وصفة Unadon “Unagi Don”: ثعبان البحر في وعاء لا يمكن أن يكون أكثر لذيذ
هناك أوعية دونبوري مختلفة يمكنك صنعها ، لكنني سأخبرك عن الوعاء المفضل لدي: unadon.
يعتبر ثعبان السمك الياباني لذيذًا على السوشي ، خاصةً مع صلصة ثعبان البحر التي تحتوي على نكهات حلوة ومالحة وتبرز جميع نكهات ثعبان الماء العذب. لكن مع هذه الوصفة ، يمكنك إضافة هذه النكهات اللذيذة إلى وعاء الأرز أيضًا وتحويله إلى أونادون.
إليك كيف يمكنك صنع هذا بنفسك!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
كيفية جعل unadon في المنزل
وصفة سوشي إيل أونادون
المكونات
- 2 فيليه 320 جرام أوناغي (ثعبان البحر)
- 1 فلفل سانشو ياباني للتزيين (اختياري)
- 4 كوب الأرز الأبيض
صلصة أوناجي (الفارغة)
- ¼ كوب صلصة الصويا
- ¼ كوب mirin
- 2 ½ ملعقة كبيرة السكر البني
- 1 ½ ملعقة كبيرة صالح
تعليمات
صنع صلصة أوناجي
- في قدر صغير ، نضيف الساكي والسكر البني والميرين. ثم قم بتشغيل الحرارة على الإعداد المتوسط واخفق الخليط.
- أضيفي صلصة الصويا واتركيها تغلي. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية. عندما تصل إلى نهاية الطهي ، يجب أن تكون قادرًا على رؤية المزيد من الفقاعات.
- الآن ، يمكنك إطفاء الموقد وترك الصلصة تبرد. ستدرك أن الصلصة تتكاثف عندما تبرد. يمكن حفظ هذه الصلصة في مرطبان محكم الغلق لمدة أسبوعين ، ولكن يجب حفظها في الثلاجة.
تحضير أوناجي
- أولاً ، ستحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا للشواء على درجة حرارة 550 فهرنهايت أو 290 درجة مئوية لمدة 3 دقائق تقريبًا. عندما يسخن فرنك مسبقًا ، اقطعي حنكيك إلى نصفين أو أثلاث. يجب أن يعتمد هذا على حجم أطباق التقديم.
- يُطهى الأرز في قدر طهي أو قدر بخار الأرز لمدة 8 دقائق تقريبًا.
- قم بتبطين صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ادهنها بطبقة خفيفة من الزيت. ضع أوناجي على صينية الخبز.
- ضعي صينية الخبز على الرف الأوسط للفرن ثم اشويها على نار عالية لمدة 5 إلى 7 دقائق. لا تحتاج إلى قلبها.
- بعد مرور 7 دقائق ، أخرجي أوناجي ، ثم دهنها بالصلصة.
- استمر في الشواء لمدة 30 إلى 60 ثانية إضافية ، أو حتى ترى بعض الفقاعات فوق حنكك.
- قدم الأرز المطبوخ في وعاء ثم ادهنه بالفرشاة أو صُب صلصة أوناجي فوق الأرز. ثم ، قدمي أوناجي فوق الأرز وادهنه بالفرشاة أو اسكب المزيد من صلصة أوناغي. يمكنك أيضًا رش بعض السانشو ، لكن هذا اختياري.
- خدمة فورا.
"Unadon" هو Portmanteau من "unagi" (ثعبان البحر) و "donburi" (طبق وعاء الأرز).
تتطلب الوصفة وقت تحضير مدته 10 دقائق ومدة طهي 10 دقائق.
يُصنع Unadon تقليديًا على طراز kabayaki ، حيث يُقلب ثعبان السمك بالزبدة ثم يُشوى على أسياخ مع طلاء nitsume.
ملاحظات الوصفة:
هذا خاص بصلصة أوناجي: هذه ثلث الوصفة الأصلية لأنها مخصصة لشريحتين.
ها هي الوصفة الأصلية لصلصة أوناغي.
المكونات
- صلصة الصويا - نصف كوب
- ميرين - نصف كوب
- سكر - نصف كوب (125 جم)
- ساكي - نصف كوب
طريقة الأستعمال
- اخلطي جميع المكونات في قدر.
- اترك الصلصة تنضج لمدة 20 دقيقة أو حتى تتكاثف ، بدلاً من 10 دقائق المذكورة أعلاه. يمكنك تخزين صلصة أوناجي في الثلاجة.
إعادة تسخين الصلصة: استخدم مقلاة أو شواية بالفرن. إذا لم يكن لديك فرن ، ففكر في ذلك باستخدام محمصة الفرن.
اقرأ أيضا: وصفة المأكولات البحرية التيبانياكي ستجعل فمك يسيل
البدائل والاختلافات
أوناغي دون وصفة مختلفة
المكونات
لالصلصة
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- من أجل الطبخ - 1 ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة.
- ميرين - 4 ملاعق كبيرة.
ستحتاج أيضًا إلى:
- أرز - 200 جم
- ماء - 260 مل
- فيليه ثعبان البحر - 2 (مقشر)
طريقة الإستخدام
- لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى خلط الساكي والميرين في قدر صغير ، ثم الغليان. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة وأضيفي السكر وقلبي حتى يذوب تمامًا. ثم أضيفي صلصة الصويا واتركيها تغلي. خففي الحرارة ودعي الصلصة تنضج لمدة 10 دقائق أو حتى تتكاثف. عند الانتهاء ، أطفئي النار واتركيها جانباً لتبرد.
- عندما تبرد الصلصة ، ابدأ في تحضير الأرز وطهيه ؛ يمكنك استخدام طريقة تحضير الأرز المفضلة لديك. إحدى الطرق الموصى بها لطهي 200 جرام من الأرز هي غليها مع 260 مل من الماء بمجرد غسلها تحت الماء الجاري البارد.
- بعد ذلك ، سخني الشواية إلى حوالي 250 درجة مئوية. تأتي شرائح ثعبان السمك في الغالب مقطعة إلى نصفين بالطول. لذلك ستحتاج فقط إلى قطع شرائح ثعبان السمك إلى نصفين بالعرض بحيث يمكن وضعها فوق وعاء الأرز.
- بعد ذلك ، قم بتغليف الخبز بورق الألمنيوم. ضعي الفيليه فوق صينية الخبز ثم ادهنيها ببعض الزيت النباتي. ضعي صينية الخبز في الفرن ثم اشويها لحوالي 5 إلى 7 دقائق ، أو حتى يتحول لونها إلى البني.
- أخرجي شرائح الفيليه من الفرن ثم دهنها بصلصة أوناجي بعناية ، وتأكدي من الاحتفاظ ببعض الصلصة لاستخدامها لاحقًا. ضع الشرائح مرة أخرى على الشواية لمدة دقيقة إضافية.
- عند التقديم ، أضيفي جزءًا من الأرز المطبوخ في وعاء فارغ. ادهني بعض صلصة أوناجي فوق الأرز ، ثم ضعي بعض فيليه أوناجي فوق الأرز.
نصائح إضافية:
- إذا كنت ترغب في تجربة تجربة أوناغي دون أصيلة ، يمكنك محاولة تقديم الطبق في صندوق غداء بينتو من مستويين ، أو جوباكو. يسمى الطبق أوناجو عندما يتم تقديمه في بينتو.
- تقليديا ، يأكل الناس ثعبان البحر خلال فصل الصيف في اليابان. يوفر الطبق قدرة أكبر على التحمل لأنه غني بالمعادن والفيتامينات والبروتينات. كما أن ثعبان البحر مليء بالعناصر الغذائية المفيدة والهرمونات. ستحتاج بالتأكيد إلى مزيد من القدرة على التحمل للبقاء على قيد الحياة في الطقس الحار!
أفضل بديل لميرين في أونادون
لذا قررت أن تجعلك غير قادر ، لكنك خرجت من ميرين. لا تقلق ، لقد قمنا بتغطيتك. إليك أفضل بديل لميرين في أونادون:
1. ساكي: ساكي هو نبيذ أرز ياباني يشبه إلى حد بعيد ميرين من حيث المذاق والملمس. إنه بديل رائع لـ mirin in unadon وسيعطي طبقك مظهرًا مشابهًا للنكهة. يمكنك إضافة القليل من الوصفة التي تتطلبها بالفعل وإضافة بعض السكر.
2. خل نبيذ الأرز: إذا كنت تبحث عن شيء أكثر طعمًا ، جرب خل نبيذ الأرز. لن تضيف نفس الحلاوة التي ستضيفها mirin ، لكنها ستعطي النكهة نكهة لطيفة. لا تستخدم الكثير من الخل مثل ميرين لأن النكهة قد تكون قوية جدًا بالنسبة للطبق بسرعة كبيرة.
3. النبيذ الأبيض: النبيذ الأبيض الجاف سيعمل أيضًا كبديل عن mirin. فقط تأكد من استخدام النبيذ الذي ستشربه بالفعل ، حيث ستظهر النكهة في الطبق. أضف القليل من العسل لموازنة الملمس والحلاوة.
أفضل بديل لأجل الساكي في أونادون
يمكنك إضافة أي نوع آخر من نبيذ الأرز بدلاً من ساكي إلى صلصة أوناجي الخاصة بك للأونادون. سوف يفعلون بشكل جيد.
يعتبر الشيري الجاف اختيارًا جيدًا لأنه ليس حلوًا جدًا. تساعد إضافة القليل من السكر في تقوية النكهات.
يمكن أيضًا استخدام خل النبيذ الأبيض أو خل التفاح بدلًا من الساكي. ستضيف الحموضة لمعانًا إلى الطبق يمكن أن يكون لطيفًا جدًا ، لكن يمكن أن يصبح طاغياً.
أفضل بديل لفلفل سانشو في أونادون
إذا لم تتمكن من العثور على فلفل سانشو ، يمكنك استخدام نوع آخر من الفلفل مكانه. يعمل الفلفل الأسود والفلفل الأبيض وحتى رقائق الفلفل الأحمر. فقط أضف القليل في كل مرة حتى تحصل على النكهة المرغوبة. سيؤدي هذا إلى تغيير الطبق تمامًا ، لأن فلفل سانشو ليس حارًا على الإطلاق ، مثل نكهة الحمضيات.
يمكنك أيضًا تجربة استخدام نوع مختلف من قشر الحمضيات مثل الليمون أو الجير. سيعطي هذا الطبق نكهة مختلفة ، لكن يمكن أن يكون جيدًا جدًا. فقط كن حريصًا على عدم إضافة الكثير وإلا ستتغلب على النكهات الأخرى.
كيف تخدم وأكل أونادون
عادة ما يتم تقديم Unadon مع الأرز والخضروات المخللة على الجانب. عادة ما يتم تقطيع ثعبان السمك إلى قطع صغيرة الحجم بحيث يمكن تناولها بسهولة مع عيدان تناول الطعام.
يمكن تقديم Unadon مع أطباق جانبية أخرى مثل حساء ميسو أو سلطة خضراء بسيطة. لكن الأمر متروك لك حقًا ، لذا لا تتردد في الإبداع.
كم من الوقت يحتفظ Unadon؟
سيحتفظ Unadon في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. إذا كنت تريد أن تدوم لفترة أطول ، يمكنك تجميدها لمدة تصل إلى شهرين. فقط تأكد من إذابته تمامًا قبل إعادة تسخينه.
خاتمة
لذا فهناك ، كل ما تحتاج لمعرفته حول unadon. الآن اخرج إلى هناك واعجب بأصدقائك وعائلتك بهذا الطبق اللذيذ!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.