وصفة Sinampalukang Kambing (يخنة لحم الماعز)
هناك الكثير مما يمكن الإعجاب به في مطبخ Ilocano حيث أنه حتى لو كانت أطباق Ilocano متواضعة ومباشرة ، فإن العديد من الأشخاص في الفلبين يتكيفون ويطبخون أطباق Ilocano هذه.
بعض أطباق Ilocano المعروفة لدى العديد من الفلبينيين تشمل Igado و Ilocano Papaitan Kambing و بيناكبيتو Dinengdeng.
واحدة من هذه الأطباق المحببة هي وصفة Ilocandia's Sinampalukang Kambing.
كثيرا ما يقال أن وصفة المنطقة تمثل طريقة عيش تلك المنطقة بالذات. هذا صحيح في حالة وصفة sinampalukang kambing.
نظرًا لسمعة Ilocanos السيئة كأشخاص مقتصدون ، فليس من المستغرب أن يتم استخدام وطهي كل شيء في الحيوان ، في هذه الحالة ، Kambing أو الماعز.
لدى Ilocanos وصفة منفصلة لكل جزء منفصل من الجسم. لديهم وصفة لدماغ الماعز ، ووصفة لأحشاء الماعز ، ووصفة للجلد ، ووصفة للرأس والقدمين.
لا شيء يضيع مع هؤلاء الناس.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
تحضير وصفة Sinampalukang Kambing ونصائح
ومع ذلك ، بالنسبة لهذا الطبق ، تستخدم وصفة Sinampalukang Kambing رأس وأقدام الماعز.
في احتفالات الباريو ، من الشائع أن يتم حرق شعر الماعز فوق النار مع تقطيع جميع الأجزاء الأخرى وتحضيرها في أطباق مختلفة.
ومع ذلك ، إذا كنت في المدينة ، فيمكنك دائمًا شراء رأس وأرجل الماعز من سوق البلدة الرطب أو السوبر ماركت. فقط اطلب من الجزار تقطيع هذه الأجزاء لسهولة الطهي.
كما يُنصح بوضع رأس وأقدام التيس في قدر من الماء المغلي مع الكثير من الفلفل والأعشاب. زنجبيل لمحاربة الرائحة القوية جدا من لحم الماعز.
وصفة Sinampalukang kambing
المكونات
- 1 kg لحم الماعز (جزء من الساق) مقطعة إلى قطع
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق التمر الهندي
- 1 كبير بصل إيواء
- 5 قرنفل ثوم مقطع
- 2 بحجم الإبهام زنجبيل جوليين
- 2 ملعقة كبيرة زيت التشويح
- ملح للتوابل
- 8 الكؤوس ماء
تعليمات
- في طاجن نقلي الثوم والزنجبيل والبصل.
- يُضاف لحم الماعز ويُقلى لمدة دقيقة.
- ضع كمية كافية من الماء لتغطية اللحم. اتركه ينضج لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
- يُضاف مسحوق التمر الهندي بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة ، ويُمزج جيدًا ويُجري اختبارًا للطعم. أضف المزيد من مسحوق التمر الهندي إلى الحموضة المفضلة لديك.
- أضف الملح حسب الذوق.
- قدم دائما ساخنا.
ملاحظة
في وعاء ، اغلي 5 أكواب من الماء مع ثمار التمر الهندي.
استمر في الطهي حتى يصبح التمر الهندي طريًا.
اثقب التمر الهندي لإخراج المزيد من عصيره.
صفي المرق وتخلصي من ثمار التمر الهندي.
قم بالإجراء 1-6 إجراء التخطي 4. ولكن هذه المرة ، أضف المرق بالماء الكافي لتغطية اللحم.
بعد القيام بذلك ، تصبح وصفة Sinampalukang Kambing إلى حد كبير وجبتك المعتادة المكونة من وعاء واحد. عنصر مهم آخر في هذا الطبق هو مرق التمر الهندي غير الناضج.
على الرغم من أنه يمكنك شراء مزيج مرق التمر الهندي من السوبر ماركت.
يوصى بشدة باستخدام مرق التمر الهندي الفعلي غير الناضج لأن الحموضة المضافة الناتجة عن عدم نضجها ستخفي الرائحة اللطيفة للماعز أكثر.
يضاف مع الفلفل الحار الأخضر الطويل صلصة السمك إنتهيت.
هذا عادة ما يكون مع أكوام من الأرز (خاصة إذا كان أكثر على الجانب المرق) أو مع البيرة كطبق جانبي لأي حفلة بيرة.
تحقق أيضا وصفة Papaitan Kambing هذه ، كرشة الماعز من منطقة إيلوكوس
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
