الطعام الصيني مقابل الطعام الياباني | وأوضح 3 الاختلافات الرئيسية
لكل دولة في العالم مطبخها الخاص ، وهو ما يعكس قيمها وثقافتها.
ومع ذلك ، فإن الطعام لغة عالمية ، يفهمها الجميع ، ويحتاجها الناس للبقاء على قيد الحياة.
كل شخص لديه تفسير مختلف لما يجب أن يبدو عليه مطبخهم المفضل. ومع ذلك ، كل هذا يتوقف على من أين أتينا.
على سبيل المثال ، يختلف المطبخ الأوروبي كثيرًا عن المطبخ الآسيوي. ومع ذلك ، فإن المطبخ الآسيوي يختلف أيضًا ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الياباني والمطبخ الصيني.
كثير من الناس يخلطون بين الطعام الصيني والياباني لأن هناك العديد من أوجه التشابه بين 2. ومع ذلك ، هناك العديد من الاختلافات الملحوظة في المكونات وطرق الطهي والنكهات.
في هذا المنشور ، سألقي نظرة على الفرق بين الطعام الياباني والطعام الصيني!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
الطعام الصيني
يُعرف الطعام الصيني أيضًا باسم المطبخ الصيني ، ويشير إلى أسلوب طهي الوجبات في الصين ، فضلاً عن المناطق المحيطة بها. يتمتع المطبخ الصيني بخلفية تاريخية غنية ومثيرة للاهتمام ، والتي يعود تاريخها إلى أكثر من 1,000 عام ، في ظل سلالات مختلفة.
ومع ذلك ، فقد تغير المطبخ الصيني بمرور الوقت ، والسبب الرئيسي لذلك هو استيعاب التفضيلات المختلفة للسكان المحليين.
من أبرز الأشياء عندما يتعلق الأمر بالطعام الصيني أن منتجات الألبان نادرًا ما تستخدم.
اليوم ، لدينا حوالي 8 أطعمة معترف بها في المطبخ الصيني ، والتي تشمل:
- انهوى
- الكانتونية
- سيتشوان
- فوجيان
- هونان
- جيانغسو
- تشجيانغ
- شاندونغ
الكربوهيدرات الرئيسية التي يتم تقديمها في الطعام الصيني هي المعكرونة والأرز ، جنبًا إلى جنب مع الخضار في كل وجبة صينية. كما يستخدم الطعام الصيني أنواع مختلفة من الصلصات على أرزهم والتوابل.
أشهر أنواع الأكلات الصينية
فيما يلي قائمة بأشهر الأطباق الصينية التي يعرفها معظم الناس. العديد من هذه الأطعمة هي من المواد الغذائية الأساسية في المطاعم الصينية الغربية ، ليس فقط في آسيا. من منا لا يعرف لفائف الربيع اللذيذة؟
تشمل الأطباق الشعبية:
- هوتبوت
- المعكرونة
- أطباق الأرز وخاصة الأرز المقلي
- لحم الخنزير سيتشوان
- كرات لحم الخنزير المطهو مع المرق
- روبيان مع شعيرية
- الزلابية
- تشاو مين
- بطة بكين
- لفات على البخار
- لحم الخنزير الحلو والمر
- دجاج كونغ باو
- ملفوفات الربيع "أكلة
- وانتون
الطعام الياباني
يتأثر المطبخ الياباني بشكل كبير بالثقافة التقليدية للشعب الياباني. في هذا المطبخ ، يتم تقديم الأرز كطبق رئيسي ، ويتم تقديم طبقين جانبيين آخرين على الأقل لتكملة الأرز.
الشيء الوحيد الذي يجعل المطبخ الياباني فريدًا هو استخدام المكونات الطازجة ، فضلاً عن المظهر الصحي والخفيف للطعام. على سبيل المثال ، حساء ميسو ، وهو أكثر أنواع الحساء شعبية في اليابان ، هو حساء بسيط و مخزون صحي مصنوع من معجون ميسو والأعشاب البحرية.
ومن الأشياء البارزة الأخرى في المطبخ الياباني استخدام الطعام النيء ، وهو أمر شائع جدًا ، ويزور معظم الأجانب اليابان لمجرد تذوقها. يتضح هذا في شعبية السوشي ، التي أصبحت طعامًا شهيًا شائعًا في بلدان مختلفة بعيدة عن اليابان.
على عكس الثقافة الغربية ، يتم تقديم وجبات مختلفة بشكل مميز في المطبخ الياباني ، مع وضع كل وجبة في وعاء أو طبق صغير خاص بها. السبب الرئيسي وراء ذلك هو أن اليابانيين لا يحبون مذاق الأطعمة المختلفة التي تختلط مع بعضها البعض. هذا يعني أنه يجب أن يكون لديك دائمًا فاصل ، خاصة عند تعبئة أطباق الطعام في صندوق بينتو.
يحب اليابانيون أيضًا الشاي ، وخاصة الشاي الأسود أو الأخضر.
يستخدمون أوراق الماتشا في احتفالات الشاي التقليدية. ماتشا هو عنصر متعدد الاستخدامات يستخدم في الكثير من الوجبات الخفيفة اليابانية أوعية الأرز مع الشاي الأخضر (هذا أوشوك!). لدي حتى ملف وصفة آيس كريم ماتشا الشاي الأخضر هنا على الموقع.
أشهر أنواع الأكلات اليابانية
تحظى معظم هذه الأطباق اليابانية بشعبية في جميع أنحاء العالم. ستجدهم في جميع أنواع المطاعم الآسيوية في الغرب. تحظى بعض الأطباق ، مثل السوشي ، بشعبية كبيرة بحيث يصعب العثور على مدينة بدون مطعم سوشي!
تشمل الأطباق الشعبية:
- السوشي
- الساشيمي
- تمبورا
- النودلز بأنواعها
- ياكيسوبا
- أودون
- ياكيتوري
- أوكونوميياكي
- حساء ميسو
- رامين
- الكاري الياباني
- تاكوياكي
- التوفو
كيف يتشابه الطعام الصيني والياباني؟
من أبرز أوجه التشابه بين ثقافتي المطبخ استخدام المكونات الطازجة.
سواء كنا نفكر في المأكولات البحرية الطازجة أو الخضار الطازجة ، تتطلب الأطباق دائمًا اللحوم الطازجة والمنتجات.
كلتا الثقافتين مستهلكتان كبيرتان لصلصة الصويا والتوفو. كذلك ، كلاهما يستهلك الأرز وأطباق المعكرونة.
ما الذي يميز الطعام الياباني عن الطعام الصيني؟
من المهم ملاحظة أن المطبخ الآسيوي فريد جدًا عند مقارنته بالمطابخ من أجزاء مختلفة من العالم.
ومع ذلك ، فإن كلا من المطبخين الياباني والصيني لهما أنماط معينة للطهي وإعداد الطعام ، مما يجعلها متشابهة إلى حد ما ، ولكنها مختلفة أيضًا.
في هذا المنشور ، سوف أسلط الضوء على الاختلافات القليلة بين الطعام الصيني والطعام الياباني.
من أول الأشياء التي يمكن أن يلاحظها عشاق الطعام حول هذين النوعين من المأكولات هو أن الطعام الياباني يعرض نكهات أكثر رقة من المطبخ الصيني.
المطبخ الياباني أخف بكثير على المعدة
يمثل المطبخ الياباني المكونات والطبخ وطريقة تناول الطعام في اليابان. الطعام صحي وخفيف على المعدة.
هذا هو سبب اعتبار الطعام الياباني أكثر صحة مقارنة بالطعام الصيني.
الكربوهيدرات والشحوم
تعتبر الوصفات المستخدمة من أهم الأمور التي تُحسب الفرق بين الطعام الياباني والصيني.
تحتاج الوصفات الصينية إلى الكثير من الشحوم أثناء تحضير الطعام ، وهذا يزيد من السعرات الحرارية في كل وجبة. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل المواد الغذائية الرئيسية في الطعام الصيني المعكرونة والأرز ، مما يساهم أيضًا في زيادة استهلاك الكربوهيدرات.
على الرغم من أن تحضير الطعام الياباني قد يتكون من بعض الأرز في بعض الوجبات ، إلا أنه بكميات أقل مقارنة بالطعام الصيني.
المقالي
شيء آخر مثير للاهتمام حول الطعام الياباني (والذي يجعله أيضًا أفضل) هو طرقهم التقليدية في إعداد الطعام.
على عكس الصينيين ، يحب اليابانيون استخدام المقالي المسطحة التي تسمى teppans بدلاً من المقالي. يسمح استخدام المقالي المسطحة لليابانيين بطهي أنواع مختلفة من الوصفات الشهية ، دون الحاجة إلى الكثير من الشحوم والزيوت. يتطلب استخدام مقلاة ووك استخدام زيوت مثل السمسم والزيت النباتي.
هناك شيء واحد تحتاج إلى ملاحظته حول استخدام المقالي المسطحة وهو أنه يمكنك طهي طعامك في درجات حرارة عالية جدًا ، دون الإضرار بالقيمة الغذائية للطعام الذي تعده.
بشكل عام ، يمكن مقارنة المقالي المسطحة التي يستخدمها اليابانيون بالشواية ، مما يسمح للطاهي بطهي الخضار النيئة مع الاحتفاظ بالقوام العصير بالداخل. هذا هو السبب في أنك ستجد الطعام الياباني خفيفًا ومقرمشًا ، وبدون معظم الزيوت غير المرغوب فيها.
أيضًا ، كما أوضحنا سابقًا ، لدى اليابانيين قاعدة عامة واحدة - تناول أطعمة معينة نيئة وغير مطهية. هذا منتشر جدًا في اليابان ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالمأكولات البحرية.
يتطلب المطبخ الصيني الكثير من التحضير
من ناحية أخرى ، يقوم الصينيون بطهي معظم طعامهم باستخدام المقلاة.
في الغالب ، ستجد طباخًا صينيًا يستخدم مقلاة ووك لقلي أنواع مختلفة من الطعام ، وهذا يتضمن التقليب المستمر وخلط المكونات الموجودة في الطعام.
الفكرة الأساسية من استخدام المقلاة لتحضير الطعام هي التأكد من طهي الطعام بشكل متساوٍ.
هناك شيء آخر مثير للاهتمام تحتاج إلى ملاحظته حول المطبخ الصيني: فهو يعتبر جزءًا كبيرًا ومهمًا من فنون الطهي الصينية. هذا هو السبب وراء تسمية معظم الأطباق الصينية بأسماء مدروسة جيدًا لتكون محظوظًا.
على سبيل المثال ، في اللحظة التي تزور فيها مطعمًا صينيًا ، ستتعرف على بعض الأطباق الشائعة ، مثل الدجاج البرتقالي ودجاج تشاو مين وحساء زهرة البيض ، بالإضافة إلى أطباق أخرى ممتعة. تحتاج إلى ملاحظة أن هذه الأسماء تجعل الأطعمة مميزة.
أيضًا ، يحب الصينيون استخدام الكثير من التوابل والأعشاب في أطباقهم لإضفاء المزيد من النكهات على الأطعمة.
طعام صيني على طراز المطعم
من المهم ألا تخلط بين الأطعمة الجاهزة والأطعمة الصينية التقليدية المطبوخة في المنزل ، فهي أكثر صحة وتعقيدًا.
تقدم مطاعم الوجبات السريعة أو المطاعم الصينية ذات النمط الغربي وصفات سريعة مقلية ومحملة بمكونات وإضافات غير صحية.
واحدة من أكثر المواد المضافة إشكالية هي مُحسِّن النكهة يسمى MSG (غلوتامات أحادية الصوديوم). يجعلك تشتهي هذا النوع من الطعام وهو يسبب الإدمان مثل السكر.
مادة MSG شائعة في أطباق مثل لحم الخنزير الحلو والحامض. إنه أمر سيء لقلبك ومحيط الخصر ، لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تعتبره مادة مضافة آمنة.
الشاي الآسيوي
كل من الثقافتين اليابانية والصينية يعتبر الشاي عنصرًا أساسيًا في مطبخهما أيضًا. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن أنواع الشاي المستهلكة في المطبخ الياباني والمطبخ الصيني تختلف.
على سبيل المثال ، يحب الصينيون شرب الشاي الأسود بينما يحب اليابانيون شرب الشاي الأخضر لاستكمال طعامهم.
ومع ذلك ، فإن كلا المطبخين يستهلكان الشاي جنبًا إلى جنب مع الوجبة أو بعد ذلك للمساعدة على الهضم.
اللحوم والمأكولات البحرية
هناك فرق آخر شائع ومثير للاهتمام بين الطعام الصيني والطعام الياباني وهو المقبلات المستهلكة. على سبيل المثال ، يحب اليابانيون لحم البقر والدجاج والأسماك ، بينما يحب الصينيون لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر والأسماك.
ما ستلاحظه هو أن معظم الأطعمة اليابانية لا تستخدم لحم الخنزير. يستبدلونها بوفرة من المأكولات البحرية الطازجة ، مما يجعل الأطباق أكثر صحة.
عندما يتعلق الأمر باللحوم ، فإن المطبخ الياباني يحتوي على أطباق المأكولات البحرية النيئة أكثر بكثير من الأطعمة الصينية. فكر في أطعمة مثل السوشي و uni و الساشيمي.
غالبًا ما تحتوي على العديد من المكونات النيئة ، وخاصة المأكولات البحرية. علي سبيل المثال، جامعة هو قنفذ البحر الخام.
توابل ونكهات
الصينيون يحبون طبق حار جيد. بشكل عام ، يستخدمون المزيد من التوابل والأعشاب في أطباقهم حتى يكون الطعام أكثر نكهة.
على سبيل المثال ، ستجد الكثير من الوصفات التي تتطلب الثوم. ليس الأمر كذلك في اليابان. نادرًا ما يكون الثوم هو المكون الرئيسي للتوابل في الأطباق اليابانية.
في المقابل ، يفضل اليابانيون الأطعمة قليلة التوابل. لديهم نكهة فريدة تسمى أومامي ، والتي تترجم إلى مالح.
لا تجد أومامي في الأطباق الصينية. أومامي نوع خفيف من النكهة المالحة أو المالحة هذا لا يغلب على ذوقك.
دعونا نفحص بعض التوابل والأعشاب والتوابل الأكثر شيوعًا المستخدمة في كلتا الثقافتين.
التوابل والأعشاب والتوابل الصينية الشائعة
- ثوم
- الفلفل الحار
- خردل ساخن
- مسحوق خمس بهارات
- بصل الربيع
- صلصة الصويا
- الينسون
- الكامون
- شومر
- أوراق خليج
- صلصة المحار
- نبيذ الأرز
- معجون الفول الحار
التوابل والأعشاب والتوابل اليابانية الشائعة
ما ستلاحظه هو أن اليابانيين يفضلون نكهات المأكولات البحرية ، بينما يفضل الصينيون النكهات الحارة أكثر.
الاختلافات باختصار
يمكننا تقسيم هذه الاختلافات إلى 3 نقاط:
1. الصحة
الفرق الأول بين الطعام الياباني والصيني هو مدى صحة الأطباق. كما رأينا سابقًا ، الأطعمة اليابانية مغذية أكثر وأخف وزنا مقارنة بالطعام الصيني.
في الغالب ، يتضمن الطعام الياباني استخدام مكونات طازجة ولا يحتوي على توابل ثقيلة. من ناحية أخرى ، تعتبر الأطعمة الصينية أكثر دهنية ، ويرجع ذلك في الغالب إلى طرق القلي المستخدمة.
يحب اليابانيون الشواء أو حتى تقديم الطعام عندما يكون في حالة طبيعية. هذا يجعل الطعام الياباني أكثر نضارة وصحة للاستهلاك.
القلي السريع الصيني النموذجي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والصوديوم. ليست المكونات غير الصحية ، بل الزيوت والشحوم.
على سبيل المثال ، ضع في اعتبارك أن الخضار المقلية تحتوي على ما يصل إلى 2,200 مجم من الصوديوم ، وهو ضار بصحة القلب.
تتطلب العديد من الوصفات اليابانية الخضار المطبوخة على البخار بدلاً من ذلك ، والتي تكون منخفضة السعرات الحرارية.
2. مكونات
تختلف المكونات المستخدمة في هذين المطبخين بشكل كبير. يتضمن المطبخ الصيني استخدام المزيد من اللحوم مقارنة بالمطبخ الياباني.
تقليديًا ، يعتمد المطبخ الياباني على المأكولات البحرية للحصول على البروتين بدلاً من اللحوم. ومع ذلك ، أصبحت اللحوم شائعة في البلاد ، خاصة بعد تحديثها.
من ناحية أخرى ، تعتمد الصين على اللحوم في مجموعة متنوعة من مطابخها.
كشفت الأبحاث أن هناك زيادة في الطلب على اللحوم في الصين خلال الثلاثين عامًا الماضية. زاد هذا الطلب 30 مرات تقريبًا!
3. تقنيات الطبخ
أخيرًا ، تختلف أيضًا تقنيات الطهي المستخدمة في هذين المطبخين بشكل كبير. يستخدم الصينيون الكثير من التوابل في مطبخهم لجعل طعامهم مميزًا.
لا تدع مزيج المكونات يفاجئك. هناك تركيبات لا تراها مختلطة معًا في وجبات أخرى!
لذلك ، إذا رأيت طبقًا يتكون من اللحوم والأسماك والفطر ، بالإضافة إلى خضروات مختلفة ، وكان الطبق به الكثير من التوابل ، فمن المحتمل أنه طبق صيني.
أيضا ، يحب المطبخ الصيني استخدام اللحوم الغريبة ، ولكن المطبخ الياباني لا.
يخلط اليابانيون الأشياء أيضًا ، لكنك سترى أنها تستخدم في العديد من الأطباق الجانبية بدلاً من خلطها معًا في طبق واحد.
إنهم يحبون الحفاظ على المذاق الطبيعي للأسماك الطازجة وكذلك بعض اللحوم. هم يحبونهم مشوي على سطح مستو شواء teppan أو على شبكات مثل على شواية هيباتشي مع بعض الصلصات اللذيذة.
يعتبر القلي جزءًا كبيرًا من الطهي في كلتا الثقافتين. غالبًا ما يكون الطعام الياباني مقليًا ، بينما يتم قلي الطعام الصيني في مقلاة.
أسلوب هيباتشي في الطبخ: هل هو صيني أم ياباني؟
ربما يبدو مصطلح "هيباتشي" مألوفًا ؛ ذلك لأن طبخ الهيباتشي يحظى بشعبية كبيرة. يشير مصطلح "Hibachi" إلى تقنية الشواء اليابانية التي تطورت على مر السنين.
يتضمن الطهي على مقلاة مسطحة كبيرة من الحديد الزهر أو صفائح معدنية. عادة ، يتم طهي الأرز واللحوم والخضروات في هذا المقلاة المسطحة الساخنة.
ترياكي طعام شعبي يتم طهيه بهذه الطريقة. الطبخ على طريقة الهيباتشي يعزز في الواقع مذاق الطعام ، مما يجعله ألذ.
استمتع بالطعام الصيني والياباني
على الرغم من أن معظم الناس يحبون تناول الطعام الآسيوي ، فمن المهم للغاية فهم الفرق بين هذين المطبخين. يجب أن تكون قادرًا على التمييز عند المقارنة بين الطعام الصيني والطعام الياباني.
ومع ذلك ، ستلاحظ أن الاختلاف الأكبر في الذوق. كذلك ، تستخدم هذه الثقافات مكونات مختلفة في أطعمتها.
اقرأ أيضا: هل بنيهانا طعام ياباني أصيل؟
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
