داشي مقابل الأنشوفة مرق: الاختلافات في الذوق والاستخدامات والبلدان
شيء واحد قد تلاحظه هو أنه من بين الثقافات الآسيوية ، غالبًا ما توجد مكونات ووصفات متشابهة جدًا. هذا هو الحال خاصة مع داشي للغة اليابانية و مرق الأنشوجة للمطبخ الكوري.
على الرغم من أنها متشابهة جدًا ، إلا أن لديهم أيضًا العديد من الاختلافات الرئيسية التي سأشرحها بالتفصيل.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًاالطعم
يحتوي مرق الداشي والأنشوجة على العديد من المكونات نفسها ، على الرغم من أن مرق الأنشوجة يستخدم الأنشوجة بأكملها بدلاً من مجرد رقائق من سمكة مثل داشي.
نتيجة لذلك ، مرق الأنشوجة له طعم مريب أكثر. بينما قد لا يزال مربى معبأة مع أومامي من عشب البحر ، سيكون لمرق الأنشوجة طعم سمك ملحوظ.
سيكون هذا الطعم أكثر رقة في الداشي لأن داشي يركز بشكل أكبر على الكومبو.
أحد الاختلافات الرئيسية في صنع مرق الأنشوجة هو أنه يحتوي في بعض الأحيان على مكونات أكثر من داشي.
بدلاً من مجرد استخدام كومبو ورقائق السمك ، تشتمل مرق الأنشوجة أيضًا على البصل والثوم والفطر المجفف وحتى بعض الفجل.
مع هذه المكونات الإضافية ، من المحتمل أن تلاحظ الاختلاف في المذاق إذا جربت كل من مرق الداشي والأنشوجة في وقت واحد.
اقرأ أيضا: كيف تصنع حساء ميسو رائع مع نباتي داشي
استخدام
للداشي استخدامات عديدة في الأطباق اليابانية ، وهي أساسًا العمود الفقري لثقافة الطهي اليابانية.
في حين أنه يستخدم بشكل شائع في حساء ميسو ، رامين ، أودون ، يمكن أيضًا استخدام داشي في الصلصات إلى جانب قلي اللحوم والخضروات للتيمبورا.
غالبًا ما يستخدم مرق الأنشوجة ، مثل داشي ، في الحساء واليخنات في كوريا ، وهو متعدد الاستخدامات للغاية ، ويستخدم في العديد من الوصفات الكورية.
الدول التي تستخدمها
بينما يمكن لأي شخص في أي بلد صنع طبق يستخدم إما مرق الداشي أو الأنشوجة ، فإن هذه المكونات لها أماكن تكون الأكثر استخدامًا فيها.
بالنسبة إلى داشي ، ستكون اليابان حيث تم إنشاؤها وتطويرها تدريجياً على مدى عدة مئات من السنين. ومع ذلك ، فإن مرق الأنشوجة يأتي من كوريا.
بالنظر إلى جميع أوجه التشابه بين المكونين ، واستخداماتهما ، والمنطقة التي أتى كلاهما منها ، فمن غير الواضح ما إذا كان هناك أي تأثير عبر الثقافات أدى إلى إنشائها.
يعتمد ما إذا كنت تستخدم مرق الداشي أو الأنشوجة على تفضيلاتك الشخصية والوصفة التي تعدها.
عادة ما تكون الوصفات الكورية أكثر ملاءمة لمرق الأنشوجة واليابانية تناسب داشي
اقرأ أيضا: داشي مقابل كومبو ، كيف يتم استخدامها
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.