Monjayaki vs Okonomiyaki? Bu Onlar Fərqlidir
Yapon yeməklərinin çoxu (hamısı olmasa da) sizi çox gözəl şəkildə çaşdıracaq və siz "oishii!" (kancidə – 美味しい) və (hiraganada – おいしい) daha çoxunu istədiyiniz kimi.
Bu gün mən hər hansı digər Yapon mətbəxi kimi dünyaca məşhur olan ən çox sevilən 2 Yapon reseptindən (tərkibi baxımından, yəni) danışacağam: okonomiyaki və onun inkişaf etmiş versiyası monjayaki.
- Okonomiyaki, Yaponiyanın Kansai və ya Hiroshima bölgələrində hazırlanan, lakin indi bütün ölkədə bir ev ləzzətidir.
- Monjayaki, digər tərəfdən, tavada qızardılmış xəmirdən istifadə edir və Kanto bölgəsində yaranmışdır.
Yazımıza baxın teppanyaki aksesuarları haqqında həmçinin.
Okonomiyaki və monjayaki arasındakı fərq haqqında bir az danışaq.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyunBu yazıda əhatə edəcəyik:
Monjayaki vs okonomiyaki
Tərkibində müxtəlif maddələr olan bu 2 Yapon ləzzətli pancake bir-birinə çox bənzəyir, buna görə də hər cür qarışıqlığın qarşısını almaq üçün bir neçə fərqi müəyyən etmək lazımdır.
Əvvəlcə, okonomiyaki çoxlu əlavələr istifadə edir, və beləliklə, təxminən "qril etmək istədiyiniz hər şey" kimi tərcümə olunur.
Bu pancake monjayaki-dən inkişaf etmişdir.
Monjayaki 19-cu əsrdə Meiji dövründə okonomiyakidən ayrılmış ola bilər və əvvəllər haqqında danışdığımız köhnə "mojiyaki" terminindən yarana bilər.
Okonomiyakiyə bənzəsə də (çünki onun xəmiri də buğda unu, su, yumurta, ət və tərəvəzə əsaslanır), monjayaki müxtəlif maye maddələrdən istifadə edir; sələfindən daha çox.
Əslində, 2 resepti şəxsən və ya video və şəkillərdə gördükdə fərqləndirə bilərsiniz, çünki okonomiyaki ət, tərəvəz və əlavələrlə böyük qızardılmış pancake kimi görünür, monjayaki isə bir az daha axıcı və özlüdür.
Bu, orijinal əsərin mətn örtüklü görüntüsüdür Okonomiyaki müəllif Alkan de Beaumont Chaglar və 味 家 (勝 ど き) Miya (Monja, Okonomiyaki) by Hacime NAKANO, cc altında Flickr -də.
Okonomiyaki daha çox pancake kimi görünsə də, monjayaki, əksinə, bir növ omletə bənzəyir.
2 yeməyin necə təqdim edilməsində də fərq var. Məsələn, okonomiyakini kiçik bir boşqabda və ya çubuqlu bir qabda yeyə bilərsiniz, halbuki monjayaki-ni yalnız spatula formalı qaşıqla qrildən isti halda yeyə bilərsiniz.
Həmçinin oxuyun: okonomiyaki sousunu özünüz belə hazırlayırsınız
Okonomiyaki 2 yeməkdən daha qabarıqdır. Əsrlər boyu təkamül etməklə kifayətlənməyib, həm də Yaponiyanın müxtəlif bölgələrində hər birinin öz qarışığı və dadı olan geniş yayılmış delikatesə çevrilib.
Okonomiyaki laqeyd olmalıdır?
Okonomiyaki qeyri-adi deyil, lakin xırtıldayan xarici və bir qədər yumşaq daxili var. Çubuqlar və ya spatulalarla kiçik parçaları götürə bilməlisiniz. Okonomiyakinin axıcı çeşidi monjayaki adlanır ki, onu qaşıqla yeyirsiniz, çünki o, zəhlətökəndir.
Ümumi (Kansai) okonomiyaki reseptinin hazırlanmasında addımlar
- Bütün maddələri plastikdən hazırlanmış bir qabda qarışdırın. Tərkibləri şüşə və ya metal qabda deyil, plastik qabda yaxşıca qarışdırsanız, okonomiyakinin istədiyiniz havalı teksturasını əldə edəcəksiniz, ona görə də bu, okonomiyaki bişirmə bacarıqlarınız üçün yaxşı başlanğıcdır.
- Qarışığı teppanyaki qrilində qızartmağa başlayın. Qarışıqdan dairələr düzəldin, adi Qərb pancakelərini necə hazırladığınız kimi. istifadə edin a Hera adlanan xüsusi Yapon spatulası.
- Köftənizi pancake kimi çevirin. Mükəmməl rəng və toxuma əldə etmək üçün ləzzətli pancake-ni mümkün qədər çox çevirməlisiniz. Monjayaki-dən fərqli olaraq (yalnız ətdə bişirilə bilər teppanyaki qril), okonomiyaki həm teppanyaki qrilində, həm də adi tavada və ya tavada bişirilə bilər.
- mayonez əlavə edin. Budur, mayonezdən okonomiyaki üçün doldurma kimi necə səmərəli istifadə etmək barədə ipucu; onunla məqsədsiz bir şəkildə ziq-zaq naxışı etmək əvəzinə, pancake səthində bir tor çəkməyə çalışın və sonra dairəvi naxış çəkərək kənarlarını möhürləyin. Beləliklə, sous okonomiyakidən damcılmır və əvvəllər hazırladığınız tor naxışının içərisində yerində kilidlənir.
- Okonomiyaki sousu və aonori əlavə edin. Əvvəlcə okonomiyaki sousunu (diqqət yetirin ki, bu, adi soya sousu ilə eyni deyil, çünki bu, bal, ketçup və soya sousunun qarışığıdır və pancake daha yaxşı dad verir) pancake üzərinə əlavə edin. Sonra hər yerə aonori səpin! Aonori qurudulmuş dəniz yosunudur, bu da okonomiyaki pancake-nin dadını artırır.
- Katsuobushi əlavə edin. Üzərinə katsuobushi (qurudulmuş palamut lopaları) səpməklə bütün yeməyə son toxunuş əlavə etmək, əvvəllər dadmadığınız ekzotik bir ləzzət vəd edəcək.
- İsti xidmət edin. Okonomiyaki-ni dilimlənmiş kublara kəsmək, ona necə xidmət edirsiniz. Bu Yapon ləzzətli pancake-nin hər dişləməsindən həzz alın!
Okonomiyaki yeməyin düzgün yolu
Okonomiyaki ət-tərəvəzli pancake yemək üçün 2 yoldan birini seçə bilərsiniz. Siz heradan (xırda spatulaya bənzər qaşıq) istifadə edib birbaşa teppanyaki qrilindən yeyə və ya kiçik bir boşqaba və ya qaba köçürə və çubuqlardan istifadə edə bilərsiniz.
Okonomiyaki özlüyündə tam yeməkdir, ona görə də texniki cəhətdən onu başqa bir şeylə birləşdirməyə ehtiyac yoxdur.
Ancaq bunu etmək istəyirsinizsə, onu Asiya ətirli sarğı ilə yaşıl salat ilə birləşdirməyi təklif edirəm.
İçkilərə gəlincə, onu sake, soda və ya meyvə şirəsi ilə yeyə bilərsiniz.
Monjayaki yeməyin düzgün yolu
Bu orijinal əsərin cizgi gifidir Monjayaki @ Fuugetsu, Tsukishima Hacime NAKANO tərəfindən, monja yaki Helen Cook tərəfindən, IMG_2704 Clemson tərəfindən, Tsukishima Monjayaki Sodai Gomi və MONJA! (Tsukishima, Tokio, Yaponiya) cc altında Flickr-də t-mizo tərəfindən.
Monjayaki yeməyin yalnız bir yolu var və o, qrildən istidir! Başqa cür istəməzdiniz, çünki onu soyuq yemək bir az pis hiss edərdi.
Hera bir daha monjayakini teppanyaki qrilindən götürüb ona xidmət etmək üçün istifadə olunur. Ehtiyatlı olun, çünki hera kəskindir, xüsusən də kənarlarında, ona görə də yavaş-yavaş yeyərək monjayaki-dən həzz almaq daha yaxşıdır.
Monjayaki ilə okonomiyaki ilə qoşmaq üçün eyni içkilərdən istifadə edə bilərsiniz. Sake (və ya başqa bir içki və ya pivə), soda və ya meyvə şirəsi.
Siz həmçinin monjayakini çörək doldurma kimi hazırlayıb çörəklə yeyə bilərsiniz, lakin bəzi yaponlar buna qaşqabaq edə bilər. Buna görə də, əgər ehtiyacınız varsa, heç bir mühakimə edən gözlərin sizə baxmadığı evdə bunu edin.
Teppanyaki əlaqəsi
İndiyə qədər siz başa düşmüsünüz ki, həm okonomiyaki, həm də monjayaki tez-tez teppanyaki qrilinin üstündə bişirilir, bu, yapon aşpazlarından xahiş etsəniz, onları bişirmək üçün ən yaxşı üsul olmalıdır.
Hər iki əlində iki hera tutarkən, okonomiyaki və ya monjayakini doğrayıb qarışdırarkən tavada və ya tavada (hətta ən böyükləri də!) manevr etmək üçün sadəcə olaraq kifayət qədər yer yoxdur.
Teppanyaki ızgarasında aşbaz və/və ya eyni anda birdən çox okonomiyaki və monjayaki pancake bişirmək üçün kifayət qədər yer var!
Bu, heç birindən əldə etmədiyiniz səmərəlilikdir qab-qacaq və beləliklə, ekstravaqant və ekzotik yemək reseptlərinin bişirilməsi ehtiyacını ödəmək üçün əşyalar yaratmaqda Yapon ixtirasını nümunə göstərir.
Evdə okonomiyaki və monjayaki bişirmək
Bu Yapon ləzzətli pancakelərini evdə hazırlamaq o qədər də mürəkkəb deyil və siz öz okonomiyaki və monjayakinizi yarada bildiyiniz üçün əsasları bilirsinizsə, səhv edə bilməzsiniz!
Bu, qonaqlarınızda təəssürat yaratmaq və ya asudə vaxt keçirərkən özünüzü zövq almaq üçün inanılmaz bir mətbəxdir.
Ancaq evdə ən yaxşı okonomiyaki və monjayaki pancake yaratmaq üçün bir teppanyaki ızgarası almağınız lazım ola bilər.
Iste'fa etmək Yapon mətbəxi üçün bu Robata ızgaraları
Yaponiyanın ən yaxşı okonomiyaki və monjayaki restoranları
Okonomiyaki və monjayaki, İkinci Dünya Müharibəsinin bitməsindən bəri Yaponiyada milli dəb halına gəldi. İnsanlar nəinki eksklüziv okonomiyaki və monjayaki yemək xidmətləri təklif edən restoran biznesləri qurdular, həm də bəzi ərazilərdə okonomiyaki reseptini hazırlamaq üçün öz unikal üslublarını da inkişaf etdirdilər!
İstənilən vaxt Yaponiyaya səfər etməyi planlaşdırırsınızsa və bu Yapon pancakelərini dadmaq istəyirsinizsə, o zaman bu möhtəşəm okonomiyaki və monjayaki restoranlarına baxın:
1. Mizuno Restoranı, Osaka
2. Tenqu, Osaka
3. Kuro-Çan, Osaka
4. Okonomiyaki Kiji Restoranı, Tokio
5. ZEN Restoranı, Şinjuku rayonu
6. Okonomiyaki Sometaro, Asakusa rayonu
7. Okonomimura restoranı, Xirosima
8. Lopez Okonomiyaki Restoranı, Xirosima
9. Okonomiyaki Sakura Tei, Harajuku
Bəzi dadlı okonomiyaki və monjayakidən həzz alın
İndi okonomiyaki və monjayaki növləri haqqında hər şeyi bilirsiniz. Yalnız bu deyil, həm də sınamaq üçün bəzi fantastik reseptləriniz var! Əgər artıq Yapon qriliniz yoxdursa, tam təcrübədən həzz ala bilmək üçün birini əldə etməyi düşünün.
Iste'fa etmək teppanyaki alış bələdçimiz ev qril qabları və aksesuarları üçün.
Yeni yemək kitabımıza baxın
Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.
Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:
Pulsuz oxuyun
Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.
