Mal əti pares: bu nədir və haradan gəldi?

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi 24 Oktyabr 2022 yeniləndi

Mal əti pares nədir?

Filippin mal əti pares Filippində mal əti və soğan ilə hazırlanan məşhur yeməkdir. Yemək düyü və ya əriştə üzərində verilə bilər və adətən soya sousuna əsaslanan sous ilə verilir. Mal əti pares soyuq qış gecələri üçün mükəmməl olan doyurucu bir yeməkdir.

Bu ləzzətli yeməyi hazırlamaq üçün lazım olan hər şeyi nəzərdən keçirək.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Mal əti paresini ləzzətli Filippin ixtisasına çevirən nədir?

Mal əti pares (tam resept burada) məşhurdur Filippin yeməyi adətən yol kənarındakı müəssisələrdə, küçə evlərində və Filippin mətbəxi üzrə ixtisaslaşmış yemək evlərində rast gəlinir. "Pares" termini filippin dilində "cüt" deməkdir, adətən yan tərəfdə şəffaf bulyonla verildiyi üçün düzgün adlandırılır.

Niyə Mal əti Pares Populyar Yeməkdir

Mal əti Pares, ləzzətli dadı və onu müşayiət edən şəffaf bulyon səbəbiylə Filippində məşhur bir yeməkdir. Adətən səhər yeməyi kimi verilir, lakin günün istənilən vaxtında da yeyilə bilər. Yemək xüsusilə küçə yeməkləri və yol kənarındakı müəssisələrlə əlaqələndirilir, bu da onu Filippin mətbəxində əsas yemək halına gətirir.

Mal əti Pares sağlamlıq faydaları ilə də tanınır. Tərkibində bədən üçün faydalı olan zülal, dəmir və digər vacib qidalar var.

Mal əti pareslərinin mənşəyi

Mal əti Pares qızardılmış mal əti, düyü və yüngül bulyondan ibarət məşhur Filippin yeməyidir. “Pares” termini ispanca “pār” sözündən götürülüb, “cüt” və ya “cüt” deməkdir. Filippin mətbəxində "pares" adətən cəm şəklində istifadə olunur, "magkapares", "qoşalaşmaq" mənasını verir. Termin, yeməyi bir cüt yeməklə, tercihen düyü və sarımsaqlı düyü (“sinangag” və ya “ricesinangag” kimi tanınır) ilə təqdim etmək təcrübəsinin göstəricisidir.

Borc Alıb Yeni Bir Yemək Hazırlayır

Yeməyin özü ispan və latın kulinariya ənənələrinin mənimsənilməsinin və bənzərsiz Filippin olan yeni yeməyin formalaşmasının nəticəsidir. Yeməkdə istifadə edilən mal əti adətən daha ucuz və sərt ət kəsimlərindən alınır, bu da onu daha bahalı mal əti yeməklərinə daha sərfəli alternativ edir. Yeməyin əsas funksiyası həm ləzzətli, həm də doyurucu olan doyurucu və doyurucu yemək təqdim etməkdir.

Yeməyin digər variantları

Yeməyin qızardılmış variantı olan “ipares” və çörəklər və digər şirniyyatlardan ibarət yeməyin desert versiyası olan “kapares” də daxil olmaqla, bir neçə başqa variant var. Qalan Mal əti Pares, qalıq mal ətini ehtiva edən fermentləşdirilmiş düyü yeməyi olan "pares sinangag" hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.

Ləzzətli mal əti ətinin hazırlanmasına nə daxildir?

• Mal əti: Xörəyin ulduzu, adətən döş əti və ya baldır kimi sərt kəsilir, yumşaq olana qədər qaynadılır və əlavə ləzzət üçün qızardılır.
• Su: Mal əti qaynadıb bulyon hazırlamaq üçün istifadə olunur.
• Dəfnə yarpağı: Bulyona gözəl torpaq ləzzəti əlavə edir.
• Soğan: Doğranmış və bir az şirin dad üçün bulyona əlavə edilmişdir.
• Sarımsaq: Əzilmiş və gözəl dadlı dad üçün bulyona əlavə edilmişdir.

Sous

• Soya sousu: Sousun əsas tərkib hissəsidir, ona gözəl umami dadı verir.
• Zəncəfil: Sousa yüngül bibərli dad əlavə edir.
• Darçın: Bu ədviyyatdan bir çimdik sousa fərqli və gözəl bir dad verir.
• Sarı soğan: Doğranmış və karamelize olana qədər qızardılmış, sonra şirin və ləzzətli dad üçün sousa əlavə edilmişdir.
• Kanola yağı: Soğanları qızartmaq və mal ətini qızartmaq üçün örtmək üçün istifadə olunur.
• Su: Qarğıdalı nişastası ilə həll olunaraq sousu qalınlaşdırmaq üçün məlhəm hazırlayın (isteğe bağlı).

Xidmət

• Düyü: Bir stəkan təzə bişmiş düyü mal əti ilə xidmət etmək üçün mütləqdir.
• Soğan: Doğranmış və qızardılmış, sonra əlavə ləzzət və tekstura üçün mal əti parçalarının üzərinə səpilir.

İxtisas

• Mal əti pares Filippin mətbəxində xüsusilə məşhurdur və yeməkdə ixtisaslaşan yol kənarındakı müəssisələrin və evlərin ixtisası kimi tanınır.
• "Pares" termini mal əti və düyü, xüsusilə güveç və ya qızardılmış yemək növü ilə əlaqələndirilir.
• Mal əti paresləri, həmçinin mal ətinin oyun dadını kəsməyə kömək edən şəffaf və bir az bibərli bulyon ilə əlaqələndirilir.
• Dondurulmuş mal əti pareslərini bəzi Filippin ərzaq mağazalarında almaq olar, lakin optimal ləzzət üçün onu təzə etmək daha yaxşıdır.

Mal əti yeməkləri bişirmək sənətini mənimsəmək: məsləhətlər və fəndlər

• Mal ətinin düzgün hissəsini seçməklə başlayın. Mal əti ətləri üçün ən yaxşı kəsim, zəngin və dadlı bir bulyon yaratmaq üçün kifayət qədər yağ ehtiva edən boyundur.
• Mal əti təxminən 2 düym olan böyük parçalara kəsin. Bu, ətin bərabər bişməsinə imkan verəcək və onun sərtləşməsinin qarşısını alacaq.
• Marinad yaratmaq üçün bir qabda soya sousu, şəkər, zəncəfil və qara bibəri qarışdırın. Bu, mal ətinə zəngin və ləzzətli bir dad verəcəyi üçün vacib bir addımdır.

Mal ətinin bişirilməsi

• Böyük bir qazanda orta istilikdə bir az yağ qızdırın. Doğranmış soğanı əlavə edin və şəffaf olana qədər qovurun.
• Tencereye mal əti əlavə edin və hər tərəfdən qızardın. Bu, şirələri möhürləməyə və ətin ləzzətini yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.
• Əti örtmək üçün kifayət qədər su və ya mal əti tökün. Qarışığı bir qaynadək gətirin və sonra istiliyi minimuma endirin. Tencereyi örtün və ən azı bir saat qaynamağa icazə verin. Bu, ətin yumşaq və ətirli olmasına imkan verəcəkdir.
• Mal əti qazandan çıxarın və kənara qoyun. Bulyonu da süzün və kənara qoyun. Bundan sonra sousu hazırlamaq üçün istifadə olunacaq.

Sosun hazırlanması

• Ayrı bir qazanda orta istilikdə bir az yağ qızdırın. Doğranmış soğanı əlavə edin və şəffaf olana qədər qovurun.
• Qazana mal əti bulyonu əlavə edin və qaynadək gətirin.
• Qarğıdalı nişastasını su ilə qarışdırın ki, bulamaç yaransın. Daim qarışdıraraq yavaş-yavaş qazana tökün. Bu, sousu qalınlaşdıracaq və ona hamar və məxmər bir toxuma verəcəkdir.
• Tencereye mal əti əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qaynamağa icazə verin. Bu, ətin sousun dadlarını mənimsəməsinə imkan verəcəkdir.

Xidmət və Saxlama

• Bir düyü yatağının üzərində mal ətini isti olaraq xidmət edin. Əlavə ləzzət və tekstura üçün doğranmış soğan və ya qızardılmış sarımsaq ilə bəzəyin.
• Əgər qalıqlarınız varsa, onları düzgün saxladığınızdan əmin olun. Mal əti ətini soyuducuda 3 günə qədər və ya dondurucuda 3 aya qədər saxlamaq olar.
• Yenidən qızdırmaq üçün mal əti və sousu bir qazana tökün və aşağı istilikdə qızdırın. Əgər sous çox qalınlaşıbsa, bir az su və ya mal əti əlavə edin.

Məsləhətləri və fəndləri

• Bulyona bir az yağ əlavə etmək ləzzəti yaxşılaşdıracaq və daha zəngin və daha doyurucu bir yemək yaradacaq.
• Qarğıdalı nişastası şlamını sousa əlavə edərkən diqqətli olun. Çox əlavə etmək, sousu çox qalın və tutqun edə bilər.
• Daha orijinal və ənənəvi ləzzət əldə etmək istəyirsinizsə, marinadda yer ulduz anisindən istifadə edin.
• Bulyona bir az həll olunan qəhvəni qarışdırmaq ona daha dərin və mürəkkəb bir dad verə bilər.
• Əgər vaxta qənaət etmək istəyirsinizsə, mal əti və bulyonu vaxtından əvvəl hazırlayıb ayrı-ayrılıqda dondura bilərsiniz. Beləliklə, sıfırdan başlamadan istədiyiniz zaman asanlıqla mal əti pareleri hazırlaya bilərsiniz.
• Sizin üçün mükəmməl mal əti reseptini tapmaq üçün müxtəlif inqrediyentlər və texnika ilə sınaqdan keçirməkdən qorxmayın.

Mal əti paresinin arxasında mal əti nədir?

Mal əti pareslərinə gəldikdə, istifadə edilən mal ətinin kəsilməsi yeməyin imza incəliyinə və ləzzətinə nail olmaq üçün çox vacibdir. Mal əti ətləri texniki olaraq hər hansı bir mal əti ilə hazırlana bilsə də, bəzi kəsiklər digərlərindən daha çox istifadə olunur. Budur, adətən mal ətində istifadə olunan mal əti kəsikləri:

• Qısa qabırğalar: Bu kəsim mal əti üçün idealdır, çünki ət və yağın yaxşı balansına malikdir və onu ətirli və yumşaq edir. O, həmçinin digər kəsiklərdən bir qədər uzundur, yəni mal əti paresləri üçün xarakterik olan nazik zolaqlara kəsmək daha asandır.
• Brisket: Bu kəsim qısa qabırğalardan bir qədər ucuzdur və çox miqdarda birləşdirici toxuma və kollagenə malik olduğu üçün mal ətində yaxşı işləyir. Bu komponentlər bişirmə zamanı parçalanır, nəticədə daha zəngin bulyon və daha yumşaq ət əldə edilir.
• Şank: Bu mal əti pareslərində istifadə etmək üçün qeyri-ənənəvi mal əti kəsimidir, lakin çoxlu birləşdirici toxuma və sümüklərə sahib olduğu üçün yaxşı işləyir. Sümüklər bulyona zənginlik qatır, birləşdirici toxumalar isə bişirmə zamanı parçalanır, nəticədə ət yumşaq olur.

Niyə bu kəsiklər mal əti üçün idealdır?

Mal əti pareslərində istifadə edilən mal əti kəsikləri idealdır, çünki onlar yüksək miqdarda birləşdirici toxuma və kollagen ehtiva edir. Bu komponentlər yemək zamanı parçalanır, nəticədə yumşaq ət və daha zəngin bulyon əldə edilir. Bundan əlavə, bu kəsiklər digər mal əti kəsimlərindən bir qədər ucuzdur, bu da onları mal əti paresləri üçün əlverişli seçim edir.

Xülasə, mal əti ətində istifadə olunan kəsiklər qısa qabırğa, döş və baldırdır. Bu kəsiklər digər mal əti kəsimlərindən daha sərt olsa da, bol birləşdirici toxuma və kollagenə görə mal əti üçün idealdır. Təzyiq ocağında bişirildikdə, bu kəsiklər yumşaq bir ət və müqavimət göstərmək çətin olan zəngin bir bulyonla nəticələnir.

Mal ətindən tam həzz alın

Mal əti püresi özlüyündə tam bir yeməkdir, lakin onu daha da doyurucu etmək üçün bir neçə tərəfi əlavə etmək həmişə yaxşıdır. Sınamaq üçün bəzi xidmət təklifləri bunlardır:

• Buxarlanmış isti düyü ilə xidmət edin. Zəngin və ləzzətli mal əti pares sousu düyü üzərinə sürtmək üçün mükəmməldir.
• Əlavə ətir və ləzzət üçün doğranmış soğan və ya qızardılmış sarımsaq ilə bəzəyin.
• Daha doyurucu bir yemək üçün düyü üzərinə qızardılmış yumurta əlavə etməyə çalışın.
• Yan tərəfdə bir qab şorba ilə xidmət edin, məsələn, şəffaf bulyon və ya qarğıdalı şorbası.

Tarix və məna

Mal əti pares zəngin və ləzzətli sous yaratmaq üçün müxtəlif elementlərin qarışdırılmasını nəzərdə tutan məşhur Filippin yeməyidir. "Pares" sözü filippin dilində hərfi mənada "cüt" deməkdir və mal əti ilə şorbanın cütləşməsinə aiddir. Yeməyin Çin mal əti güveçindən gəldiyi güman edilir, lakin Filippin versiyası ləzzəti yaxşılaşdırmaq üçün soya sousu, şəkər və zəncəfilin istifadəsini nəzərdə tutur.

Yemək bişirmək üçün göstərişlər

Mal əti ətinin hazırlanması bir az vaxt apara bilər, amma buna mütləq dəyər. Mükəmməl mal ətini hazırlamaq üçün bəzi məsləhətlər:

• Böyük bir parça mal əti boynunu və ya daha uzun bişirmə vaxtı tələb edən hər hansı digər kəsiklə başlayın. Bulyonun ləzzətini artırmaq üçün qaynadılmış mal əti sümükləri də əlavə edilə bilər.
• Ətin yumşaq olmasına və ləzzətlərin yaxşı daxil olmasına əmin olmaq üçün bişirərkən aşağı istilikdən istifadə edin.
• Sousu qalınlaşdırmaq üçün qarğıdalı nişastasını su ilə qarışdırıb qarışığa tökün. Sos qalınlaşana qədər davamlı qarışdırın.
• Digər yeməklərdən fərqli olaraq, mal əti bir gün əvvəl hazırlandıqda daha dadlıdır. Bu, ləzzətlərin bir-birinə qarışmasına və yeməyin dadını yaxşılaşdırmağa imkan verir.
• Reseptin müxtəlif variantlarını sınamaqdan qorxmayın. Bəzi insanlar ləzzətə daha çox dərinlik qatmaq üçün qarışığa qara bibər və ya ulduz anis əlavə edirlər.

Əlaqəli təriflər

Əgər mal əti ətindən ləzzət almısınızsa, burada dadmaq istəyə biləcəyiniz digər Filippin yeməkləri var:

• Tapsilog - mal əti tapa, sarımsaqlı düyü və qızardılmış yumurtadan ibarət məşhur səhər yeməyi yeməyi.
• Adobo - soya sousu, sirkə və sarımsaqda ətin bişirilməsini əhatə edən ənənəvi Filippin yeməyi.
• Siniqang - donuz, mal əti və ya balıq kimi müxtəlif ət növləri ilə hazırlana bilən turş şorbası.

Qalıqlar: Mal əti Pareslərinizlə nə etməli

Mal əti Pareslərinizin saxlanmasına gəldikdə, mümkün qədər uzun müddət təzə və dadlı qalmasını təmin etmək üçün yadda saxlamağınız lazım olan bir neçə şey var. Budur bəzi məsləhətlər:

• Soyuducuda və ya dondurucuda saxlamadan əvvəl yeməyi otaq temperaturuna qədər soyudun.
• Soyuducuda saxlayırsınızsa, onu hava keçirməyən konteynerə və ya plastik sarğı və ya alüminium folqa ilə örtülmüş bir qaba köçürün.
• Əgər dondurucuda saxlayırsınızsa, dondurucu üçün təhlükəsiz konteyner və ya kilidli torbadan istifadə edin. Sızdırmazdan əvvəl mümkün qədər çox hava çıxardığınızdan əmin olun.
• Konteynerin və ya çantanın üzərinə mal əti ətini bişirdiyiniz tarixi yazın ki, nə qədər saxlanıldığını biləsiniz.
• Mal əti paresləri soyuducuda 3-4 günə, dondurucuda isə 2-3 aya qədər saxlanıla bilər.

Mal əti pares: Ləzzətli və qidalı yemək

Mal əti paresi Filippində təkcə məşhur və məşhur yemək deyil, həm də sizin bilmədiyiniz bəzi sağlamlıq faydalarına malikdir. Mal əti ətinin qidalı yemək olmasının bəzi səbəbləri bunlardır:

• Zülal ehtiva edir: Mal əti bədəndəki toxumaların qurulması və təmiri üçün vacib olan zəngin bir protein mənbəyidir. Bir porsiya mal əti əti bədəninizin ehtiyac duyduğu yaxşı miqdarda proteinlə təmin edə bilər.
• Yağda azdır: Mal ətinin tərkibində yağ olduğu bilinsə də, mal əti ətləri adətən yağsız mal əti ilə hazırlanır, bu da onu az yağlı yemək halına gətirir. Ətin daha da sağlam olması üçün bişməzdən əvvəl ondan görünən yağları da çıxara bilərsiniz.
• Qidalandırıcı maddələrlə zəngindir: Mal əti dəmir, sink və B12 vitamini kimi vitamin və mineralların yaxşı mənbəyidir. Bu qidalar sağlam bədəni qorumaq üçün vacibdir.
• Tərkibində zəncəfil və sarımsaq var: Mal əti pares resepti ətin sağlamlığa faydaları ilə tanınan zəncəfil və sarımsaq ilə bişirilməsini nəzərdə tutur. Zəncəfil həzmi yaxşılaşdırmağa və iltihabı azaltmağa kömək edə bilər, sarımsaq isə immunitet sistemini gücləndirə və qan təzyiqini aşağı sala bilər.

Ən yaxşı mal əti paresini haradan tapmaq olar

Yemək bişirmək üçün əhvalınız yoxdursa, siz həmişə yerli Filippin restoranınızdan mal əti ətləri təqdim edib-etmədiyini soruşa bilərsiniz. Ən yaxşı mal əti ətini tapmaq üçün bəzi məsləhətlər:

• Onlayn rəyləri yoxlayın: Hansının ən yaxşı mal əti parelərinə xidmət etdiyini görmək üçün ərazinizdəki Filippin restoranlarının rəylərinə baxın.
• Tövsiyələr üçün soruşun: Əgər filippinli dostlarınız və ya tanışlarınız varsa, onlardan ən yaxşı mal əti üçün hara getdiklərini soruşun.
• Fərqli yerləri sınayın: Sizin üçün mükəmməl mal əti yeməklərini tapmaq üçün müxtəlif restoranları sınamaqdan qorxmayın.

Mal əti pares yalnız dadlı yemək deyil, həm də zövq ala biləcəyiniz bəzi sağlamlıq faydalarına malikdir. İstər evdə hazırlayırsınız, istərsə də restorandan sifariş versəniz, bu məşhur Filippin yeməyini mütləq dadın.

Nəticə

Mal əti Pares nədir? Mal əti pares mal əti, soğan, sarımsaq, dəfnə yarpağı və ədviyyatlarla hazırlanmış Filippin yeməyidir və adətən düyü ilə verilir. Səhər yeməyində məşhur olan şəffaf bulyonu olan ləzzətli yeməkdir.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.