Yeməkdə çörək nə deməkdir? Başlayanlar üçün Bələdçi
Çörək qırıntıları və ya çörək qırıntıları (regional variantlar: çörəkçilik, xırtıldayan) quru çörəyin kiçik hissəcikləridir, çörək bişirmək və ya xırdalamaq, güveçləri doldurmaq, quş ətini doldurmaq, güveçləri qalınlaşdırmaq, ətli çörəklərə və oxşar qidalara ucuz kütlə əlavə etmək, xırtıldayan və xırtıldayan yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. qızardılmış qidalar, xüsusilə çörəkli kotletlər üçün örtük tonkatsu və şnitzel. Çörək qırıntılarının Yapon çeşidi deyilir panko.
Çörəkçilik haqqında danışarkən istifadə olunan tərifə, mənşəyinə və bəzi jarqon terminlərinə baxaq.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunYeməkdə çörək nə deməkdir? Gəlin xırtıldayan olaq!
Çörək bişirmə ilə əlaqəli bir termindir və yemək bişirməzdən əvvəl çörək qırıntıları və ya un və çörək qırıntıları qarışığı ilə örtmək deməkdir. Bu proses adətən yeməyə ləzzət və tekstura əlavə etmək üçün edilir. Çörək qırıntılarının örtüyü yeməyin dadını artırmaq üçün müxtəlif ədviyyatlar və otlar ilə qarışdırıla bilər.
Çörək bişirmə prosesi
Çörək bişirmə üç mərhələli bir prosesdir və yeməyi unla örtür, mayeyə batırır və sonra çörək qırıntıları ilə örtür. İstifadə olunan maye süddən tutmuş hər şey ola bilər yumurta, reseptdən asılı olaraq. Yeməyi peşəkar kimi necə bişirmək olar:
- Üç dayaz qab ilə çörək bişirmə stansiyası qurun: biri un üçün, biri maye üçün, biri isə çörək qırıntıları üçün.
- Yeməyi istədiyiniz forma və ölçüdə kəsin. Məsələn, kub biftek və ya toyuq döşləri, dilimlənmiş soğan halqaları və ya daha böyük karides.
- Yeməyi unla örtün, artıqlığı silkələyin.
- Yeməyi mayeyə batırın, tam örtüldüyünə əmin olun.
- Yeməyi çörək qırıntıları ilə örtün, yapışmasını təmin etmək üçün onlara yumşaq bir şəkildə basdırın.
- Çörək bişirilmiş yeməyi qızılı qəhvəyi olana və bişənə qədər qızartmaq, bişirmək və ya buxarlamaqla bişirin.
Çörək bişirməyin üstünlükləri
Çörək bişirmə məşhur yemək üsuludur, çünki bir sıra üstünlüklərə malikdir:
- Yeməyə ləzzət və tekstura əlavə edərək onu daha dadlı edir.
- O, yemək zamanı nəm saxlamağa kömək edir, nəticədə şirəli və yumşaq yemək olur.
- Qızardılmış və ya bişmiş yeməklər üçün mükəmməl bir xırtıldayan örtük yaratmaq üçün istifadə edilə bilər.
- Bu, donuz ətindən toyuqdan tərəvəzə qədər müxtəlif yeməklərlə istifadə oluna bilən çox yönlü bir texnikadır.
Çörək qırıntıları varyasyonları
Çörək qırıntıları bir çox mətbəxdə əsas məhsuldur və seçmək üçün bir neçə varyasyon var:
- Sadə çörək qırıntıları: Heç bir ətir əlavə edilmədən qurudulmuş çörəkdən hazırlanır.
- Ədviyyatlı çörək qırıntıları: örtüyə ləzzət vermək üçün otlar və ədviyyatlarla qarışdırılır.
- Panko çörək qırıntıları: Ənənəvi çörək qırıntılarından daha yüngül və xırtıldayan çörək qırıntılarının Yapon versiyası.
- Kraker qırıntıları: Fərqli bir dad və tekstura üçün çörək qırıntıları yerinə istifadə edilə bilən əzilmiş krakerlər.
Breading Slenq
Çörəyin kulinariyada çox istifadə olunan öz jarqon terminləri var:
- À la meunière: "dəyirmançı üslubunda" mənasını verən Fransız termini, bişirilməzdən əvvəl unla örtülmüş yeməyi nəzərdə tutur.
- Çalkalayın və bişirin: Toyuq, donuz əti və ya balıq ətini örtmək üçün istifadə oluna bilən məşhur ədviyyatlı çörək qırıntıları markası.
- Cənubda qızardılmış: Un və ya çörək qırıntıları ilə örtülmüş və sonra yağda qızardılmış yeməyi təsvir etmək üçün istifadə olunan termin.
Üç Addımlı Texnika Çörəyi
Addım 1: Dərinləşdirmə
Çörək qabının yaradılmasının ilk addımıdır. Bu, qida məhsulunu un, qarğıdalı nişastası və ya hər ikisinin birləşməsinin quru qarışığı ilə örtməyi nəzərdə tutur. Bu, çörək qabının qida maddəsinə yapışmasına kömək edəcək əsas təbəqə yaratmağa kömək edir. Drenaj edərkən bəzi tövsiyələrə əməl etməlisiniz:
- Un qarışığını saxlamaq üçün dayaz bir qab və ya boşqab istifadə edin.
- Yeməyə ləzzət əlavə etmək üçün un qarışığını duz, istiot və ya digər ədviyyatlarla səpin.
- Ərzaq məhsulunu un qarışığı ilə bərabər şəkildə örtməyinizə əmin olun, artıqlığı silkələyin.
Addım 2: Yumurta Yuma
Yumurtanın yuyulması çörək bişirmə prosesində ikinci addımdır. Bu, qida məhsulunu döyülmüş yumurta və su qarışığına batırmaqdan ibarətdir. Yumurtanın yuyulması qida məhsulunu nəmləndirməyə kömək edir, bu da çörəklərin daha yaxşı yapışmasına imkan verir. Yumurta yuyarkən bəzi tövsiyələrə əməl etməlisiniz:
- Yumurta qarışığını saxlamaq üçün dayaz bir qab və ya qabdan istifadə edin.
- Yumurta və suyu yaxşı birləşdirənə qədər birlikdə çalın.
- Qida məhsulunu yumurta qarışığı ilə bərabər şəkildə örtdüyünüzə əmin olun, artıqlığı silkələyin.
Niyə çörək bişirmək yeməkdə vacibdir
1. Müxtəlif Tatlar Təmin edir
Çörək bişirmək yeməyinizə dad əlavə etmək üçün əla bir yoldur. İstifadə etdiyiniz çörək növündən asılı olaraq, bişirdiyiniz yeməyi tamamlayan unikal dad əldə edə bilərsiniz. Məsələn, ədviyyatlı çörək qırıntılarından istifadə toyuqunuza bir az əlavə zərbə əlavə edə bilər, əzilmiş qoz-fındıq isə balıqlarınıza qozlu bir dad verə bilər.
2. Mükəmməl Teksturaya nail olur
Çörək bişirmək yeməyiniz üçün xüsusi bir toxuma əldə etmək istədiyiniz zaman əlverişlidir. Kaplama yeməyin qurumasının və sərtləşməsinin qarşısını almağa kömək edir və eyni zamanda xırtıldayan bir xarici görünüş təmin edir. Bu, yeməkləri qızartarkən xüsusilə vacibdir, çünki o, xırtıldayan xarici görünüş əldə edərkən yeməyi içəridə nəm saxlamağa kömək edir.
3. Aşağı Xərcli Əvəzetmə Təmin edir
Yemək büdcənizi uzatmaq istədiyiniz zaman çörək bişirmək əla seçimdir. Yeməklərinizi çörək bişirmək üçün yalnız bir neçə addım lazımdır və tələb olunan inqrediyentlər adətən əksər mətbəxlərdə olur. Əlinizdə olanlardan asılı olaraq ağdan qaranlığa qədər müxtəlif çörək formalarından və hətta kraker qırıntılarından istifadə edə bilərsiniz.
4. Sürətli Parçalanmanın qarşısını almağa kömək edir
Çörək yeməyi qida ətrafında qoruyucu təbəqə təmin edir və bu, sürətli parçalanmanın qarşısını alır. Bu o deməkdir ki, yeməyiniz daha uzun müddət təzə qalacaq, bu xüsusilə yeməkləri əvvəlcədən hazırladığınız zaman vacibdir.
5. Yaradıcı çıxışı təmin edir
Çörək bişirmək bir az təcrübə ilə mənimsənilə bilən bir kulinariya sənətidir. Klassik un-yumurta-çörək qırıntıları örtüyündən tutmuş daha müasir panko çörək qırıntıları örtüyünə qədər tonlarla müxtəlif çörək bişirmə növləri var. Siz həmçinin yaradıcılıq əldə edə və qarğıdalı unu, əzilmiş qoz-fındıq və ya hətta əzilmiş kartof çipslərini örtük kimi istifadə edə bilərsiniz.
7. Kartof üçün ideal örtük təmin edir
Çörəkçilik kartof üçün mükəmməl örtükdür. İçəridə kartofu nəm saxlayaraq xırtıldayan xarici görünüş təmin edir. Siz standart un-yumurta-çörək qırıntısı örtüyündən tutmuş, daha ekzotik qarğıdalı unu və ya əzilmiş kartof çipi örtüyünə qədər müxtəlif növ çörəklərdən istifadə edə bilərsiniz.
Yekun olaraq qeyd edək ki, çörək bişirmə müxtəlif ləzzətləri təmin edən, mükəmməl teksturaya nail olan, ucuz əvəzedicini təmin edən, sürətli parçalanmanın qarşısını almağa kömək edən, yaradıcı çıxış təmin edən, güclü ləzzət bazası təmin edən və ideal olan yeməklərin ayrılmaz hissəsidir. kartof üçün örtük. Təcrübəli bir mütəxəssis olmağınızdan və ya kulinariya karyeranıza yeni başlamağınızdan asılı olmayaraq, çörək bişirmək yemək bələdçinizdə olması lazım olan bir texnikadır.
Nəticə
Deməli, çörək bişirməkdə bu deməkdir. Yeməyi çörək qırıntıları ilə örtdüyünüz yemək bişirmə texnikasıdır. Bu, yeməyə ləzzət və tekstura əlavə etmək üçün əla bir yoldur və yemək büdcənizə qənaət etmək üçün faydalı bir yoldur. Üstəlik, bu, mətbəxdə yaradıcılıq üçün əla bir yoldur. Beləliklə, davam edin və cəhd edin!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.