Toyuq İnasal Resepti [Orijinal kimi Barmaq yalama!]
Ani toyuq bumu ilə inasal Manilada, bu xüsusi toyuq insal zənciri ilə başladığı kimi, bu yeməyi kim bilməyəcək?
Onun toyuq əti və qeyri-məhdud düyüdən ibarət çox münasib qiymətə kombinasiyası o qədər hit oldu ki, nəhəng fast-food şəbəkəsi əslində toyuq inasal mağazasını aldı.
Visayaların məmləkəti şöhrətinə sahib olan bu toyuq inasal resepti toyuq və xüsusi ədviyyatlar və kalamansi şübhəsiz ki, bütün Filippinlilərin zehnini və dad qönçələrini ovsunladı.
Bununla belə, əgər siz bir az inasal yemək istəsəniz, lakin ən yaxın inasal mağazasına çıxışınız yoxdursa, nə etmək lazımdır? Yaxşı, özünüz edin!
Bu toyuq inasal resepti ilə siz mağazada satın alınan yeməyi təkrarlaya və istəklərinizi təmin edə biləcəksiniz.
Dadlı inasalın açarı şoraba və sousdur annatto, bu, toyuğa özünəməxsus dadını və rəngini verəcəkdir.
Həm də baxın bu toyuq yaşıl noxud ilə çırpılır
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Toyuq Burun Hazırlığı
Toyuq resepti (orijinal)
Tərkibi
- 1 bütöv cücə 6 hissəyə bölün (ayaqlar, qanadlar, döşlər)
Marinade
- 1 baş sarımsaq makerasiya
- 2 tbsp doğranmış zəncəfil
- 1 tbsp qəhvəyi şəkər
- ⅓ fincan sinamaq (yerli hindistan cevizi sirkəsi)
- 10 pcs kalamansi ekstraktı (suyu)
- 3 sapı tanglad (limon otu) julienned
- Duz və iri üyüdülmüş bibər
Badımcan sousu
- ½ fincan marqarin və ya kərə yağı
- ¼ fincan atsuete (annatto toxumları) yağı
- Duz və istiot
- Bambuk şişləri
- Qril üçün kömür
təlimat
- Böyük bir qabda sarımsaq, zəncəfil, sirkə, az miqdarda şəkər, kalamansi, tanglad, duz və istiot qoyun. Bütün maddələri qarışdırın, sonra toyuq ətini əlavə edin. Marinadı ətin üzərinə yüngülcə sürtün. Toyuqları soyuducuya qoyun və oturun. 30 dəqiqədən sonra əti çevirin və başqa 30 dəqiqə oturmasına icazə verin. Ətin bir gecədə marinatlanması ideal deyil, çünki sirkənin turşusu ətin fermentlərini tamamilə parçalayacaq.
- Bu vaxt, bir qazanda, zəif atəşdə, marqarin/yağ və annatto toxumlarını birləşdirin. Marqarin əriyənə və annatto toxumları yaxşıca dəmlənənə və tünd narıncı rəngə çevrilənə qədər qarışdırın. Yanğını söndürün, sonra dadmaq üçün az miqdarda duz və istiot əlavə edin.
- Toyuqu marinadladıqdan sonra ətin tam bişməsinə kömək etmək üçün sümüyə yaxın hissəyə bir neçə yarıq qoyun. Əti şişə doğrayın və isti kömür ızgarasında bişirin, dəri tərəfi aşağı, arada bir qızardın. Mümkün qədər, əti iki dəfədən çox çevirməyin, çünki nəticə daha quru ət olacaq.
- İsti olsa da, ızgara istiridyə ilə birləşdirilmiş buxarda hazırlanmış düyü və kalamansi və siling labuyo (qırmızı çili bibəri) ilə sinamak və ya soya sousu ilə birlikdə xidmət edin.
Video
Qidalanma
Yemək bişirmək üçün məsləhətlər
Marinadı hazırlayarkən mütləq təzə inqrediyentlərdən istifadə edin. Təzə inqrediyentlərdən istifadə etdikdə ləzzətlər daha sıx olacaq.
Həmçinin, toyuqun hər tərəfdən təxminən 30 dəqiqə marinatlanmasını təmin edin. Bu, ləzzətlərin nüfuz etməsinə kömək edəcək və sizə daha dadlı bir toyuq bəxş edəcək.
Toyuqu marinadladıqdan sonra, ətin bütün yol boyunca bişirilməsinə kömək etmək üçün toyuqun sümüyə yaxın hissəsində bir neçə yarıq kəsin.
Əti şişlərin üzərinə qoyun və dəri tərəfi aşağı baxaraq isti kömür ızgarasında bişirin, tez-tez bişirin. Əgər kömək edə bilsəniz, əti iki dəfədən çox çevirməyin, çünki əti qurudacaq və çox çeynəyəcək.
Toyuq ətini çox bişirməmək vacibdir, buna görə də ona diqqət yetirin və bişən kimi parçaları çıxarın. Onları çox uzun müddət tərk etsəniz, ət quruyacaq.
Unutmayın ki, daha böyük toyuq parçaları daha uzun müddət bişirilir. Məsələn, baraban və budların qrildə döşlərdən daha uzun müddətə ehtiyacı var.
Toyuq ətini qızartmaq üçün ən yaxşı temperatur orta-yüksəkdir. Temperatur çox yüksək olarsa, dəri yandırılacaq və içindəki ət çiy olacaq.
Toyuqun mükəmməl bişdiyinə əmin olmaq üçün bir ət termometrindən istifadə edin.
Ətin daxili temperaturu 165 dərəcə F olmalıdır. O, şirəli, lakin hələ də hərtərəfli bişirilmiş olacaq.
Toyuq ətini açıq yerə qoymaq insanların manqalda bişirdiyi ən çox yayılmış səhvlərdən biridir. Ət parçaları yerində olduqdan sonra ət bişirilərkən qril qapağı aşağı çəkilməlidir.
Bu, soba kimi bir mühit yaradacaq və istiliyi idarə edəcək. O, həmçinin hava üzərində daha çox nəzarət imkanı verir ki, bu da alovlanma ehtimalını azaldacaq.
Sonra xidmət etməzdən əvvəl toyuq ətini təxminən 3-5 dəqiqə dincəlməyə əmin olun. Bu, şirələrin toyuqda yenidən paylanmasına və onu daha da şirəli olmasına kömək edəcək.
Heç bir şey toyuq (həmçinin balıq) kəsmək üçün daha yaxşı işləmir. Yapon funayuki bıçağından daha
Toyuq ətinin sobada bişirilməsi
Əgər manqalınız yoxdursa, toyuq inasalınızı ocaqda və ya sobada da bişirə bilərsiniz.
Fırın rafını ortasına qoyun və sobanı 425°F (218°C) qədər qızdırın. Alüminium folqa kənarı və üstündə tel çarxı olan bir çörək qabına qoyun.
Toyuq ətini marinaddan çıxarın və hər hansı mayeni buraxın. Toyuq ətini dəri tərəfi aşağı, hazırlanmış tel çarxın üzərinə qoyun və şoraba atın.
Toyuqun hər tərəfinə annatto yağı sürtün və 10 dəqiqə bişirin. Toyuqu çevirin ki, qabığı yuxarıda olsun. Hər şeyi annatto yağı ilə yağlayın və 10 dəqiqə bişirin.
Toyuq ətini bişirməyə davam edin, onu çevirin və annatto ilə fırçalayın, təxminən 10 dəqiqə daha və ya budun ən qalın hissəsinə daxil edilmiş termometr 165 ° F (74 ° C) göstərənə qədər.
Toyuq ətini sobadan çıxarın və hər iki tərəfə annatto yağı sürtün.
Xüsusi maddələr
Bu resept üçün annatto yağı (atsuete) toyuq ətini bişirmək üçün istifadə olunur. Annatto yağı annatto toxumundan hazırlanır, bu yağa tünd narıncı rəng və torpaq ləzzəti verir.
Mağazada və ya onlayn olaraq bir şüşə içində annatto yağı ala bilərsiniz. La Favorita bitki yağı annatto yağı ehtiva edir və toyuğun ehtiyac duyduğu tünd narıncı rəngə malikdir.
Marinad üçün digər vacib tərkib hissəsi sinamakdır. Sinamak a Filippin ədviyyatlı sirkə qamış, sarımsaq, zəncəfil və qara bibərdən hazırlanır.
Kalamansi suyu marinadın başqa bir ayrılmaz hissəsidir. Calamansi əhəng və ya limona bənzər bir sitrus meyvəsidir. Limon və ya əhəng suyu kimi şüşələrdə satılır. Sun Tropics kalamansi şirəsi bütün pis əlavələr olmadan təmiz kalamansi şirəsindən hazırlanır.
Tanglad, aka limon otu, marinad üçün də vacibdir. Təzə limon otu Asiya bazarlarında və ya onlayn ala bilərsiniz.
Əvəzetmələr və varyasyonlar
Bu toyuğun öz imza versiyasını hazırlamaq üçün şoraba və ləzzətli maddələri dəyişə bilərsiniz.
Unikal bir dad yaratmaq üçün müxtəlif sirkələrdən, sitrus meyvələrindən və otlardan istifadə edə bilərsiniz.
Kəsmə yağı üçün kokos yağı və ya hətta kərə yağı ilə əvəz edə bilərsiniz. Hindistancevizi yağı toyuğa tropik bir ləzzət qatacaq, ghee isə hindistanlı bir bükülmə verəcəkdir.
Sinamak ədviyyatlı sirkədir və onun yerinə başqa sirkələrdən istifadə edə bilərsiniz.
Alma sirkəsi və ya ağ şərab sirkəsi marinada fərqli bir dad profili verəcək, lakin bu, mümkündür.
Sinamak üçün ən yaxşı əvəzedicilər kokos sirkəsi və ya xurma sirkəsidir.
Atsuete yağını tapmaq həmişə asan olmur, ona görə də əvəzedici kimi qırmızı bibər və ya hisə verilmiş paprika da istifadə edə bilərsiniz.
Dadı fərqli olacaq, lakin rəng eyni olacaq. Bir az bitki yağına qırmızı bibər əlavə edin və getməyə hazırsınız.
Kalamansi suyu tapa bilmirsinizsə, onun yerinə təzə portağal və ya əhəng suyu istifadə edə bilərsiniz.
Limon otu təzə əlavə etmək daha yaxşıdır, lakin təzə limonu tapa bilmirsinizsə, pastadan istifadə edə bilərsiniz. Dad o qədər sıx olmayacaq, amma yenə də işləyir!
Nəhayət, istəsəniz, sümük parçaları yerinə toyuq döşlərindən istifadə edə bilərsiniz. Əgər toyuq döşlərindən istifadə edirsinizsə, bişirmə vaxtını hər tərəfə təxminən 8 dəqiqə azaldın.
Toyuq inasal nədir?
Chicken Inasal, kömür üzərində bişmiş marinadlanmış toyuqdan hazırlanan məşhur İlonqo yeməyidir. Bu, toyuq barbeküsünün Filippin versiyasıdır.
Bu yemək Filippinin Neqros adasının şimal-qərb sahilində yerləşən Bacolod şəhərindən gəlib.
İnasal sözü İlonqo sözü olub, "kömürdə qızardılmış" və ya "qovrulmuş" ət deməkdir. Bu yeməyin Hiliqaynon adı şiş deməkdir - bu, şiş və ya qızardılmış ətdir.
Bu yemək bu əyalətdə o qədər məşhur və məşhurdur ki, Bacolod City-də “Manokan Ölkəsi” (Toyuq Ölkəsi) adlı bazar var, burada demək olar ki, bütün menyularda əsas yemək olaraq İnasal var.
Qril etməzdən əvvəl toyuq parçaları xüsusi ədviyyat qarışığında marinadlanır və hazır olana qədər qızardılır.
Qızardılmış toyuqun bu İlonqo versiyası xüsusi şoraba və ləzzətli sous sayəsində unikaldır.
Toyuq ətinizi hazırlamaq üçün ən yaxşı qril axtarırsınız? Heç bir şey daha yaxşı işləmir keyfiyyətli Yapon masa üstü qril (burada nəzərdən keçirilən ən yaxşı 8 Yakitori, Hibachi, Teppanyaki qrilini tapın)
Niyə toyuq əti xüsusidir?
Chicken Inasal özünəməxsus dadına görə xüsusidir. Marinad və basting sousu ona digər ızgara toyuq reseptlərində rast gəlinməyən dadlı, dumanlı dad verir.
Marinadda sinamak, limon otu və kalamansi şirəsi adlı xüsusi Filippin ədviyyatlı sirkə var.
O, həm də xüsusidir, çünki yeyə biləcəyiniz hər cür düyü və “Sawsawan” adlı sirkə əsaslı çorba ilə verilir.
Bu kəskin sous yeməyə kəskin dad əlavə edir və qızardılmış toyuqdan dumanlı ləzzəti tarazlamağa kömək edir.
Mənşə
Toyuq inasal, Bacolod bölgəsindən gələn ənənəvi Filippin yeməyidir. Bu yeməyin tarixi ilə bağlı bəzi mübahisələr var.
Onun 18-ci əsrdə İlonqo köçkünləri tərəfindən icad edildiyi güman edilir və o vaxtdan bəri Filippin mətbəxinin əsasını təşkil edir.
Lakin İloilonun Fort San Pedro bölgəsində ispanların İspan müstəmləkəsi dövründə orada olduqları zaman inasal olduğunu göstərən bir sıra hekayələr də var.
1970-ci illərdə inasal "Toyuq Xiyabanı" kimi tanınan Bacolodun Cuadra küçəsində məşhurlaşdı. Yenə də iki şəhərdəki inasalın dadı fərqlidir.
Bir çox insanlar hesab edirlər ki, Bacolod'un inasal bir az turş əsas dadına malikdir və Iloilo'nun şirin əsas ləzzəti var.
Yemək o qədər məşhurlaşıb ki, indi bütün Filippində və hətta dünyanın bəzi yerlərində süfrəyə verilir.
Necə xidmət etmək və yemək
Bacolodda, sarımsaq ətirli buxarda hazırlanmış ağ düyü və lechon sousu və ya ədviyyatlı sirkə ilə verilir.
Sawsawan (daldırma sousu) da məşhur müşayiətdir. Kalamansi suyu və soya sousu və ya sirkədən hazırlanır.
İloiloda sarımsaq ətirli buxarda hazırlanmış ağ düyü ilə, bəzi restoranlarda isə buxarda hazırlanmış ağ düyü və atçara (papaya turşusu) ilə verilir.
Toyuq inasalını soyuq pivə və ya buzlu çayla dadmaq daha yaxşıdır.
Filippində adətən nahar və şam yeməyi, hətta partiyalar və xüsusi hallar üçün verilir. Bu, çox pul xərcləmədən bir kütləni qidalandırmaq üçün əla bir yoldur.
Bənzər yeməklər
İnasalın digər regional versiyaları da var.
Visayas bölgəsində bir məşhur variant adobong manok (toyuq adobo) adlanır. Bu yemək toyuq əti və acı, sarımsaqlı sousla hazırlanır.
Digər məşhur çeşid Bicol Expressdir.
Bu yemək kokos südü, krevet pastası (bagoong), çilli bibər və digər ədviyyatlarla hazırlanır. Buxarda hazırlanmış ağ düyü və ya banan yarpaqları ilə verilə bilər.
Bu reseptdən başqa bizimkilərdən də istifadə edə bilərsiniz toyuq barbekü resepti. Bu həm də Filippindən gələn məşhur reseptdir və onu müxtəlif partiyalarda görmək olar.
Sonuncu, lakin ən azı, piniritong manok adlanan inasalın qızardılmış versiyasıdır.
Bu yemək qabığı xırtıldayana qədər qızardılmış marinadlanmış toyuq parçaları ilə hazırlanır. Bu yemək adətən daldırma sousu və ya mişar ilə verilir.
FAQ
Toyuq inasalının dadı nədir?
Toyuq inasal ideal miqdarda dumanlı, bibərli və sitrus ləzzətlərini zərif toyuq ayaqları ilə birləşdirən tipik kömürdə qızardılmış yeməkdir.
Buxarlanmış düyü, duzlu soya və sirkə daldırma sousu və bəzi Filippin turşuları bu toyuq yeməyinə daxildir.
Beləliklə, dad ən yaxşı dumanlı, ədviyyatlı və bir qədər kəskin şəkildə təsvir olunur.
Toyuq inasal bişirməyin ən yaxşı yolu nədir?
Toyuq inasalını bişirməyin ən yaxşı yolu onu annatto yağı, sarımsaq, zəncəfil, limon otu və digər ədviyyatlarla marinat etməkdir.
Sonra, əti kömür ızgarasında bişirərkən ətini sürtməyə davam etmək yaxşıdır. Qaz və ya elektrik qrilindən də istifadə edə bilərsiniz, lakin dəri o qədər xırtıldayan olmayacaq.
Nəhayət, toyuq 165 ° F (74 ° C) daxili temperatura çatana qədər bişirmək vacibdir. Bu, toyuqun nəmli və ətirli qalmasını təmin edəcək.
Toyuq əti sağlamdırmı?
Toyuq inasal marinadına və bişirmə üsuluna görə kifayət qədər yüksək kalorili və yağlıdır. Bununla belə, yaxşı bir protein mənbəyidir və bəzi vitamin və minerallara malikdir.
Amma qızardılmış və ya digər toyuq yeməkləri ilə müqayisədə tərkibində çox miqdarda natrium yoxdur, ona görə də digər toyuq yeməklərindən daha sağlamdır.
Ümumilikdə, toyuq əti ölçülü şəkildə istehlak edilərsə, sağlam pəhrizin bir hissəsi ola bilər. Balanslaşdırılmış yemək üçün onu buxarda bişmiş ağ düyü, tərəvəz və ya salat ilə birləşdirmək yaxşıdır.
Nəticə
Gördüyünüz kimi, bu insal resepti o qədər də mürəkkəb deyil. Sadəcə bir az lazımdır sinamaq.
Hər kəsin axtardığı toyuq ətinin dadını yenidən yaratmaq üçün sizə sadəcə yaxşı qril, rok ulduzu marinad və çox dadlı sous lazımdır!
Yapon bir şey axtarırsınız? Bu asan Miso Toyuq Reseptini sınayın
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.