Filippin Escabeche: Mənşəyi və Sağlamlıq Faydalarını Açın

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi 20 Oktyabr 2022 yeniləndi

Escabeche nədir?

Escabeche, məşhur olan ənənəvi İspan yeməyidir Filipin mətbəxi. Bu, şirin və turş sousda marinadlanmış qızardılmış balıq və ya ət yeməyidir. Dadlı səslənir, elə deyilmi?

Gəlin eskabeçenin nə olduğuna, necə hazırlandığına və necə təqdim edildiyinə baxaq. Üstəlik, ən çox sevdiyim escabeche reseptlərindən bəzilərini paylaşacağam.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Filippin Escabeche tam olaraq nədir?

Escabeche (burada tam Filippin resepti) İspan və Filippin mətbəxində çox rast gəlinən yemək növüdür. "Escabeche" sözü əslində "turşu qida" mənasını verən ərəbcə "sikbaj" sözündəndir. Bu yemək adətən marinadlanmış və qızardılmış balıq və ya ətdən ibarətdir, sonra sirkə, şəkər və digər maddələrdən hazırlanmış şirin və turş sousu ilə doldurulur.

Bişirmə Texnikası

Filippin escabeche hazırlamaq texnikası nisbətən sadədir və yalnız bir neçə əsas inqrediyent tələb edir. Bunu necə etmək olar:

• Balıqları təmizləyin və xidmət ölçüsündə parçalara kəsin.
• Balıqları duz və istiotla səpin, sonra qarğıdalı nişastasına batırın.
• Balıqları yağda qızılı rəng alana qədər qızardın, sonra kənara qoyun.
• Eyni tavada doğranmış soğan və bolqar bibəri bir az yumşalana qədər sote edin.
• Tavaya sirkə, şəkər və bir az zəncəfil əlavə edin və şəkər həll olunana qədər qarışdırın.
• Balığın üzərinə sousu tökün və hərdən qarışdıraraq qalınlaşana qədər qaynamağa icazə verin.
• Ədviyyatı lazım olduqda tənzimləyin və yan tərəfdə düyü və tərəvəz ilə xidmət edin.

Filippin Escabeche'nin Təkamülü: İspan və Şərq mətbəxinin birləşməsi

• Escabeche, İspaniyada yaranan və İspan müstəmləkəsi dövründə Filippinə gətirilən bir yeməkdir.
• Orijinal İspan escabeche sirkə, su və ədviyyatların turşulu qarışığında marinadlanmış qaynadılmış və ya qızardılmış balıqdan ibarət yeməkdir.
• Escabeche-nin şərq versiyalarına turşu tərəvəz və ət daxildir.

Filippindəki Escabeche

• Filippində escabeche adətən balıqla hazırlanan məşhur yeməkdir, lakin toyuq və ya hinduşka kimi ətlə də hazırlana bilər.
• Escabeche-nin yerli versiyası yerli inqrediyentləri və modifikasiyaları özündə birləşdirməklə orijinal yeməyə hörmət edərək, İspan və Şərq mətbəxinin effektiv birləşməsidir.
• Filippin escabeche adətən balıqları xırtıldayana qədər qızartmaqla hazırlanır və sonra sirkə, şəkər və dilimlənmiş soğan qarışığından hazırlanmış şirin və turş sous ilə verilir.

Hazırlıq və Təqdimat

• Balıq adətən soğan zolaqları ilə suda qaynadılır və ona narıncı rəng vermək üçün annatto yağı ilə rənglənir.
• Sonra balıq xırtıldayana qədər qızardılır və üzərinə şirin və turş sousu qoyularaq süfrəyə verilir.
• Filippin escabeche-nin digər ümumi maddələrinə ədviyyatlı bir vuruş üçün sarımsaq, zəncəfil və çili daxildir.
• Yemək ən yaxşı şəkildə soyuq şəkildə verilir və ləzzətlərin bir-birinə qarışması üçün tez-tez soyuducuda bir gecədə marinadlanır.
• Turşu marinad da balığın xarab olmasına mane olur və konservləşdirməyə kömək edir.
• Escabeche asan konservasiya və təqdimat üçün adətən konservləşdirilmiş və ya qab şəklində mövcuddur.

Escabeche Beynəlxalq Nümayəndəlikləri

• Escabeche yalnız Filippində məşhur deyil, həm də Latın Amerikası və Şərq mətbəxində ümumi yeməkdir.
• Meksikanın Yukatan şəhərində escabeche toyuqdan hazırlanır və keşniş və turş portağal suyu ilə ətirlənir.
• ABŞ-da escabeche tez-tez quş əti ilə hazırlanır və xırtıldayan sarışın bitiş üçün kərə yağı və oregano ilə verilir.

Filippin Escabeche üçün Ən Yaxşı Balığın Seçilməsi

Filippin escabeche adətən bərk, ağ ətli balıqdan hazırlanan şirin və turş yeməkdir. Tilapia, snapper, orf və yastı balıq bu yemək üçün ən çox istifadə edilən balıqlardan bəziləridir.

Balıqlara hansı tələblər qoyulur?

Filippin escabeche hazırlayarkən aşağıdakı tələblərə cavab verən bir balıq seçmək vacibdir:

• Möhkəm tekstura: Balıq parçalanmadan qızartmağa və marinat etməyə dözə bilməlidir.
• Xidmət hissələrini kəsmək üçün kifayət qədər böyük: Balıq xidmət parçalarına kəsiləcək qədər böyük olmalıdır.
• Sadə dad: Balığın şirin və turş sousu ilə zənginləşdirilə bilən sadə bir dadı olmalıdır.
• Çox bahalı deyil: İstədiyiniz hər hansı bir balıqdan istifadə edə bilsəniz də, çox bahalı olmayan bir balıq seçmək daha yaxşıdır, çünki onu qızardıb sousa əlavə edəcəksiniz.

Başqa hansı balıqlardan istifadə etmək olar?

Tilapia, snapper, orf və yastı balıqlar Filippin escabeche üçün ən çox istifadə edilən balıqlar olsa da, əslində istədiyiniz balıqdan istifadə edə bilərsiniz. Bəzi digər yaxşı seçimlərə aşağıdakılar daxildir:

• Qırmızı ilan
• Dəniz bas
• Cod
• Haddock

Balıq bişirmək üçün ən yaxşı texnika hansıdır?

Filippin escabeche üçün balıq hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1. Balığa duz və istiot vurun.
2. Balıqları qarğıdalı nişastasına batırın.
3. Balıqları qızılı rəngə qədər qızardın.
4. Balıqları tavadan çıxarın və kağız dəsmal ilə örtülmüş bir boşqaba tökün.

Şirin və turş sousu necə hazırlanır?

Filippin escabeche üçün şirin və turş sousu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 1 stəkan sirkə
• 1 cup water
• 1 cup sugar
• 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası 1 xörək qaşığı suda həll edilir
• 1 soğan, dilimlənmişdir
• 3 mərmi Sarımsaq, doğranılmışlar
• 1 bolqar bibəri, dilimlənmiş
• 1 kök, julienned
• 1 xörək qaşığı qızardılmış zəncəfil
• 2 qaşıq kaşığı yağı
• Duz və dadmaq bibər

Sousu hazırlamaq üçün bu addımları yerinə yetirin:

1. Yağı tavada orta istilikdə qızdırın.
2. Soğan, sarımsaq, bolqar bibəri, yerkökü və zəncəfil əlavə edin. Tərəvəzlər yumşaq olana qədər bişirin.
3. Sirkə, su və şəkər əlavə edin. Bir qaynadək gətirin.
4. İstiliyi azaldın və sousu 5 dəqiqə qaynamağa buraxın.
5. Qarğıdalı qarışığını əlavə edin və sous qalınlaşana qədər qarışdırın.
6. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
7. Qızardılmış balığın üzərinə sousu töküb xidmət edin.

Filippin və İspan Escabeche arasındakı fərq nədir?

Filippin escabeche adətən xüsusi hallarda təqdim edilən xüsusi yeməkdir, ispan escabeche isə İspaniyada gündəlik yeməkdir. Filippin escabeche adətən İspan escabeche-dən daha şirin və nəmdir və tez-tez qızardılmış balıqla verilir. İspan escabeche, digər tərəfdən, adətən ət ilə hazırlanır və soyuq verilir.

Yemək bişirməyə başlayaq: Şirin və turş balıq escabeche hazırlamaq üçün addım-addım təlimat

• Tilapiya və ya levrek kimi möhkəm, ağ balıq seçin
• Balıqları təmizləyin və orta ölçülü parçalara kəsin
• Balıqları dadmaq üçün duz və istiot edin
• Balıqları bir az qızılı rəngə qədər qızardın və kənara qoyun

Balıq Escabeche bişirmək

• Tavada yağı qızdırın və marinad edilmiş balığı bir az xırtıldayana qədər qızardın
• Tərəvəzləri və sousu tavaya əlavə edin və 2 dəqiqə qaynamağa buraxın
• Sousu qalınlaşdırmaq üçün tavaya bir xörək qaşığı qarğıdalı nişastası əlavə edin
• Daha 2 dəqiqə bişirin

Xidmət və Zövq

• Balıq escabeche'yi bir tərəfə düyü ilə xidmət edin
• Dilimlənmiş soğan və cilantro ilə bəzəyin
• Hər dişləmədə şirin və turş ləzzətlərin təravətləndirici birləşməsindən həzz alın

Unutmayın ki, balıq escabeche bişirmək çətin bir iş kimi görünə bilər, lakin düzgün texnika və inqrediyentlərlə hazırlamaq asan və doyumlu bir yemək ola bilər. Yalnız dəniz məhsulları ilə məhdudlaşmayın, bu resept donuz əti və ya hər hansı bir ət ilə işləmək üçün düzəldilə bilər. Əslində, escabeche İspaniya və hətta Çin mətbəxi kimi bir çox ölkədə tapılan ümumi yeməkdir. Beləliklə, təzyiq göstərməyin və bişirməyə başlayın!

İspan vs Filippin Escabeche: Onları Nə Fərqləndirir?

İspan escabeche adətən balıqla hazırlansa da, Filippin escabeche donuz və toyuq da daxil olmaqla müxtəlif ətlərlə hazırlana bilər. Filippin escabeche, həmçinin reseptdə şəkər və ya qamış şərbətini ehtiva etdiyi üçün İspan həmkarından daha şirin olur. Bundan əlavə, Filippin escabeche tez-tez soğan və bolqar bibəri kimi tərəvəzləri ehtiva edir, adətən İspan escabeche-də rast gəlinmir.

Rəy və Rəy

Həm ispan, həm də filippinli escabeche ləzzətli yeməklər olsa da, onların özünəməxsus ləzzətləri və üslubları var. Bəzi insanlar ispan escabeche-nin sadəliyinə üstünlük verir, digərləri isə Filippin escabeche-nin şirinliyindən və səmimiyyətindən zövq alırlar. Hamısı şəxsi üstünlüklərdən və əhvalınızdan asılıdır. Yeni bir şey sınamaq istəyirsinizsə, Filippin escabeche-ni sınayın və onun dad qönçələrinizi qane edib-etmədiyini görün.

Filippin Escabeche Sağlam Seçimdirmi?

Yaxşı xəbər odur ki, Filippinli Escabeche, düzgün inqrediyentləri və bişirmə texnikasını seçsəniz, həqiqətən sağlam seçim ola bilər. Burada yadda saxlamaq lazım olan bəzi şeylər var:

• Balıq ürək sağlamlığı üçün vacib olan zülal və omeqa-3 yağ turşularının böyük mənbəyidir.
• Escabeche üçün çox istifadə edilən balıqlardan biri olan Tilapia, digər balıq növləri ilə müqayisədə daha az yağ və kalori ehtiva edən yağsız bir protein mənbəyidir.
• Zəncəfil, sarımsaq və soğan kimi təzə inqrediyentlərdən istifadə etmək, yeməyə ləzzət və qida əlavə edə bilər.
• Yerkökü və bolqar bibəri kimi tərəvəzlərin əlavə edilməsi yeməyin lif və vitamin tərkibini artıra bilər.
• Qızartmaq üçün az miqdarda yağdan istifadə etmək və qızartdıqdan sonra artıq yağı çıxarmaq yeməyi daha az kalorili edə bilər.

Diqqət etməli olduğunuz şeylər

Filippinli Escabeche sağlam bir seçim ola bilsə də, diqqət etməli olduğunuz bəzi şeylər var:

• Şirin və turş sousun tərkibində çox miqdarda şəkər ola bilər, ona görə də onu normada istifadə etmək vacibdir.
• Escabeche-nin bəzi versiyalarında yüksək şəkər və natrium olan ketçup ola bilər.
• Sousu qalınlaşdırmaq üçün istifadə edilən qarğıdalı nişastası əlavələr və konservantlardan ibarət ola bilər, ona görə də sadə və ətirsiz növ seçmək vacibdir.
• Yemək başqa yan yeməklər olmadan əsas yemək kimi verilirsə, qida dəyəri baxımından məhdud ola bilər.

Əlverişli və Asanlıqla Hazırlanması

Filippinli Escabeche adətən xüsusi günlərdə təqdim edilən xüsusi yeməkdir, lakin o, həm də sərfəli və hazırlanması asan gündəlik yemək ola bilər. Bunun bəzi səbəbləri bunlardır:

• Tərkiblər adətən əksər Filippin evlərində olur və nisbətən ucuzdur.
• Pişirmə texnologiyası sadədir və minimum hazırlıq vaxtı tələb edir.
• Yemək daha ucuz ət parçaları və ya digər dəniz məhsulları istifadə etmək üçün tənzimlənə bilər.
• Qalıqları saxlamaq və başqa bir yemək üçün qızdırmaq olar.

Zövq ala biləcəyiniz digər yeməklər

Asan və dadlı donuz əti resepti axtarırsınız? Donuz əti hamonado hazırlamağa çalışın! Bu Filippin yeməyi soya sousu, ananas şirəsi və qəhvəyi şəkərlə hazırlanmış şirin və ləzzətli sousda donuz qarnını marinasiya etməklə hazırlanır. Daha sonra sobada yumşalana və karamelize olana qədər qovrulur. Tam yemək üçün düyü və buxarda bişmiş tərəvəzlərlə xidmət edin.

Bir növ Çin yeməyi

Hazırlanması asan və ləzzətli tərəvəz yeməyi axtarırsınızsa, Chop Suey hazırlamağa çalışın. Çindən ilham alan bu yemək kələm, yerkökü və bolqar bibəri kimi müxtəlif tərəvəzlərdən ət və ya tofu ilə qızardılır. Daha sonra dadlı və doyurucu bir yemək üçün soya sousu və digər ədviyyatlarla ədviyyat edilir.

Bubble Çay

Sınamaq üçün yeni və maraqlı içki axtarırsınız? Bubble Tea'ya bir şans verin! Bu Tayvan içkisi çay, süd və tapioka mirvarilərindən hazırlanır ki, bu da ona unikal tekstura və ləzzət verir. Siz müxtəlif çay növlərini seçmək, meyvə ləzzətləri əlavə etmək və ya şirinlik səviyyəsini tənzimləməklə Bubble Tea-nı fərdiləşdirə bilərsiniz. Bu, isti gün üçün mükəmməl olan əyləncəli və təravətləndirici içkidir.

Tavada qızardılmış sarımsaqlı göbələk kartofu

Həm asan, həm də dadlı qarnir axtarırsınızsa, tavada qızardılmış sarımsaqlı göbələk kartofu hazırlamağa çalışın. Bu yemək kartofu sarımsaq və göbələk ilə tavada xırtıldayan və qızılı qəhvəyi olana qədər qovurmaqla hazırlanır. İstənilən yemək üçün əla garnitürdür və ailəniz və dostlarınız arasında hit olacağına əmindir.

Nilaqanq Baboy

Rahat və doyurucu şorba axtarırsınızsa, Nilaqanq Baboyu hazırlamağa çalışın. Bu Filippin şorbası soğan, sarımsaq və bibər noxudları ilə hazırlanmış ləzzətli bulyonda qaynadılmış donuz qabırğası, kartof və kələmdən hazırlanır. Bu, özünüzü havanın altında hiss etdiyiniz zaman və ya sadəcə rahat yemək lazım olanda hazırlamaq üçün əla yeməkdir.

Katsu

Yapon yeməklərinin pərəstişkarısınızsa, Katsunu sevəcəksiniz. Bu yemək ət və ya tərəvəzləri çörək qırıntılarına örtərək, xırtıldayan və qızılı qəhvəyi olana qədər qovurmaqla hazırlanır. Tez-tez şirin və duzlu sous və düyü ilə verilir. Hər kəsi sevindirəcək ləzzətli və doyumlu yeməkdir.

Pendirli Dondurma

Unikal və dadlı desert axtarırsınız? Pendirli Dondurma hazırlamağa çalışın! Bu Filippin deserti krem ​​pendir, qatılaşdırılmış süd və ağır qaymaqdan hazırlanır, onlar yüngül və tüklü olana qədər birlikdə çırpılır. Sonra bərk və kremli olana qədər dondurulur. Xüsusi bir hadisə üçün və ya sadəcə şirin bir şey üçün əhval-ruhiyyədə olduğunuz zaman hazırlamaq üçün əla desertdir.

Comp

Qonaqlarınızı heyran etmək üçün dəbli və bahalı yemək axtarırsınızsa, Comp hazırlamağa çalışın. Bu fransız yeməyi nazik dilimlənmiş kartofu krem ​​və pendirlə qatlayaraq, sonra qızılı qəhvəyi və köpüklü olana qədər bişirməklə hazırlanır. Bu, xüsusi bir hadisə üçün mükəmməl olan dekadent və ləzzətli bir yeməkdir.

Nəticə

Beləliklə, sizdə var - tarix, inqrediyentlər və Filippin escabeche hazırlanması. Bu, düyü və tərəvəz ilə ləzzət ala biləcəyiniz dadlı, dadlı yeməkdir.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.