وصفة سلطة خيار سونومونو | طبق بسيط وصحي ومنعش!
تعتبر سلطة الخيار اليابانية من أصح الأطباق الجانبية المصاحبة لأي وجبة.
نظرًا لأن الخيار وفير على مدار العام ، يجب عليك تجربة سلطة خيار سونومونو اليابانية ، والتي تسمى أيضًا Kyuri no Sunomono.
هذه السلطة الخفيفة مصنوعة من الخيار الياباني الفارسي أو الكيوري الصغير المنقوع بالخل والملح. يبدو الأمر أساسيًا بما فيه الكفاية ولكن النكهة منعشة جدًا ، وستقوم بإعداد هذه السلطة الصحية المالحة والحلوة والحامضة طوال الوقت!
في اليابان ، يقدم الكثير من الناس هذا كمقبلات لأنه سريع وسهل التحضير على عجل.
هناك بالفعل العديد من الطرق لصنع هذه السلطة ، لكنني أشارك وصفة بسيطة من الخيار والواكامي مع عدد قليل من المكونات التي يمكن لأي شخص صنعها نظرًا لعدم وجود طهي.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
وصفة سلطة الخيار كيوري نو سونومونو
ما يجعل سلطة الخيار هذه مميزة هو مزيج من النكهات. تمتزج النكهات المالحة والحلوة والحامضة مع أعشاب واكامي البحرية المقرمشة للحصول على سلطة صحية مقرمشة لذيذة.
هذه السلطة اللذيذة مليئة بالكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامينات أ وج - يمكنك تناول هذه السلطة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا أيضًا!
بالنسبة لهذه الوصفة ، لا تحتاج إلى طهي أي شيء ، فهي سلطة خيار يابانية أساسية.
قبل البدء: ابحث عن الخيار الياباني أو الخيار الفارسي
إذا كنت تريد أفضل سلطة خيار سونومونو ، فلا يمكنك استخدام هذا الخيار الأمريكي أو الإنجليزي الكبير. أنت بحاجة إلى اليابانية الصغيرة النحيلة (كيوري) أو الخيار الفارسي لأنها مقرمشة وخالية من البذور.
أيضًا ، تتميز أنواع الخيار هذه بقشرة رقيقة ، مما يجعلها سهلة التقشير ، كما يسهل تقطيعها بالعرض مقارنة بالخيار الأمريكي العادي.
الخيار العادي لا يعمل كذلك. إن وجود الكثير من البذور أمر سيء حقًا لهذه السلطة لأنك لا تريد إزالتها جميعًا أو مضغها عند تناول الطعام.
حان الوقت الآن لإعداد وصفة السلطة السهلة هذه.
خيار سونومونو البسيط وسلطة واكامي
المكونات
- 2 خيار ياباني أو فارسي
- 1 ملعقة صغيرة ملح موافق للشريعة اليهودية هو الأفضل
- 1 ملعقة كبيرة واكامي المجفف الطحلب البحري
- 1/2 ملعقة كبيرة حبوب السمسم محمص
- 4 ملعقة كبيرة خل الأرز غير المتبّل
- 1/2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة السكر الأبيض
تعليمات
- اغسل وجفف الخيار الطازج.
- قشر الخيار تقريبًا بحيث لا يزال هناك القليل من القشرة لإضفاء لون جميل على السلطة.
- نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة مستديرة. يمكنك استخدام قطاعة مندولين الخضار للحصول على الحجم المناسب.
- ضعي الخيار في وعاء ورشي عليه نصف ملعقة صغيرة من الملح. استخدم يديك لتدليك الخيار بالملح. توضع جانبا وتترك لهم امتصاص الملح.
- انقعي الأعشاب البحرية واكامي في وعاء من الماء حتى تجف. يستغرق هذا ما يقرب من 8-10 دقائق.
- حضري الصلصة: اخلطي خل الأرز مع نصف ملعقة صغيرة ملح وسكر وصلصة الصويا. امزجه جيدًا باستخدام مضرب. تأكد من ذوبان الملح والسكر.
- صفي السائل من شرائح الخيار المملحة. يمكنك عصر السائل باستخدام يدك.
- صفّي الأعشاب البحرية واكامي وأضيفيها فوق الخيار.
- يُمزج مع الصلصة ويُرش بذور السمسم على الوجه. أنت الآن جاهز للأكل.
نصائح الطبخ
الصلصة تعطي الخيار نكهة خل حامضة قوية. إذا كنت لا تحب طعم خل الأرز القوي ، يمكنك إضافة بعض الماء أو مخزون داشي لتخفيفه.
إذا كنت تريد نكهة خل أكثر وضوحًا ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة من خل الأرز. يعطي خل الأرز غير المتبّل أفضل مذاق.
يمكنك أيضا إضافة الجزر المبروش أو ديكون الفجل لقليل من اللون والحلاوة.
أوصي بتقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة بحيث يمكنك بسهولة استخدام عيدان تناول الطعام للاستيلاء على القطع المقرمشة. أنا دائما أستخدم ملف قطاعة مندولين وهذا يجعل عملي أسهل بكثير.
عندما تقوم بتمليح الخيار ، اتركه لبضع دقائق ، ثم اخلطه بأصابعك كما لو كنت تقوم بتدليك قطع الخيار.
ثم اترك الخيار يستنزف السوائل لمدة 5 دقائق على الأقل. الكثير من ماء الخيار يأخذ من التتبيلة اللذيذة.
سوف تتذوق السلطة بشكل أفضل في اليوم التالي ، لذا لا تتردد في عمل ذلك مسبقًا.
البدائل والاختلافات
سلطة خيار سونومونو هي واحدة من تلك الأطباق الجانبية الصحية التي يمكن تكييفها لتناسب مختلف الأذواق. العديد من المطاعم اليابانية لها إصداراتها الخاصة من هذه السلطة.
يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل شرائح رقيقة من الفجل الأحمر أو الجزر. تأكد من تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا حتى تمتزج جيدًا مع الخيار.
إذا لم يكن لديك واكامي الأعشاب البحريةأو أرامي أو أعشاب كومبو هي خيارات أخرى. نقعهم في الماء لمدة 10 دقائق حتى يجفوا.
إذا كنت تريد المزيد نكهة أومامي، استخدم مرق الداشي بدلاً من الماء عند نقع الأعشاب البحرية.
يمكن استخدام زيت السمسم المحمص بدلاً من بذور السمسم المحمصة. ومع ذلك ، أنا أحب بذور السمسم المحمصة لأنها مقرمشة للغاية.
للحصول على نسخة أكثر توابلًا ، أضف بعض رقائق الفلفل الحار أو شرائح الفلفل الحار الطازج إلى شرائح رفيعة.
بعض الناس أيضا يحبون أن يضيفوا شرائح من مخلل الزنجبيل لإضافة البهارات وقليل من الركلة.
إذا لم يكن لديك خل أرز غير متبليمكنك استخدام خل التفاح أو الخل الأبيض. لا تستخدم خل نبيذ الأرز لأنه يعطي الخيار الياباني نكهة غريبة.
قد لا تحتاج إلى إضافة الملح إذا كانت صلصة الصويا التي تستخدمها مالحة بدرجة كافية. أيضا ، يمكنك استخدام صلصة الصويا الخالية من الغلوتين (تماري).
بالنسبة للصلصة ، إذا كنت ترغب في تقليل السكر ، يمكنك استخدام العسل أو تركه تمامًا.
إضافات المأكولات البحرية
يضيف الكثير من الناس المأكولات البحرية إلى سلطة سونومونو. هذا يجعل السلطة أكثر مذاقًا ويضيف الكثير من الملمس.
يمكنك الاحتفاظ بنفس الصلصة ثم إليك ما يمكنك إضافته إلى الخيار:
- السلطعون أو لحم السلطعون المقلد (سوريمي). قطّع السلطعون إلى قطع صغيرة.
- الأنشوجة المملحة: الأفضل هي الأنشوجة الصغيرة المسلوقة لأنها مالحة ومقرمشة.
- طفل الأخطبوط المسلوق هو خيار جيد آخر. قطعيها إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى سلطة الخيار. يمكنك العثور على الأخطبوط الساشيمي في معظم متاجر البقالة اليابانية.
- الروبيان هو نوع آخر من المأكولات البحرية الجيدة للاستخدام ويضيف قرمشة أيضًا.
- يضاف المحار (تاكيو) للحصول على بروتين إضافي.
- يعمل لحم الكركند أيضًا ولكنه أغلى ثمناً.
ما هي سلطة خيار سونومونو؟
سلطة خيار سونومونو هي طبق ياباني شهير مصنوع من الخيار المنقوع في الخل والسكر والملح. غالبًا ما يتم تقديمه كمقبلات أو طبق جانبي.
يشير المصطلح الياباني "سونومونو" إلى طبق أساسه الخل (وليس الخيار فقط) ويتم تقديم هذه الأطباق كمقبلات أو أطباق جانبية بجانب اللحوم أو أطباق أخرى.
"Su (酢)" هي الكلمة اليابانية للخل ومن المعروف أن سلطة الخل الحامض تعزز الشهية ، لذلك يتم تقديم هذه السلطات القائمة على الخل بشكل شائع في المطاعم اليابانية.
ما يجعل سلطة الخيار هذه مختلفة عن غيرها هو أنك تحتاج إلى استخدام خيار صغير ياباني أو فارسي. هذه صغيرة وضيقة ومقرمشة للغاية.
لن يعمل الخيار الإنجليزي القديم الجيد مع هذه السلطة المنعشة.
تحتوي بعض أنواع سلطة خيار سونومونو على المأكولات البحرية مثل السلطعون أو الأنشوجة أو الأخطبوط الصغير ولكن الأصل هو الخيار المخلل بالملح ومذاقه خفيف جدًا وصحي.
الأصل والتاريخ
أصل سلطة خيار سونومونو غير معروف ولكن يُعتقد أن هذا الطبق تم إنشاؤه في فترة إيدو (1603-1868) في اليابان.
خلال هذا الوقت ، تم إدخال الخل إلى اليابان من الصين وسرعان ما أصبح مكونًا شائعًا في العديد من الأطباق. شوهدت كلمة "su (酢)" أو الخل لأول مرة في قاموس ياباني عام 1709.
لذلك من المحتمل أن تكون سلطة خيار سونومونو قد تم إنشاؤها في هذا الوقت تقريبًا عندما أصبحت الأطباق القائمة على الخل شائعة في اليابان.
كيفية تقديم سونومونو
غالبًا ما يتم تقديم هذه السلطة مع الساشيمي او السوشي ولكنه أيضًا طبق جانبي رائع للحوم المشوية أو الأسماك. هذا طبق جانبي جيد للشواء الياباني أيضًا!
أيضًا ، إنها سلطة حامضة منعشة مثالية مرافقة للأطعمة الحارة جدًا. جرعة من سلطة الخيار تنظف الحنك من أجل اللقمة التالية من الطعام.
لكن أي طبق أرز يعتبر مرشحًا جيدًا لهذه السلطة الخفيفة. الأطعمة مثل أونيجيري طعم جيد حقًا مع جانب من سلطة خيار سونومونو.
عادة ، يتم تقديم سلطة خيار سونومونو كطبق جانبي أو مقبلات قبل تقديم الطبق الرئيسي في المطعم.
إنه أيضًا طبق شهير للتنزه أو الحفلات.
يتم تقديم السلطة أوعية صغيرة وتؤكل مع عيدان أو شوكة.
تأكد من تناول السلطة في غضون يوم واحد وإلا فإنها تصبح طرية جدًا. يمكنك تخزين السلطة في وعاء محكم الإغلاق لبضع ساعات ولكن الخيار قد يترك بعض السوائل الزائدة.
أطباق مماثلة
ربما تتساءل عن أنواع أخرى من سلطات سونومونو اليابانية. فيما يلي بعض الأطباق الشعبية التي تشبه سونومونو الخيار:
- سلطة الأعشاب البحرية (سلطة واكام) ،
- سلطة الفجل ديكون (تاتاكي ديكون) ،
- سلطة الأخطبوط (تاكو سونومونو) ،
- سلطة الجمبري (أبي سونومونو).
- دجاج مشوي سلطة الخيار الياباني سونومونو
تتبع هذه السلطات جميعها نفس الوصفة الأساسية المتمثلة في النقع في الخل والملح والسكر. الاختلاف الرئيسي هو نوع المكون المستخدم.
هناك احتمالات لا حصر لها عندما يتعلق الأمر بسلطات سونومونو ويمكنك استخدام أي نوع من الخضار أو المأكولات البحرية التي تحبها.
فقط تذكر أن تحافظ على نسبة الخل إلى الملح إلى السكر كما هي حتى تصبح سلطتك لذيذة!
تحقق أيضا وصفة سلطة نودلز سوبا اللذيذة إذا كنت تبحث عن وجبة أكثر إشباعًا
هل سلطة الخيار اليابانية صحية؟
إذا كنت تتساءل عن المعلومات الغذائية لهذه السلطة اللذيذة ، فسوف يسعدك أن تعرف أنها صحية للغاية.
الخيار منخفض السعرات الحرارية ومصدر جيد للفيتامينات C و K. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية خلاياك من التلف.
الخل مفيد أيضًا لأنه يحتوي على حمض الأسيتيك الذي ثبت أنه يخفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم.
تحتوي صلصة الخل على الصوديوم من الملح وصلصة الصويا ولكن يمكنك تقليل الكميات. بشكل عام ، هذا طبق مليء بالفيتامينات والمعادن.
فهيا واستمتع بهذه السلطة اللذيذة والصحية.
خاتمة
سلطة خيار سونومونو هي طبق منعش وصحي ومثالي لأي مناسبة.
سواء كنت تبحث عن مقبلات خفيفة أو طبق جانبي لمرافقة طبقك الرئيسي ، فهذه السلطة هي خيار رائع.
وبفضل مكوناته البسيطة وسهولة تحضيره ، فهو أيضًا طبق يمكن لأي شخص إعداده في المنزل خلال 15 دقيقة فقط أو نحو ذلك.
طالما تحصل على خيار صغير ، فأنت تضمن المذاق والقوام الطازج اللطيف. قدمي هذه الوصفة اللذيذة مع اللحوم المشوية اليابانية المفضلة لديك والتمتع به!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.