دقيق الصويا: المكون السري للخبز والطبخ الصحي
دقيق الصويا مصنوع من طحن كامل فول الصويا إلى مسحوق ناعم. هناك نوعان من دقيق الصويا: كامل الدسم ومنزوع الدهن. دقيق الصويا كامل الدسم مصنوع من فول الصويا المحمص ويحتوي على الزيوت الطبيعية الموجودة في الفول. يتم صنع دقيق الصويا منزوع الدهن عن طريق إزالة الزيوت من فول الصويا ، مما ينتج عنه دقيق قليل الدسم.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ما هي فوائد طحين الصويا؟
يعد دقيق الصويا مصدرًا رائعًا للبروتين والأحماض الدهنية الأساسية ، مما يجعله خيارًا شائعًا للنباتيين والأشخاص الذين يرغبون في زيادة تناولهم للبروتين. كما أنه بديل قليل الدسم لدقيق القمح ، والذي يمكن أن يساعد في تقليل محتوى الدهون في المخبوزات. تشمل بعض الفوائد الأخرى لدقيق الصويا ما يلي:
- يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب
- إنه مصدر جيد للألياف
- يمكن أن يساعد في منع أنواع معينة من السرطان
- إنه مصدر مركّز للعناصر الغذائية
ما الذي يجب مراعاته عند شراء دقيق الصويا؟
عند شراء دقيق الصويا ، من المهم قراءة العبوة بعناية للتحقق من الجودة والتأكد من أنها لا تحتوي على أي معادن ثقيلة مضافة. بالإضافة إلى ذلك ، من الأهمية بمكان اختيار دقيق الصويا عالي الجودة للتأكد من أنه سيعمل بشكل جيد في الوصفات. بعض الأشياء الأخرى التي يجب مراعاتها عند شراء دقيق الصويا تشمل:
- قوام ونكهة الدقيق
- مستوى بروتين الدقيق
- سواء كان الدقيق كامل الدسم أو منزوع الدهن
كيف يتم تخزين دقيق الصويا؟
يجب تخزين دقيق الصويا في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. يمكن تخزينها في الثلاجة أو الفريزر للمساعدة على إطالة عمرها الافتراضي. عند قياس دقيق الصويا ، من المهم استخدام كوب قياس أو ملعقة كبيرة للتأكد من استخدام الكمية الصحيحة.
الاستخدامات المتنوعة لدقيق الصويا في الطهي
يتوفر دقيق الصويا في أصناف مختلفة ، تتراوح من المطحون إلى مسحوق ناعم. يتم الحصول على الأصناف الدقيقة عن طريق طحن فول الصويا بعد إزالة الدهون ، بينما يتم إنتاج الأصناف الخشنة ببساطة عن طريق طحن فول الصويا بالكامل. تتضمن عملية الإنتاج تحسين القيمة الغذائية للدقيق عن طريق زيادة نشاط الإنزيم ، مما يبرز فوائد بروتين الصويا. دقيق الصويا هو مكون منخفض السعرات الحرارية يظهر بشكل أساسي في الوصفات التي تهدف إلى خفض محتوى السكر والدهون.
المخبوزات والمرق
يستخدم دقيق الصويا على نطاق واسع في المخبوزات ، مثل حلوى الفدج ، والكعك ، وخلطات البان كيك ، والحلويات المجمدة ، نظرًا لنكهته الخفيفة ولونه الأصفر الفاتح. كما أنها تستخدم كعامل تثخين في المرق والصلصات. دقيق الصويا هو عنصر متعدد الاستخدامات يمكن إضافته إلى العديد من الوصفات لتعزيز قيمته الغذائية وملمسه.
استخدامات التخصص
دقيق الصويا هو مكون خاص متوفر تجارياً في أشكال البودرة والعطاء. يضاف إلى العديد من الوصفات لتعزيز قيمتها الغذائية وقوامها. دقيق الصويا خالي من الدهون تقريبًا وغني بالبروتين ، حيث يحتوي 100 جرام من دقيق الصويا على 51 جرامًا من البروتين ، و 370 ملليجرام من الكالسيوم ، و 280 ملليجرام من الحديد. كما أنه غني بالأحماض الأمينية الأساسية ، مثل التربتوفان ، والآيسولوسين ، والثريونين ، والفالين ، والليوسين ، والحامض الأميني ، والميثيونين. وجد أن لدقيق الصويا العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تأثيرات القلب والأوعية الدموية ومضادات التصلب ، والوقاية من أمراض الكلى ، وسرطان الثدي ، وأنواع أخرى من السرطان ، والتأثيرات المثبطة على اضطرابات الكبد. دقيق الصويا هو أيضا نقص الكولسترول ، مما يقلل من خطر نمو الورم و adipocytokines.
رؤى تحريرية
بصفتي كاتبًا حاول استخدام دقيق الصويا على نطاق واسع في وصفاتي ، يمكنني أن أشهد على تعدد استخداماته وفوائده الغذائية. يعد دقيق الصويا مكونًا ممتازًا لأولئك الذين يتطلعون إلى خفض تناول السكر والدهون مع تعزيز القيمة الغذائية لوجباتهم. إنه أيضًا خيار ممتاز لمن يبحثون عنه خال من الغلوتين بدائل في الخبز. لقد وجدت أن استخدام دقيق الصويا في وصفاتي لم يؤد فقط إلى تحسين قيمتها الغذائية ، بل أدى أيضًا إلى تحسين ملمسها ونكهتها.
لماذا يعتبر دقيق الصويا إضافة مغذية إلى نظامك الغذائي
دقيق الصويا هو مصدر كبير للبروتين ، مما يجعله إضافة ممتازة لأي نظام غذائي. يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم ، بما في ذلك التربتوفان ، والإيزولوسين ، والثريونين ، والفالين ، والليوسين ، والهيستيدين. بالإضافة إلى البروتين ، فإن دقيق الصويا غني أيضًا بالعناصر الغذائية الأساسية الأخرى ، مثل الكالسيوم والحديد والزنك.
الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والكلى
يوصى بدقيق الصويا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والكلى بسبب تأثيره على حماية الكلى ونقص الكولسترول. يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي دقيق الصويا أيضًا على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في منع تلف الكلى.
خصائص الثدي ومضادات السرطان
أظهرت الدراسات أن دقيق الصويا قد يكون له خصائص مضادة للسرطان والفيروسات. يحتوي على فيتويستروغنز التي يمكن أن تساعد في الوقاية من سرطان الثدي وأنواع السرطان الأخرى المرتبطة بالهرمونات. يحتوي دقيق الصويا أيضًا على الايسوفلافون الذي يمكن أن يساعد في تقليل خطر نمو الورم.
اضطرابات الكبد وتأثيرات نقص الكولسترول
وجد أن دقيق الصويا له تأثيرات نقص الكولسترول ، مما يعني أنه يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الجسم. يمكن أن يكون هذا مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الكبد ، حيث يمكن أن يؤدي ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم إلى تلف الكبد. يمكن أن يساعد دقيق الصويا أيضًا في تحسين وظائف الكبد وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض الكبد.
يوصى به للأمهات الحوامل والأطفال في مرحلة النمو
دقيق الصويا هو مصدر كبير للعناصر الغذائية للأمهات الحوامل والأطفال في مرحلة النمو. يحتوي على العناصر الغذائية الأساسية المهمة لنمو الجنين ونموه. يعتبر دقيق الصويا أيضًا مصدرًا جيدًا للكالسيوم المهم لصحة العظام.
نكهة خفيفة ولون أصفر فاتح
يتميز دقيق الصويا بنكهة خفيفة ولونه أصفر فاتح ، مما يجعله مكونًا متعدد الاستخدامات في الطهي والخبز. يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات ، من الخبز والكعك إلى الفطائر والفطائر. يمكن أيضًا استخدام دقيق الصويا كمكثف في الحساء والصلصات.
محتوى السعرات الحرارية
دقيق الصويا من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، حيث يحتوي الكوب على 126 سعرًا حراريًا فقط. هذا يجعلها خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يشاهدون السعرات الحرارية التي يتناولونها. يمكن استخدام دقيق الصويا كبديل للدقيق العادي في الوصفات ، مما قد يساعد في تقليل المحتوى الكلي من السعرات الحرارية في الطبق.
مصدرها شرق آسيا
كان دقيق الصويا جزءًا رئيسيًا من النظام الغذائي لشرق آسيا لعدة قرون. إنه مصنوع من فول الصويا المطحون ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق ، من التوفو وصلصة الصويا إلى حليب الصويا ودقيق الصويا. اليوم ، يتوفر دقيق الصويا على نطاق واسع في محلات البقالة ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات.
وفي الختام
لذلك ، هذا دقيق الصويا! إنها طريقة رائعة لإضافة بعض البروتين الإضافي إلى طبخك دون إضافة الكثير من الدهون الزائدة.
بالإضافة إلى ذلك ، إنها طريقة رائعة للحصول على بعض العناصر الغذائية الإضافية في نظامك الغذائي. لذا ، لا تخف من تجربتها! قد تعجبك فقط!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
