Şüşə əriştə: Çox yönlü və bir çox Asiya yeməkləri üçün qlütensiz

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi 19 Oktyabr 2022 yeniləndi

Şəffaflığı əldən vermək çətindir əriştə Asiya bazarlarında selofan və ya şüşə əriştə kimi tanınır.

Mung lobya nişastasından hazırlanır, onlar adətən şorba və qızardılmış qızartmalarda istifadə olunur, burada onların sürüşkən toxuması digər inqrediyentlərlə xoş təzad yaradır.

Onlar zərif görünsələr də, şüşə əriştə olduqca sərtdir və bişirməzdən əvvəl suda və ya bulyonda isladılır.

Bir çox Asiya mətbəxi Çindən Tayland və Vyetnama qədər şüşə əriştədən istifadə edir.

Çində onlar tez-tez şorbada istifadə olunur, Taylandda isə tərəvəzlərlə qızardılır və ya soyudulmuş salata verilir.

Şüşə əriştə müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilən çox yönlü bir tərkib hissəsidir.

Şüşə əriştə nədir və onları digər əriştə növlərindən nə ilə fərqləndirir?

Şüşə əriştə və ya sellofan əriştə tərəvəz nişastası (adətən maş) və sudan hazırlanan əriştə növüdür. Bişirildikdə çox nazik və şəffaf olurlar, buna görə də adlarını alıblar. Şüşə əriştə tez-tez Asiya yeməklərində, məsələn, şorba, qızardılmış qızartma və salatlarda istifadə olunur.

Bu yazıda siz şüşə əriştə, onların necə hazırlandığını, necə istifadə ediləcəyini və bəzi sevimli reseptlərimizi öyrənə bilərsiniz.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Şüşə əriştə nədir?

Şüşə əriştə selofan əriştə, lobya sapı və ya şəffaf əriştə kimi də tanınır. Onlar maş paxlasından çıxarılan maş nişastasından hazırlanır.

Nişasta su ilə qarışdırılır və sonra uzun, nazik əriştə ipləri yaratmaq üçün ələkdən çıxarılır. Bundan sonra əriştə havada qurudulur.

Bu əriştə haqqında maraqlı fakt odur ki, onlar müxtəlif adlarla gedirlər. Şüşə əriştə tərəvəz nişastasından hazırlanmış şəffaf əriştələrə aid geniş bir termindir.

Siz selofan əriştə, vermicelli, lobya sapları və ya fensi (Çin), şəffaf əriştə adlanan şüşə əriştə tapa bilərsiniz. Bunların hamısı eyni şey üçün fərqli adlardır.

Bir çox insanlar şüşə əriştələrə üstünlük verirlər, çünki onlar buğdadan istifadə edilmirlər, buna görə də glutensizdirlər.

Şüşə əriştə uzun, nazik və ya ağ və ya qara rəngdədir; bişdikdən sonra şəffaf olurlar.

Bulyonda, şorbada, salatlarda və qızartmalarda yaxşı işləyirlər, çünki onlar çoxlu ləzzətləri udurlar.

Şüşə əriştənin teksturası və dadı nədir?

Şüşə əriştə uzun və nazik formadadır, lakin çox nazik və ya daha qalın versiyaları tapa bilərsiniz.

Onların çeynəyən teksturası onları çox dadlı edir, lakin öz başlarına demək olar ki, dadsızdırlar.

Bununla belə, bişirildikləri yeməyin dadını çox yaxşı mənimsəyirlər.

Bu səbəbdən, əriştə şorbanın dadını özünə hopdura bilən bulyon qablarında və ya çoxlu souslu qablarda cam əriştədən istifadə edirlər.

Bu, onları bir çox müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilən çox yönlü bir tərkibə çevirir.

Şüşə əriştə bişirildikdə şəffaf olur və sellofan və ya şəffaf əriştələrə bənzəyir. Bişməmiş şüşə əriştə ağ və ya açıq qara rəngdədir və yaş və bişirildikdə şəffaf olur.

Onların teksturası çox jelatinli və nəm olduqda sürüşkəndir. Quruduqda onlar kövrək olur və asanlıqla qırılırlar. Bişirildikdə, onlar yumşaq olmalıdırlar, lakin yenə də bir az dişləməlidirlər.

Dadı olduqca yumşaqdır, bu da onları istifadə etdikləri yeməyin ləzzətlərini udmaq üçün mükəmməl edir.

Onların ləzzəti onları buğda makaronuna, xüsusən də nazik mələk saçı makaronuna bir qədər bənzədir.

Bununla belə, şüşə əriştə unikaldır və demək olar ki, eyni görünən düyü əriştələrinə ən çox bənzəyir.

Şüşə əriştə nədən hazırlanır?

Ümumiyyətlə, şüşə əriştə maş nişastasından hazırlanır. Bu növ nişasta Asiya ölkələrində yayılmışdır və maş paxlasından çıxarılır.

Əriştə maş, noxud nişastası, yam unu, tapioka və ya şirin kartof nişastasından hazırlana bilər.

Fərqli nişastalar müxtəlif teksturalı və dadlı əriştə istehsal edəcək.

Şüşə əriştə çeynənən bir quruluşa malikdir və özlüyündə demək olar ki, dadsızdır. Bununla belə, bişirildikləri yeməyin dadını çox yaxşı mənimsəyirlər.

Şüşə əriştə bişirildikdə şəffaf olur və sellofan və ya şəffaf əriştələrə bənzəyir.

Şüşə əriştə Asiya mətbəxində, xüsusən Çin, Vyetnam və Koreya yeməklərində geniş istifadə olunur.

Onlar tez-tez şorbalarda, qızartmalarda və salatlarda istifadə olunur. Şüşə əriştə də qızardılmış və ya yay rulonları və ya köftələr üçün sarğı kimi istifadə edilə bilər.

Şüşə əriştənin mənşəyi nədir?

Şüşə əriştə Çində yaranıb, burada fensi kimi tanınır. Onların tarixi Qin sülaləsinə (e.ə. 221-206) qədər gedib çıxır.

Əriştə əvvəlcə maş nişastasından hazırlanırdı və bir növ pul vahidi kimi istifadə olunurdu. Onlar həm də əsgərlər üçün yemək payı kimi istifadə olunurdu.

Çində sellofan əriştələrə uzunömürlülük simvolu kimi baxılırdı. Onlar adətən ad günləri və ya Çin Yeni ili kimi xüsusi hallarda xidmət edirdilər.

Şüşə əriştə Yaponiya, Vyetnam və Koreya kimi digər Asiya ölkələrinə getdi və burada müxtəlif yeməklərdə məşhur maddələr oldu.

Şüşə əriştə necə bişirilir?

Şüşə əriştə bişirmək çox asandır və yalnız bir neçə dəqiqə çəkir. Sadəcə olaraq əriştələri 5-7 dəqiqə və ya yumşaq olana qədər isti suda isladın.

Sonra suyu boşaltın və əriştələri istədiyiniz yeməyə əlavə edin.

Qurudulmuş şüşə əriştə istifadə edirsinizsə, bişirməzdən əvvəl onları 30 dəqiqə suda islatmalısınız.

Necə istifadə etməli və məşhur yeməklər

Şüşə əriştə tez bişirilir və bişirmək üçün yalnız 3-5 dəqiqə lazımdır.

Şüşə əriştə ilə bişirməyə cəhd etmək istəyirsinizsə, sizə başlamaq üçün bəzi reseptlər var:

• Vyetnam mal əti əriştə şorbası (pho bo)
• Koreya soyuq əriştə (naengmyeon)
• Çin toyuq və şüşə əriştə şorbası
• Tay şüşə əriştə salatı (yum woon sen)

Şüşə əriştə həm də vegetarian və vegan yeməklərinin məşhur tərkib hissəsidir, çünki onlar bir çox reseptlərdə ət və ya dəniz məhsullarını əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər.

Şüşə əriştə ilə bişirərkən yeməyinizə əlavə etməzdən əvvəl onları suda və ya bulyonda 20-30 dəqiqə islatmaq vacibdir.

Bu, əriştələri yumşaltmağa və bir-birinə yapışmasının qarşısını almağa kömək edəcəkdir.

Ən yaxşı düyü əriştə cütləri

Şüşə əriştə çox yönlüdür və bir çox müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər. Şüşə əriştə ilə birləşdirmək üçün ən yaxşı yeməklərdən bəziləri bunlardır:

• Cücə
• Mal
• Seafood
• Göbələk, yerkökü və kələm kimi tərəvəzlər
• Acılı souslar
• Cilantro və nanə kimi otlar
• Əhəng suyu
• Yumurta
• Tofu

Şüşə əriştə şorbalarda, qızartmalarda, salatlarda və hətta spagetti kimi yeməklərdə makaron əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilər.

Onlar həmçinin yay rulonları və köftələrin məşhur tərkib hissəsidir.

Ədviyyatlara və ədviyyatlara gəldikdə, şüşə əriştə soya sousu, balıq sousu, istiridyə sousu, çili sousu və küncüt yağı ilə yaxşı gedir.

Onlar həmçinin sarımsaq, zəncəfil, yaşıl soğan və cilantro ilə ətirlənə bilər.

Şüşə əriştə necə yemək olar?

Şüşə əriştə yeməkdən əvvəl qaynadılmalı və ya bir şəkildə bişirilməlidir. Onlar bişdikdən sonra onları istənilən yeməyə əlavə edə və ya özbaşına yeyə bilərsiniz.

Şüşə əriştə isti və ya soyuq yeyilə bilər və tez-tez şorbalarda, qızardılmış qızartmalarda və salatlarda istifadə olunur.

Onlar həmçinin dərin qızardılmış və ya yay rulonları və ya köftələr üçün sarğı kimi istifadə edilə bilər.

Şüşə əriştə bir çox reseptlərdə ət və ya dəniz məhsullarını əvəz edən vegetarian və vegan yeməklərinin məşhur tərkib hissəsidir.

Əriştə birbaşa qabdan və ya çubuqlardan tökülür.

Şorba və ya bulyonda stəkan əriştə buraxmaq israfçı hesab edildiyi üçün kobudluq sayılır.

Əyləncəli bir fakt var: uzun əriştə uzunömürlülüyü simvolizə etdiyi üçün bişmiş əriştələri kəsmək uğursuzluqdur.

Şüşə əriştə haradan alınır?

Şüşə əriştə qablaşdırılır və qurudularaq satılır. Onları adətən soba və düyü kimi digər Asiya əriştələri ilə eyni rəflərdə tapa bilərsiniz.

Əlbəttə ki, şüşə əriştə Amazon kimi pərakəndə satıcılar vasitəsilə onlayn satılır.

Almaq üçün ən yaxşı markalar

Orijinal mung lobya şüşə əriştə ən məşhur növüdür.

Pine Band's Glass Noodle Bean Vermicelli ilə Mung Bean bestsellerdir.

Bu əriştə çox nazikdir və təxminən 7 dəqiqə suda isladıldığı təqdirdə daha dadlıdır.

ONTRUE Şirin Kartof Şüşə Əriştə şirin kartof nişastasından hazırlanır və Koreyada ən populyardır.

Onlar adətən şorbada və japchae (Koreya tərəvəzli qızartma) üçün istifadə olunur.

Şüşə əriştə ilə düyü əriştəsi arasındakı fərq nədir?

Şüşə əriştə və düyü əriştəsi həm şəffafdır, həm də tərəvəz nişastasından hazırlanır.

Bununla belə, şüşə əriştə maş nişastasından, düyü əriştəsi isə düyü unundan hazırlanır.

Bu əriştələrin hər ikisi şəffafdır və adətən uzun, nazik formalara malikdir. Buna görə də, onlar asanlıqla qarışdırıla bilər.

Tərkibindəki fərq hər əriştə bir az fərqli dad və tekstura verir.

Şüşə əriştə çeynəyir və bir qədər yumşaq dada malikdir, düyü əriştəsi isə bir az şirin dadı ilə daha yumşaqdır.

Şüşə əriştə daha çox Çin və Vyetnam mətbəxində, düyü əriştəsi isə Yapon, Tay və Laos yeməklərində daha çox istifadə olunur.

Şüşə əriştə üçün ən yaxşı əvəzedicilər hansılardır?

Çox oxşar forma və rəngə malik (şəffaf) əriştə axtararkən, düyü əriştəsi şüşə əriştə üçün əla əvəzdir.

Düyü vermicelli ən çox yayılmış əvəzedicidir. Düyü unu və sudan hazırlanır, şüşə əriştədən daha şirin bir dad verir.

Başqa bir yaxşı seçim soba əriştəsidir. Bunlar qarabaşaq unundan hazırlanır və qozlu bir ləzzətə malikdir.

Qərb üslublu bir əvəz üçün mələk saçlı makaron yaxşı seçimdir. Bu makaron buğda unu və yumurtadan hazırlanır və şüşə əriştə ilə oxşar teksturaya malikdir.

Şüşə əriştənin qidası nədir?

Şüşə əriştə bitki mənşəli maddələrdən hazırlanır və qlütensizdir.

Onlar həmçinin aşağı kalorili və yağlıdırlar, bu da onları çəkilərini izləyənlər üçün sağlam seçimdir.

Bir stəkan bişmiş şüşə əriştə aşağıdakıları ehtiva edir:

• 160 kalori
• 0 qram yağ
• 32 qram karbohidratlar
• Protein 5 qram

Şüşə əriştə yaxşı bir lif mənbəyidir və dəmir, maqnezium və kalsium kimi vitamin və mineralları ehtiva edir.

Şüşə əriştə özü olmayan, aşağı kalorili əriştə seçimi axtaranlar üçün sağlam seçimdir. Onlar həmçinin yaxşı lif və vacib vitamin və minerallar mənbəyidir.

Beləliklə, pəhrizinizə bir neçə şüşə əriştə əlavə etmək istəyirsinizsə, seçmək üçün çoxlu dadlı reseptlər var!

Şüşə əriştə necə saxlanılır?

Qurudulmuş şüşə əriştə 6 aya qədər sərin, quru yerdə hava keçirməyən qabda saxlanıla bilər.

Bişmiş şüşə əriştə soyuducuda 3 günə qədər saxlanıla bilər.

Şüşə əriştə aşağı karbohidratlıdır?

Bəli, şüşə əriştə aşağı karbohidratlıdır. Bir fincan bişmiş şüşə əriştə təxminən 32 qram karbohidrat ehtiva edir.

Müqayisə üçün qeyd edək ki, bir stəkan bişmiş ağ düyüdə təxminən 50 qram karbohidrat var. Beləliklə, az karbohidratlı əriştə seçimi axtarırsınızsa, şüşə əriştə yaxşı seçimdir.

Nəticə

Şüşə əriştə maş nişastasından və ya digər tərəvəz nişastalarından hazırlanmış şəffaf, şəffaf əriştə növüdür.

Onlar Asiya mətbəxində məşhurdur və şorbalarda, qızartmalarda, salatlarda və vegan yeməklərində istifadə edilə bilər.

Şüşə əriştə ilə düyü əriştəsi arasında fərq var, ona görə də onları səhv salmayın.

Şüşə/selofan əriştə maş nişastasından, düyü əriştəsi isə düyü unundan hazırlanır.

Şüşə əriştə aşağı kalorili və yağlıdır və yaxşı lif və vacib vitamin və minerallar mənbəyidir.

Beləliklə, pəhrizinizə bir neçə şüşə əriştə əlavə etmək istəyirsinizsə, seçmək üçün çoxlu dadlı reseptlər var!

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.