Pinakbet مع عجينة باجونج الروبيان: وصفة سهلة 40 دقيقة
بيناكبيت (يُطلق عليه أيضًا "pakbet") هو طبق نباتي مشهور جدًا. هذا هو مزيج من الخضار التي تزرع محليًا في الأفنية الخلفية للفلبينيين.
يتم طهيه عن طريق تقليب الخضار ثم توابله باجونج ألامانج أو معجون الجمبري المخمر وبعض صلصة السمك أو باتيس.
في بعض الأحيان يتم تغطيتها وتزيينها بطقطقة لحم الخنزير المتفتت (أو شيشارون), المغناطيسوحتى السمك المقلي!
هناك شيء مُرضٍ للغاية بشأن تناول وعاء من البيناكبيت الدافئ اللذيذ مع بعض الأرز المطهو على البخار. مزيج من القوام والأذواق المختلفة في كل لدغة أمر رائع!
عليك أن تجرب هذا البيناكبيت اللذيذ مع وصفة باجونج. معجون الجمبري اللذيذ والأومامي هو المكون السري الذي يجعله الطبق الفلبيني المفضل.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
وصفة Pinakbet
تتميز وصفة البيناكبيت هذه بالخضروات الطازجة اللذيذة ومعجون الروبيان اللذيذ. اعتبره طعام الراحة المطلق!
أيضا، تحقق من وصفة الروبيان بينوي بالزبدة والثوم
Pinakbet أو ببساطة وصفة "pakbet"
المكونات
- ¼ كيلو لحم الخنزير بالدهن قطع إلى قطع صغيرة
- 2 أمبالايا (البطيخ المر) مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
- 2 الباذنجان مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
- 5 قطعة بامية مقطعة إلى 2
- 1 رئيس ثوم مفروم
- 2 بصل مكعبات
- 5 طماطم مقطع إلى شرائح
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون ومقطع
- 4 ملعقة كبيرة bagoong isda أو bagoong alamang
- 3 ملعقة كبيرة نفط
- 1 ½ كوب ماء
- الملح والفلفل حسب الذوق
تعليمات
- في مقلاة ، سخني الزيت واقلي لحم الخنزير حتى يصبح بنيًا. يُرفع لحم الخنزير عن المقلاة ويوضع جانباً.
- في نفس المقلاة ، نقلي الثوم والبصل والزنجبيل والطماطم.
- في قدر ، يُغلى الماء ويُضاف الباغونغ.
- يُضاف لحم الخنزير في الطاجن ويُمزج الثوم المقلية والبصل والزنجبيل والطماطم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- أضيفي جميع الخضار واطهيها حتى تنضج الخضار ، مع الحرص على عدم الإفراط في طهيها.
- إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
- قدميها ساخنة مع أرز سادة.
تحقق من فيديو مستخدم YouTube Panlasang Pinoy حول صنع Pinakbet:
نصائح الطبخ
إذا كنت تريد طبقًا أكثر مالحًا ، أضف المزيد باجونج isda أو bagoong alamang. عندما تضيف معجون الروبيان أو صلصة الجمبري أو صلصة السمك ، فإنها تضيف شيئًا معينًا أومامي نكهة للطبق.
لجعل الطبق أقل ملوحة ، انقع الباغونج في الماء لمدة 10 دقائق قبل إضافته إلى الطبق.
تستخدم الوصفة التقليدية بيناكبيت الباذنجان الصغير أو الباذنجان الصغير ، وهو أخضر اللون وليس بنفسجي. كما أن لديها "إصبع سيدة" (أو بامية) و ampalaya صغيرة مدورة (أو القرع المر).
لتسريع وقت الطهي ، يمكنك تقطيع الباذنجان إلى نصفين (بالطول) وتقطيع الباذنجان إلى أرباع. تأكد من ترك الجذع سليمًا رغم ذلك!
للاحتفاظ باللون الأخضر الغامق للخضروات في وصفة البيناكبيت هذه ، يجب سلق الخضار ثم صدمها في الماء المثلج. ال تالونج يمكن إضافة الباذنجان لاحقًا.
في وصفة البيناكبيت هذه ، يتم استخدام طماطم كرزية طازجة بدلاً من الطماطم الكبيرة التقليدية. يجب ترك طماطم الكرز كاملة لإضافة مظهر بصري للطبق.
يختار بعض الطهاة تقليل أو حذف القرع المر أو أمبالايا في وصفة البيناكبيت بسبب الطعم المر.
البدائل والاختلافات
يضيف Ilocanos أيضًا bagnet ، وهو لحم خنزير يشبه lechon kawali. يضيف هذا إلى نكهة البيناكبيت اللذيذة ، بصرف النظر عن المذاق المالح والحلاوة من باجونج ألامانج.
هناك أيضًا خضروات أخرى موجودة في هذا الطبق ، مثل القرع أو القرع. يمكنك أيضًا إضافة أوراق نبات الاسكواش الطازجة والصغيرة بالإضافة إلى أزهاره.
إلى جانب البطيخ المر ، يمكنك استخدام خضروات أخرى مختلطة في وصفة البيناكبيت هذه ، مثل سيتاو (الفاصوليا الطويلة) والفاصوليا الطويلة والأوبو (القرع الزجاجي) وحتى كالاباسا (القرع).
يفضل بعض الناس استخدام الكوسة بدلاً من الباذنجان في وصفة البيناكبيت هذه لأنها ليست قاسية ولها نكهة أكثر حساسية. لكن حقًا ، يمكنك إضافة القرع أو أي خضروات أخرى تريدها إلى هذا الطبق ، طالما تم طهيه بشكل صحيح!
يمكن تقليب الخضار المستخدمة في وصفة البيناكبيت أولاً مع الثوم والبصل والطماطم زنجبيل. هذا يعطي الطبق نكهة أقوى.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على نسخة صحية ، يمكنك استخدام معجون الروبيان المصنوع من الروبيان الأرضي أو الكريل بدلاً من معجون الروبيان السمكي. يمكنك أيضًا استخدام الملح الصخري لتقليل محتوى الصوديوم في هذا الطبق.
هناك الكثير من معجون السمك المخمر ، ومعجون الروبيان المقلي ، والصلصات الأخرى التي تعتمد على الأسماك التي يمكنك استخدامها. يمكنك حتى تخطيها إذا كنت لا تحب طعم السمك.
الآن ، يتم تقديم هذا الطبق أحيانًا مع لحم الخنزير ، لكن هل تعلم أن السمك المقلي هو أيضًا خيار لذيذ؟ في الواقع ، تقدم العديد من المطاعم التي تقدم هذا الطبق الشعبي أيضًا السمك المقلي كبديل.
إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من البروتين إلى هذا الطبق ، فلا تتردد في إضافة الدجاج أو الروبيان أو حتى التوفو. فقط تذكر أن تضبط وقت الطهي وفقًا لنوع البروتين الذي تستخدمه.
كيف تخدم وتأكل
غالبًا ما يتم تقديم Pinakbet كوجبة رئيسية ولكن يمكن أيضًا أن يكون طبقًا جانبيًا أو مقبلات. يمكن الاستمتاع به بمفرده أو مع الأرز المطهو على البخار.
يتم تقديمه لطيفًا وساخنًا ، ويمكنك إضافة طبقة مثل شيشارون أو السمك المشوي أو معجون الروبيان.
إن تعدد استخدامات وصفة البيناكبيت يجعلها طبقًا مكملاً جيدًا جدًا للأطعمة المقلية مثل شرائح لحم الخنزير أو الدجاج المقلي أو حتى اللحوم المشوية. في بعض المناطق ، يتم تقديم البيناكبيت مع جزء من السمك المقلي.
توضع الخضار في طبق تقديم وتغطى بلحم الخنزير أو السمك المقلي. ثم يُزين بالبصل الأخضر ويقدم مع الأرز الأبيض المطهو على البخار على الجانب.
كيفية التخزين وإعادة التسخين
قم بصب وعاء الصنوبر في وعاء محكم الإغلاق بمجرد أن يبرد وضعه في الثلاجة. يجب استهلاك Pinakbet في غضون 3 أيام كحد أقصى.
ولكن إذا وضعت طعامك في الثلاجة قبل أن تتاح له فرصة البرد ، فقد تفسده البكتيريا بسرعة أكبر. ارتفاع درجة حرارتها هو السبب وراء ذلك.
قبل وضعها في الثلاجة ، تأكد من أنها في درجة حرارة الغرفة لمنع تلوث الأطعمة والأطباق الأخرى القابلة للتلف. ولا تتردد في إخراجها من الثلاجة كلما احتجت إلى مجموعة مغذية ولذيذة من الخضار والحساء مرة أخرى.
قد يكون من الصعب تخيل مذاقها جيدًا كما كان في يوم طهيها. لكن في بعض الأحيان ، مع مرور الأيام ، تتسرب نكهات المكونات الخاصة بك - وخاصة التوابل - إلى الحساء والمكونات الأخرى بشكل أفضل. بالتأكيد سوف تتذوق شيئًا رائعًا في النهاية!
ومع ذلك ، من الواضح أنه من الأفضل أن يكون الجو حارًا. يمكن وضع طبقك في مقلاة كبيرة وتسخينه على نار متوسطة. يمكنك القيام بذلك باستخدام موقدك.
يمكنك تقديمها مرة أخرى بعد التأكد من أنها دافئة تمامًا. الآن يمكنك الحصول على مجموعة لذيذة من البيناكبيت مرة أخرى ، ربما مع كوب لطيف من الأرز!
أطباق مماثلة
هناك العديد من الأطعمة الفلبينية التي تشبه البيناكبيت من حيث المكونات وطرق الطهي.
وتشمل هذه:
- جيناتانج كالاباسا في سيتاو: يتكون هذا الطبق من القرع والفول وحليب جوز الهند.
- جيناتانج كالاباسا في كالاباسا: يتكون هذا الطبق من القرع والقرع المطبوخ في حليب جوز الهند.
- دينينجدينج: هذا طبق من منطقة Ilocos مصنوع من خضروات متنوعة مطبوخة في مرق.
- بولانجلانج: هذا طبق من منطقة التاغالوغ مصنوع من خضروات متنوعة مطبوخة في مرق ومذاقها شبيه بالبناكبيت.
الأسئلة الشائعة
ما معنى اللغة الإنجليزية من بيناكبيت؟
يُترجم المصطلح "pinakbet" إلى "shriveled" أو "shrunk" في اللغة الإنجليزية. هذا على الأرجح في إشارة إلى الخضار المطبوخة حتى تصبح طرية وتتركز نكهاتها الطبيعية.
ما هي أصح طريقة لتناول البيناكبيت؟
أفضل طريقة للاستمتاع بالبناكبيت هي التأكد من أنها ليست مطهية أكثر من اللازم. يجب أن تحتفظ الخضروات بمغذياتها وألا تكون طرية.
طالما أن طبقك مليء بالبامية والخضروات اللذيذة الأخرى ، فإن البيناكبيت صحي تمامًا.
من المهم أيضًا استخدام زيت طهي صحي والحد من كمية الملح التي تضاف إلى الطبق.
هل يمكنني صنع بيناكبيت بدون عجينة الروبيان؟
معجون الروبيان هو عنصر رئيسي في البيناكبيت ويعطي الطبق نكهة أومامي المميزة.
إذا كنت تصنع بيناكبيت لشخص لا يأكل معجون الروبيان ، فيمكنك تركه. سيظل الطبق لذيذًا ، على الرغم من أنه سيفقد تلك النكهة المميزة.
كم عدد السعرات الحرارية في بيناكبيت؟
تحتوي حصة البيناكبيت على 200 سعرة حرارية تقريبًا. سيختلف هذا اعتمادًا على المكونات المستخدمة وكيفية تحضيرها.
هل البيناكبيت جيد للوجبات الغذائية؟
نعم ، يحتوي هذا الطبق على العديد من الخضار الطازجة ويمكن أن يكون خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن أو اتباع نظام غذائي صحي!
من المهم الحد من كمية الملح وزيت الطهي المستخدم لجعله أكثر صحة. يمكنك أيضًا تجنب إضافة اللحوم إلى الطبق إذا كنت تحاول تقليل السعرات الحرارية.
يمكن أن يكون Pinakbet جزءًا مغذيًا ولذيذًا من نظامك الغذائي! فقط تأكد من طهيها بشكل صحيح والاستمتاع بها باعتدال.
تناول بعض الخضار اللذيذة عن طريق صنع البيناكبيت
Pinakbet هو طبق فلبيني شهير مصنوع من الخضار ومعجون الروبيان والتوابل الأخرى. إنه نوع من الحساء المريح المثالي ليوم ممطر.
أفضل جزء هو أنه يصبح أفضل مثل بقايا الطعام!
إذا كنت تبحث عن طبق صحي مليء بالخضار مثل البامية والباذنجان ، فإن البيناكبيت هو الخيار الأمثل.
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن pinakbet ، ثم تحقق من هذا المقال.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
