Geniş lobya: "Fava paxlası" hazırlamaq, bişirmək və saxlamaq üçün ən yaxşı bələdçi
Vicia faba, geniş olaraq da bilinir lobya, fava lobya, faba lobya, tarla lobya, zəng lobya və ya tic lobya, Şimali Afrika, cənub-qərb və cənub Asiyaya mənsub olan və başqa yerlərdə geniş şəkildə becərilən lobya (Fabaceae) növüdür. Çeşid Vicia faba var. equina Pers. – at paxlası əvvəllər tanınıb.
Geniş lobya bir çox yeməklər üçün əla əsasdır. Onları güveçlərdə, şorbalarda, salatlarda və hətta desertlərdə istifadə edə bilərsiniz. Onlar bişirmək asandır və gözəl bir quruluşa malikdirlər. Üstəlik, onlar protein, lif və vitaminlərlə doludur.
Bu yazıda sizə yeməkdə lobyadan necə istifadə edəcəyinizi göstərəcəyəm və öz sevimli reseptlərimi paylaşacağam.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Lobya ilə tanış olun
Fava lobya kimi tanınan lobya, bir çox qədim mətbəxlərin əsas tərkib hissəsidir. Bu lobya lima paxlasına bənzəyir və bir çox reseptlərdə əvəzedici kimi istifadə edilə bilər. Şirin və qozlu bir dadı var və təzə və ya qurudulmuş şəkildə mövcuddur. Təzə lobya alarkən, gənc və parlaq yaşıl qabıqlara baxın. Potun xarici təbəqəsi sərtdir və bişirməzdən əvvəl onu çıxarmaq lazımdır. Podda içərisində möhkəm teksturaya malik olan lobya tapa bilərsiniz.
Bişirmək üçün lobya necə hazırlanır
Yemək üçün lobya hazırlamaq asan bir prosesdir. Bilməli olduğunuz şey budur:
- Lobyaları qabıqlardan çıxarın.
- Fasulyeləri qaynar suda 1-2 dəqiqə qaynadın.
- Fasulyeləri boşaltın və soyuması üçün bir təbəqəyə yayın.
- Fasulye soyuduqdan sonra, parlaq yaşıl ortasını açmaq üçün xarici təbəqəni yumşaq bir şəkildə çıxarın.
Lobya ilə yemək
Geniş lobya bir çox müxtəlif yeməklərdə əladır. Burada bəzi fikirlər var:
- Onları ət və digər tərəvəzlərlə qarışdıraraq qızardın.
- Onları pomidor və xiyar kimi təzə maddələrlə salatda istifadə edin.
- Onları bir təbəqəyə yayın və zeytun yağı və sevdiyiniz ədviyyatlarla sobada qovurun.
Lobyanın Saxlanması və Dondurulması
Əgər sizdə lobya qalıqları varsa, onları hava keçirməyən qabda soyuducuda 3 günə qədər saxlaya bilərsiniz. Onları dondurmaq istəyirsinizsə, lobyaları 1-2 dəqiqə ağardın, sonra süzün və soyuması üçün bir təbəqəyə yayın. Onlar soyuduqdan sonra onları dondurucu üçün təhlükəsiz bir qaba qoyun və 6 aya qədər dondurun.
Lobya Sağlamdırmı?
Lobya zülal, lif və vitaminlərlə zəngin qidalandırıcı qidadır. Onlar həmçinin yağ və kalorilərdə azdırlar, bu da onları istənilən pəhrizə əla əlavə edir.
Lobyanızı Bişirmək üçün Hazırlayın
Lobya hazırlamaq bir az çətin ola bilər, lakin onlardan hazırlaya biləcəyiniz ləzzətli yeməklər üçün buna dəyər. Aşağıda bəzi addımları izləmək lazımdır:
- Fasulyeləri soyuq suda yuyun və hər hansı bir kir və ya zibil çıxararaq başlayın.
- Sonra, paxla açılana qədər qabığını yumşaq bir şəkildə sıxaraq paxlaları qabıqlarından çıxarın.
- Əgər gənc lobya istifadə edirsinizsə, onları bütöv bişirə bilərsiniz. Ancaq köhnə lobya istifadə edirsinizsə, xarici qabığını çıxartmalısınız. Bunu etmək üçün, lobyaları bir-iki dəqiqə qaynar suda ağardın, sonra buzlu suya batırın. Bundan sonra xarici dəri asanlıqla çıxarılmalıdır.
- Fasulye hazırlandıqdan sonra müxtəlif yeməklərdə istifadə edə bilərsiniz.
Fərqli yeməklərdə lobyadan istifadə
Geniş lobya müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilən çox yönlü bir tərkib hissəsidir. Başlamaq üçün bəzi fikirlər bunlardır:
- Zülal artırmaq üçün salatlara bişmiş lobya əlavə edin.
- Bişmiş paxlaları sarımsaq, limon suyu və zeytun yağı ilə qarışdıraraq lobya dibi hazırlayın.
- Sarımsaq, limon qabığı və Parmesan pendiri ilə makaron qabında lobya istifadə edin.
- Rəng və ləzzət popu üçün tərəvəz qızartmasına lobya əlavə edin.
- Çili və ya şorba kimi reseptlərdə digər lobyaları əvəz etmək üçün lobya istifadə edin.
Simli lobya ilə məşğul olmaq
Bəzi lobya növləri podun tikişi boyunca uzanan sərt bir ipə malikdir. Bunu bişirməzdən əvvəl yumşaq bir şəkildə çıxarmaqla aradan qaldırmaq olar. Ancaq bəzi insanlar əlavə lif və toxuma üçün onu tərk etməyi üstün tuturlar.
Geniş lobya ilə mətbəxdə yaradıcılıq əldə edin
Geniş lobya dips və püresi üçün əla əsas yaradır. Sadə və sağlam bir dip hazırlamağın yolu budur:
- Fasulye qabığını soyun və qabıqları atın.
- Fasulyeləri duzlu suda 3-5 dəqiqə bişənə qədər qaynadın.
- Fasulyeləri süzün və sarımsaq, limon, zeytun yağı və bir çimdik duz ilə qarışdırın.
- Otlar, donuz, pendir, pomidor, soğan, çili və ya bibər ilə bəzəyin.
- Qəlyanaltı və ya qəlyanaltı kimi ləzzət alın.
Onları güveç və şorbalara əlavə edin
Lobya Yaxın Şərq və Aralıq dənizi mətbəxinin əsas məhsuludur və tez-tez güveç və şorbalara əlavə edilir. Onlardan necə istifadə etmək olar:
- Fasulye qabığını soyun və qabıqları atın.
- Onları sarımsaq və zeytun yağı ilə yüngülcə qızarana qədər qızardın.
- Onları bulyon, pomidor, soğan, çili və bibər ilə güveç və ya şorbaya əlavə edin.
- Fasulye yumşaq olana qədər bişirin, lakin çox bişməmiş olsun.
- Onu məlhəm və ya yan yemək kimi qəbul edin.
Unikal bir ləzzət üçün onları qovurun və ya əzin
Lobyaları qovurmaq və ya əzmək onlara unikal dad və tekstura verə bilər. Bunu necə etmək olar:
- Fasulye qabığını soyun və qabıqları atın.
- Dərini yumşaltmaq üçün lobyaları bir neçə saat suda isladın.
- Fasulyenin qabığını soyun.
- Fasulyeləri zeytun yağı, duz və istiotla xırtıldayan və qızılı rəng alana qədər qovurun.
- Lobyaları sarımsaq, limon, zeytun yağı və bir çimdik duz ilə əzin.
- Otlar, donuz, pendir və ya sirkə ilə bəzəyin.
- Ondan garnitür və ya vegetarian və vegan antresi kimi həzz alın.
Geniş lobya müxtəlif yollarla istifadə edilə bilən çox yönlü və sağlam tərkib hissəsidir. İstər təzə, istər dondurulmuş, istərsə də qurudulmuş, qabığı soyulmuş və ya soyulmuş, ağardılmış və ya sote edilmiş onlara üstünlük verməyinizdən asılı olmayaraq, sizin üçün bir resept var. Beləliklə, mətbəxdə yaradıcı olun və bu yay və ya yazda lobya ilə yeni bir şey sınayın!
Lobyalarınızı Təzə saxlamaq: Saxlama və Dondurma haqqında göstərişlər
Dondurulmuş lobyadan istifadə etməyə hazır olduğunuzda, onları bişirməzdən əvvəl qabığını çıxartmalısınız. Bunu necə etmək olar:
- Lobyaları dondurucudan çıxarın və otaq temperaturunda bir neçə saat və ya bir gecədə soyuducuda əriməsinə icazə verin.
- Lobya əridikdən sonra paxlanın ucunu çimdikləyib yumşaq bir şəkildə sıxaraq qabığını asanlıqla çıxara bilərsiniz. Dəri asanlıqla çıxmalı, parlaq yaşıl toxumu toxunulmaz qoymalıdır.
- Qabıqları çıxarmaqda çətinlik çəkirsinizsə, lobyaları boşaltmağa kömək etmək üçün bir-iki saniyə yenidən ağartmağa cəhd edə bilərsiniz.
Geniş lobya qulançar və ispanaq kimi digər yaşıl tərəvəzləri tələb edən reseptlərdə xüsusilə yaxşıdır. Saxlama və dondurma üçün bu tövsiyələrə əməl etməklə, bütün il boyu lobyaların canlı rəngindən və təzə dadından həzz ala bilərsiniz.
Nə üçün lobya yeməklərinizə sağlam bir əlavədir
Təzə lobya seçərkən, toxunuşda möhkəm olan parlaq, solğun yaşıl qabıqlara baxın. Çox yumşaq və ya qəhvəyi ləkələri olan qabıqlardan çəkinin. Əgər əvvəlcədən qabıqlı lobya alırsınızsa, bərk və çox böyük və ya sərt olmayanları seçin. Təzə lobya saxlayarkən onları soyuducuda saxlayın və bir neçə gün ərzində istifadə edin. Onları dondurmaq istəyirsinizsə, əvvəlcə ağardın və sonra hava keçirməyən bir qabda saxlayın.
Xam və bişmiş lobya
Çiy lobya yeyilə bilsə də, sərt və çox dadlı deyil. Onları bişirmək onların ləzzətli dadını ortaya çıxarır və həzmini asanlaşdırır. Ancaq salata çiy lobya əlavə etmək istəyirsinizsə, əvvəlcə sərt xarici qabığını çıxardığınızdan əmin olun.
Nəticə
Beləliklə, sizdə var - lobya çox yönlü və sağlam tərkib hissəsidir və yemək hazırlamaqda bir çox cəhətdən istifadə edilə bilər. Onlar salatlarda, güveçlərdə, şorbalarda və qovurmalarda əladır və hətta digər lobyaların əvəzi kimi istifadə edilə bilər. Buna görə də onları sınamaqdan qorxmayın!
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.