8 müxtəlif növ Yapon əriştəsi (reseptlərlə!)

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Fevral 1, 2022 yeniləndi

Yapon dilində “kişi” kimi də tanınan əriştə yapon mətbəxinin əsas qidası olmaqla yanaşı, bir çox məşhur yeməklərin ayrılmaz hissəsidir.

Bir çox insanlar əriştələrə rahat yemək kimi baxırlar və müxtəlif növ əriştələr salatlarla, qızardılmış yeməklər kimi, şorbalarda və ya daldırma souslarında xidmət edilə bilər.

Düşünə bilərsiniz: Yapon əriştəsi nədir? Ramendir?

Yaxşı, yalnız bir Yapon əriştəsi yoxdur; ramendən başqa daha çox çeşid var. Bu yazıda mən məşhur Yapon əriştəsinin 8 növünü müzakirə edəcəyəm və məşhur reseptləri də paylaşacağam!

YouTube-da "Yapon dilindən soruş" bölməsində ən yaxşı Yapon əriştələri müzakirə olunur:

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

8 müxtəlif növ Yapon əriştəsi

Ramen

Hər kəs ramen kimi tanınan nazik sarı əriştə ilə tanışdır. Ancaq bir çox insanlar rameni ani fincan əriştəsi ilə səhv salırlar.

İkisi arasında əslində böyük fərq var: ənənəvi Yapon ramen xidmət etməzdən əvvəl təzə hazırlanmış nazik, qıvrımlı buğda əriştəsidir.

Ani fincan əriştələri, əksinə, ədviyyat paketi və qızdırmağa hazır qablaşdırma ilə gələn kütləvi istehsal olunan əriştə növləridir.

Ramen ən məşhur əriştə növüdür və əsasən donuz əti ilə yaxşı hazırlanmış bulyonda (tipik bir ramen yeməyi), göbələk, qarğıdalı və yumurta.

Həm də tapın Yeni başlayanlar üçün hansı Ramen Bulyonu daha yaxşıdır

Yaponiyada hamı ramen əriştəsini sevir. Yapon əriştələrinin müxtəlif növlərindən ramen əriştələri ən populyardır.

Bu əriştələr haqqında diqqətəlayiq bir şey, onların çox nazik və əsasən dalğalı və ya buruq olması və bir az sarı rəngə sahib olmasıdır.

Ramen nədən hazırlanır?

Ramen əriştələri buğda unu, su, duz və kansuidən və ya bir növ qələvi sudan hazırlanır. Tərkiblər birlikdə yoğrulur, yapışqan və elastik xəmir əmələ gəlir.

Ramen əriştəsinin 800 il əvvəl Çindən gətirildiyi və çuka soba kimi də tanındığı güman edilir.

Ramen əriştə sağlamdırmı?

Ramen bir qədər dəmir, manqan və B vitamini təmin etsə də, ümumiyyətlə sağlam əriştə növü hesab edilmir.

Əriştə özü əksər restoranlarda hər gün təzə hazırlanır.

Ancaq bunun səbəbi hesab olunur udondan daha az sağlamdırməsələn, ramen adətən natrium, şəkər və yağda yüksək olan ramen şorbası kimi qeyri-sağlam qidalarda istifadə olunur.

Ümumiyyətlə, ramen əriştə toyuq şorbası, donuz əti, shiitake göbələkləri, soğan, niboshi, kombu və katsuobushidə istifadə olunur.

Burada tapa biləcəyiniz ramen yeməklərinin növləri bunlardır:

• Tonkotsu şorbası – Bu şorba buludlu ağ rəngə malikdir və donuz əti sümüklərindən hazırlanmış qalın bulyondur.
• Şio ramen – Bu sarımtıl şorba rənginə görə bir qədər açıq olur, bulyon və duzla hazırlanır. Daha yüngül bir ləzzətə malikdir və buruq olanlar əvəzinə düz əriştə üçün ən yaxşı müşayiətdir.
• Şoyu ramen – Bu sadə şorbadır, tərkibində şəffaf qəhvəyi bulyon var. Şorba çoxlu soya sousu və bulyonu ilə hazırlanır. Ən çox istifadə edilən yağlara marinadlanmış bambuk tumurcuqları və ya menma daxildir. kamaboko, yaşıl soğan, lobya cücərti və qaynadılmış yumurta.
• Miso ramen – Bu yemək xüsusilə Hokkaydoda çox məşhurdur. Yapon aşpazları onu hazırlamaq üçün qarğıdalı, yağ, küncüt, kələm və sarımsaqdan istifadə edirlər.

Həmçinin, ramen hazırlamaq üçün bu videoya baxın:

Ramen əriştələrinin həmişə nazik olduğunu bilirdinizmi? Bir çox insanlar qalın ramen əriştə çeşidinin olduğuna inanır, amma o əriştə əslində udon adlanır.

2. Udon

Udon əriştələri digər Yapon əriştələrindən fərqli olaraq qalın teksturaya, eləcə də solğun ağ rəngə malikdir. Udon əriştələri buğda unundan hazırlanır və onlar əsasən əsas bulyon və ya şorba ilə birlikdə verilir.

Onların neytral ləzzəti var, bu da bu növ Yapon əriştəsini çox yönlü edir, çünki bu, yeməyi maraqlı etmək üçün sonsuz imkanlar verir.

Udon əriştəsi adətən Yapon qızardılmış toyuq ilə verilir (karaage), qaynadılmış yumurta və tempura.

Maraqlıdır ki, udon əriştələri Yapon əriştə növləri arasında ən ucuzdur.

Udon əriştə sağlamdırmı?

Bəli. Digər əriştə sortları (məsələn, ramen) ilə müqayisədə udon daha sağlam seçimdir. Bu, qismən tərkibində daha az natrium olması ilə bağlıdır. Bu əriştə 0 MSG ehtiva edir ki, bu da onları pəhriz saxlayanlar və ürək xəstəliyi olanlar üçün əla seçim edir.

Udon əriştəsinin bir porsiyası ölçülü şəkildə istehlak edildikdə sağlam bir karbohidrat və lif dozasını ehtiva edir.

Ən çox yayılmış udon yeməklərindən bəziləri bunlardır:

• Kitsune udon (həmçinin tülkü udon kimi tanınır) - Bu, dərin qızardılmış lobya kəsmikinin nazik dilimi olan abura-age ilə yanaşı təqdim edilən əsas udon yeməyidir. Bəs niyə tülkü adı? Adı qəribədir, amma bu əriştələrin tülkü ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Bunun əvəzinə, abura yaşı tülkülər üçün ən sevimli yemək hesab olunur, buna görə də adlanır.
• Karri udon – Bunlar Yapon körisi ilə qarışdırılmış udon əriştəsidir. Onlar dadlıdırlar və əsasən qış mövsümündə xidmət edirlər.
• Tsukimi udon (həmçinin aya baxan udon kimi tanınır) – Bu udon əriştələrinin üstünü kimi xam yumurtadan (ay) istifadə olunur.
• Kashimen suyu – Bu, Aiçi prefekturasına aid olan yeməkdir. Bu yeməyi xüsusi edən bir şey əriştələrin nazik və düz formasıdır.
• Tempura udon – Adından da göründüyü kimi, bu yemək tempura ilə doldurulmuş udon əriştəsi ilə hazırlanır və bulyonla yanaşı verilir.
• Yaki udon – Əriştə soya sousundan hazırlanmış sousda qızardılır. Onlar yakisoba kimi hazırlanırlar.

Udon əriştələrinin ümumiyyətlə müxtəlif nabe yeməklərində istifadə edildiyini qeyd etmək vacibdir.

Yaponiyanın Nagoya bölgəsində bu əriştə miso-nikomi udon hazırlayarkən miso şorbasında qaynayırdı.

Hoto udon bütün digər udon əriştə növləri arasında ən qalındır və Yamanaşidə geniş yayılmışdır. Hoto tərəvəz və qalın və yastı əriştə bişirilərək hazırlanır miso şorbası.

Udon əriştə resepti ilə toyuq və tərəvəz ilə qızardın

Tərkibi

• 1 ç.q fıstıq yağı (lazım olduqda daha çox)
• 1 sümüksüz və dərisiz toyuq budu (incə dilimlənmiş)
• 3 qaşığı soya sousu
• 3 baş soğan (ağ və yaşıl hissələr ayrı-ayrılıqda dilimlənmiş)
• 2 diş sarımsaq (əzilmiş və incə doğranmış)
• 1 düymlük təzə parça zəncəfil (soyulmuş və incə rəndələnmiş)
• 1/2 jalapeno (toxumlu və brunoise doğranmış)
• 2 orta kök (2 julienned)
• 4 oz shiitake göbələkləri (gövdəli və dilimlənmiş)
• 3 xörək qaşığı düyü şərabı sirkəsi
• 1 stəkan Napa kələm (şifonlanmış)
• 1/2 fincan edamame
• Kosher duzu
• 1 lb təzə udon əriştə
• Susam yağı (çiləmə üçün)
• 1/4 fincan fıstıq (iri doğranmış)
• Cilantro (bəzək üçün)

Istiqamətləri

1. Böyük bir sote qabını fıstıq yağı ilə örtün, sonra toyuqunuzun içinə atın və 1 xörək qaşığı soya sousu əlavə edin. Toyuq bişənə qədər bişirin, çıxarın və sonra istifadə etmək üçün kənara qoyun. İstiliyin orta rejimdə olduğundan əmin olun.
2. İndi ağ soğan parçaları, zəncəfil, jalapenos və zəncəfil əlavə edin. Bir az daha yağ əlavə edin və sonra orta istilikdə təxminən 1-2 dəqiqə bişirin.
3. Sonra yerkökü atın və yumşaq olana qədər bişirin. Bu, təxminən 2 dəqiqə çəkməlidir.
4. Yerkökü hazır olduqdan sonra göbələkləri atın və yumşaq olana qədər bişirin. Bu, təxminən 2-3 dəqiqə çəkməlidir.
5. Sonra, qalan soya sousu və sirkə əlavə edin, sonra edamame, kələm və toyuq əlavə edin. 1-2 dəqiqə bişirin, sonra yaşıl soğanlara səpin.
6. Böyük bir qazanda duzlu suyu qaynadın və əriştələrinizin içinə atın. Bir-birinə yapışmaması üçün onları bir cüt maşa ilə ovuşdurun. Yumşaqlaşana qədər təxminən 30 saniyə bişirin.
7. İndi tavaya bişmiş əriştə əlavə edin, maddələri qarışdırmaq üçün qarışdırın və əriştə isti və yaxşı örtülənə qədər bişirin. Bir az küncüt yağı əlavə edin və sonra isti olanda xidmət edin. Cilantro və fıstıq ilə çiləyin.

3.Soba

Qarabaşaq əriştəsi kimi də tanınan soba, qarabaşaq unundan hazırlanmış nazik əriştədir və spagettiyə bənzəyir. Buğda və qarabaşaq unun birləşməsindən hazırlanmış bəzi soba növləri də var.

Soba 8 əsas amin turşusunu ehtiva edir və sağlam əriştə variantı hesab olunur.

Çölyak xəstəliyi kimi xəstəlikləri olan insanlara yeyə biləcəkləri yeganə Yapon əriştəsi olduğu üçün 100% qarabaşaq yarması əriştəsi axtarmaları tövsiyə olunur.

Udon kimi soba əriştəsinin müxtəlif varyasyonları var. Onlar soyudulmuş əriştədən şorbada təqdim olunan əriştələrə qədər dəyişir.

Zəru soba soba əriştəsinin bir formasıdır, soyudulur və sonra bir az yaşıl soğan və dəniz yosunu ilə bambuk nimçəyə verilir. Sonra bu əriştə batırılır tsuyu.

Əriştə yeməyini bitirdikdən sonra siz sobayu içkisi və ya tsuyu qalıqları ilə qarışdırılan soba bişirmək üçün istifadə edilən sudan həzz ala bilərsiniz.

Soyuq soba üçün ümumi əlavələrə tororo, qızardılmış daikon, həmçinin yamaimo püresi daxildir. Tempura, əksinə, ördək və ya sansai (dağ tərəvəzləri) kimi isti soba üçün ümumi bir qarnirdir.

Ənənəvi olaraq, soba Yaponiyada Yeni il ərəfəsində yeyilir və bu, bu günə qədər tətbiq olunan bir ənənədir.

Bu təcrübə toşikoşi soba kimi tanınır. Arıq və uzun ömür üçün dualar kimi bir neçə məna daşıyır.

Bu, həyatın çətinliklərini əritməyə və yeni başlanğıca başlamaq üçün qeyd etmələr zamanı yeyilən xüsusi soba şorbasıdır.

Soba əriştə sağlamdırmı?

Qarabaşaq yarması sağlam hesab edildiyi üçün soba pəhriz saxlayanlar, veganlar və qlütensiz pəhriz saxlayanlar üçün əla seçimdir.

Qarabaşaq taxıl kimi faydalı bir toxumdur, çünki onun tərkibində əsas qidalar var.

Sobanın ağ un makaronuna daha yaxşı alternativ olduğunu bilirdinizmi? Soba əriştələri ənənəvi makaronların yarısı qədər kalori və yarı karbohidrat ehtiva edir!

Susam soba əriştə resepti

Tərkibi

• 10 oz HemisFares soba qarabaşaq əriştəsi (havada qurudulmuş)
• 1/3 fincan HemisFares soya sousu (ikiqat fermentləşdirilmiş)
• 2 tbsp düyü sirkəsi
• 3 xörək qaşığı qızardılmış susam yağı
• 1/4 tsp qara bibər (təzə üyüdülmüş)
• 1 osh qaşığı şəkər
• 1 tbsp kanola yağı
• 2 fincan yaşıl soğan (¼ düymlük parçalara kəsilmiş)
• 1/2 fincan yaşıl soğan (doğranmış)
• 3 xörək qaşığı qızardılmış küncüt toxumu

Istiqamətləri

1. Böyük bir qazanda suyu qaynadın və soba əriştələrinizi təxminən 4-5 dəqiqə və ya yumuşayana qədər bişirin. Əriştələrin bir-birinə yığılmaması üçün vaxtaşırı qarışdırdığınızdan əmin olun. Bir süzgəcdə süzün və sonra soyuq su altında yaxşıca yuyun. Əriştələri soyuq suya atmaq nişastanı çıxarır.
2. Əriştələriniz bişirilərkən, çırpma (burda bəzi mükəmməl olanlar) küncüt yağı, soya sousu, şəkər, düyü sirkəsi və qara bibəri orta qabda birləşdirin və kənara qoyun.
3. Böyük bir tavaya kanola yağı əlavə edin və parıldamağa başlayana qədər qızdırın. İndi doğranmış yaşıl soğanlarınızı əlavə edin. Təxminən 15-30 saniyə və ya ətri hiss edənə qədər qarışdırın. İstilik qəbulu orta-yüksək olmalıdır.
4. İndi küncüt və yağ qarışığınızı əlavə edin və təxminən 30 saniyə bişirin. Bişmiş soba əriştələrinizi əlavə edin və yaxşıca qızdırılana qədər atın. Yaşıl soğan və qızardılmış küncüt toxumlarının ½ hissəsini əlavə edin. Qalan küncüt toxumlarını bəzəmək üçün istifadə edin və sonra isti halda xidmət edin.

4. Yakisoba

Bu adda “soba” sözü olsa da, yakisoba əriştəsi qarabaşaq əriştəsindən hazırlanmır.

İnsanların yakisoba və soba əriştələri əslində fərqli olduqları halda onları qarışdırması adi haldır.

Yakisoba qızardılmış buğda unundan hazırlanmış əriştədir ənənəvi soba əriştə isə yalnız qarabaşaq yarması unundan hazırlanır. Bu əriştə ramen əriştəsinə bənzəyir və Worchestershire sousu kimi bildiyimizə bənzər ədviyyatlarla ətirlənir.

Yakisoba adətən ət (donuz əti) və yerkökü, soğan və ya kələm kimi kiçik tərəvəz parçaları ilə hazırlanır. Əriştə bibər, duz və yakisoba sousu ilə ətirli olur.

Bu ümumi yağlar haqqında eşitmisiniz? İnsanlar əriştələrini yaşıl dəniz yosunu tozu (aonori), qırmızı turşu zəncəfil (beni şoqa) ilə bəzəməyə üstünlük verirlər. palamut lopaları (katsuobushi), Eləcə də mayonez (bu Yapon deyil, Amerika deyil!).

Yakisoba əriştələri çox yaygındır və daha çox Yaponiyada Yatai və Matsuridə görülür.

Yakisoba (Yapon qızartma əriştə) resepti

Tərkibi

• 1/2 soğan (julienned)
• 1 yerkökü (juliened)
• 2 şitake göbələyi (kiçik parçalara kəsilmiş)
• 2 yaşıl soğan / soğan (2 düymlük parçalara dilimlənmiş)
• 4 kələm yarpağı (dişlənmiş dilimlərə kəsilmiş)
• 340 q dilimlənmiş donuz əti (yaxud seçdiyiniz ət və/yaxud dəniz məhsulları; 1 düymlük parçalara kəsilmiş))
• 2 xörək qaşığı neytral ətirli yağ (bitki, kanola və s.)
• Qara bibər (təzə doğranmış)
• 1 paket yakisoba əriştəsi
• 4-6 xörək qaşığı yakisoba sousu

Yakisoba sousu (½ fincan və ya 8 xörək qaşığı edir)

• 2 çay qaşığı şəkər (Yapon Bulldog Worcestershire sousundan istifadə etmirsinizsə, daha çox şəkər əlavə edin)
• 2 çay qaşığı soya sousu
• 4 x.q istiridye sousu
• 4 x.q ketçup
• 4 osh qaşığı Worcestershire sousu

Topinglər (isteğe bağlı)

• Aonori (qurudulmuş yaşıl dəniz yosunu)
• Turşu qırmızı zəncəfil (beni shoga və ya kizami beni shoga)

Istiqamətləri

1. Yakisoba sousunun inqrediyentlərini birlikdə çırpın və kənara qoyun.
2. İndi bir qızartma qabda və ya tavada yağı orta istidə qızdırın və ətiniz qəhvəyi olana qədər bişirin.
3. Havuç və soğanı əlavə edin və sonra təxminən 1-2 dəqiqə bişirin.
4. Sonra kələminizi əlavə edin və bişənə qədər bişirin.
5. Sonra, şitake göbələkləri və yaşıl soğanı əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə daha bişirin. Təzə yer bibəri ilə ədviyyat edin.
6. İndi yakisoba əriştəsini bir ələkə qoyun və sonra əriştə üzərinə qaynar su tökün. Onları ayırmaq üçün əllərinizdən istifadə edin.
7. Əriştələrinizi wok və ya tavaya əlavə edin və istiliyi orta səviyyəyə endirin. Yakisoba əriştəsini qalan maddələrlə qarışdırmaq üçün maşadan istifadə edə bilərsiniz. Bişirərkən onlara baxın, çünki onlar asanlıqla tavaya və ya tavaya yapışa bilərlər.
8. Əriştə və inqrediyentlər qarışdırıldıqdan sonra yakisoba sousunu əlavə edin. Wok və ya tavadakı inqrediyentlərin miqdarından asılı olaraq sousun dadını tənzimləyin. Onları qarışdırmaq üçün maşalardan istifadə edin. Hazır olduqdan sonra əriştələri bir boşqaba köçürün və sonra turşu qırmızı zəncəfil və qurudulmuş yaşıl dəniz yosunu ilə bəzəyin. İsti halda xidmət edin.

Həmçinin oxuyun: dadlı hibachi əriştə yeməyi necə hazırlanır

5. Bəziləri

Somen əriştələri diametri 1.3 mm-dən az olan çox nazik ağ əriştədir. Onlar buğda unundan hazırlanır və əsasən soyuq halda verilir.

Onlar adətən, xüsusilə yay aylarında yeyilir və bəzən qışda isti şorba (nyumen) ilə birlikdə verilir.

Tipik olaraq, bəzi əriştələr sadə şəkildə verilir, bişirildikdən sonra buzda soyudulur və daha sonra katsuobushidən hazırlanmış sous olan tsuyuya batırılır. Bir az zəncəfil və soğan var.

Əriştə yumşaq, demək olar ki, yumşaq bir ləzzətə malikdir və daldırma sousu ilə birləşdirilməlidir.

Bir çox insan maraqlanır: əriştə necə yemək olar? Əslində çox sadədir!

Nazik əriştələrinizi soba əriştəsi kimi birbaşa sousa batırın. Sevimli soya ilə bir az yeyin və ya mirin sousu və bəzi dadlı ədviyyatlar.

Somon və ya nagashi somen, yayda qadına xidmət etmək üçün əyləncəli və maraqlı bir yoldur. Somen əriştələri əvvəlcə uzun bir bambuk çuxuruna yerləşdirilir.

Hər bir yeməkxana əriştə keçərkən onları tutur və yeməkdən əvvəl onları tsuyu sousuna batırır.

Somen əriştə resepti

Tərkibi

• 4 paket qurudulmuş əriştə

Üstlər

• 1/2 düym zəncəfil
• 1 yaşıl soğan/baş soğan
• Myoga zəncəfil (nazik dilimlənmiş, isteğe bağlı)
• Shiso yarpaqları (Ooba) (nazik dilimlənmiş, isteğe bağlı)

Daldırma sousu

• ½-1 stəkan su (soyuq buzlu, qatılaşdırılmış mentuyu istifadə etsəniz)
• ¼ fincan mentsuyu (əriştə şorbası bazası)

Istiqamətləri

1. Bu addım isteğe bağlıdır, lakin əksər ənənəvi Yapon restoranlarında istifadə olunur. Restoranlar görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün əriştələri bağlayırlar. Beləliklə, əriştənizin kənarını yemək ipindən istifadə edərək bağlaya bilərsiniz. Bu, əriştə bişirərkən bir istiqamətdə qalmasına kömək edir. Ancaq evdə yemək hazırlayarkən bu addımı atlaya bilərsiniz.
2. Böyük bir qazanda suyu qaynadın və su qaynadıqdan sonra əriştə əlavə edin. Əriştələri qarışdırmaq üçün çubuqlardan istifadə edin, çünki bu, onların bir-birinə yapışmasının qarşısını alır. İndi bişirərkən qablaşdırmadakı təlimatlara əməl edin.
3. Qaynadıqdan sonra əriştələri süzgəcdən süzün və sonra soyuq axan suyun altında əllərinizlə yuyun.
4. Əriştə soyuq olduqda, düyünlənmiş hissələri tapın, seçin, kənarını kəsin və atın. Paketi bir yerdə tutun və sonra xidmət yerində gözəl bir şəkildə düzəldin. Əriştə, xüsusən də sərin saxlamaq istədikdə, buzla xidmət edə bilərsiniz.
5. Nəhayət, daldırma sousunu hazırlamalısınız. Bunun üçün zəncəfilinizi sürtgəcdən keçirin, soğanı xırda doğrayın və sonra qablara qoyun. Sonra, kiçik qablarda menstuyu əlavə edin və soyuq su ilə seyreltin. Daldırma sousunda kiçik bir hissə zəncəfil və soğan əlavə edin.

6. Hiyamugi

Hiyamugi əriştələri bəzi əriştələrdən bir qədər qalındır və udon əriştələrindən daha nazikdir, lakin hər iki əriştə növünə bənzəyir.

Bundan əlavə, onlar ölçüsü baxımından udon və bəziləri arasında bir yerdədirlər. Qərblilər deyirlər ki, hiyamugi nazik vermicelli makaronuna bənzəyir.

Bu əriştə udon və ya somen kimi verilir. Həmçinin, onlar bəzən yalnız ağ deyil, həm də yaşıl və ya çəhrayı rəngli əriştə ilə qarışdırılırlar.

Digər nazik Yapon əriştə növləri ilə əvəz edilə bilər.

Ümumiyyətlə, hiyamuginin digər əriştələr qədər məşhur olduğunu tapa bilməzsiniz, baxmayaraq ki, bu, digər buğda unu sortlarına bənzərdir.

Həmçinin oxuyun: bunlar Yapon mətbəxində əsas şorba bulyonlarıdır

Küncüt daldırma sousu ilə Hiyamugi resepti

Tərkibi

• 2 Yapon və ya Tayvan xiyar (4 düymdə nazik dilimlənmiş)
• Bir çimdik duz
• 2 xörək qaşığı ağ küncüt pastası
• 1 dashi soya sousu (mentuyu/soba tsuyu)
• 1 qaşığı soya sousu
• 1 cup water
• 1 osh qaşığı mirin
• 1 xörək qaşığı qovrulmuş ağ küncüt (isteğe bağlı)
• 3 paket hiyamugi əriştə

Istiqamətləri

1. Dilimlənmiş xiyarlarınızın üzərinə bir az duz səpin, yaxşıca qarışdırın və sonra kənara qoyun.
2. Dashi soya sousu, küncüt pastası, mirin, soya sousu və ½ stəkan suyu kiçik bir qazanda qarışdırın və sonra qaynamağa icazə verin. Bunu təxminən 3 dəqiqə bişirməlisiniz, çünki susam pastasının mayenin qalan hissəsinə daxil olmasına imkan vermək üçün yumşaq bir şəkildə çırpın.
3. Hazır olduqdan sonra qarışığı başqa bir qaba tökün və sonra qalan ½ fincan suyu əlavə edin.
4. Duzlu xiyarlarınızı yuyun və artıq suyunu çıxarmaq üçün sıxdığınızdan əmin olun. Xiyarları küncüt qarışığına əlavə edin və sonra təxminən 20 dəqiqə soyuducuda soyudun.
5. Əriştə bişirmək üçün böyük bir qazanda su qaynadın (yarı dolu). Əriştələrinizi bir anda əlavə edin və sonra paketin təlimatlarına uyğun olaraq bişirin. Əriştə bir-birinə yığılmaması üçün vaxtaşırı qarışdırın. Bitirdikdən sonra əriştələri soyuq axan suyun altında yuyun və yaxşıca süzülməsinə icazə verin.
6. Plitələrə xidmət edin və istəsəniz küncüt toxumu səpin.
7. Yan tərəfdə susam daldırma sousu ilə xidmət edin.

7. Şirataki

Başqa adla Konnyaku əriştə, bu sağlam əriştələrin kalorisi yoxdur və bu, onların arıqlayan yeməyi kimi populyarlığını artırıb.

Şirataki əriştələri nazik və şəffafdır və konjac yamından hazırlanır. Onların yüksək lif tərkibi və aşağı karbohidrat və kalori miqdarı var.

Şiratakinin bu qədər aşağı kalorili əriştə olmasının səbəbi onun konyak bitkisinin lifi olan qlükomannandan hazırlanmasıdır.

Bu fakta görə, bu əriştə tək yeyildikdə heç bir ləzzət vermir. Ancaq onlar çox yönlüdürlər, çünki müxtəlif yeməklərdə hazırlana bilərlər.

Şirataki əriştələri Yaponiya xaricindəki digər ölkələrdə, xüsusilə də pəhriz dostu olaraq reklam edildikləri üçün çox populyarlaşdı.

Şirataki əriştə niyə sizin üçün yaxşıdır?

Başlayanlar üçün, digər əriştə növləri ilə müqayisədə onların kalorisi çox azdır. Bu o deməkdir ki, siz onları dolğun və ya çox tox hiss etmədən daha çox yeyə bilərsiniz.

Bədəndə qan şəkərini və xolesterol səviyyələrini tənzimləməyə kömək etdikləri üçün kilo verməyə kömək etdikləri bilinir.

Şirataki əriştələri digər Yapon əriştələrinə bənzər şəkildə hazırlansa da, ənənəvi olaraq nikujaga və əriştə kimi istifadə olunur. Sukiyaki, digər qaynadılmış yeməklər kimi.

Qarışdırılmış krevet şirataki əriştəsi

Tərkibi

• 16 unsiya şirataki əriştə
• 1 yemək qaşığı yemək yağı
• 8 unsiya karides
• 2 fincan doğranmış kələm
• 1/4 fincan qaynar su
• 1 kiçik yerkökü (soyulmuş və xırdalanmış)

Aromatika

• 3 diş sarımsaq (incə doğranmış)
• 1 sap yaşıl soğan (yaşıl və ağ ayrı, incə dilimlənmiş)
• 1/2 çay qaşığı təzə zəncəfil (incə doğranmış)

Səhər yeməyi

• 2 xörək qaşığı soya sousu (dadmaq üçün əlavə edin)
• 1 osh qaşıq istiridye sousu
• 1/2 çay qaşığı şəkər

Istiqamətləri

1. Əriştələrinizi böyük bir qazanda qaynadın. Onları vaxtaşırı qarışdırdığınızdan əmin olun. Hazır olduqdan sonra suyu boşaltın və soyuq suyun altında yuyun. Onları bir kənara qoyun.
2. Sonra, böyük və ya orta tavada bir az yağ ilə əvvəlcədən qızdırın. Sarımsaq, zəncəfil və yaşıl soğanın ağ hissəsini əlavə edin. Təxminən 1 dəqiqə qarışdırın, sonra doğranmış kələm əlavə edin. Təxminən 2 dəqiqə qarışdıraraq qızardın.
3. ¼ stəkan su tökün və kələm quruyana qədər bişirməyə davam edin. İndi yerkökü əlavə edin və əlavə 30 saniyə qızardın.
4. Karideslərinizi əlavə edin və çəhrayı rəng alana qədər qızardın. Sonra şirataki əriştəsini əlavə edin, ədviyyatlarınızı tökün və yaxşıca qarışana qədər qızardın.
5. Lazım gələrsə, əlavə soya sousu əlavə edin.
6. Dilimlənmiş soğanın yaşıl hissəsi ilə bəzəyin.
7. Dərhal xidmət edin.

8. Harusam

Şüşə əriştə kimi də tanınan harusamı oxşar görünüşə malik düyü əriştəsi ilə səhv salmaq olmaz.

Harusam, kartof, yam və ya maş lobyasından su və nişastanın birləşməsindən hazırlanmış nazik, uzun, şəffaf əriştədir.

Yaponlar onları “selofan əriştə” də adlandırırdılar, çünki onlar şəffafdır və qaynadılandan sonra yapışqan bir quruluşa malikdirlər.

Şüşə əriştə sağlam əriştə çeşidi hesab olunur. Onlar vegan və qlütensizdirlər, bu da onları bütün növ pəhriz seçimləri üçün uyğun edir. Bu əriştələrin kalorisi də azdır.

Əriştə quru formada satılır və ağ rəngdədir. Qaynadıqdan və yenidən nəmləndirildikdən sonra şəffaf olurlar, buna görə də addakı "şüşə".

Bu əriştə hazırlamaq üçün 2 ümumi üsul var:

• Wakame harusam şorbası – Bu növ isti şorba şüşə əriştə, vakame, baş soğan və yumurtadan hazırlanır. Bu, bir neçə inqrediyentdən ibarət şorbadır, onu tez və asan bişirir.
• Dərin qızardılmış – Əlavə xırtıldayan və ləzzət üçün, harusam əriştəsi dərin qızardılıb salatlarda və ya garnitür kimi istifadə edilə bilər.

Harusame ən çox salatlarda və ya mal əti və ya donuz ətinin qızardılmasının bir hissəsi kimi istifadə olunur. Şüşə əriştələrin Çin mənşəli olması səbəbindən "Çin salatı" kimi tanınan məşhur salatda istifadə olunur.

Budur dadlı bir şüşə əriştə salatı resepti.

Vegetarian şüşə əriştə salatı

Tərkibi

• 4 oz şüşə əriştə
• 2 yemək qaşığı wakame dəniz yosunu
• 1 xiyar (nazik zolaqlar)
• 1/2 yerkökü (nazik zolaqlar və ya julienned)
• 1 / 2 TSP duz
• 2 çay qaşığı küncüt toxumu (tercihen ağ)

Sarğı

• 3 osh qaşığı düyü sirkəsi
• 2 osh qaşığı soya sousu (daha sağlam bir salat üçün az natrium istifadə edin)
• 1 osh qaşığı şəkər
• 1 osh qaşığı küncüt yağı
• 1 x.q. kanola yağı
• Duz
• Yer bibəri

Istiqamətləri

1. Əriştə paketin təlimatlarına uyğun olaraq qaynadılır (adətən təxminən 5 dəqiqə).
2. Vakameni suya qoyun və təxminən 15 dəqiqə nəmləndirin.
3. Tərəvəzləri duz ilə örtün və 5 dəqiqə buraxın.
4. Orta ölçülü bir qabda, bütün sarğı maddələrinizi qarışdırın və yaxşı qarışdırın.
5. Böyük bir qabda əriştələrinizi qoyun və sarğı üzərinə çiləyiniz.
6. Xidmət vermədən əvvəl salatı ən azı yarım saat soyuducuda soyudun.

Daha ətraflı: gözəl və sağlam bir kələm və əriştə resepti

Yaponiyadan fərqli əriştələrdən həzz alın

Buyurun! Bunlar 8 ən məşhur Yapon əriştəsidir və siz mütləq heç olmasa bu reseptlərdən birini sınamalısınız.

Bütün seçimlər üçün nazik əriştə, qalın əriştə və aşağı kalorili seçimlər var, çünki dadlı əriştə yeməyini kim sevməz ?!

Həmçinin oxuyun: bu təlimatla özünüzə suşi hazırlamağı öyrənin

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.