واغاشي: الحلويات اليابانية التقليدية
واغاشي هي حلوى يابانية تقليدية تقدم غالبًا مع الشاي. غالبًا ما يصنع من دقيق الأرز أو عجينة الأرز والسكر والماء ، ويمكن نكهته بالفواكه أو المكسرات المختلفة.
تأتي واغاشي بأشكال وأحجام مختلفة ، وأشهر أنواعها دايفوكو (موتشي دائري محشو بمعجون الفول الحلو).
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
ماذا تعني كلمة واغاشي؟
يتكون واجاشي من كلمتين يابانيتين ، وا تعني اليابانية أو التقليدية و جاشي معنى الحلويات. وبالتالي ، يترجم Wagashi إلى الحلويات اليابانية التقليدية.
إنه اسم لجميع الحلويات التي هي يابانية أصيلة ، على عكس اليوجاشي وهي حلويات أتت من الغرب أو متأثرة بالغرب. كما أنها تستخدم للتمييز بين الحلويات المصنوعة يدويًا والوجبات الخفيفة التي يتم شراؤها في المتجر والتي تسمى دوغاشي.
واغاشي وحفل الشاي
غالبًا ما يتم تقديم واغاشي مع الشاي ، خاصة خلال فترة حفل الشاي الياباني. تساعد النكهات الحلوة للواغاشي على تعويض مرارة الشاي ، ويمكن أن تضيف الأشكال والألوان المختلفة للحلويات اهتمامًا بصريًا إلى الحفل.
أن تكون قادرًا على تقديم الشاي والواغاشي لضيوفك هو جوهر الثقافة اليابانية وكرم الضيافة.
مناسب للموسم
صُنعت واغاشي أيضًا لتكون مناسبة للموسم ، باستخدام الفواكه والزهور الموسمية كزينة. على سبيل المثال ، ساكورا (أزهار الكرز) واغاشي تحظى بشعبية في فصل الربيع ، في حين أن واغاشي ذات طابع الخريف قد تحتوي على أوراق الشجر أو الجوز.
هناك أيضًا واغاشي متخصص مخصص للاحتفال بالخريف أو الربيع.
ماذا يشبه طعم واغاشي؟
تأتي واغاشي بنكهات عديدة ومختلفة ، ولكن الأكثر شيوعًا هي معجون الفول الحلو (المصنوع من حبوب أزوكي) والفواكه. حلاوة الواغاشي عادة لا تكون شديدة مثل الحلويات الغربية ، ويمكن أن تختلف قوامها من لينة وقابلة للمضغ إلى هش وقشاري.
تقنيات صنع واغاشي
غالبًا ما يتم صنع واغاشي يدويًا باستخدام التقنيات التقليدية. تُعجن العجينة وتشكل بالشكل المطلوب ، ثم تُملأ بحشوة حلوة مثل معجون الفول أو الفاكهة.
تصنع بعض الواغاشي أيضًا باستخدام قوالب ، ثم تُطهى العجينة على البخار أو تُخبز قبل حشوها.
كيف تأكل واغاشي
بشكل عام ، من المفترض أن يتم تناول واغاشي ببطء وتذوقه ، وليس التهامه بسرعة. يمكن الاستمتاع بها مع الشاي.
عند تناول واغاشي مع الشاي ، من المعتاد تناول قطعة صغيرة من الحلوى ثم رشفة من الشاي. تساعد مرارة الشاي على موازنة حلاوة واغاشي.
إذا كنت تتناول الواغاشي بمفردها ، فمن الأفضل تناول قضمات صغيرة ومضغها ببطء للاستمتاع بالنكهات والقوام المختلفة.
ما هو اصل واغاشي؟
في نهاية فترة موروماتشي ، أصبح السكر مكونًا أساسيًا في المخزن بسبب زيادة التجارة بين اليابان والصين.
قدم هذا أيضا الشاي وديم سام خلال فترة ايدو، وهكذا وُلد واغاشي على شكل زلابية صغيرة تؤكل في وقت الشاي.
ما الفرق بين واغاشي وداغاشي؟
كلاهما نوع من أنواع أوكاشي ، أو الحلويات ، ولكن الواغاشي هي حلويات تقليدية مصنوعة يدويًا غالبًا ما تُصنع لمراسم الشاي ، في حين أن داغاشي هي الحلويات الأرخص التي يتم شراؤها في المتاجر مثل ألواح الشوكولاتة والحلويات الأخرى المعبأة مسبقًا.
ما الفرق بين واجاشي وموتشي؟
Mochi هو نوع من واغاشي مصنوع من الأرز اللزج والماء الذي يتم سحقه في عجينة لزجة. يمكن أن تؤكل ساده أو محشوة بمعجون الفول الحلو أو الفاكهة. لذا فالموتشي دائمًا هو واغاشي ولكن ليس كل واغاشي هو موتشي.
أنواع واغاشي
توجد أنواع مختلفة من واغاشي. تشمل بعض الأنواع الأكثر شيوعًا ما يلي:
دايفوكو: موتشي دائري مليء بعجينة الفاصوليا الحلوة.
مانجو: خبز مطهو على البخار أو مخبوز ومحشو بمعجون الفول الحلو أو الفاكهة.
يوكان: حلوى سميكة تشبه الهلام مصنوعة من عجينة الفاصوليا الحلوة وأجار أجار والسكر.
Anmitsu: حلوى مصنوعة من مكعبات الجيلي ومعجون الفول الحلو والفواكه والمكسرات.
دانجو: نوع من موتشي مصنوع من دقيق الأرز والماء ، ويقدم غالبًا على سيخ مع صلصة حلوة.
بوتاموتشي: نوع من الموتشي محشو بمعجون الفاصوليا الحلو ومغطى بشوربة حلوة.
كوزوموتشي: نوع من موتشي مصنوع من نشاء الكوزو (أروروت) ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع شراب حلو.
أين تأكل واغاشي؟
إذا كنت ترغب في تجربة واغاشي ، فهناك العديد من الأماكن التي يمكنك الذهاب إليها. يمكن العثور على واغاشي في المطاعم والمقاهي اليابانية ، أو إذا كان من دواعي سروري أن تتم دعوتك. tosomeones المنزل لحفل الشاي.
وفي الختام
الكثير من الواغاشي للاختيار من بينها ، وكلها مصنوعة بطريقة تقليدية طازجة ولذيذة. يكفي ألا تكون قادرًا على الابتعاد!
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
