديم Ensaymada كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة ، وهو علاج شهير خلال موسم عيد الميلاد. إنه أمر لا بد منه لمحبي المعجنات الحلوة والمالحة.
polvoron
Polvoron عبارة عن خبز فلبيني متفتت مصنوع من الدقيق المحمص والحليب المجفف والسكر والزبدة. عادة ما يتم تشكيلها على شكل دوائر صغيرة أو أشكال بيضاوية ، وغالبًا ما يتم لفها بورق ملون. Polvoron هو طعام شائع للوجبات الخفيفة في الفلبين ، وغالبًا ما يتم تقديمه كهدية خلال المناسبات الخاصة. إنها وصفة لذيذة وسهلة التحضير ومثالية لأولئك الذين يرغبون في تجربة الحلويات الفلبينية الجديدة.
TURON
تورون هو طعام فلبيني شهير للوجبات الخفيفة مصنوع من شرائح الموز والجاك فروت ، ملفوف في لفائف السبرينغ رول ، ويقلى حتى يصبح مقرمشًا. غالبًا ما يتم تقديمه مع شراب حلو أو حليب مكثف ، وهي وصفة لذيذة وسهلة التعلم لأولئك الذين يرغبون في تجربة الأطباق الفلبينية الجديدة. تورون هو مزيج مثالي من النكهات الحلوة والمالحة ، ويجب تجربته لأولئك الذين يحبون الحلويات المقلية.
هالو هالو
Halo-halo هي حلوى فلبينية شهيرة مصنوعة من قطع الثلج والحليب المبخر ومكونات حلوة مختلفة مثل الفاصوليا الحلوة والفواكه والهلام. غالبًا ما يعلوه مغرفة من الآيس كريم وهو علاج منعش خلال أيام الصيف الحارة. هالو-هالو هي حلوى لذيذة وملونة ومثالية لأولئك الذين يرغبون في تجربة الأطباق الفلبينية الجديدة.
جرب هذه الأطباق المماثلة لـ biscocho واستكشف عالم لذيذ طعام فلبيني!
وفي الختام
إذن فهناك - كل ما تحتاج لمعرفته حول Filipino Biscocho. إنها وجبة خفيفة لذيذة يمكنك الاستمتاع بها مع عائلتك ، وهي طريقة رائعة لتقديم نكهات جديدة لأطفالك. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا صنعه!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
