Aquafaba: Bu gün cəhd etməli olduğunuz Vegan Yumurta Əvəzedicisi!

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Yenilənib sentyabr 10, 2022

aquafaba nədir?

Aquafaba sehrlidir lobya yemək və çörəkçilikdə yumurta əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilən maye. Konservləşdirilmiş lobyada olan mayedən hazırlanır.

Aquafaba, bezedən mayonezə qədər müxtəlif reseptlərdə yumurta yerinə istifadə edilə bilər. Konservləşdirilmiş lobyada olan mayedən hazırlanır və tərkibində nişastalar, zülallar və lif var ki, bu da ona yumurta ağının xüsusiyyətlərini təqlid etmək qabiliyyətini verir.

Bu təlimatda mən aquafabanın nə olduğunu, necə hazırlandığını və ondan yemək və çörək bişirərkən necə istifadə edə biləcəyinizi izah edəcəyəm.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Aquafaba tam olaraq nədir?

Aquafaba adətən konservlərdə tapılan mayedir noxud və ya lobya. Paxlalıların bişirildiyi duzlu sudur və tez-tez atılan tullantı kimi düşünülür. Bununla belə, aşkar edilmişdir ki, bu maye yumurta ağının funksional xüsusiyyətlərini təqlid etmək qabiliyyətinə malikdir, bu da onu yemək və çörək bişirməkdə əla əvəz edir.

Aquafaba necə hazırlanır

Aquafaba quru noxudu və ya digər paxlalıları suda yumşalana və maye özlü hala gələnə qədər bişirməklə hazırlana bilər. Sonra maye götürülə və istədiyiniz kimi istifadə edilə bilər. Aquafaba istifadə etməzdən əvvəl bişmiş noxudu və ya digər paxlalıları süzgəcdə və ya süzgəcdə yaxalamaq və hər hansı nişastalılığı aradan qaldırmaq üçün onları yuyub təmizləmək tövsiyə olunur.

Pişirmə və Çörəkçilikdə Aquafaba nümunələri

Aquafaba müxtəlif yeməklər və desertlərdə istifadə edilə bilər, o cümlədən:

• Beze
• Zefir tükü
• Mus
• Pendir
• marzipan
• Macarons
• Dondurma
• cupcakes
• Brownies

Aquafaba Kətan və Çia Toxumlarına qarşı

Kətan və çia toxumları da yumurta əvəzedicisi kimi istifadə oluna bilsələr də, onlar aquafaba ilə eyni funksional xüsusiyyətlərə malik deyillər. Aquafaba yüngül və havadar tekstura tələb edən reseptlər üçün çox tövsiyə olunur, kətan və çia toxumları isə daha sıx tekstura tələb edən reseptlər üçün daha yaxşıdır.

Aquafaba-nın Texnoloji Möcüzəsi

Aquafaba bitki əsaslı yemək və çörəkçilik dünyasını fırtına ilə ələ keçirən çox faydalı və çox yönlü tərkib hissəsidir. Onun yumurta ağlarının funksional xassələrini təqlid etmək qabiliyyəti vegan olanlar və ya yumurta allergiyası olanlar üçün tamamilə yeni imkanlar dünyası açıb. Geniş istifadə və xassələri onu istənilən mətbəxə əla əlavə edir. Beləliklə, davam edin və bir dəstə aquafaba hazırlayın və onun bişirmə və çörək bişirməkdə imkan verdiyi texnoloji yaradıcılığa heyran olun!

Aquafaba yaradılması: Sadə Bələdçi

Aquafaba noxuddan alınan mayedir. Çırpılmış yumurta ağı və ya yumurta sarısı tələb edən reseptlərdə yumurta üçün əla vegan əvəzedicisidir. Aquafaba da aşağı kalorili və yağ ehtiva etmədiyi üçün onu adi yumurtaya sağlam alternativ edir.

Faydalı Qeydlər

• İstifadə etdiyiniz noxuddan asılı olaraq aquafabanın məhsuldarlığı dəyişə bilər.
• Aquafaba həm adi, həm də ani qazan təzyiqli ocaqlarından istifadə etməklə hazırlana bilər.
• Noxudları çox bişirməməyə diqqət edin, çünki bu, aquafabanın pisləşməsinə səbəb ola bilər.
• Aquafaba-dan yemək və çörəkçilikdə yumurta əvəzi kimi istifadə edərkən reseptə dəqiq əməl etmək vacibdir.
• Aquafaba kokteyllərdə və digər içkilərdə yumurta ağını əvəz edən kimi də istifadə edilə bilər.

Aquafaba reseptləri

• Aquafaba müxtəlif reseptlərdə, o cümlədən vegan mayonez, zefir və hətta vegan pendirdə istifadə edilə bilər.
• Daha çox aquafaba reseptləri və ideyaları üçün onlayn qida təlimatlarına baxın.

Aquafabanın ölçülməsi: Yumurta ilə zəngin Vegan əvəzedicisi

Aquafaba ilə bişirməyə gəldikdə, reseptinizdə düzgün tutarlılığa və teksturaya nail olmaq üçün onu düzgün ölçmək çox vacibdir. Aquafaba maye olduğundan, onu dəqiq ölçmək bir az çətin ola bilər, lakin narahat olmayın, biz sizi əhatə etdik!

Aquafaba ölçmək üçün ən yaxşı üsul

Budur aquafaba ölçmək üçün addım-addım təlimat:

1. Düzgün akvafaba növünü seçin: Konservləşdirilmiş noxuddan mayedən istifadə edə və ya öz noxudunuzu bişirib ondan maye istifadə edə bilərsiniz. Noxudları bişənə qədər bişirin və sonra mayeni çıxarın.

2. Aquafabanı sərinləyin: Ölçməzdən əvvəl aquafabanın otaq temperaturuna qədər soyumasına icazə verin.

3. Ölçmə qabından istifadə edin: Aquafabanı ölçmək üçün ölçü qabından istifadə edin. Orta və ya böyük ölçü stəkanı bu işi görməlidir.

4. Dəqiq olun: Aquafabanı dəqiq ölçməyinizə əmin olun. Hətta bir az əlavə və ya daha az bütün reseptə təsir edə bilər.

5. Elektrikli əl mikserindən və ya çırpıcıdan istifadə edin: Aquafaba qalınlaşana və sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çırpın. Bu çox vaxt aparır, buna görə də səbirli olun.

6. Şəkərlə qatlayın: Əgər reseptiniz şəkər tələb edirsə, aquafabanı çırpdıqdan sonra yumşaq bir şəkildə qatlayın.

7. Qaşıqlarla ölçün: Əgər reseptiniz müəyyən miqdarda aquafaba tələb edirsə, onu yemək qaşığı ilə ölçün. Bir xörək qaşığı aquafaba bir yumurta ağına bərabərdir.

Aquafabanın Sonradan İstifadəsi üçün Saxlanması

Əgər sizdə artıq aquafaba varsa, onu atmayın! Aquafaba saxlamaq üçün bəzi məsləhətlər:

• Onu hava keçirməyən qabda saxlayın: Hər hansı hissəciklərin və ya bitlərin içəri daxil olmasının qarşısını almaq üçün qabı örtün.

• Dondurun: Aquafaba 3 aya qədər dondurula bilər. Yalnız kiçik hissələrdə saxlamağınızdan əmin olun ki, sonradan asanlıqla istifadə edə biləsiniz.

• Soyuducuda saxlayın: Aquafaba soyuducuda 5 günə qədər saxlanıla bilər.

Aquafaba-nı necə təzə saxlamaq olar: Aquafaba-nın saxlanması üçün bələdçi

Aquafaba, bir çox reseptlərdə təsirli nəticələr vermək qabiliyyətinə malik olan məşhur vegan tərkib hissəsidir. Bununla belə, ən yaxşı keyfiyyətə və tutarlılığa nail olmaq üçün onu düzgün saxlamaq vacibdir. Bunun səbəbi:

• Aquafaba tərkibində şəkər və su var ki, düzgün saxlanmadıqda onun tez xarab olmasına səbəb ola bilər.
• Akvafabanın yanlış vəziyyətdə və ya qabda saxlanması onun strukturunu dəyişdirə və reseptinizin yekun nəticəsinə təsir edə bilər.
• Düzgün saxlama, lazım olduqda aquafaba-dan hissə-hissə istifadə etməyə imkan verməklə vaxtınıza və pulunuza qənaət etməyə kömək edə bilər.

Digər mülahizələr

Aquafaba saxlayarkən nəzərə alınmalı olan bir neçə başqa şey var:

• Aquafaba soyuducuda bir həftəyə qədər, dondurucuda isə altı aya qədər saxlanıla bilər.
• Konservləşdirilmiş qara lobyadan Aquafaba çox istifadə olunur, lakin aquafaba digər konservləşdirilmiş lobyadakı mayedən və ya hətta noxud və ya digər paxlalı bitkiləri bişirmək üçün istifadə olunan sudan da hazırlana bilər.
• Aquafaba müxtəlif reseptlərdə istifadə edilə bilər, əsas bezelərdən vegan mayonezlərə və hətta kokteyllərə qədər.
• Əgər siz aquafabanızın keyfiyyətini artırmaq istəyirsinizsə, döyməzdən əvvəl qarışığa bir az krem ​​tartar və ya üyüdülmüş xörək duzu əlavə edə bilərsiniz.
• Düzgün konteyner və saxlama üsulunun seçilməsi aquafaba ilə ən yaxşı nəticələr əldə etməyə kömək edə bilər.

Aquafaba-nın Sağlam tərəfi

Aquafaba bişmiş noxud suyundan hazırlanan vegan yumurta əvəzedicisidir. Bu qida yumurta və digər heyvan mənşəli məhsullara əla alternativ olduğu üçün veganlar və sağlam yemək istəyən insanlar tərəfindən çox tələb olunur. Aquafabanın sağlamlıq üçün faydalarından bəziləri bunlardır:

• Kalorisi azdır: Aquafabanın kalorisi azdır, bu da çəkisini izləyən insanlar üçün əla seçimdir.
• Yüksək lif: Aquafaba sağlam həzm sistemi üçün vacib olan liflə zəngindir.
• Zülalla zəngindir: Aquafaba əzələlərin qurulması və təmiri üçün vacib olan böyük bir protein mənbəyidir.
• Tərkibində az miqdarda qida maddəsi var: Aquafaba vitamin B və dəmir kimi iz miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir.

Aquafaba üçün alternativlər

Aquafaba yumurta ağları üçün əla vegan əvəzedicisidir, lakin başqa seçimlər axtarırsınızsa, burada cəhd edə biləcəyiniz bəzi əvəzedicilər var:

• Kətan və ya Chia Toxumları: 1 xörək qaşığı üyüdülmüş kətan və ya çia toxumunu 3 xörək qaşığı su ilə qarışdıraraq, bir yumurta yerinə istifadə oluna bilən gelə bənzər bir maddə yaradın.
• Silken Tofu: 1/4 fincan ipək tofunu hamarlanana qədər qarışdırın və bir yumurta yerinə istifadə edin.
• Alma püresi: Bir yumurta yerinə 1/4 fincan şəkərsiz alma püresi istifadə edin.
• Banan püresi: Bir yumurta yerinə 1/4 fincan püresi yetişmiş banan istifadə edin.

Aquafaba üçün əvəzedici lazımdır?

Əlinizdə aquafaba yoxdursa və ya sadəcə olaraq hər şeyi dəyişdirmək istəyirsinizsə, cəhd edə biləcəyiniz bəzi alternativlər bunlardır:

• Noxud Unu: 3 xörək qaşığı noxud ununu 3 xörək qaşığı su ilə qarışdırın ki, 1/4 stəkan aquafaba yerinə istifadə oluna bilər.
• Konservləşdirilmiş hindistan cevizi südü: Yüksək yağ tərkibi tələb edən reseptlərdə aquafaba əvəzinə konservləşdirilmiş kokos südünün qalın, yağlı qatını istifadə edin.
• Əzilmiş Kətan və ya Çia Toxumları: 1/3 stəkan aquafaba əvəzinə istifadə edilə bilən gelə bənzər bir maddə yaratmaq üçün 1 xörək qaşığı üyüdülmüş kətan və ya çia toxumunu 4 xörək qaşığı su ilə qarışdırın.

Digər lobya suyu haqqında nə demək olar?

Aquafaba adətən noxuddan hazırlansa da, siz digər lobya növlərinin suyundan da istifadə edə bilərsiniz. Burada yadda saxlamaq lazım olan bəzi şeylər var:

• Fasulye suyunun dadı və tutarlılığı son məhsula təsir edə bilər, ona görə də reseptinizi tamamlayan lobya suyu seçdiyinizə əmin olun.
• Fərqli lobya suyunun müxtəlif zülal və nişasta profilləri ola bilər ki, bu da onların aquafaba əvəzedicisi kimi işləməsinə təsir edə bilər.
• Bəzi məşhur lobya sularına qara lobya suyu, ağ lobya suyu və qırmızı lobya suyu daxildir.

Nəticə

Beləliklə, sizdə var - aquafaba haqqında bilmək lazım olan hər şey. Yemək bişirmək və bişirmək üçün yumurtanın əvəzi kimi istifadə edilə bilən möcüzə tərkib hissəsidir və mətbəxdən kənarda da bir çox istifadəyə malikdir. Bu, pula qənaət etmək və ətraf mühitə kömək etmək üçün gözəl bir yoldur, qalan paxlalıları atmaq əvəzinə istifadə etməklə. Buna görə də onu sınamaqdan və sınaqdan keçirməkdən qorxmayın!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.