وصفة الأرز المقلي على طريقة مطعم تيبانياكي هيباتشي
تيبانياكي أرز مقلي هو الأرز المطبوخ مع الصلصة والبيض والخضروات. سارت الامور بشكل جيد مع بقايا الطعام لأنه يمكن خلطها مع مجموعة متنوعة من البروتينات أو الخضار.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 لنبدأ
- 2 وصفة تيبانياكي هيباتشي أرز مقلي
- 3 القواعد التي يجب وضعها في الاعتبار عند طهي أرز تيبانياكي المقلي
- 3.1 احصل على الأرز الصحيح
- 3.2 اشطف الأرز
- 3.3 قطعي الأرز
- 3.4 استفد من طبق teppan
- 3.5 حافظ على الأشياء ساخنة
- 3.6 تصغير الوظائف الإضافية
- 3.7 إدارة الصلصة
- 3.8 أضف الملح إلى الأرز
- 3.9 استفد من البيض
- 3.10 ارمها
- 3.11 هل أرز هيباتشي مطبوخ مسبقًا؟
- 3.12 هل أرز هيباتشي بني أم أبيض؟
- 3.13 ما الصلصة التي يرشونها على أرز هيباتشي؟
- 3.14 ما الذي يجعل أرز هيباتشي حلوًا؟
- 4 ما هي الخضروات التي تدخل في أرز هيباتشي؟
لنبدأ
في هذا المنشور ، سأغطي كيفية صنع وصفة الأرز المقلي اللذيذة في المنزل وسأشارك أيضًا بعض النصائح المفيدة حول الأرز الياباني في أسفل المنشور الذي يمكنك استخدامه لتحسين معرفتك بالطهي.
وصفة تيبانياكي هيباتشي أرز مقلي
عادة ما يتم طهي الأرز المقلي الياباني في مقلاة ووك على طاسة تيبان. هنا سأعرض لك هذه الوصفة اللذيذة ولا تقلق ، يمكنك صنعها في مقلاة شواء إذا لم يكن لديك طبق تيبانياكي
معدات
- طبق تيبانياكي (اختياري)
- ووك
- وعاء الطبخ
المكونات
- 2 1 / 2 كوب الأرز طويل الحبة
- 3 كوب ماء
- ملح أضف إلى الذوق
- 4 بيض
- فلفل أضف إلى الذوق
- 2 ملعقة كبيرة زيت الكانولا أو أي زيت نباتي آخر سيفي بالغرض ولكن الكانولا يعطي أقل طعم وهو ما تريده هنا
- 1 1 / 2 ملعقة كبيرة الزبدة
- 1 مكعبات جزر
- 1 مكعبات بصل
- 1 كوب شرائح لحم البقر (اختياري) لمحبي اللحوم
- 1 كوب مكعبات التوفو (اختياري) للنباتيين
- 1 حبات الجرس
- 1 كوب ادامامي (فول الصويا)
- 1/2 كوب خمر أبيض
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
تعليمات
- اغسل الأرز مرتين بماء الصنبور
- يمكنك سلق الأرز في الماء أو استخدام قدر الأرز. صفي الأرز واشطفه بالماء الساخن.
- كسر البيض وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
- انشر البيض في مقلاة ساخنة (أو مباشرة على طبق تيبانياكي إذا كان
لديك واحدة) ثم دهنها بالزبدة قبل خلطها مباشرة على سطح الطهي (هذه هي الطريقة اليابانية). - سخني لوح الشواء على درجات حرارة عالية جدًا قبل بدء الطهي. اعتمادًا على مصدر الحرارة الذي ستستخدمه ، تذكر استخدام حرارة عالية.
- يرش الجزر ويقلى البصل ويضاف الزيت على سطح الشواية ثم يوزع بالتساوي حول المقلاة.
- انتظر حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي قبل إضافة الفلفل الحلو والإدامامي ويمكنك إضافة البازلاء أو الذرة أو أي خضروات أخرى قد تفضلها. لإضافة القليل
لمسة صحية للأرز المقلي ، يمكنك التفكير في الفطر والكوسا والبروكلي والاسكواش والسبانخ أو أي أوراق خضراء أخرى لهذا المزيج. - الآن تم غلي الأرز ، أضيفي الأرز فوق خضروات الطهي ثم اخلطي الخضار والأرز بالتساوي. الحفاظ على حرارة عالية أو متوسطة.
- يمكنك إنهاء الطبق ببعض البصل الأخضر الطازج عند تقديمه في وعاء
- قدميها وهي لا تزال ساخنة. يمكنك استخدام مقلاة ووك أو مقلاة بدلاً من الميكروويف عند إعادة تسخين بقايا الطعام.
القواعد التي يجب وضعها في الاعتبار عند طهي أرز تيبانياكي المقلي
احصل على الأرز الصحيح
ربما تكون هذه هي القاعدة الأكثر أهمية. فيما يلي بعض أنواع الأرز التي يمكنك البحث عنها:
- الأرز الأبيض متوسط الحبة: هذا هو الأكثر شيوعًا في المطاعم اليابانية وهو قوي. إنه أكثر تنوعًا قليلاً من الأنواع الأخرى لأنه يحتوي على رائحة زهرية أقل.
- الياسمين: هذا النوع من الأرز من تايلاند وله سمك يسهل تناوله. ومن المعروف أيضًا أن لديها حبيبات فردية تمنحها ملمسًا ممتازًا. لها رائحة فريدة تبرز ، خاصة عند استخدامها في القلي الخفيف جدًا.
- أرز السوشي: يعتبر هذا النوع من الأرز أكثر لزوجة من الأصناف الأخرى ويعتقد أنه نشأ في اليابان. قد يكون من الصعب قليلًا التحريك دون تكتل ولكن النتيجة تبرز بالتأكيد ، ومن الأسهل مضغ الكمية.
هل يمكنك استخدام أرز الياسمين لهباتشي؟
أفضل نوع من الأرز هو متوسط الحبة ، ولكن على الرغم من أن أرز الياسمين طويل الحبة ، إلا أنه يحتوي على كمية أقل من الأميلوز من الأرز الأبيض التقليدي طويل الحبة ، مما يعني أنه سيظل مطبوخًا حتى يصبح لزجًا بعض الشيء ولكنه لن يتكتل أو ينهار. بمجرد قليها.
اشطف الأرز
النشا الزائد يجعل الأرز متكتلًا بعض الشيء ، ومن الطرق الفعالة للتخلص من النشا الزائد إذا كنت تطبخه من النيء هو غسله قبل قليه.
قلة قليلة من الناس يفضلون الأرز المتكتل والقليل من الغمس في وعاء من الماء أو شطفه تحت ماء الصنبور لمدة 30 ثانية تقريبًا سيفي بالغرض.
قطعي الأرز
إذا أصبح الأرز قديمًا أو متكتلًا بأي فرصة ، تأكد من تفتيته قبل وضعه في المقلاة.
سيضمن تفتيت الأرز أن يتحول الأرز إلى حبوب فردية دون سحقه أو كسره ، مما يجعله سهل الطهي.
استفد من طبق teppan
أثبتت أطباق Teppan أنها أكثر فاعلية في تحضير الأرز المقلي مقارنةً بالقدور أو المقلاة ، على الرغم من أنها لم تكن مخصصة للاستخدام في مواقد الغاز الغربية.
ولكن إذا لم يكن لديك طبق شواء تيبانياكي حتى الآن ، استفد من مقاليك.
بصرف النظر عن توفير مناطق مختلفة من الحرارة مما يجعل من الممكن دفع المكونات بعيدًا عن المركز عند إضافة مكونات جديدة ، فإن المقلاة تقوم أيضًا بالتقليب والقذف في الحديقة.
Wok hei هي النكهة المدخنة التي تتحقق من التبخير والاحتراق عندما يقذف الأرز في الهواء ويمكن إنتاجه بسهولة في مقلاة.
حافظ على الأشياء ساخنة
من المهم أن تكون المقلاة ساخنة قبل إضافة الأرز عند تحضير الأرز المقلي ، تمامًا مثل طهي اللحم البقري على الحساء.
يتيح ذلك للأرز الحصول على بعض القوام قبل أن ينتج عنه الكثير من الرطوبة ، مما قد يجعله يشبه الأرز المبخر أكثر من المقلي.
تصغير الوظائف الإضافية
تذكر أن الأرز المقلي يتعلق بالأرز نفسه وأن الوظائف الإضافية تأتي في المرتبة الثانية. تعامل بسهولة مع الوظائف الإضافية مع التأكد من أنها لا تتغلب على الأرز.
إدارة الصلصة
ليس من الضروري الإفراط في الصلصة طالما أن الأرز ذو جودة عالية وتقنية جيدة.
يكفي ملعقة صغيرة واحدة من صلصة الصويا مع نفس الكمية من زيت السمسم لإيقاظ الطعم الذي تشتد الحاجة إليه.
سوف يسود طن من الصلصة فقط على النكهة مما يجعل طعم الأرز مثل المحسنات بدلاً من المكون الأساسي.
أضف الملح إلى الأرز
قد تضيف صلصة الصويا القليل من المذاق المالح للأرز ولكنها قد لا تكون كافية لكل المقلاة الممتلئة. سوف ينتج عن القليل من الملح العادي نتائج أفضل بكثير مقارنة بإضافة المزيد من صلصة الصويا.
لن يتعارض الملح العادي بالكمية المناسبة مع المذاق المطلوب ولن يضيف رطوبة زائدة.
استفد من البيض
إنها ليست قاعدة عامة حقًا ، لكن البيض أصبح مكونًا شائعًا للأرز المقلي وأصبح تقريبًا قاعدة بمرور الوقت.
ارمها
بضع رميات ستجعل طبقك في حالة جيدة.
يجب توزيع جميع التوابل والنكهات بالتساوي في الطعام ، ويجب أن تكون كل حبة أرز منفصلة عن بعضها البعض بحلول الوقت الذي تصبح فيه جاهزة.
Is هيباتشي أرز مطبوخ مسبقا؟
تقوم مطاعم Hibachi بطهي الأرز مسبقًا لأن استخدام الأرز اللزج والدافئ والمطبوخ مؤخرًا ينتج عنه أرز مقلي مندي. هذا هو سبب أهمية استخدام الأرز المبرد. قم بطهي الأرز قبل موعده بيوم واحفظه في الثلاجة. يؤدي ذلك إلى تجفيف الحبوب حتى يكون للأرز المقلي قوامًا جيدًا.
هل أرز هيباتشي بني أم أبيض؟
الأرز المستخدم في الهيباتشي هو الأرز الأبيض. صلصة الصويا المضافة تجعلها ذات مظهر بني فاتح إلى غامق ، لكنها ليست أرزًا بنيًا بل أبيض في الطبق.
ما الصلصة التي يرشونها على أرز هيباتشي؟
الصلصة الأكثر استخدامًا على أرز هيباتشي المقلي هي صلصة الصويا ، ولكن هناك العديد من الزجاجات الأخرى التي يستخدمونها أيضًا. تلك هي: زيت السمسم لإضافة القليل من النكهة الإضافية وزيت الطهي (غالبًا الكانولا أو الفول السوداني) جنبًا إلى جنب مع نبيذ الأرز.
ما الذي يجعل أرز هيباتشي حلوًا؟
أرز هيباتشي له حلاوة طفيفة تأتي من نبيذ طبخ الأرز المستخدم مع صلصة الصويا وزيت السمسم. إنه ليس حلوًا بشكل مفرط رغم ذلك.
ما هي الخضروات التي تدخل في أرز هيباتشي؟
عند طهي الهباتشي ، يمكنك استخدام أي شيء من الكوسة إلى البصل والفطر والبروكلي. لكن الأرز المقلي يصنع عادة من الجزر والفلفل والبصل والادامامي.
اقرأ أيضا: وأوضح أنواع مختلفة من الطعام الياباني
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.