ما هو طعام Negima؟ وأوضح البصل نيجي مع 4 أطباق يابانية
ما هو طعام Negima في المطبخ الياباني؟ دعنا نتعمق في الإجابة ، وسأعطيك الكثير من المعلومات الأساسية عن Negima بعد ذلك.
Negima يشير إلى طبق لحم بالبصل الأخضر أو البصل الأخضر. نشأ الاسم من كلمة Negi وهي نوع من البصل الياباني المحلي. أشهر إصدار من Negima هو Yakitori Negima ، وهو سيخ مشوي من صدور الدجاج يتخللها بصل أخضر.
دعونا نلقي نظرة فاحصة عليها ونغطي بعض الأنواع المختلفة من Negima.
يوجد أيضًا Negimaki ، وهو عبارة عن شريحة لحم بقري مشوية ملفوفة بالبصل الأخضر. يستخدم Negi أيضًا في الغالب في أطباق الأواني الساخنة مثل Nabe و Soba.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًافي هذا المنشور سوف نغطي:
معلومات موجزة عن نيجي (البصل الأخضر الياباني)
Negi هو نوع محلي من البصل الأخضر في اليابان. إنه أكثر سمكًا وأطول من البصل الويلزي ذو الساق البيضاء الطويلة.
إنها من أكثر الخضروات شعبية في المطبخ الياباني حيث أن الطعم مثالي لتعزيز النكهات في العديد من أنواع الأطباق.
الجذع الأبيض له طعم ورائحة قوية للبصل. لكن بعد الطهي ، سيصبح الطعم أحلى وأخف. الطبخ مع Negi الأبيض سيخلق رائحة شهية.
وفي الوقت نفسه ، يخدم الجزء الأخضر من Negi غرضًا مشابهًا للبصل الأخضر. يضيف نكهة لذيذة طازجة للطبق مع قوام مقرمش خفيف.
خارج اليابان ، قد يكون من الصعب العثور على نيجي ياباني. كبديل ، يمكنك استخدام البصل الويلزي بدلاً من ذلك.
قد يعمل الكراث أيضًا. لكن ما زلت بحاجة إلى خلطه بالبصل الأخضر أو البصل الأخضر لتقديم نكهة أكثر تشابهًا.
يعتقد الناس أن Negi يمكن أن يكون مفيدًا لمحاربة مرض البرد أو الأنفلونزا. خلال أشهر الشتاء أو الأيام الممطرة ، كان الناس يطبخون الحساء مع Negi لتدفئة أجسادهم.
أنواع Negi اليابانية
تشتهر Negi اليابانية أيضًا باسم Naga Negi (بصل طويل) أو Shiro Negi (بصل أبيض). لكن في اليابان ، هناك العديد من الاختلافات في Negi.
لكل منها مساحة الإنتاج وموسم الحصاد. فيما يلي بعض هؤلاء:
كوجو نيغي
كوجو نيجي من محافظة كيوتو. يقع موسمها في الفترة من نوفمبر إلى مارس. هذا التنوع له جذور قصيرة نوعًا ما. كما أنه يحتوي على المزيد من السلايم في الداخل.
نظرًا لمذاقه الحلو ، يقدم Kujo Negi أفضل النكهات لأطباق Nabe. هكذا أصبح Negi Nabe أحد أشهر المطابخ في كيوتو.
شيمونيتا نيجي
شيمونيتا نيغي من محافظة غونما. يقع موسمها في الفترة من نوفمبر إلى يناير. الجذع سميك للغاية ، يصل قطره إلى 5-6 سم.
يحتوي هذا التنوع أيضًا على الأجزاء الخضراء الأكثر كثافة مقارنة بأنواع أخرى من Negi.
خلال فترة إيدو ، فقط اللوردات (شوغونيت) يمكنهم تناول الأطباق مع شيمونيتا نيغي. لهذا السبب يطلق بعض الناس أيضًا على هذا التنوع Tonosama Negi (اللورد Negi).
سينجو نيجي
سينجو نيجي من سوكا وكوشيجايا وكاسوباكي. كلها في منطقة محافظة سايتاما. يقع موسمها في الفترة من ديسمبر إلى فبراير.
يستخدم الناس تقنية تقليدية جدًا في زراعته ، مما ينتج عنه جزء طويل جدًا من الساق البيضاء. بدأ الناس زراعة سنجو نيجي منذ حوالي 200 عام ، خلال فترة إيدو.
أوناني نيجي
Unane Negi من طوكيو ويصادف موسمها بين ديسمبر ويناير. لا تزال هذه الزراعة جديدة إلى حد ما في اليابان حيث بدأها الناس منذ 10 سنوات.
لكن في منطقة سيتاجايا ، كان الناس يزرعون هذا التنوع منذ أكثر من 500 عام. يتمتع Unane Negi بمذاق أكثر نعومة من الحلاوة ، مما يجعله أفضل مذاق للشوي.
نيجيما وأطباق يابانية أخرى مع نيجي
Negima يشير إلى الأطباق التي يلعب فيها Negi واللحوم كمكونات رئيسية. يحب الكثير من الناس المطبخ لأن هذين المكونين يكملان بعضهما البعض.
يمكن للنيجي إثراء النكهة اللذيذة لأي لحم تقريبًا.
حتى بدون اللحوم ، يمكن لـ Negi أيضًا تحسين مذاق العديد من الأطباق ، وخاصة الحساء. هذا هو السبب في أن الناس يحبون إضافة نيجي إلى أطباق الحساء أو الحساء.
ياكيتوري نيغيما
Yakitori Negima هو أشهر وأشهر طبق نيجما في اليابان. إنه نسخة يابانية من طبق دجاج سيخ مشوي على نار الفحم.
هناك أنواع كثيرة من ياكيتوري، اعتمادًا على نوع الطعام الذي يتم طهيه بالرمح. مع Yakitori Negima ، صدر دجاج مكعبات و Negi المفروم يتم تقليبها بشكل متقطع.
يشمل التوابل الملح و صلصة تاري.
هذا الطبق أصيل من اليابان كما ظهر لأول مرة خلال عصر ميجي حوالي عام 1868-1912.
إذا كنت تحب أكل ياكيتوري أو تريد أن تحاول ذلك اصنع هذا الطبق في المنزل، يجب عليك بالتأكيد قراءة بلدي المتعمق مراجعة مشاوي Yakitori هذه التي يمكنك استخدامها في المنزل.
ستضمن حصولك على الشواية المناسبة لطاولتك أو خارج منزلك مباشرةً في الفناء.
نيجيماكي
(هذه صورة تراكب نص بناءً على العمل الأصلي لحم البقر والبصل الأخضر بواسطة stu_spivack على Flickr تحت cc)
Negimaki هو طبق ملفوف مصنوع من شرائح اللحم البقري و Negi. تشمل عملية الطهي الشوي والنقع في صلصة الترياكي.
على عكس Yakitori Negima ، فإن اختراع Negimaki لم يكن في الأصل من اليابان. جاء الطبق في الولايات المتحدة كرد فعل على الشعبية الكبيرة للحوم البقر بين الناس الغربيين.
وفقًا لمخترع الطبق ، كان Negimaki تكيفًا لطبق ياباني أصيل حيث كانت التونة ذات الزعانف الزرقاء هي المكون الرئيسي.
نيجيما نبيه
نابي يشير إلى حساء أو حساء وعاء ساخن حيث يمكن أن يكون أي نوع من الطعام هو المكونات.
أحد هذه الإصدارات هو Negima Nabe ، والذي يستخدم اللحم والنيجي كمكونات رئيسية.
يمكن أن يكون اللحم إما تونة أو لحم بقر أو دجاج. Negima Nabe يحظى بشعبية كبيرة خلال الطقس البارد.
الحساء مثل هذا هو حجر الزاوية في المطبخ الياباني ، وقد كتبت هذا المنشور الطويل جدا يصف جميع أنواع الحساء المختلفة التي يمكنك إعدادها لعشاء رائع على الطريقة اليابانية.
نيجي سوبا
سوبا حساء المعكرونة يمكن أن يكون في العديد من الاختلافات. في محافظة فوكوشيما ، نيجي سوبا هي الأكثر شهرة. هذا سوبا به الكثير من نيجي المفروم.
تتميز خدمة Negi Soba بأسلوب فريد من نوعه. لن تتلقى أي عيدان لاستخدامها. بدلاً من ذلك ، سوف يقدمون عصي Negi طويلة لاستخدامها كعيدان طعام. ليس من السهل انتزاع المعكرونة باستخدام عيدان تناول الطعام من Negi ، ولكن من الممتع تجربتها.
يحتوي Negi Soba أيضًا على اللحوم. يمكن أن يكون إما بط أو لحم بقر أو دجاج.
بصرف النظر عن تلك الأطعمة ، يستخدم الناس أيضًا نيجي كمكونات داعمة في العديد من الأطباق مثل شابو ، حساء ميسووالطبخ المقلي والأرز المقلي. يمكن أيضًا تحميص نيجي وتقديمه بشكل فردي. في بعض الأحيان ، يطبخ الناس نيجي في عصير البرتقال.
إذا كنت تحب تجربة الطهي الياباني ، فلا توجد طريقة لتفويت تجربة الأطباق مع Negi. مع لحم البقر أو الدجاج ، نيجي سيعزز مذاقه اللذيذ.
قد لا تكون Negima مشهورة مثل السوشي أو الرامين. لكنها غنية بالنكهة اليابانية التي سيكون من العار أن تفوتها.
في الواقع ، إن نيجي شائع جدًا لدرجة أنه يستخدم في جميع أشكال الرامين تقريبًا ، وهو واحد من طبقة رامين المفضلة لدي كما يمكنك قراءتها في رسالتي هنا.
تحقق من كتاب الطبخ الجديد لدينا
وصفات عائلة Bitemybun مع مخطط وجبات كامل ودليل وصفات.
جربه مجانًا مع Kindle Unlimited:
اقرأ مجانًا
Joost Nusselder ، مؤسس Bite My Bun هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع الطعام الياباني في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل على إنشاء مقالات مدونة متعمقة منذ عام 2016 لمساعدة القراء المخلصين مع الوصفات ونصائح الطبخ.