Ən yaxşı Yattoko Tutacaqsız Yapon qabları: Bişirmə qabı və sıxacları nəzərdən keçirildi

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Avqust 3, 2021 yeniləndi

Bıçaq qabı "Yattoko Nabe" heç bir qolu olmayan bir Yapon yemək qabıdır.

Qazanı idarə edərkən "Yattoko" adlanan kancalarla qazanın üst hissəsini tutursunuz, çünki sapı yoxdur.

Anbarda saxlamaq asandır və yığa biləcəyiniz üçün çox yer saxlaya bilərsiniz. Ancaq onları tapmaq o qədər də asan deyil, buna görə kömək etməyimə icazə verin.

Daha az yer tutduqları üçün eyni anda bir çox qazan istifadə edərək bişirsəniz, daha səmərəli bişirmək üçün əla bir yoldur!

Yattoko yemək qablarının nəyi xüsusi etdiyini müzakirə etməklə başlayacağam və onlardan ən yaxşı şəkildə istifadə etmək üçün bəzi məsləhətləri paylaşacağam.

Yattoko qabları, çaba qoymadan yığılacaq yüngül, ucuz bir seçim olaraq populyarlıq qazandı. Çəkilmiş alüminium metalın daha möhkəm olmasını təmin edir və istiliyi çox yaxşı keçirməsinə imkan verir.

Məkanı çox məhdud olan mətbəxlər üçün tutacaqsız bu qablar möhtəşəmdir. Bununla birlikdə, isti Yattoko qablarını tutacaqsız olduqları üçün hərəkət etdirmək üçün Yattoko Pişirmə Tenceresine ehtiyacınız olacağını unutmayın.

Yattoko qablarının çoxunun diametri 20 sm -dən 22 sm -ə qədərdir (orta hesabla təxminən 8.5 düym) və 2.8 litrə qədər maye və ya 740 qram tuta bilir.

Qapaqları ayrı satılır.

Haqqında da oxuyun Binchotan kömürü üçün istifadə ediləcək ən yaxşı ızgaralar

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Ən yaxşı Yattoko yemək qabları nəzərdən keçirildi

Ən yaxşı yattoko qazan: Akao Alüminium

Diametri 21 sm, dərinliyi 8.5 sm -dir. Alüminium əsas ərintisi və Yaponiyada istehsal edildiyi üçün bundan daha orijinal deyil.

Bu tutacaqsız Yapon qazanı, çox kiçik bir mətbəxi olan və çoxlu qazana ehtiyacı olan insanlar üçün əladır. Bu konteynerin gözəlliyi, tutacaqlarının olmamasıdır, buna görə də bir -birinizə tamamilə yuva qoyan müxtəlif ölçülərə sahib ola bilərsiniz.

İşin mənfi tərəfi də tutacaqlarının olmamasıdır, bir neçə ağır iş pensi /sıxac almaq üçün lazım olacaq qazanı götür /götür.

Bunlar asanlıqla əyilməyən, əyilməyən və yıxılmayan qalın alüminium qablardır. Unikal xarici dizayn yalnız dekorativ deyil, həm də qazanı daha tez qızdırmağa kömək edir. Çatlar metalın daha sıx olmasını və daha tez isinməsini təmin edir.

Burada mövcud qiymətləri və mövcudluğu yoxlayın

Ən yaxşı tutacaqsız qazan dəsti: Tefal Ingenio

(daha çox şəkilə baxın)

Əlbəttə ki, bu tutacaqsız tava dəstində ənənəvi Yapon heç bir şey yoxdur, ancaq yattoko sizə müasir bir görünüş verərsə eyni üstünlükləri istəyirsinizsə, bu Tefal Ingenio sizin cavabınızdır.

Tefel ingenio sapsız tava dəsti bir aşbazın arzusudur. Patentli texnologiya və keyfiyyətli materiallarla metal məmulatların qoxusu və ya paslanma təsirindən narahat olmadan hər cür yeməklər bişirmək olar.

Əlavə qalın sərt baza fantastik istilik paylanması ilə davamlılıq təmin edir, Tefal termo nöqtəsi isə hər bir brülörün nə vaxt açılacağını bilir və həddindən artıq istiliyin qarşısını alır.

O, hətta 260 dərəcəyə qədər sobada təhlükəsizdir, buna görə də bu çox yönlü üçün heç bir məhdudiyyət yoxdur. mətbəx aləti!

Akao yattoko'dan daha çox yönlüdür, üstəgəl "çimdiklər" də var. Ancaq ənənəvi bir alüminium istilik paylamasına sahib deyil.

Burada qiymətləri və mövcudluğu yoxlayın

Ənənəvi Yukihira qabları

Ənənəvi Yapon qablarının ən gözəl nümunələrindən biri budur: YukiHira Nabe. Yapon Yukihira qabları hətta induksiya ocaqlarında da istifadə oluna bilər və bunlar da alüminium səthlərə vurulmuşdur.

YukiHira Nabe yüngül alüminium çəkilmiş qazandır. Yattoko sancaqlar istifadə edərək manevr etmək çox sadədir.

Əsasən, Yukihira qablarını hər Yapon mətbəxində görmək olar. Bununla birlikdə, bunların tək bir taxta qolu var, buna görə də əlverişli olsalar da, saxlamaq üçün ən yaxşı seçim deyillər.

Alüminium və döyülmüş səth istiliyi tez və effektiv şəkildə yerinə yetirir, bu da onu ideal hala gətirir Yapon əriştə və ya bulyon (dashi)! Hər bir aşpaz və ya ev aşpazı üçün o, tez bir zamanda əla universal qab məhsuluna çevrilə bilər.

Tencere qapaqları ilə gəlmir, ancaq ənənəvi olaraq yeməkləri mayenin altında saxlayaraq və daha tez qaynadılmasına kömək edən sıx Yapon sidr damcı qapaqları istifadə edirlər.

Bu qutulardan ən azı iki və ya üçünü qaşlarla birlikdə almağı məsləhət görürəm. Bəzilərinə baha başa gəldiklərini başa düşürəm, amma ömrü boyu davam edəcəklər, çünki çox yaxşı iş görmüşlər və hətta ən təhqiramiz mətbəx də onları dayandıra bilməz.

Daha çox Yukihira qabına burada baxın

Alternativ olaraq onu da əldə edə bilərsiniz Akaoarumi tərəfindən Yattoko Alüminium Bişirmə Qazanı bir az kiçikdir. Nəhayət, mətbəxinizi bir çox ölçü ilə dolduracaqsınız.

Ən yaxşı Yattoko Bişirmə Tenceresi

Yattoko qablarına gəldikdə, çimdikləriniz, hətta isti olanda da qazanınızı etibarlı şəkildə tutub hərəkət etdirmək üçün eyni dərəcədə vacibdir. Amazon -da bir çox bahalı variantlar var, amma qiymət keyfiyyəti müəyyən etmir.

Çalışdığımız ən yaxşısıdır TKG Yattoko Bişirmə qabı sıxacları. Onları bu günə qədər heç bir problem olmadan mətbəxdə istifadə etdik və münasib qiymətə.

İstiliyi bir az tez ötürdükləri üçün hələ də bir az qıza biləcəklərini (hələ də idarə oluna biləcəyini) unutmayın, buna görə də təhlükəsiz qalmaq üçün əlinizdə əlcəklərə və ya əlcəklərə ehtiyacınız olacaq.

Yattoko Nabe -yə necə qulluq etmək olar

• İlk istifadədən əvvəl su ilə doldurun və 1/2 fincan tərəvəz qabığı əlavə edin. Təxminən 15 dəqiqə yüksək istilikdə qaynadın. Bu, qabınızın rənginin dəyişməsini dayandıracaq.
• Bir neçə istifadədən sonra qazan içərisində rəngsizləşirsə, narahat olmayın, hələ də sizin üçün təhlükəsizdir.
• Tencereyi ilkin vəziyyətinə qaytarmaq istəyirsinizsə, su və 1/2 incə doğranmış limonla doldurun. Təxminən 15 dəqiqə bişirin. Sonra süngərlə təmizləyin.

Alüminium qablar təhlükəsizdirmi?

Alüminium qablarda və qablarda bişirmək, alüminiumun yeməkdə həll oluna biləcəyi düşüncəsinə əsaslanaraq təhlükəlidir. Alüminiumdan hazırlanan qablardan imtina etmək lazımdırmı?

Yüngül alüminium əla termal sürücüdür, lakin tərəvəz, sirkə və limon kimi turş tərkibli maddələrlə də son dərəcə reaktivdir. Bunları alüminiumda bişirmək yeməyin ləzzətini və toxumasını dəyişə və tavada ləkələnmiş bir səth buraxa bilər. Təcrübələrimizdə, pomidor sousu və sitrus kəsmikindəki alüminium qablarda xoşagəlməz bir metal dad tapdıq.

Bununla birlikdə, alüminiumun ətə süzülmə miqdarı minimaldır. Alüminium qabda iki saat bişirdikdən sonra eyni bankaya bir gecədə qoyduğumuz pomidor sousunun laboratoriya təcrübələrində kubok başına cəmi 0.0024 milliqram alüminium olduğu aşkar edildi. (Tək bir antasid tabletdə 200 milliqramdan çox alüminium ola bilər.) Tibbi cəmiyyətdə texniki cəhətdən belə bir fikir var ki, alüminium qablardan istifadə sağlamlıq üçün təhlükə yaratmır.

Qısaca: İşlənməmiş alüminium təhlükəli olmasa da, həm qabları, həm də içindəki yeməkləri məhv edə biləcək turş tərkibli maddələrlə istifadə edilməməlidir. Həm də anodlaşdırılmış alüminium qabların (reaktiv olmayan bir üsulla bərkimiş) və ya paslanmayan polad və ya yapışmayan örtük kimi reaktiv olmayan bir məhsulla örtülməsinin qida ilə həll olunmadığını və ya reaksiya vermədiyini unutmayın.

Ənənəvi yattoko yemək qazan təcrübəsindən necə zövq ala bilərsiniz?

Baş aşpaz - oyakata, sözün həqiqi mənasında menecer - bıçağı ənənəvi Yapon restoranının mətbəxində saxlayır və kəsmə taxtasına nəzarət edir. Səhər tezdən balıq alınmasından başlayaraq yemək hazırlamağın hər mərhələsini müşahidə edir və nəzarət edir. Onun 2 nömrəli şəxsi, ni-kata, aşbazın yanında dayanır və mətbəxdə son dərəcə vacib rol oynayır.

Ni-kata-nın əsas vəzifələri, bütün ehtiyatları hazırlamaq və bütün tərəvəzləri bişirmək, həmçinin restoranın xidmət saatlarında mətbəxdə hər hansı bir şeyin hazırlanmasına nəzarət etməkdir. Ni-kata adı ilk növbədə etdiyi işdən qaynaqlanır. Ni, soyumaq felinin köküdür. Bu bişirmə üsulunun əhəmiyyəti, mətbəxdə bəlkə də ən çox məlumatı olan bir şəxsin, yalnız aşbazdan sonra Yapon mətbəxində bişirilən hər şeyi diqqətlə idarə etdiyini başa düşdükdə aydın olur.

Evdə, bir çox yaponlar qaynama üsullarının bir çoxundan getdikcə uzaqlaşırlar. Müntəzəm yemək hazırlayarkən sürətli, dərhal dashi istifadə edərək bişmiş maddələrin qatqısız aromasını qiymətləndirmək şansını əldən verirlər.

Pişirmə kateqoriyasına daxil olan bir çox fərqli üsul var - son yemək terminləri lüğətində 20 -dən çoxu qeyd edilmişdir. Bəzi xülya texnikaları balıq və digər ətlər üçün ayrılmış olsa da, yalnız dashi, soya, mirin, xatirə və bəzən bir çimdik şəkər.

Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün ənənəvi alüminium buxar qablarından və ya qablarından ən azı birini almağı məsləhət görürəm. Yattoko-nabe adlanan, yattoko adlı bənzərsiz bir sıxac olan bir tutma yeri olmayan birini istifadə edirəm. Bu yivli alüminium qablar istiliyi vahid şəkildə yaymaq üçün altındakı yuvarlaqlaşdırılmışdır və yeməyinizi yandırmaq və ya yandırmaq demək olar ki, mümkün deyil.

Konteynerdən bir qədər böyük olan otoshi-buta damcı qapağı da faydalıdır. Aşağı temperaturda bişirməyə imkan verir - termal saxlayır - və eyni zamanda komponentlərin tamamilə batırıldığını və fırlanan tavada yerindən tərpənməməsini və dağılmamasını təmin edir.

İki addımlı bir üsul, tərəvəz üçün əsas bişirmə üsuludur. Birinci mərhələ tərəvəzləri qızartmaq və ya ağartmaqdır. Ətirli dashidə bişirməzdən əvvəl, çubuqla idarə olunan ölçülərə kəsilmiş tərəvəzlər qısa müddətdə qaynadılır. Hər hansı bir ləzzət əlavə etmək, hətta qaynadılmasına zəmanət vermək və rəngini təyin etmək üçün qidalar bu şəkildə qaynadılır.

Çox kiçik kəsilmiş yaşıl lobya və bitkiləri bişirməyi dayandırmaq və rəngini təyin etmək üçün dondurulmuş suya köçürülməzdən əvvəl qısa müddətdə qaynar duzlu suya qoymaq lazımdır. Kök bitkiləri kimi daha böyük, dilimlənmiş tərəvəzlər bişirmək, parçaları vahid şəkildə qaynatmaq üçün soyuq suda gözəl bir atəş üzərində başlamalıdır. Bişmiş məhsulları diqqətlə süzgəcdən keçirin və əllə işləyən bir fanla sərinləyin. İndi qaynadılmış tərəvəzləri bişirməyə hazırlaşırlar.

Tərəvəzlər qısa müddətdə bir tavada dashi şəklində bişirilməlidir ki, yuxarıda üzən hər hansı bir köpük çıxarılsın. Bu mərhələdə ədviyyat təqdim edilməlidir. Bir çox üsul var və hər aşpazın nəyə və nə qədər əlavə etmək üçün öz üslubu var.

Məsələn, müxtəlif aşpazlar mirin mütləq əvvəl əlavə edilməli və ya həmişə son olaraq əlavə edilməli olduğunu bizimlə bölüşdülər. Bunu və bunu birləşdirməkdən daha vacib olanı, düşünürəm ki, yemək tutarlılığıdır. Bir aşbaz, həmişə əvvəlcə bir şey əlavə etdiyini iddia etdikdə, çox vaxt bu aşpazın buna öyrəşdiyi və onun üçün rahat olmasıdır.

Ədviyyat miqdarı seçim və fürsətə görə də fərqlənir. Məqsəd tez -tez ləzzətlərin dadlı olduğu kimi gözəl restoranlarda necə təqdim edilməsidir və diqqətlə hazırlanmış tərəvəzlərin rəngini qorumaq üçün çox az miqdarda yüngül soya sousundan istifadə olunur. Evdə üstünlük görünüş üçün deyil, zövqə görədir və bəzi ev aşpazları çox miqdarda tünd soya və şəkərdən istifadə edirlər ki, bu da restoran aşpazlarının inaka-ni adlandırdığı və ya qaynayan kənd tərzi-onlara qaranlıq soya-ağır bişirməyi xatırladır. nənələri və ya anaları.

Həmçinin oxuyun: bu lazımlı düyü ocaqları yemək vaxtınızı azaldacaq

Ebisu-nankin heç bir şey yoxdur

Bu balqabağın incə ləzzətini qoruyan əsas dashi qaynama üsuludur. Nankin, Kansai'nin kabocha squash üçün bəyəndiyi sözdür və bu sözün bir menyuda istifadəsi aşbazın onu daha ağır Kansai dəbində hazırlayacağını düşündürə bilər. Nankin indi xaricdə geniş yayılmışdır və tez -tez kabocha squash və ya Yapon balqabağı olaraq adlandırılır.

Çox vaxt nimono kursunda verilir - Yaponiyanın cənubunda, takiawase deyilir - nankin bir parça taro sapı, bir toyuq və ya yengeç sousu və qar noxud kimi yaşıl bir şey ilə birləşdirilir. Digərləri, yeddi ədviyyəli sarsıntı (şichimi-togarashi) ilə bəzədilmiş, soyuducu mayenin bir hissəsi ilə isti və ya soyudulmuş şəkildə təqdim edildiyi kimi, tək təqdim etməyi üstün tuta bilərlər.

"Nabe" haqqında bilmək lazım olan hər şey!

Yapon dilində "Nabe", ənənəvi olaraq bir qazanda hazırlanan ev bişirmə tərzinə aid olan qazan deməkdir. Ümumiyyətlə soyuq mövsümdə Yaponiyada istehlak olunur. Nabe qablar və yeməklər bir çox formada və formada mövcuddur. Tərəvəzlə dolu nabe yeməkləri, son illərdə sağlamlığı bilən yeyənlər üçün ümumi seçimdir.

Daha ətraflı: yemək masanız üçün ən yaxşı Yakitori masa üstü ızgaralar

Ləzzətli Nabe hazırlamağın sirləri

Tərkibini kəsmək və əlavə etmək asanlığı nabenin ən böyük xüsusiyyətlərindən biridir. Bununla birlikdə, sevdiyiniz yeməkləri birləşdirməkdən daha çox şey var. Aşağıdakı tövsiyələr sizə ləzzətli nəticələr verəcəkdir.

İpucu #1: Zamanlamanın əhəmiyyəti

Tərkibindən asılı olaraq yemək vaxtınızı dəyişdirməlisiniz.

Hazır qaynamayan hissələr, kök tərəvəzləri kimi onlara ləzzət vermək üçün istilik açıldıqca ən qısa müddətdə təqdim edilməlidir. Yalnız bulyon qızdırıldıqdan sonra göbələklər təqdim edilməlidir, çünki çox bişirdikdən sonra toxumasını itirə bilər.

Bulyon qaynadıqdan sonra incə doğranmış ət təqdim edilməlidir. (Buna baxmayaraq, toyuq kök tərəvəzləri ilə eyni vaxtda təqdim edilməlidir.) Hələ hamar bir quruluşa sahib olduqları zaman üstünlük verilən yarpaqlı tərəvəzlər, istilik azaldılmadan əvvəl son olaraq təqdim edilməlidir.
və yemək bişirmək.

İpucu #2: Ləzzətləri artırın

Bütün maddələri birləşdirərək ləzzətləri artıra və daha yaxşı və dadlı nəticələr əldə edə bilərsiniz. Məsələn, sümük, qabıqlı balıq və xərçəngkimilərdən ibarət olan kələm, pomidor və göbələk ilə birləşdirilmiş ət nəinki əla ətirə malikdir, həm də ayrı bişirdiyinizdən daha dadlı ola bilər.

Həmçinin oxuyun: Yapon yeməklərini asanlaşdırmaq üçün ən yaxşı Teppanyaki sobası

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.