Borlotti lobya: onlar nədir və onlarla necə bişirilir

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi 14 Noyabr 2022-də yeniləndi

Borlotti paxlası bir növdür lobya Phaseolus vulgaris növündən gəlir. Onlar həmçinin zoğal lobya, Kolumbiya lobya və Meksika lobya kimi tanınırlar. Onlar böyük və böyrək şəklindədirlər və fərqli qırmızı ləkəli xarici görünüşə malikdirlər.

Gəlin bu lobya haqqında bilmək lazım olan hər şeyə, tarixlərindən tutmuş istifadələrinə və sağlamlıq faydalarına qədər baxaq.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Borlotti lobya nədir?

Əsaslar: Mənşəyi, Görünüşü və Dadı

Borlotti paxlası, həmçinin barlotti və ya zoğal paxlası olaraq da adlandırılır, Kolumbiyadan gələn və Avropa, Çili və Portuqaliya da daxil olmaqla müxtəlif ölkələrdə və qitələrdə yetişdirilən bir paxlalı bitki növüdür. Onlar yabanı lobya qohumu Phaseolus vulgaris-in bir qoludur. Borlotti paxlası adətən digər lobyalardan daha böyükdür, unikal xallı çəhrayı və tünd qırmızı rəngə malikdir. Bişdikdə rənglər bir qədər solur və lobya açıq qəhvəyi rəngə çevrilir. Borlotti paxlasının qabıqları digər paxlalardan daha qalındır və bişdikdə formasını yaxşı saxlayır.

Dad baxımından, borlotti lobya bir az qozlu və qaymaqlı bir ləzzətə malikdir, bu da onları Aralıq dənizi yeməklərinin məşhur tərkib hissəsi edir. Digər lobya ilə müqayisədə, onlar bir qədər bahalıdır, lakin onlar, əlbəttə ki, xərcləməyə dəyər.

İstifadəsi və Hazırlanması

Borlotti lobya müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilən çox yönlü bir tərkib hissəsidir. Budur sevimlilərimizdən bəziləri:

• Bişmiş xörəklər: Borlotti lobyaları bişirildikdə öz formasını yaxşı saxlayır, bu da onları güveç və güveç üçün əla əlavə edir.
• Salatlar: Borlotti paxlasının unikal rəngi və teksturası onları salatlara göz oxşayan əlavə edir.
• Balqabaq və farro yeməkləri: Borlotti lobyaları balqabaq və farro ilə yaxşı birləşərək doyurucu və doyurucu yemək yaradır.
• Əvəzedicilər: Yerli supermarketdə və ya bazarda borlotti paxlası tapa bilmirsinizsə, onları cannellini və ya pinto lobya kimi digər lobya ilə əvəz edə bilərsiniz.

Borlotti lobya hazırlayarkən, bişirməzdən əvvəl qabığını soymalısınız. Bunu etmək üçün sadəcə lobya qabıqlarından çıxarın. Borlotti lobyasını bankalarda və ya bankalarda da tapa bilərsiniz, lakin bişirmə vaxtını buna uyğun tənzimlədiyinizdən əmin olun.

Alış-veriş və Saxlama

Borlotti lobyasını əksər supermarket və bazarların toplu çantalarında və ya taxıl koridorunda tapa bilərsiniz. Borlotti paxlası üçün alış-veriş edərkən aşağıdakıları axtarın:

• Yerli məhsul: Mümkünsə, icmanızı dəstəkləmək üçün yerli olaraq yetişdirilən borlotti lobyasını seçin.
• Rəng: Canlı çəhrayı və tünd qırmızı rəngli lobya axtarın.
• Ölçü: Ölçüsü vahid olan lobya seçin.

Borlotti paxlası altı aya qədər sərin, quru yerdə hava keçirməyən qabda saxlanıla bilər. Əgər siz borlotti paxlasını bişirmisinizsə, onları soyuducuda beş günə qədər saxlamaq və ya altı aya qədər dondurmaq olar.

Unikal Monikerlər

Borlotti paxlası müxtəlif ölkələrdə və bölgələrdə fərqli adlarla tanınır. Budur ən çox yayılmış ləqəblərdən bəziləri:

• Cacahuate: Çilidə borlotti paxlasına kakauat deyilir.
• Feijao: Portuqaliyada onlara feijao deyirlər.
• Fransız bağçılıq lobyası: Fransada borlotti paxlası Fransız bağçılıq paxlası kimi tanınır.

Onları nə adlandırmağınızdan asılı olmayaraq, borlotti paxlası digər paxlalara dadlı və unikal alternativdir. Onları növbəti yeməyinizdə sınayın!

Xüsusiyyətlər

Görünüş

Zoğal paxlası olaraq da bilinən Borlotti paxlası İtaliyada yetişdirilən müxtəlif paxlalıdır. Onlar pinto lobyadan daha böyükdür və daha tünd ləkələri olan xallı, açıq qara rəngə malikdir. Onlar böyük qara və ağ lobyaya bənzəyirlər, lakin zoğal kimi unikal xüsusiyyətə malikdirlər.

Tekstura və Dad

Borlotti paxlası digər paxlalarla müqayisədə daha qalın teksturaya malikdir ki, bu da onların formalarını güveç və makaron qablarında yaxşı saxlamağa imkan verir. Onlar bişirildikdə qaymaqlı teksturaya və bir az qozlu bir dada malikdirlər. Dadı tez-tez şabalıd və ya fındıq ilə müqayisə edilir.

Viruslara qarşı müqavimət

Borlotti paxlası viruslara qarşı yüksək müqaviməti ilə tanınır, bu da onları quru əkinçilik üçün əla seçim edir.

İtalyan Sevimliləri

Borlotti paxlası İtalyan mətbəxinin əsas məhsuludur və tez-tez makaron yeməklərində və güveçlərdə istifadə olunur. Onlar həmçinin Portuqaliya və Yunan mətbəxinin məşhur tərkib hissəsidir.

Heirloom Çeşitləri

Bir az ədviyyatlı dadı olan Lingua di Fuoco (Alov Dili) çeşidi də daxil olmaqla, Borlotti paxlasının bir neçə yadigar çeşidi var.

Nəticə olaraq, Borlotti lobya hər hansı bir yeməyə çox yönlü və dadlı bir əlavədir. Onları digər lobyalardan fərqləndirən unikal görünüşü, teksturası və dadı var. Onların viruslara və yadigar növlərinə qarşı müqaviməti onları həm fermerlər, həm də yemək həvəskarları üçün əla seçim edir.

Borlotti lobya ilə necə bişirilir

Borlotti paxlasının hazırlanması

Borlotti lobya ilə bişirməzdən əvvəl onları düzgün hazırlamaq lazımdır. Aşağıdakı addımlar aşağıdakılardır:

• Lobyaları sıralayın, hər hansı bir daş və ya zibil çıxarın.
• Fasulyeləri axan suyun altında yaxşıca yuyun.
• Fasulyeləri ən azı 4 saat və ya bir gecə suda isladın. Islatma müddəti lobya ölçüsündən və vəziyyətindən asılı olacaq. Əgər vaxtınız azdırsa, lobyaları su ilə dolu bir qazana qoyub, bir qaynadək gətirərək və sonra bir saat oturmasına icazə verərək tez islatmaq olar.
• Fasulyeləri boşaltın və bişirməzdən əvvəl yenidən yuyun.

Borlotti lobyasından nə gözləmək lazımdır: Dad bələdçisi

Torpaq və Fındıq Dadı

Borlotti paxlası zəngin, torpaq ləzzətinə malikdir, qozlu və bir qədər şirindir. Bişirildikdə, şorbalarda, güveçlərdə və güveçlərdə yaxşı işləyən qaymaqlı bir quruluşa malikdirlər. Dolğun lobya sizi doyuracaq və sizi məmnun edəcək doyurucu yemək hazırlamaq üçün mükəmməldir.

Cannellini və Kidney Beans kimi

Borlotti paxlası cannellini və lobyaya bənzər bir ləzzətə malikdir, lakin bir az daha şirinlik və qaymaqlıdır. Onlar salatlardan tutmuş dipslərə və əsas yeməklərə qədər müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilən çox yönlü lobyadır.

Hamar və Kremli Tekstura

Pişirildikdə, borlotti lobya qalın və doyurucu qarışıq tələb edən yeməklərdə yaxşı işləyən hamar və qaymaqlı bir quruluşa malikdir. Onlar bir az əlavə qaymaqlılığa ehtiyacı olan dipslər, yayılmalar və souslar hazırlamaq üçün mükəmməldir.

Şirinlik ipucu

Borlotti paxlası digər ləzzətli inqrediyentlərlə birləşmək üçün onları mükəmməl edən incə bir şirinlik işarəsinə malikdir. Onlar pomidor əsaslı souslar və ya qovrulmuş tərəvəzlər kimi bir az şirinliyi olan yeməklərdə yaxşı işləyirlər.

Otaq temperaturu qablarda yaxşı işləyir

Borlotti lobyaları salatlar və ya taxıl qabları kimi otaq temperaturu yeməklərinə əla əlavədir. Onlar qaba bir az qaymaqlılıq və qozluluq əlavə edərək, onu daha doyumlu və dolğun edir.

Borlotti lobya reseptləri

Borlotti lobya və kolbasa salatı

Bu rəngli salat borlotti lobyasından ləzzət almaq üçün mükəmməl bir yoldur. Fasulyenin qozlu dadı ləzzətli kolbasa və şirin üzüm pomidorları ilə mükəmməl birləşir. Bunu necə etmək olar:

Tərkibi:

• 1 qutu borlotti lobya, yuyulur və süzülür
• 1/2 lb bişmiş kolbasa, dilimlənmiş
• 1 stəkan üzüm pomidoru, yarıya bölünmüşdür
• 1/2 xiyar, dilimlənmiş
• 1/4 fincan marinad edilmiş yadigar soğanı
• 1 xörək qaşığı. kapari
• 1 osh qaşığı. doğranmış cəfəri
• 2 osh qaşığı. zeytun yağı
• 1 osh qaşığı. qırmızı şərab sirkəsi
• Duz və dadmaq bibər

Təlimat:

1. Böyük bir qabda borlotti lobya, kolbasa, üzüm pomidoru, xiyar, soğan, kapers və cəfəri birləşdirin.
2. Kiçik bir qabda zeytun yağı, qırmızı şərab sirkəsi, duz və istiotu birləşdirin.
3. Sousu salatın üzərinə tökün və örtün.
4. Dadmaq və xidmət etmək üçün ədviyyatı tənzimləyin.

Borlotti lobya püresi

Bu sadə borlotti paxlası püresi kartof püresi və ya düyü plovuna gözəl alternativdir. Fasulye qalın və qaymaqlı teksturaya malikdir ki, bu da ətirli kapers və cəfəri ilə mükəmməl balanslaşdırılır. Bunu necə etmək olar:

Tərkibi:

• 2 stəkan borlotti lobya, bişmiş
• 2 xörək qaşığı. kapari
• 1/4 stəkan doğranmış cəfəri
• 1 osh qaşığı. zeytun yağı
• Duz və dadmaq bibər

Təlimat:

1. Böyük bir qabda borlotti lobyasını çəngəl və ya kartof püresi ilə əzin.
2. Kapari, cəfəri, zeytun yağı, duz və istiot əlavə edin.
3. Yaxşı birləşənə qədər qarışdırın.
4. Dadmaq və xidmət etmək üçün ədviyyatı tənzimləyin.

Qidalanma məlumatları

Borlotti paxlası sağlam qidalanmaya töhfə verən qidalandırıcı maddələrlə zəngin qidadır. 1/2 fincan (100 q) bir porsiya ölçüsündə ehtiva edir:

• 140 kalori
• 0.5 q yağ
• 25 q karbohidratlar
• 8 q lif
• 8g protein
• Kalsiumun gündəlik dəyəri 2%

Borlotti paxlası bitki mənşəli zülal və lifin yaxşı mənbəyidir, bu da onları bütün qidalarda, bitki əsaslı pəhrizdə əla əsas halına gətirir. Onlar həmçinin doymuş və trans yağlarda azdır və əlavə şəkər yoxdur.

Borlotti Beans üçün alternativlər

Böyrək lobya

Böyrək lobyaları borlotti paxlası üçün əla əvəzdir, çünki onlar oxşar tekstura və ləzzətə malikdirlər. Ölçüləri bir qədər kiçikdir və Meksika mətbəxinin məşhur tərkib hissəsidir. Onlar çili və digər ədviyyatlı yeməklər hazırlamaq üçün əladır. Lobyaları bir gecədə isladıb, təxminən bir saat qaynadıb asanlıqla bişirə bilərsiniz.

Anasazi lobya

Fərqli bir şey sınamaq istəyirsinizsə, Anasazi lobya yaxşı seçimdir. Onlar tekstura və ləzzət baxımından borlotti paxlasına bənzəyirlər, lakin görünüşü açıq sarıdır. Onlar yerli Amerika mətbəxinin əsas tərkib hissəsidir və "mağara paxlası" da deyilir. Onlar zülal və liflə zəngindir və şorba və güveç üçün əla əlavədir.

Pinto lobya

Pinto lobya borlotti lobya üçün başqa bir yaxşı əvəzdir. Ölçüləri bir qədər kiçikdir, lakin kremli teksturaya və yumşaq bir dada malikdir. Onlar cənub mətbəxinin əsas tərkib hissəsidir və tez-tez qızardılmış lobya və çili kimi yeməklərdə istifadə olunur. Pinto lobyasını bir gecədə isladıb sonra təxminən bir saat qaynadıb asanlıqla bişirə bilərsiniz.

Qara Bean

Qara lobya, daha zəngin və qaymaqlı bir toxuma istəyirsinizsə, borlotti paxlası üçün əla əvəzdir. Onlar Karib dənizi və Latın Amerikası mətbəxinin əsas tərkib hissəsidir və tez-tez düyü və lobya və qara lobya şorbası kimi yeməklərdə istifadə olunur. Onlar həmçinin yaxşı protein və lif mənbəyidir. Qara lobyaları bir gecədə isladıb, təxminən bir saat qaynadıb asanlıqla bişirə bilərsiniz.

Nohut

Bir az fərqli ləzzət istəsəniz, noxud, həmçinin qarbanzo lobya adlanır, borlotti paxlası üçün yaxşı bir əvəzdir. Onların qozlu və bir qədər şirin dadı var və Yaxın Şərq mətbəxinin əsas tərkib hissəsidir. Onlar həmçinin yaxşı protein və lif mənbəyidir. Noxudu bir gecədə isladıb, təxminən bir saat qaynadıb asanlıqla bişirə bilərsiniz.

Lupini paxlası

Daha az kalorili seçim istəyirsinizsə, lupini paxlası borlotti paxlası üçün yaxşı bir əvəzdir. Onlar İspaniya və İtaliyada əsas tərkib hissəsidir və tez-tez turşu və qəlyanaltı kimi xidmət edirlər. Onların nişastalı teksturası və bir az acı dadı var. Lupini lobyalarını təxminən 15 dəqiqə qaynadıb, sonra bişmiş suda soyumağa qoyaraq yumşalda bilərsiniz.

Donanma lobya

Bənzər bir toxuma, lakin daha yumşaq bir ləzzət istəyirsinizsə, göy lobya borlotti paxlası üçün yaxşı bir əvəzdir. Onlar Amerika mətbəxinin əsas tərkib hissəsidir və tez-tez bişmiş lobya və dəniz lobya şorbası kimi yeməklərdə istifadə olunur. Onlar həmçinin yaxşı protein və lif mənbəyidir. Göy lobyasını bir gecədə isladıb sonra təxminən bir saat qaynadıb asanlıqla bişirə bilərsiniz.

Fərqlər

Borlotti Beans Vs Pinto

Yaxşı insanlar, lobya döyüşü haqqında danışmağın vaxtı gəldi: Borlotti vs Pinto. İndi mən sizin nə düşündüyünüzü bilirəm: "Lobya lobyadır, böyük iş nədir?" Yaxşı, sizə deyim ki, bu iki lobya oxşar görünə bilər, lakin onların bəzi əsas fərqləri var.

Əvvəlcə fakturadan danışaq. Pinto lobyaları kremli hamar teksturaya malikdir, Borlotti paxlasının qabığı isə bir qədər qalındır. Bu, ipək xalatla dəri gödəkçə arasındakı fərq kimidir. Hər ikisinin özünəməxsus cəlbediciliyi var, lakin bu, həqiqətən əhvalınızdan asılıdır.

İndi keçək dadına. Pinto paxlası mülayim, Borlotti paxlası isə zəngin qoz ləzzətinə malikdir. Bu, adi kartof çipi ilə bir çanta bal qovrulmuş fıstıq arasındakı fərq kimidir. Hər ikisi özünəməxsus şəkildə dadlıdır, amma yenə də bu, nə istədiyinizdən asılıdır.

Pişirmə baxımından, Pinto lobya Şimali Amerika ev təsərrüfatlarında əsas məhsuldur və müxtəlif mətbəxlərdə və yemək növlərində istifadə olunur. Borlotti paxlası isə Portuqaliya və İtalyan mətbəxində daha çox istifadə olunur. Burger şirniyyatı ilə dəbdəbəli italyan restoranı arasındakı fərq kimidir. Hər ikisinin özünəməxsus vibe var, lakin bu, həqiqətən əhvalınızdan asılıdır.

Beləliklə, hansı lobya Pinto lobyasını ən yaxşı əvəz edir? Yaxşı, bu, həqiqətən nə etdiyinizdən asılıdır. Bənzər bir dad və hazırlamaq asan bir şey istəyirsinizsə, qara lobya əla seçimdir. Yumşaq qaymaqlı dadı olan bir şey istəsəniz, dəniz lobyaları yaxşı bir əvəzdir. Zəngin qozlu dadı olan bir şey istəyirsinizsə, Borlotti lobya əla seçimdir.

Nəticə olaraq, lobya döyüşü çətin bir döyüşdür. Həm Borlotti, həm də Pinto lobyaları onları fərqləndirən özünəməxsus keyfiyyətlərə malikdir. Bu, həqiqətən nə üçün əhval-ruhiyyədə olduğunuzdan asılıdır. Beləliklə, növbəti dəfə baqqal mağazasında olduğunuzda, yeni bir paxlaya şans verin və bütün təlaşın nə ilə bağlı olduğunu görün. Kim bilir, bəlkə yeni bir sevimli tapa bilərsiniz.

Borlotti Beans Vs Cannellini

Salam, lobya həvəskarları! Bu gün biz kulinariya dünyasında ən məşhur iki lobya - Borlotti paxlası və Cannellini paxlası arasındakı son hesablaşma haqqında danışacağıq. Fasulye düşüncə qapaqlarınızı taxmaq və bəzi ciddi lobya biliklərinə hazırlaşmağın vaxtıdır.

Əsaslardan başlayaq. Borlotti paxlası Zoğal paxlası kimi də tanınır və onlar müxtəlif rənglərdə olur - qırmızı, xallı və ağ. Digər tərəfdən, Cannellini paxlası xalq arasında Ağ Böyrək paxlası kimi tanınır və bişirildikdən sonra da formasını saxlayır. Belə ki, bir az rəngli lobya axtarırsınızsa, Borlotti-yə gedin və möhkəm lobya istəyirsinizsə, Cannellini sizin seçiminizdir.

İndi onların dadından danışaq. Borlotti paxlasının şirin dadı və qaymaqlı teksturası onları salatlar, şorbalar və güveçlər üçün mükəmməl edir. Cannellini paxlası, əksinə, qozlu və möhkəm bir ləzzətə malikdir, bu da onları daş şorbası, lobya salatı və çili üçün əla əlavə edir.

Mövcudluğa gəldikdə, Cannellini paxlası əlləri aşağı qazanır. Ərzaq mağazalarında həm qutularda, həm də qurudulmuş formada geniş şəkildə mövcuddur. Borlotti paxlası, əksinə, tapmaq üçün bir az çətinlik yaradır. Ancaq narahat olmayın, əksər reseptlərdə onları həmişə Cannellini paxlası ilə əvəz edə bilərsiniz.

İndi otaqdakı filin ölçüsündən danışaq. Borlotti paxlası Cannellini paxlasından daha kiçikdir, bu da bəziləri üçün sövdələşməni poza bilər. Ancaq qorxmayın, siz həmişə Borlotti lobyasını dəniz lobyası, Böyük Şimal lobyası və ya Garbanzo paxlası ilə əvəz edə bilərsiniz, bunların hamısı eyni ölçüdədir.

Nəticə olaraq, həm Borlotti paxlası, həm də Cannellini paxlası özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir və istənilən yeməyə əla əlavədir. Rəngarəng lobya və ya möhkəm lobya, şirin və ya qozlu ləzzət axtarırsınızsa, onlardan heç biri ilə səhv gedə bilməzsiniz. Beləliklə, davam edin və bu lobya ilə sınaqdan keçirin və kim bilir, yeni sevimli yeməyinizi kəşf edə bilərsiniz. Xoşbəxt lobya bişirmək!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.