Malagkit: اكتشف التاريخ والفوائد الصحية
ما هي تفاصيل malagkit?
Malagkit هو نوع من الأرز المعروف بأنه "لزج". إنه مكون شائع في المطبخ الفلبيني ويستخدم في العديد من الأطباق بما في ذلك سومان وبيبينكا واللاتيك.
Malagkit هو أرز قصير الحبة هذا مرتفع فيه أميلوبكتين النشا مما يجعلها لزجة عند الطهي. هي موطنها الأصلي في الصين ولكنها نمت في الفلبين منذ القرن السادس عشر. نمت أيضًا في اليابان وكوريا وجنوب شرق آسيا.
في هذه المقالة ، سأناقش ماهية Malagkit ، وكيف يختلف عن الأنواع الأخرى من الأرز ، وكيف يتم استخدامه في المطبخ الفلبيني.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
Malagkit: فرحة أرز فلبينية لزجة
Malagkit هو نوع من الأرز المعروف باسم الأرز اللزج أو اللزج. إنه عنصر أساسي في العديد من البلدان الآسيوية ، بما في ذلك الفلبين. كلمة "malagkit" مشتقة من الكلمة التاغالوغية "bilog" والتي تعني "دائري". هذا النوع من الأرز أقصر وأكثر سمنة من الأرز الأبيض العادي ويحتوي على نسبة عالية من النشا ، مما يجعله أكثر لزوجة عند طهيه.
كيف تطبخ مالاجكيت
طبخ الملجكت بسيط ولا يتطلب سوى عدد قليل من المكونات. إليك وصفة لتجربتها:
- المقادير: 2 كوب أرز مالاجكيت ، 2 كوب ماء ، 1 كوب حليب جوز الهند ، 1 كوب سكر بني ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- اشطف الأرز جيدًا وانقعه في الماء لمدة ساعة على الأقل.
- في قدر ، يُمزج الأرز والماء وحليب جوز الهند والسكر البني والملح. يُترك المزيج على نار خفيفة ويُحرّك حتى يذوب السكر تمامًا.
- غطي القدر واتركيه يطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص السائل.
- بمجرد أن ينضج ، اقلب الأرز باستخدام شوكة واتركه يبرد لبضع دقائق قبل التقديم.
Malagkit كحلوى
Malagkit هو عنصر شائع في العديد من الحلويات الفلبينية ، مثل bibingka و suman و latik. فيما يلي بعض الأفكار لاستخدام Malagkit في حلويات عطلتك:
- Bibingka: هذا نوع من كعكة الأرز التي يتم تناولها تقليديًا خلال عيد الميلاد. إنه مصنوع من أرز مالجكت وحليب جوز الهند والسكر وعادة ما يعلوه البيض المملح والجبن والزبدة.
- سومان: هو نوع من لفائف الأرز اللزج المحشو بحشوة حلوة مثل المكسرات أو جوز الهند. عادة ما يتم لفها بأوراق الموز وتطهى على البخار حتى تنضج.
- اللاتيك: هو نوع من شراب جوز الهند يُصنع عن طريق كراميل حليب جوز الهند والسكر. غالبًا ما يتم استخدامه كطبقة علوية للحلويات الفلبينية ، بما في ذلك مالاجكيت.
أين تجد Malagkit
Malagkit متاح على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت الآسيوية وعلى الإنترنت. يباع عادة باللونين الأبيض والأغمق ، مع اللون الغامق الذي له نكهة أكثر نعومة. يعتبر حليب جوز الهند مكونًا حيويًا في معظم وصفات مالاجكيت ، لأنه يوفر توازنًا للأرز الحلو.
الأرز اللزج: الحبوب اللزجة التي تريد إضافتها إلى قائمة طعامك
الأرز اللزج ، المعروف أيضًا باسم الأرز اللزج ، هو نوع من الأرز يزرع ويؤكل بشكل شعبي في الدول الآسيوية مثل الفلبين وإندونيسيا وتايلاند وفيتنام. إنه نوع من الأرز قصير الحبة معروف بتماسكه اللزج عند طهيه. على الرغم من اسمه ، فإن الأرز الدبق لا يحتوي على الغلوتين.
ما هي الأطباق التي يمكنك صنعها من الأرز اللزج؟
الأرز اللزج هو عنصر متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في كل من الأطباق الحلوة والمالحة. فيما يلي بعض الأطباق الشعبية التي تستخدم الأرز الدبق:
- Sumansumansuman و budbud و buli: هذه معالجات فلبينية مصنوعة من أرز دبق ملفوف في بورى أو أوراق نخيل ومبخر على البخار.
- كعكات الأرز اللزجة: وهي كعكات حلوة مصنوعة من الأرز الدبق ومحلاة بالسكر أو حليب جوز الهند.
- صلصة اللحم البقري أو الطماطم مع الأرز الدبق: هذا طبق لذيذ حيث يتم تقديم الأرز الدبق مع لحم البقر أو صلصة الطماطم.
- كرات الأرز اللزجة: هي كرات حلوة مصنوعة من الأرز الدبق وعادة ما تكون محشوة بمعجون الفول المحلى.
- أرز دبق محشو بنجانيسا ، تابا ، تورتا ، أدوبو ، كبد مطهي ، بوشيرو ، أو موز: هذه أطباق فلبينية شهيرة حيث يتم حشو الأرز الدبق بمختلف أنواع اللحوم واليخنات.
هل الأرز اللزج خيار صحي أكثر؟
يعتبر الأرز اللزج خيارًا رائعًا لأولئك الذين يرغبون في إضافة مجموعة متنوعة إلى نظامهم الغذائي. إليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
- يحتوي الأرز اللزج على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، لذلك يجب تناوله باعتدال.
- إنه مصدر جيد للألياف ويمكن أن يساعد في الهضم وإدارة الوزن.
- الأرز اللزج خالي من الغلوتين ، مما يجعله خيارًا جيدًا لمن يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
- إنها حبة مرضية يمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع لفترات أطول.
يتوفر الأرز اللزج في معظم المتاجر الآسيوية ويمكن تصديره إلى أجزاء أخرى من العالم. لذا ، إذا كنت تريد معرفة المزيد عن هذه الحبوب المرضية ، فراجع صفحة ويكيبيديا وابدأ في الطهي بها اليوم!
تاريخ Malagkit اللزج: من الصين إلى الفلبين
Malagkit ، المعروف أيضًا باسم الأرز الدبق أو الأرز اللزج ، هو نوع من الأرز يستخدم بشكل شائع في المطبخ الآسيوي. كلمة "Malagkit" تعني حرفياً "لزج" باللغة الفلبينية ، والتي تصف بشكل مثالي قوام هذا الأرز. ومع ذلك ، فإن malagkit ليس مجرد عنصر فلبيني أساسي. لها تاريخ طويل ومثير للاهتمام يعود إلى الصين القديمة.
- Malagkit هو نوع من الأرز قصير الحبة يحتوي على نسبة عالية من الأميلوبكتين ، وهو نوع من النشا يجعله لزجًا عند طهيه.
- في المطبخ الصيني ، يشار إلى Malagkit باسم "الأرز الحلو" أو "الأرز الدبق" وغالبًا ما يستخدم في صنع الأطباق التقليدية مثل zongzi (فطائر الأرز اللزجة) و niangao (كعكة الأرز اللزجة).
- في المطبخ الياباني ، يُطلق على Malagkit اسم mochigome ويستخدم في صنع mochi ، وهو حلوى شهيرة مصنوعة من الأرز اللزج المقشر.
- في المطبخ الكوري ، يُطلق على Malagkit اسم Chapssal ويستخدم لصنع tteok (كعك الأرز).
- في مطبخ جنوب شرق آسيا ، يُستخدم مالاغكيت لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك كعك الأرز والعصيدة وحلويات الأرز اللزجة.
انتشار Malagkit: من الصين إلى الفلبين
لعبت Malagkit دورًا أساسيًا في المطبخ الفلبيني لعدة قرون. إنه خيار شائع لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، من الوجبات اللذيذة إلى الحلويات. لكن كيف شقت Malagkit طريقها إلى الفلبين؟
- يعتقد البعض أن malagkit تم تقديمه إلى الفلبين من قبل التجار الصينيين الذين أتوا إلى البلاد لتجارة البضائع.
- يعتقد البعض الآخر أن malagkit كان بالفعل حبوبًا شائعة في الفلبين وتم تسميته ببساطة على اسم الكلمة الصينية للأرز اللزج.
- بغض النظر عن أصوله ، فقد أصبح Malagkit مكونًا محبوبًا في المطبخ الفلبيني وبرز في العديد من الأطباق الشعبية ، بما في ذلك:
- بيكو: كعكة أرز حلوة مصنوعة من الماغكيت وحليب جوز الهند والسكر البني.
- Puto: كعكة أرز مطبوخة بالبخار مصنوعة من دقيق المالقيت وحليب جوز الهند.
- بانسيت مالاجكيت: طبق مقلي مصنوع من نودلز مالجكيت ولحم الخنزير والخضروات.
- سومان: نوع من أنواع كعكة الأرز المصنوع من مالجكت وحليب جوز الهند ، وعادة ما يكون ملفوفًا بأوراق الموز.
Malagkit في المطبخ الفلبيني: مكون متعدد الاستخدامات
Malagkit هو مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق ، من الحلويات إلى المالحة. فيما يلي بعض الأفكار لاستخدام Malagkit في الطبخ الخاص بك:
- الأرز اللزج بجوز الهند: حلوى حلوة ودسمة مصنوعة من الماغكيت وحليب جوز الهند والسكر.
- خبز ملقيت: خبز طري ولذيذ مصنوع من دقيق الملغكت والخميرة.
- آيس كريم مالاجكيت: آيس كريم كريمي ولذيذ مصنوع من دقيق مالجكت وحليب جوز الهند.
- لحم الخنزير Adobo مع Malagkit: طبق مالح مصنوع من لحم الخنزير وصلصة الصويا والخل والملكيت.
- أسياخ اللحم البقري المشوي مع Malagkit: وجبة لذيذة ومناسبة للميزانية مصنوعة من اللحم البقري المتبل والملكيت.
- المأكولات البحرية Paella مع Malagkit: لمسة فلبينية على الطبق الإسباني الكلاسيكي ، المصنوع من malagkit بدلاً من الأرز الأبيض.
احذر عند عمل Malagkit: نصائح وحيل
قد يكون صنع الملجكت صعبًا بعض الشيء ، خاصة إذا لم تكن معتادًا على التعامل مع هذا النوع من الأرز. إليك بعض النصائح والحيل لمساعدتك على البدء:
- اشطف الأرز جيدًا قبل الطهي لإزالة أي نشا زائد.
- استخدم الكمية المناسبة من الماء عند طهي الملجكت. عادة ما تكون نسبة الأرز إلى الماء 1: 1.5.
- اترك الأرز ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي لمساعدته على الطهي بالتساوي.
- احرص على عدم الإفراط في طهي الأرز لأنه قد يصبح طريًا ويفقد قوامه.
- عند تحضير أطباق حلوة بالملاجكيت ، استخدمي مزيجًا من حليب جوز الهند والماء لمنحها طعمًا كريميًا ولذيذًا.
- عند تحضير أطباق مالاجكيت ، حاول إضافة خضروات مخللة أو صلصة حارة لإضفاء نكهة إضافية عليها.
مستقبل Malagkit: مكوِّن شعبي باقٍ
كان Malagkit مكونًا شائعًا في المطبخ الفلبيني لعدة قرون ، ولا يظهر أي علامات على التباطؤ. بفضل قوامه الفريد وطعمه اللذيذ ، يعد Malagkit مكونًا مثاليًا لمجموعة واسعة من الأطباق ، من الحلويات إلى المالحة. سواء كنت طباخًا متمرسًا أو بدأت للتو في المطبخ ، يعد Malagkit مكونًا رائعًا لتبدأ به. فلماذا لا تجربها وتعرف على الأطباق اللذيذة التي يمكنك صنعها؟
إضافة جوز الهند: اللمسة النهائية المثالية لأرز مالاجكيت
يمكن أن تؤدي إضافة جوز الهند إلى أرز Malagkit الخاص بك إلى تحويله من طبق بسيط إلى حلوى جميلة ولذيذة. فيما يلي كيفية تحضير طبقة جوز الهند المثالية:
- في قدر غير عميق ، اخلطي كوبًا واحدًا من حليب جوز الهند ونصف كوب من السكر البني وربع كوب من الماء.
- في نفس الوقت ، سخني الخليط على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر.
- بمجرد أن يذوب السكر ، خففي النار واتركي المزيج ينضج لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- عندما يتبخر السائل ، يثخن الخليط ويتحول إلى صلصة كراميل.
- عندما يصبح المزيج كثيفًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة ، يكون جاهزًا.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد.
اختيار المادة المناسبة
عند تحضير غطاء جوز الهند ، من المهم اختيار المادة المناسبة. هنا بعض النصائح:
- استخدم قدرًا ضحلًا بدلًا من إناء عميق. سيساعد ذلك السائل على التبخر بشكل أسرع ويجعل الخليط كثيفًا بشكل أسرع.
- استخدم مقلاة غير لاصقة لمنع الخليط من الالتصاق بالقاع.
بديل جوز الهند
إذا لم يكن لديك الوقت لتحضير كريمة جوز الهند ، يمكنك استخدام كريمة جوز الهند الجاهزة كبديل. إليك كيفية استخدامه:
- في قدر صغير ، سخني كريمة جوز الهند على نار متوسطة حتى تتكاثف.
- تُسكب كريمة جوز الهند السميكة بالملعقة فوق أرز الملجكت.
- قدمها على الفور واستمتع بها!
تخزين بقايا Malagkit: نصائح وحيل
فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تخزين بقايا المالاجكيت:
- دع الملجكيت يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل تخزينه.
- غلف صينية الخبز بورق الباندان أو أي غلاف بلاستيكي مناسب للطعام.
- افرد الملجكت بالتساوي على الطبق وتأكد من أنها رطبة قليلاً.
- غطي الطبق بورق باندان آخر أو غلاف بلاستيكي.
- قم بتخزين الطبق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
كيفية تخزين Malagkit مغطاة بجوز الهند
إذا كان مالاغكيت مغطى بجوز الهند ، فاتبع الخطوات التالية لتخزينه:
- دع الملجكيت يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل تخزينه.
- اطوِ ورقة الباندان أو غلاف بلاستيكي فوق طبقة المالجكيت وجوز الهند.
- قم بتخزين الطبق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
ملحوظة:
- عند عمل malagkit ، من الأسهل تحضير دفعة متوسطة الحجم لتجنب الهدر.
- لزيادة محتوى التغذية في Malagkit ، يمكنك إضافة لحم جوز الهند الصغير أو مزجه مع مكونات أخرى مثل البطاطا الحلوة أو السكر البني.
- لا تنس أن تذكر في مراجعة الوصفة الخاصة بك أو مشاركتها على Facebook أو Pinterest أو البريد الإلكتروني لتحديث وصفة malagkit النهائية.
هل Malagkit مفيد لك؟
أرز Malagkit ، المعروف أيضًا باسم الأرز الدبق ، هو نوع من الأرز يزرع خصيصًا لقوامه اللزج. على عكس الأرز العادي ، يحتوي أرز Malagkit على مستويات عالية من الأميلوبكتين ، وهو نوع من النشا يمنحه ملمسًا فريدًا. هذا يجعلها مثالية لمجموعة متنوعة من الأطباق ، وخاصة الحلويات مثل البوتو وكعكات الأرز الأخرى.
هل أرز مالاجكيت صحي؟
في حين أن أرز مالاجكيت ليس مغذيًا مثل الأرز البني ، إلا أنه يحتوي على بعض الفوائد الصحية. فيما يلي بعض الأسباب التي تجعل أرز Malagkit إضافة صحية لنظامك الغذائي:
- قليل الدسم: أرز Malagkit منخفض الدهون ، مما يجعله خيارًا جيدًا لمن يشاهدون السعرات الحرارية التي يتناولونها.
- خالٍ من الغلوتين: أرز Malagkit خالٍ من الغلوتين ، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية.
- نسبة عالية من الكربوهيدرات: يحتوي أرز Malagkit على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، والتي يمكن أن توفر الطاقة لجسمك.
كيفية دمج أرز Malagkit في نظامك الغذائي
إذا كنت تبحث عن إضافة المزيد من أرز Malagkit إلى نظامك الغذائي ، فإليك بعض الأفكار:
- اصنع الحلويات: أرز Malagkit مثالي لصنع الحلويات مثل البوتو وكعكات الأرز الأخرى.
- استخدمه كطبق جانبي: يمكن تقديم أرز Malagkit كطبق جانبي لتكملة الطبق الرئيسي.
- جربه في أطباق مالحة: يمكن أيضًا استخدام أرز Malagkit في الأطباق اللذيذة مثل عصيدة الأرز أو الكونجي.
دعم المزارعين المحليين بأرز مالاجكيت
من خلال اختيار شراء أرز Malagkit من المزارعين المحليين ، يمكنك دعم الاقتصاد المحلي ومساعدة صغار المزارعين. أحد الأمثلة على ذلك هو HMR (تعاونية الحصادات متعددة الأغراض) في الفلبين ، والتي تنتج أرز مالاجكيت عالي الجودة مع تعزيز ممارسات الزراعة المستدامة. لذلك لا يمكنك فقط الاستمتاع بالمذاق الفريد والملمس الفريد لأرز Malagkit ، ولكن يمكنك أيضًا إحداث تأثير إيجابي على المجتمع.
وفي الختام
Malagkit هو نوع من الأرز الفلبيني المعروف بكونه لزجًا. يتم استخدامه تقليديًا في الحلويات مثل bibingka و suman ، ولكنه يستخدم أيضًا في الأطباق اللذيذة مثل اللاتيك والأدوبو.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
