كاتسو: شرحات مقرمشة لذيذة من اليابان
يشير كاتسو إلى أي نوع من اللحوم كستلاتة مع العديد من الأصناف المختلفة. تونكاتسو عبارة عن كستلاتة لحم خنزير ، على سبيل المثال ، وعادة ما تكون مقرمشة مخبوز الخارج والداخلية العصير.
كاتسو تعني "الكستليت" ، لذلك يشير هذا الطبق إلى أي نوع من اللحوم ، أو المأكولات البحرية ، التي تم تقطيعها وتغطيتها بالبقسماط والمقلية. حتى أن هناك Menchikatsu ، لحم مفروم ، لذا فإن مصطلح الكستليت يستخدم بشكل فضفاض هنا.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
أنواع الكاتسو
لنلقِ نظرة على أنواع الكاتسو الموجودة وأسمائها اليابانية:
Tonkatsu (豚 カ ツ) - كستلاتة لحم الخنزير
تونكاتسو عبارة عن شريحة لحم خنزير عادة ما تكون مقلية ومغطاة بالبقسماط. عادة ما يكون لحم الخنزير طريًا وعصيرًا ، ويضيف الخبز قشرة مقرمشة لذيذة. إنه طبق شهير في اليابان ويمكن تقديمه مع الأرز وصلصات التغميس المختلفة.
Torikatsu (チ キ ン カ ツ) - كستلاتة دجاج
توريكاتسو عبارة عن كستلاتة دجاج ، ومثل تونكاتسو ، فهي مغطاة بالبقسماط ومقلي. عادة ما يكون كاتسو الدجاج أقل دهونًا من كاتسو لحم الخنزير لذا يمكن أن يكون خيارًا صحيًا. إنه أيضًا طبق شهير في اليابان ويمكن تقديمه مع الأرز والصلصات.
Menchikatsu (メ ン チ カ ツ) - لحم مفروم
Menchikatsu عبارة عن كستلاتة لحم مفروم تُصنع عادةً من لحم البقر أو لحم الخنزير. يُفرم اللحم ثم يتم تشكيله على شكل فطيرة ومخبوز ومقلية.
جيوكاتسو (牛 か つ) - شريحة لحم
جيوكاتسو عبارة عن شريحة ستيك كستلاتة وعادة ما تكون مصنوعة من اللحم البقري. شريحة اللحم مغطاة بالبقسماط ومقلي ويمكن تقديمها مع الأرز وصلصات التغميس.
سمك السلمون كاتسو (パ リ パ リ 鮭) - سمك السلمون
سمك السلمون كاتسو عبارة عن كستلاتة من سمك السلمون تُصنع عادةً من سمك السلمون البري. السلمون مغطى بالبقسماط ومقلي ويوضع على سرير من الملفوف ، مثل أنواع الكاتسو الأخرى.
كاري كاتسو (唐 揚 げ カ ツ) - كاري
Kare katsu عبارة عن كستلاتة كاري ويتم تصنيعها عن طريق طلاء الكستليت بطبقة سميكة من مسحوق الكاري الياباني. ثم يتم خبز الكستلاتة بالبقسماط والمقلية. عادة ما يتم تقديم Kare katsu مع الأرز وجانب من الخضار المخللة.
كاتسو ساندو (カ ツ サ ン ド) - شطيرة لحم الخنزير المقرمشة
كاتسو ساندو عبارة عن شطيرة لحم خنزير يتم تحضيرها عن طريق شطيرة كستلاتة تونكاتسو بين شريحتين من الخبز الأبيض. ثم يتم غمس الساندويتش في صلصة كاتسو أو تقديمه مع صوص كاتسو للتغميس.
ماذا يشبه طعم كاتسو؟
تتميز كاتسو عادة بطبقة خارجية مقرمشة وداخلية غنية بالعصارة. عادة ما يكون اللحم طريًا جدًا ، ويمكن أن تضيف نكهة صلصة الكاتسو أو غيرها من صلصات التغميس مزيدًا من العمق إلى الطبق.
كيف تأكل كاتسو؟
عادة ما يتم تقديم كاتسو مع الأرز وجانب من الخضار. يمكن أن تؤكل بشوكة وسكين ، أو يمكنك استخدام يديك.
غالبًا ما يتم تقديم كاتسو مع أنواع مختلفة من صلصات التغميس ، مثل صلصة تونكاتسو أو صلصة ورشيسترشاير أو صلصة الصويا.
ما هو اصل كاتسو؟
يُعتقد أن أصل كاتسو نشأ في اليابان في أواخر القرن التاسع عشر واستلهم من الأطباق الغربية مثل شرائح لحم الخنزير وشنيتزل.
سرعان ما أصبح الطبق شائعًا في اليابان وانتشر منذ ذلك الحين إلى دول أخرى في آسيا.
ما الفرق بين كاتسو وتونكاتسو؟
Tonkatsu هو نوع من الكاتسو ويشير إلى شريحة لحم الخنزير (طن) (كاتسو). يمكن أن يشير Katsu إلى أي نوع من اللحوم أو شرائح المأكولات البحرية ، بينما يشير Tonkatsu على وجه التحديد إلى لحم الخنزير.
شعبية أزواج كاتسو
هناك العديد من الطرق المختلفة للاستمتاع بالكاتسو ، ولكن إليك بعض التركيبات الشائعة:
- كاتسو مع أرز و خضروات
- كاتسو مع نودلز
- كاتسو كاري
- كاتسو ساندو
أين تأكل كاتسو؟
كاتسو هو طبق شهير في اليابان ويمكن العثور عليه في معظم المطاعم اليابانية. لقد أصبح أيضًا شائعًا بشكل متزايد في البلدان الأخرى ، لذلك قد تتمكن من العثور عليه في المطاعم الآسيوية خارج اليابان.
هناك العديد من مطاعم كاتسو اليابانية الشهيرة ، ولكن من أشهرها:
تونكاتسو واكو
Tonkatsu Wako هو مطعم ياباني شهير متخصص في Tonkatsu. كان المطعم موجودًا منذ أكثر من 50 عامًا ، وهو معروف بأطباق كاتسو اللذيذة والأصيلة.
يعد Tonkatsu Wako أمرًا لا بد منه لأي شخص يحب كاتسو ، وغالبًا ما يوجد في المطعم صفوف طويلة من الأشخاص الذين ينتظرون الدخول.
ميسن
Maisen هو مطعم كاتسو الياباني الشهير الآخر المعروف بشرائح لحم الخنزير المقلية اللذيذة. يحتوي المطعم على مجموعة متنوعة من أطباق الكاتسو للاختيار من بينها ، كما يقدم خيار نباتي كاتسو لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم.
تعتبر Maisen مكانًا شهيرًا للسكان المحليين والسياح وغالبًا ما يكون لها طوابير طويلة في عطلات نهاية الأسبوع والعطلات.
كاتسويا
Katsuya هو مطعم سلسلة ياباني متخصص في katsu. يقدم المطعم مجموعة متنوعة من أطباق الكاتسو ، بالإضافة إلى المأكولات اليابانية الأخرى مثل السوشي والتيمبورا.
يعد Katsuya خيارًا رائعًا لمن يبحثون عن وجبة كاتسو لذيذة وبأسعار معقولة.
تقدم هذه المطاعم بعضًا من أفضل أنواع الكاتسو في اليابان وهي دائمًا مزدحمة بالرواد. إذا كنت تبحث عن وجبة لذيذة ومرضية ، فتحقق من أحد مطاعم كاتسو الشهيرة.
وفي الختام
كاتسو هو طبق لذيذ ومتعدد الاستخدامات يمكن الاستمتاع به بعدة طرق مختلفة. سواء كنت تفضل الدجاج أو السلمون أو اللحم البقري ، هناك طبق كاتسو للجميع.
فلماذا لا تجربها؟ قد تجد وجبتك المفضلة الجديدة.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.
