Filippin Biscocho: Bu nədir və haradan gəldi?

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Avqust 13, 2022 yeniləndi

Biscocho həm də biskotso kimi tanınır. Bu, Filippində İspan müstəmləkə dövründən bəri məşhur olan bir peçenye növüdür. "Biscocho" adı ispanca "bizcocho" sözündən gəlir, lakin o, eyni zamanda tam bir filippin yemək ənənəsinə çevrildi.

Ənənəvi olaraq, çörək çox quru olması üçün ikiqat bişirilir. Ləzzətli kərə yağı dadı ilə çox xırtıldayan olmalıdır.

Biscocho un, şəkər, yumurta, qabartma tozu və kərə yağı və ya marqarindən hazırlanır. Biscotti kimi yalnız uzun bir zolaq forması əvəzinə, Filippin biscocho uzun, oval və ya kvadrat çörək dilimləri ilə hazırlanır.

Əsasən, monay, ensaymada və ya pandesal kimi bayat çörək dilimləri, bu reseptdə olduğu kimi, səxavətlə yağ və şəkər qaymaqlı qarışığı ilə örtülür.

Biscocho sadə qəlyanaltı yeməkləri üçün ən məşhur reseptlərdən biri olduğundan, insanlar klassik yağlı şirin dadı ilə ən çox tanışdırlar.

Yağlı biskoko qəhvə, çay və ya isti şokoladla getmək üçün mükəmməl qəlyanaltıdır və çox dadlıdır!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Mənşə

Filippində Biscocho (tam resept burada) adətən ilə əlaqələndirilir Visayan Çörəyin bişirildiyi, sonra üzərinə kərə yağı və ya marqarin, şəkər və sarımsaq (isteğe bağlıdır) qoyulduğu İlo-İlo əyaləti.

Bununla belə, Filippinlilərin hərəkətliliyi səbəbindən bu biskoko resepti ölkənin müxtəlif bölgələrinə gətirildi.

Biskoçonun mənşəyi İspaniyaya gedib çıxır, burada İspan biskvitinin bir növüdür. Onun Filippinə 16-19-cu əsrlər arasında İspan müstəmləkəsi dövründə gətirildiyi deyilir.

İspan versiyası Filippin versiyasından bir qədər fərqlidir, çünki peçenyelərə özünəməxsus bir ləzzət verən anis toxumları əlavə olunur. Populyar ispan biskokosu da Filippin həmkarı kimi iki dəfə, bəzən hətta üç dəfə əlavə quru və xırtıldayan etmək üçün bişirilir.

O vaxtdan bəri resept Filippinlilər tərəfindən qəbul edilmiş və bu gün bizdə olan biskoçonu yaratmaq üçün uyğunlaşdırılmışdır!

Filippin Biscocho bir çox variantları

Filippin biskokosu xarakterik olaraq xırtıldayan qədər bişmiş bayat çörəkdən hazırlanır. Bununla belə, biskoçonun əsas xüsusiyyətinə nail olmaq üçün istifadə edilən çörəklərin bir çox variantı var. İstifadə olunan ümumi çörək növlərindən bəziləri bunlardır:

• Pandesal
• Çörək çörəyi
• Baguette
• Xəmir xəmir
• Fransız çörəyi

Biscocho Variantları adlı

Biscocho Filippinin müxtəlif bölgələrində fərqli adlarla tanınır. Budur, biscocho adlanan bəzi variantları:

• Roscas - İlokos Norte əyalətinin bir xüsusiyyəti, xarakterik olaraq düz və tava formalı, anis ətirli şəkərlə tozlanmışdır.
• Biscochos - adətən yumşaq və cirə ilə ətirli olan, ona kəskin və bir qədər duzlu dad verən ümumi variant
• Korbata- Leyte'nin Baruqo və Karigara şəhərlərinin spesiyaliti, papyon şəklindədir və donuz və ya yağlı yağdan hazırlanır və ona fərqli dad verir.
• Minimal dilimlənmiş biskokos - xırtıldayan tekstura verən, minimal şəkildə dilimlənmiş biskokolara aid olan variant

Biscocho'nun mənşəyi olduğu bölgələr

Biscocho bütün Filippində məşhur qəlyanaltıdır, lakin ölkənin şimal hissəsindəki Ilocos bölgəsindən gəlir. Ilocos bölgəsi xırtıldayan və anis ətirli biskokosları ilə tanınır.

Xarakterik olaraq Anis Ətirli

Anis biscocho'nun ümumi tərkib hissəsidir və ona fərqli bir ləzzət verir. Bununla belə, biskoçonun bəzi variantları vanil və ya darçın kimi digər ləzzətlərdən istifadə edir.

Texniki olaraq Biskvit deyil

Adına baxmayaraq, biscocho texniki olaraq biskvit deyil. Biskvitlər adətən yumşaq və tüklü olur, biskoko isə sərt və xırtıldayan olur.

Yumşaq və Xırtıldayan Biscocho

Biscocho-nun iki əsas növü var - yumşaq və xırtıldayan. Yumşaq biskoko adətən təzə çörəkdən hazırlanır və toxuması daha yumşaqdır. Xırtıldayan biscocho isə bayat çörəkdən hazırlanır və bərk və xırtıldayana qədər bişirilir.

Ən yaxşı Filippin Biscocho hazırlamaq üçün sürətli və asan məsləhətlər

• Adi ağ çörək biscocho üçün istifadə edilən ən çox yayılmış növdür, lakin fərqli bir ləzzət üçün pan de sal və ya ensaymada kimi digər çörək növlərindən də istifadə edə bilərsiniz.
• Xırtıldayan bir toxuma təmin etmək üçün çörəyin təzə olduğundan və köhnəlmədiyindən əmin olun.
• Çörəyi nazik dilimlərə kəsin və ya düzləşdirmək üçün bir yuvarlanan sancaqdan istifadə edin.

Şəkər qarışığının hazırlanması

• Bir qabda qalın bir pasta etmək üçün şəkər və bir az su birləşdirin.
• Əlavə ləzzət üçün qarışığa yumşaldılmış və ya əridilmiş kərə yağı əlavə edin.
• Fərqli bir bükülmə üçün rəndələnmiş pendir və ya doğranmış qoz-fındıq da əlavə edə bilərsiniz.

Çörəyin Bişirmək üçün Hazırlanması

• Hər bir çörəyin üzərinə şəkər qarışığını yayın, hər iki tərəfi örtün.
• Çörək dilimlərini perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
• Çörək qızılı qəhvəyi və xırtıldayan qədər yüksək temperaturda əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin.

Biscocho xidmət və saxlama

• Biscocho müstəqil qəlyanaltı kimi və ya səhər yeməyi və ya günorta meriendası üçün yan yemək kimi təqdim edilə bilər.
• Balanslaşdırılmış yemək üçün buxarda hazırlanmış düyü qabları ilə xidmət etmək üçün də əla seçimdir.
• Biskoçonu bir neçə gün təzə saxlamaq üçün hava keçirməyən qabda saxlayın.

Baliwag Twist əlavə edin

• Baliwag biscocho, Filippin qəlyanaltısının məşhur yüksək səviyyəli versiyasıdır.
• Baliwag biscocho hazırlamaq üçün şəkər qarışığını karamel halına gələnə qədər bişirərək başqa bir üsuldan istifadə edin.
• İdeal bir ləzzət əldə etmək üçün bişməzdən əvvəl çörək dilimlərinin üzərinə karameli yayın.

Fərqli Çeşitləri Sınamaq

• Biscocho müxtəlif ləzzətlər yaratmaq üçün müxtəlif növ çörək və şəkər qarışıqları ilə hazırlana bilər.
• Siz həmçinin şirin bir bükülmə üçün fıstıq yağı və ya Nutella kimi müxtəlif yayılma əlavə etməyə cəhd edə bilərsiniz.
• Biscocho, həmçinin tort kimi digər desertlər üçün əsas və ya yağlı tost üçün zirvə kimi istifadə edilə bilər.

Biscocho, hazırlanması asan və istənilən hadisə üçün mükəmməl olan əsl Filippin yeməyidir. İstər tez qəlyanaltı, istərsə də səhər yeməyinizə və ya günorta meriendasına şirin əlavə axtarırsınızsa, biskoko sizin şirin dişinizi təmin edəcək ləzzətli seçimdir.

Biscocho reseptiniz üçün düzgün çörəyin seçilməsi

Biskoçonun hazırlanmasına gəldikdə, bütün çörəklər bərabər yaradılmır. Seçdiyiniz çörək növü reseptinizi hazırlaya və ya poza bilər. Biscocho üçün istifadə edilən ən məşhur çörək növlərindən bəziləri:

• Çörək çörəyi- Bu, biscocho üçün istifadə edilən ən çox yayılmış çörək növüdür. Sıxdır və sıx bir qırıntıya malikdir, bu da onu dilimləmək və qızartmaq üçün mükəmməl edir.
• Pandesal- Bu Filippində ümumi bir çörəkdir və tez-tez biscocho üçün istifadə olunur. Çörəkdən bir qədər yumşaqdır və bir az şirin dadı var.
• Fransız çörəyi- Bu çörək xırtıldayan qabığa və yumşaq, havadar bir içəriyə malikdir. Bir az daha xırtıldayan biscocho istəyirsinizsə, əla seçimdir.
• Brioche - Bu yağlı, xəmirə bənzər çörək digər çörək növlərinə nisbətən bir az daha dekadentdir və biskoçona zəngin bir ləzzət əlavə edə bilər.

Axtarılacaq inqrediyentlər

Biscocho reseptiniz üçün çörək seçərkən aşağıdakı xüsusiyyətlərə malik çörəyi axtarın:

• Nəmlik - Çox quru olan çörək kərə yağı və şəkər qarışığını düzgün qəbul etməyəcək və nəticədə daha az ləzzətli biskoko əldə edəcək.
• Sıx qırıntı - Sıx qırıntılı çörək dilimləndikdə və qızardıldığında daha yaxşı dayanacaq.
• Kərə yağı - Kərə yağı dadı olan çörək biskoçonun ləzzətini artıracaq.

Çörəyinizi necə dilimləmək olar

Biscocho reseptiniz üçün düzgün çörəyi seçdikdən sonra onu dilimləmək vaxtıdır. Bunu necə etmək olar:

• Qabıqları kəsin - kəskin bıçaqla qabığı çörəkdən çıxarın.
• Uzununa dilimləyin - Çörəyi uzununa 1/2 düym qalınlığında dilimlərə kəsin.
• Kublara kəsin - Hər dilimi 1/2 düymlük kublara kəsin.
• Ortanı vurun - Hər kubun ortasını vurmaq üçün iti bıçaqdan istifadə edin. Bu, çörəyin yağ və şəkər qarışığını udmasına kömək edəcək.
• Bişirin - Çörək kublarını bir çörək qabına qoyun və 350 dərəcə Fahrenheitdə 10-15 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi və xırtıldayan qədər bişirin.

Biscocho üçün tövsiyə olunan çörək

Biscocho reseptiniz üçün hansı çörəyi istifadə edəcəyinizə əmin deyilsinizsə, sınamaq üçün ən yaxşılarından bəziləri bunlardır:

• Turşu çörəyi - Bu çörəyin yağ və şəkər qarışığının şirinliyi ilə yaxşı uyğunlaşan kəskin dadı var.
• Ciabatta- Bu çörəyin xırtıldayan qabığı və yumşaq, çeynənən içərisi onu biscocho üçün mükəmməl edir.
• Challah- Bu çörək bir az şirindir və biskoçonu yaxşılaşdıracaq zəngin, yağlı dada malikdir.
• Baget - Bu çörək uzun, nazik silindr şəklindədir və xırtıldayan qabığa və yumşaq, havadar bir içəriyə malikdir. Bir az daha xırtıldayan biscocho istəyirsinizsə, əla seçimdir.

Biscocho'nuzu düzgün çörəklə zənginləşdirin

Biscocho reseptiniz üçün düzgün çörəyi seçmək son məhsulda böyük fərq yarada biləcək təvazökar bir kulinariya sənətidir. Çörəyin düzgün növünü seçməklə və düzgün dilimləməklə siz yağlı, xırtıldayan və tam ləzzətli biscocho yarada bilərsiniz. Beləliklə, növbəti dəfə biscocho hazırlayarkən, düzgün çörəyi seçmək üçün vaxt ayırın və ləzzətli nəticələrdən həzz alın.

Biscocho'yu Mükəmməl Etmək üçün Yolunuzu Necə Dilimləmək və İncələmək olar

İndi həm çörəyi, həm də qarışığı hazırladığınız üçün onları birləşdirib Biscocho bişirmək vaxtıdır:

• Hər bir çörək kubunu qarışığa batırın, bərabər şəkildə örtülməsinə əmin olun.
• Üzəri örtülmüş çörək kublarını yenidən çörək qabına qoyun və əlavə 10-15 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin.
• Biscocho hələ isti olsa da, hər kubu 1/4 fincan ərinmiş marqarin və 1/4 fincan süd qarışığı ilə fırçalayın. Bu, Biscocho'nuza gözəl bir parıltı verəcəkdir.
• Biskoçonu hava keçirməyən qabda saxlamazdan əvvəl otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Soyuducuda bir həftəyə qədər saxlanılacaq.

Quick haqqında

• Çörəyiniz çox təzədirsə, qurumasına kömək etmək üçün onu 30 saniyə mikrodalğada sobaya qoya bilərsiniz.
• Daha qalın bir Biscocho üçün, daha qalın bir çörək dilimi və qarışığın daha qalın bir örtüyü istifadə edin.
• Çörək kublarını bişməzdən əvvəl qarışığın içində bir neçə dəqiqə buraxmaq onlara ləzzəti daha çox udmağa kömək edəcək.
• Biscocho'nuzun daha çox qalxmasını istəyirsinizsə, çörək kublarını bişirməzdən əvvəl qarışımda daha uzun müddət buraxın.

Biskoçonun təzə saxlanması: düzgün saxlama üçün bələdçi

Beləliklə, əlinizdə bir neçə ləzzətli Filippin biskokosu var, amma indi onu təzə saxlamaq üçün onu necə düzgün saxlamağınızla maraqlanırsınız. Budur sizə kömək edəcək bəzi məsləhətlər:

• Biscocho'nuzu hava və nəmin daxil olmasının qarşısını almaq üçün hava keçirməyən qabda saxlayın. Bu, onu daha uzun müddət təzə saxlamağa kömək edəcək.
• Biskoçonu otaq temperaturunda sərin, quru yerdə saxlayın. Onu birbaşa günəş işığı altında və ya nəmli yerdə saxlamaqdan çəkinin, çünki bu, onun köhnəlməsinə və ya kiflənməsinə səbəb ola bilər.
• Peçenyenizi qurumasın deyə qapaq və ya plastik sarğı ilə örtün. Bu, hər hansı bir toz və ya zibilin üzərinə düşməsinin qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
• Əgər biskkonuzu artıq parçalara ayırmısınızsa, bir-birinə yapışmaması üçün onları bir təbəqədə saxlayın.

Biscocho nə qədər saxlaya bilərsiniz?

Biscocho düzgün saxlandıqda iki həftəyə qədər davam edə bilər. Bununla belə, maksimum təravət və ləzzəti təmin etmək üçün onu bir həftə ərzində istehlak etmək yaxşıdır.

Biscocho ilə oxşar digər Filippin ləzzətləri

Puto, xüsusi hallarda tez-tez təqdim olunan məşhur Filippinli buxarda hazırlanmış düyü tortudur. Düyü unu, şəkər və sudan hazırlanır və pendir, ube və ya pandan ilə ətirlənə bilər. Puto adətən üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş kokos və ya kərə yağı ilə verilir və yeni Filippin yeməklərini sınamaq istəyənlər üçün dadlı və öyrənilməsi asan reseptdir.

Ensaymada

Ensaymada, brioche bənzəyən şirin və yağlı Filippin xəmiridir. Üzərinə yağ, şəkər və sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyulmuş yumşaq və tüklü xəmirdən hazırlanır. Ensaymada tez-tez səhər yeməyi və ya qəlyanaltı kimi xidmət edilir və Milad mövsümündə məşhur bir yeməkdir. Şirin və duzlu xəmirləri sevənlərin mütləq sınaması lazımdır.

Polvoron

Polvoron qızardılmış un, süd tozu, şəkər və yağdan hazırlanan xırdalanmış Filippinli qısa çörəkdir. Adətən kiçik yuvarlaq və ya oval formada olur və çox vaxt rəngli kağıza bükülür. Polvoron Filippində məşhur qəlyanaltı yeməyidir və tez-tez xüsusi hallarda hədiyyə olaraq verilir. Bu, yeni Filippin desertlərini sınamaq istəyənlər üçün mükəmməl olan dadlı və asan hazırlanan reseptdir.

turon

Turon, dilimlənmiş banan və cekfrutdan hazırlanan, yay rulonlarına bükülmüş və xırtıldayan qədər qızardılmış məşhur Filippin qəlyanaltı yeməyidir. O, tez-tez şirin şərbət və ya qatılaşdırılmış süd ilə verilir və yeni Filippin yeməklərini sınamaq istəyənlər üçün dadlı və asan öyrənilən reseptdir. Turon şirin və ləzzətli ləzzətlərin mükəmməl birləşməsidir və qızardılmış desertləri sevənlər üçün mütləq sınanmalıdır.

Halo-halo

Halo-halo qırxılmış buz, buxarlanmış süd və şirin lobya, meyvə və jele kimi müxtəlif şirin maddələrdən hazırlanan məşhur Filippin desertidir. Tez-tez bir qaşıq dondurma ilə doldurulur və isti yay günlərində təravətləndirici bir müalicədir. Halo-halo ləzzətli və rəngarəng desertdir və yeni Filippin yeməklərini sınamaq istəyənlər üçün mükəmməldir.

Biscocho üçün bu oxşar yeməkləri sınayın və ləzzətli dünyasını kəşf edin Filippin yeməyi!

Nəticə

Beləliklə, orada var - Filippin Biscocho haqqında bilmək lazım olan hər şey. Bu, ailənizlə birlikdə yeyə biləcəyiniz ləzzətli qəlyanaltıdır və uşaqlarınıza yeni ləzzətlər təqdim etmək üçün əla bir yoldur. Üstəlik, bunu etmək olduqca asandır!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.