دان دان نودلز أو "داندانميان": الأصل والمكونات وأنواع المعكرونة
دندن المعكرونة أو dandanmian (الصينية التقليدية: 擔 擔 麵 ، الصينية المبسطة: 担 担 面) هو طبق مكرونة مصدره مطبخ سيتشوان الصيني. يتكون من صلصة حارة تحتوي على خضروات محفوظة (غالبًا ما تشمل زها كاي (榨菜) ، وسيقان الخردل السفلية الموسعة ، أو يا كاي (芽菜) ، وسيقان الخردل العلوية) ، وزيت الفلفل الحار ، وفلفل سيتشوان ، ولحم الخنزير المفروم ، والبصل الأخضر الذي يقدم فوق المعكرونة . يُضاف أحيانًا معجون السمسم و / أو زبدة الفول السوداني ، وأحيانًا تحل محل الصلصة الحارة ، وعادة ما تكون على الطريقة التايوانية والأمريكية الصينية للطبق. في هذه الحالة ، يعتبر dandanmian نوعًا مختلفًا من معكرونة صلصة السمسم ma jiang mian (麻醬 麵). في أمريكا المطبخ الصيني، داندانميان غالبًا ما يكون أكثر حلاوة وأقل حارة وأقل حساءًا من نظيره في سيتشوان.
ولكن ما هو بالضبط؟ وكيف حصل على اسمه؟ دعونا نلقي نظرة على تاريخ هذا الطبق.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما الذي يجعل دان دان نودلز مدمنًا جدًا؟
دان دان نودلز هو طبق صيني تقليدي يتكون من نودلز رفيعة مسلوقة مع صلصة حارة ولحم خنزير مفروم. سمي الطبق على اسم عمود الحمل (دان دان) الذي كان الباعة الجائلون يستخدمونه لحمل المعكرونة والصلصة.
الصلصة
الصلصة هي نجمة الطبق ويمكن صنعها بمجموعة متنوعة من المكونات. النسخة الأكثر شعبية هي صلصة حمراء حارة مصنوعة من زيت الفلفل الحار ، سيتشوان الفلفل, صلصة الصوياوالسكر و خل. تضيف بعض الوصفات أيضًا ميسو أو معجون السمسم لنكهة أغنى. يمكن تعديل الصلصة لتكون ساخنة أو حلوة كما تريد.
اللحم
لحم الخنزير المفروم هو اللحم التقليدي المستخدم في دان دان نودلز ، لكن بعض الطهاة يستخدمون لحومًا أخرى مثل الدجاج أو اللحم البقري. يُطهى اللحم بصلصة الصويا والتوابل الأخرى قبل إضافته إلى الصلصة.
الخضروات
يمكن تقديم Dan Dan Noodles مع مجموعة متنوعة من الخضار ، ولكن الأكثر شيوعًا هي الملفوف الصيني ، وبراعم الفاصوليا ، والبصل الأخضر. تضيف هذه الخضار ملمسًا طازجًا ومقرمشًا إلى الطبق.
الشعرية
يعتمد نوع المعكرونة المستخدمة في Dan Dan Noodles على التفضيل الشخصي. يفضل بعض الناس المعكرونة السميكة ، بينما يفضل البعض الآخر المعكرونة الرقيقة. عادة ما يتم سلق المعكرونة حتى تنضج ثم تختلط مع الصلصة.
الأغطية
بالإضافة إلى لحم الخنزير المفروم والخضروات ، يمكن تغطية Dan Dan Noodles بمجموعة متنوعة من المكونات. تشمل بعض الإضافات الشعبية البيض المسلوق والفول السوداني المفروم والكزبرة.
التاريخ
دان دان نودلز لها تاريخ طويل ومعقد. ويقال إن مصدر الطبق هو مقاطعة سيتشوان في الصين ، وقد حمله الباعة الجائلون على عمود (دان دان). بمرور الوقت ، أصبح الطبق أحد أشهر الأطباق في الصين.
الحكم النهائي
لا يعد طبق دان دان نودلز طبقًا صعبًا ، ولكن يمكن أن يكون معقدًا من حيث النكهة. المعركة بين الحلو والحار هو ما يجعل هذا الطبق محبوبًا جدًا من قبل السكان المحليين والسياح على حد سواء. إذا كنت قادرًا على العثور على وصفة جيدة والمكونات الصحيحة ، فستتمكن من صنع وعاء لذيذ للغاية من Dan Dan Noodles والذي سيجعلك ترغب في المزيد.
التاريخ الحار لدان دان نودلز
دان دان نودلز هو طبق صيني شهير نشأ من مقاطعة سيتشوان ، والمعروف بمطبخه الحار. سمي الطبق على اسم عمود الحمل (دان دان) الذي كان الباعة الجائلون يستخدمونه لحمل المعكرونة والصلصة لبيعها في الشوارع.
الاسم
يأتي اسم "دان دان" من الباعة الجائلين الذين اعتادوا حمل المعكرونة والصلصة على عمود فوق أكتافهم. كان يُطلق على العمود اسم "دان دان" ، وكان البائعون يصرخون "دان دان" لجذب العملاء. بمرور الوقت ، أصبح الطبق معروفًا باسم "دان دان نودلز".
صوص سبايسي
الصلصة الحارة هي المكون الرئيسي الذي يمنح دان دان نودلز نكهة مميزة. تتكون الصلصة من مزيج من زيت الفلفل الحار وفلفل سيتشوان وصلصة الصويا والتوابل الأخرى. عادةً ما تكون الصلصة حارة جدًا ، ولكن يمكن تعديل مستوى البهارات حسب الذوق.
المكونات الرئيسية التي تجعل دان دان نودلز لذيذة للغاية
لإضافة دفعة إضافية من الأومامي إلى الطبق ، تتطلب بعض الوصفات إضافة الطحينة أو مزيج من المعاجين ، مثل ميسو وجوتشوجانج. تضيف هذه المكونات عمق النكهة وتوازن توابل الطبق.
اختيار المعكرونة المناسبة لطبق دان دان نودلز
بغض النظر عن نوع المعكرونة الذي تختاره ، من المهم تحضيرها بشكل صحيح لطبق دان دان نودلز. إليك الطريقة:
- اطهي النودلز وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج تمامًا.
- صفي النودلز واشطفها بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي.
- قلّب المعكرونة بقليل من زيت السمسم لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
استعد للمستقبل: اجعل دان دان نودلز مقدمًا وبكميات كبيرة
- دان دان نودلز هو طبق صيني شهير يستخدم صلصة حارة فريدة مصنوعة من لحم الخنزير المطحون وقائمة من المكونات المختارة بعناية.
- مفتاح صنع هذا الطبق هو الصلصة التي تستغرق وقتًا في التحضير والطهي.
- إذا كنت تبحث عن توفير الوقت والجهد ، فإن تحضير الصلصة مقدمًا هو الحل الأمثل.
- يمكنك تحضير كمية كبيرة من الصلصة وتخزينها في عبوات صغيرة ، مما يسهل استخدامها متى أردت صنع دان دان نودلز.
- يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لبضعة أيام أو تجميدها لفترة أطول.
وفي الختام
دان دان نودلز هو طبق صيني أصبح شائعًا في جميع أنحاء العالم. إنها مصنوعة من المعكرونة الرقيقة والصلصة الحارة ، وتم تسميتها على اسم الباعة الجائلين الذين حملوها على عمود يسمى دان دان.
لا يمكنك أن تخطئ في وصفة كهذه.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
