Yapon cheesecake resepti | Bunu evdə dadmalısınız

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi Yenilənib sentyabr 11, 2021

İndiyə qədər sınadığınız ən yumşaq və tüklü cheesecake ilə heyran olmağa hazırlaşın.

Əlbəttə ki, moda bir desertdir, amma Yaponiyada onilliklərdir ki, var və bu, bildiyiniz və sevdiyiniz klassik gooey və çeynənən Qərb cheesecake -in ən yaxşı yeniləməsidir.

Əgər əvvəllər Tetsu dayının və ya PABLO -nun dadlı cheesecake -lərini sınamısınızsa, onda nəyi əldə etdiyimi bilirsiniz. Bu qazlı süngər toxuması və bir az şirin kremli doldurulması ağzınızı sulandırmaq üçün kifayətdir.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Yaxşı xəbər budur ki, evdə yumşaq, ağızda əriyən, süngər cheesecake hazırlaya bilərsiniz, amma sirr, qarışığa qatmadan əvvəl yumurtanın ağını ayrıca çırpmanız lazımdır. Bu, qazlı bir toxuma verir və bu reseptdə bunu necə edəcəyinizi sizə söyləyəcəyəm.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Tüklü Yapon cheesecake resepti

Tamam, çörək bişirməyin vaxtı gəldi, çünki bu ləzzətli tüklü tortu hazırladıqdan sonra bunu hər zaman bişirəcəksiniz!

Ancaq əvvəlcə reseptə başlamazdan əvvəl bilməli olduğunuz bəzi məsləhətlər və fəndlər var, çünki bəzi hazırlıq işləri tələb olunur.

Yapon cheesecake hazırlamaq üçün göstərişlər

Tort ununa qarşı çox məqsədli un

Çox məqsədli un və tort ununun eyni şey olmadığını bilirdinizmi? İstifadə etməlisiniz Yapon cheesecake üçün tort unu çünki daha incədir və toxumanı yumşaq edir.

Çox məqsədli undan istifadə etməklə cheesecake daha sıx olur.

Əvvəlcədən planlaşdırın

Kərə yağı, krem ​​pendir və yumurta otaq temperaturunda olması üçün əvvəlcədən planlaşdırma lazımdır.

• Kremli pendir və kərə yağı tortu bişirməyə başlamazdan ən azı 2 saat əvvəl soyuducudan çıxarılmalıdır.
• Tort hazırlamadan təxminən bir saat əvvəl yumurtalar soyuducudan çıxarılmalıdır. Bu resept üçün krem ​​pendir və yağ yumşaldılmalı və yayılmalıdır.
• Tələsirsinizsə, maddələr hələ də hazır deyilsə 15-20 saniyə aşağı gücdə qızdıra bilərsiniz.
• Soyuq yumurtaları ayırmaq daha asandır. Ən yaxşı toxumaya nail olmaq üçün yumurtanın ağını otaq temperaturunda çırpmaq lazımdır ki, xəmir yumşaq olsun.

Yumurtalar hələ soyuq olarkən, qalan maddələri hazırlamağa başlamazdan əvvəl onları ayırın və soyumasına icazə verin.

Alətlərinizi və maddələrinizi hazırlayın

8 düymlük dərinliyə malik 3 düymlük yuvarlaq tava ideal ölçüdür, amma əlbəttə ki, eyni ölçülərdə olan hər şeyi istifadə edə bilərsiniz.

• Tencerenin üstündən 2 düym yuxarı perqament kağızı qoyun. Pişirmə zamanı tort təxminən 3 düym qalxdığından, perqament kağız divarı onu dəstəkləyir.
• Parşömen kağızının hündürlüyünü 5 düym ilə məhdudlaşdırın. Həddindən artıq kağız tortun üst hissəsinin yaxşı qaralmasını maneə törədə bilər.

Su hamamı alaraq tortu nəmləndirmək çox vacibdir.

Su hamamı vacibdir, çünki tort adi tortdan daha uzun müddət bişirilir. Bu, tortu izolyasiya edərək, sabit bir temperaturda bişirməyə imkan verir. Bunlar tüklü, nəmli bir toxuma yaratmaq üçün çox vacibdir.

Tüklü Yapon cheesecake resepti

Joost Nusselder

Hələ reytinq yoxdur

Yazı tarifi Pin resepti

Hazırlıq saatı 30 dəqiqə dəqiqə

Zamanı bişirin 1 saat hr 30 dəqiqə dəqiqə

Kurs Şirniyyat, qəlyanaltı

Mətbəx yapon

Xidmətlər 8 dilimlər

Tərkibi

  

1x2x3x

• 5 yumurta tercihen böyük və otaq temperaturunda
• 1/4 fincan tort unu (və ya ¼ fincan çox məqsədli un + 2 osh qaşığı qarğıdalı nişastası)
• 8 oz Krem pendir otaq temperaturu
• 1/4 TSP tartar qaymaq
• 1/2 fincan şəkər yarıya bölünür
• 1/2 fincan az yağlı süd
• 1/4 fincan tərkibli kərə yağı otaq temperaturu
• 1 tbsp limon şirəsi

təlimat

 

Xəmirin hazırlanması

• Əvvəlcə tavanın altını da daxil olmaqla çoxlu alüminium folqa ilə sarmalısınız. Bunun səbəbi, su banyosundan istifadə edəcəyiniz və suyun içəri girə bilməməsidir.
• Sonra, perqament kağızının yapışmasına kömək etmək üçün tavanın içini kərə yağı ilə yağlayın. Sonra tavanın içini alt və yan tərəfləri əhatə edən perqament kağızı ilə düzün.
• İndi sobanı 315 F -ə qədər qızdırın.
• Böyük bir düzbucaqlı çörək qabını götürün və yarısına qədər su ilə doldurun. Fırınınızın ən aşağı rafına qoyun.
• 5 yumurtanı ayırın və yumurtanın ağını qarışdırıcı qabınıza qoyun. Sarısı ayrı bir ölçmə qabına düşür.
• Ən yaxşı nəticə üçün yumurta ağını köpüklənənə qədər əllə qarışdırın. Ancaq aşağı sürətlə mikserdən istifadə edə bilmirsinizsə və 30-60 saniyə və ya köpüklənənə qədər döyün.
• Tartar kremini əlavə edin və qalınlaşana qədər çırpmağa davam edin.
• İndi yavaş -yavaş şəkər əlavə edin.
• Yumurta ağlarını yumşaq zirvələrə çatana qədər çalmağa və qarışdırmağa davam edin. Bunu əllə edirsinizsə, 5 dəqiqəyə qədər çəkəcək.
• Pendir qarışığı yaratmaq üçün ayrı bir qabdan istifadə edin. Krem pendir əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırmaq üçün aşağı sürətlə bir qarışdırıcı istifadə edin (təxminən 2 dəqiqə).
• Kərə yağı, şəkər və limon suyunu əlavə edin. 1 dəqiqə qarışdırmağa davam edin.
• İndi un və qarğıdalı nişastasını əlavə edin (çox məqsədli istifadə etsəniz) və bir dəqiqə daha qarışdırın.
• Yavaş -yavaş yumurta sarısı əlavə edin və xəmiri əlavə bir dəqiqə qarışdırmağa davam edin.
• Hamuru bir ələkdən süzməyin vaxtıdır, buna görə mümkün olan ən hamar yoğurun.
• Tüklü toxumanı əldə etməyin sirri yumurta ağını necə əlavə etməyinizdir. Əvvəlcə yumurta ağının ⅓ hissəsini əlavə edib yavaşca xəmirə qatıb əlinizlə qarışdırmalısınız.
• İkinci ⅓ əlavə edin və çox yavaş -yavaş qarışdırın, əsasən qatlayaraq. Sonra son ⅓ əlavə edin və yenidən qatlayın. Bütün yumurta ağlarını əlavə etdikdən sonra artıq qarışdırmağa ehtiyac yoxdur.
• Xəmiri yumşaq bir şəkildə yuvarlaq tavaya tökün. Bir spatula istifadə edərək üstünü hamarlaya bilərsiniz, beləliklə bərabər görünür.
• Hava kabarcıklarını çıxarmaq üçün tavanı qaldırıb təxminən beş dəfə tezgahın üzərinə yumşaq bir şəkildə atmalısınız. Tencereyi diqqətlə tutduğunuzdan əmin olun ki, düşməsin.

Necə bişirmək olar

• Tava ilə meyvəni su banyosuna qoymağın vaxtı gəldi.
• 70 dəqiqə oturub bişirin.
• İstiliyin mükəmməl olduğundan əmin olmaq üçün arada bir yoxlamağa davam edin (315 -320 F).
• Tortun hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün, kürəkdən istifadə edərək ortanı sıxıb diş çubuğunun təmiz çıxmasını təmin edə bilərsiniz.
• İçəridə edildikdən sonra, temperaturu 300 F -ə endirə və 10 dəqiqə daha və ya üstü bir qədər qəhvəyi olana qədər yandıra bilərsiniz.
• İndi istiliyi söndürün və sobanın qapısını təxminən 3 düym açın. Cheesecake 60 dəqiqə sərinləyin.
• Otaq temperaturunda soyudulmuş halda xidmət edə bilərsiniz və ya soyudulana qədər təxminən 4 saat soyuducuya qoya bilərsiniz.

Bu resepti sınadınızmı?Bizə bildirin necə oldu!

Yapon pendirli keks unu

Bu cheesecake reseptində yaxşı işləyən yeganə un tort pastasıdır.

Baqqal mağazasında tapa bilmirsinizsə, çox məqsədli unu istifadə edib əvəz edə bilərsiniz. İşdə necə:

• Bir fincan çox məqsədli un götürün.
• Kubokdan 2 osh qaşığı çıxarın.
• İndi bunun əvəzinə 2 osh qaşığı qarğıdalı nişastası əlavə edin.
• Bu un qarışığını bir neçə dəfə süzün ki, qarğıdalı nişastası yaxşı qarışsın.

Yapon cheesecake -ə necə xidmət etmək olar

Pendirli tortu yarı isti, otaq temperaturunda və ya soyudulmuş halda verə bilərsiniz. Hər halda, çox dadlıdır, amma otaq temperaturu ən yaxşısıdır, çünki tortda süngər və çırpma toxuması olacaq.

Sadə Yapon cheesecake şəkər tozu ilə verilir.

Budur bəzi variantlar və fikirlər:

• toz şəkər
• təzə meyvə
• mürəbbə (albalı, yabanmersini və çiyələk kimi)
• meyvə püresi
• şokolad sousu
• Nutella
• çırpılmış krem
• karamel sousu

Yapon cheesecake Yaponiyada necə hazırlanır və xidmət edilir. Kalıbdan çıxarıldıqda necə çırpıldıqlarını sevirəm!

Yapon cheesecake nədir?

Adından da göründüyü kimi, bir növ bişmiş cheesecake, ancaq adi cheesecake ilə müqayisədə fərqli bir quruluşa malikdir.

Çox süngər, qazlı və tüklüdür, buna görə daha çox fransız sufle kimi daha yüngül bir quruluşa malikdir.

Ləzzət zəngin və yarı şirindir, amma əslində matcha, vanilya və şokolad kimi bir çox maraqlı ləzzətə malikdir.

Əslində üç növ məşhur Yapon cheesecake var. Bu reseptdə sufle hazırlayırıq.

• Bişmiş Cheesecake (ベ イ ク ド チ ー ズ ー ー キ)
• Nadir Cheesecake (レ ア チ ー ズ ケ ー キ)
• Sufle Cheesecake (ス フ レ チ ー ズ ー キ)

Yapon qəlyanaltıları haqqında daha çox məlumat əldə etmək istəyirsiniz? Siyahıya aldım Burada sınamalı olduğunuz ən yaxşı 15 Yapon qəlyanaltı növü

Yapon cheesecake nə adlanır?

Yapon dilində buna ス フ レ チ ー ズ ケ ー called deyilir.

Bu bişmiş cheesecake-in köpük bənzər formasına tez-tez fuwa-fuwa deyilir, lakin əsl adı olmayan bir jarqon terminidir.

Yapon cheesecake -in qısa tarixi və mənşəyi

Yapon tüklü cheesecake olduqca yeni bir ixtiradır.

Kompakt bir quruluşa və doldurulmaya malik olan və adətən meyvədən ibarət olan və ya xidmət edilən Avropa, xüsusən də Alman cheesecake -dən ilhamlandı.

Hər şey Tomotaro Kuzuno adlı bir adamla başladı. Kobe's Morozoff adlı bir restoranın sahibi idi və 1960 -cı illərdə Berlini ziyarət etdi. Orada käsekuchen kimi tanınan məşhur Alman cheesecake sınadı.

Dadı çox sevirdi və bu dadlı deserti populyarlaşdırmaq üçün Yaponiyaya qayıtdı. Ancaq bir çox digər yeməklərdə olduğu kimi, yerli aşpazlar və ev aşpazları tərəfindən resept dəyişdirildi və dəyişdirildi.

1960-cı illərdə, Osakadakı Rikuro Ojisan, ehtimal ki, orijinal Yapon tərzi sufle tərzində tüklü cheesecake xidmət edən ilk adam idi.

Cheesecake əslində 1970 -ci illərdə son dərəcə populyarlaşdı və bütün resept kitablarında və qadın jurnallarında idi. 1990 -cı illərdən bəri yumşaq və tüklü cheesecake Yaponiyada və dünyada son dərəcə məşhurdur.

Yazımı da yoxlayın Yapon pancake | şirindən ləzzətli və hətta bir pancake içkisinə!

Yapon cheesecake hazırlayarkən ümumi problemlər

Cheesecake bişirərkən ortaya çıxa biləcək bir neçə problem var. İşdə bunları aradan qaldırmağın yolları.

Bəzən, təəssüf ki, düzəldilə bilməz, amma bir çox hallarda yenə də saxlaya bilərsiniz.

Yapon cheesecakeimin çatlamasına nə səbəb oldu?

Tortun qırılması və dağılması üçün çəkdiyiniz bütün zəhməti düşünün.

Yaxşı, problem yəqin ki, iki səhvdən birini etmisiniz: yemək temperaturu çox yüksək idi və ya tavanız düzgün yağlanmadı.

Həmişə çörək qabını yağladığınızdan əmin olun. Bu çörək kağızı ilə və ya olmadan edilə bilər. Ancaq astarlı kağız ən yaxşı işləyir, çünki cheesecake -in kənarı tavaya birbaşa toxunmur.

Səbəb budur ki, pendirli xəmir qalxmazdan əvvəl astarlı kağız düzgün yağlanmırsa, xəmir ona qarşı çəkilə bilər. Kağıza yapışsa, üst hissəsinin çatlamasına səbəb olacaq.

Tortun çatlamasının ikinci səbəbi, çox yüksək temperaturda bişməsidir. Hər bir soba unikaldır, buna görə sobanı bilmək və temperaturu diqqətlə yoxlamaq vacibdir.

Yapon pendirli tortum niyə qalxmadı?

Hamısı temperaturla əlaqəlidir. Ya çox yüksək, ya da çox aşağı idi. Doğru temperaturda Yapon sufle cheesecake bişirmək çox vacibdir.

Fırının temperaturu çox aşağı olarsa, o qədər də yüksəlməyəcək. Yapon cheesecake bişirərkən temperaturu bir neçə dəfə yoxlamaq daha yaxşıdır.

Qırılmış cheesecake ilə nə etməli?

Yapon cheesecake, çatlamasına baxmayaraq hələ də dadlıdır. Ancaq təəccübləndirmək üçün bunu edirsinizsə, tortun çatlamadığından əmin olmalısınız.

Qırılmış bir cheesecake hələ də dadına baxacaq, ancaq görünüşdə mükəmməl görünməyəcək.

Tort soyuduqdan sonra, cheesecake -in bir az pozulması mümkündür və şanslı olsanız, çatlaqı "bağlaya" bilər.

Alternativ olaraq, yarığı meyvə və ya şəkər tozu, cem və şokolad sousu kimi digər əlavələrlə örtə bilərsiniz.

Yapon cheesecake FAQ

Yapon pendirini necə saxlayırsınız?

Cheesecake 2-3 gün soyuducuda təzə qalır.

Alternativ olaraq, cheesecake -i dondura bilərsiniz, amma əvvəlcə parçalara ayırın və hər birini yapışqan plastik sarğı ilə sarın.

Sonra dilimləri hava keçirməyən bir qaba qoyun və bir aya qədər dondurucuda saxlayın. Xidmət vermədən əvvəl təbii olaraq əridin.

Yapon cheesecake necə dad verir?

Amerika cheesecake -ə bənzər əlavə zövqə malik olmayan orijinal cheesecake.

Şirin, dadlı və zəngin tatlar qarışığıdır, amma əslində pendiri o qədər də dadmırsınız.

Ancaq albalı, matcha və şokolad kimi ətirli Yapon cheesecake sınarsanız, çeşiddən asılı olaraq daha şirin və meyvəli olacaq.

Yapon cheesecake toxuması nədir?

Cheesecake yüngül, tüklü, yumşaq və havadar bir quruluşa malikdir. Bundan əlavə, olduqca sarsıntılı və süngərdir. Çox doldurulma varsa, sufle və ya mousa bənzəyir.

Bunu təsəvvür edə bilsən, buluddan dişləyirsən.

Yapon cheesecake niyə tüklüdür?

Yapon cheesecake, çırpılmış bir beze ehtiva etdiyi üçün tüklüdür.

Yumurta ağları ayrı -ayrılıqda çalınır, sonra yavaş -yavaş və diqqətlə xəmirə daxil edilir ki, o qazlı toxumaya malik olsun.

Nəticədə, cheesecake bişdikdən sonra tüklü və qaralır.

Bir düyü ocağında Yapon pendirli tortu necə hazırlanır?

Bahis edirəm ki, düyü ocağında Yapon pendirli keks hazırlamağın mümkün olduğunu düşünmədiniz! Ancaq xoşbəxtlikdən, bir az asandır.

Burada lazım olanlar:

• 1 stəkan krem ​​pendir
• Sarısı və ağına ayrılmış 2 böyük yumurta
• ¾ fincan pancake qarışığı
• ⅔ fincan ağır krem
• ¼ fincan şəkər
• düyü ocağını yağlamaq üçün bir kaşığı ərinmiş kərə yağı
• bir pendir olaraq şəkər tozu

Lazım olan tək şey əl qarışdırıcı və düyü ocağı.

1. Əvvəlcə bir qab götürüb istifadə etmək istəyirsən əl qarışdırıcı, krem ​​pendir, yumurta sarısı və pancake qarışığını birləşdirin.
2. Sonra yavaş -yavaş ağır krem ​​əlavə edin və çırpın.
3. Ayrı bir qab götürün və zirvəyə çatana qədər yumurta ağlarını çırpmağa başlayın. Yaxşı birləşənə qədər kiçik hissələrə şəkər əlavə etməyə başlayın. Çox çırpmaq lazımdır, amma buna dəyər, çünki o sərt pik toxumasına ehtiyacınız var.
4. İndi yumurta ağ qarışığını pancake hamuruna çox yumşaq bir şəkildə qatlamalısınız, yalnız əllə qarışdırın.
5. Bir az kərə yağı əridin və düyü ocağının kənarlarını yağlayın.
6. Sonra hamuru qoyun və təxminən 60-70 dəqiqə bişirin.

Hazır olduqdan sonra üzərinə şəkər tozu səpin və xidmət edin. Yumşaq və dadlıdır!

Bəzi ocaqlar, Power Quick Pot kimi, hətta bunun üçün istifadə edə biləcəyiniz xüsusi bir bişirmə düyməsinə və ya "cheesecake düyməsinə" sahib olun.

Yapon cheesecake ilə adi cheesecake arasındakı fərq nədir?

Yapon cheesecake iki əsas növü mövcuddur. Hər ikisi də yerli zövqə uyğun kiçik dəyişikliklərin nəticəsidir.

Yapon cheesecake, Alman və Amerika cheesecake növləri ilə müqayisədə daha yüngül, daha az şirin və dad baxımından daha aşağı kaloridir. Beləliklə, daha az kalorili olan daha yüngül bir desertdir.

Yapon və Amerika cheesecakes arasındakı əsas fərq, Amerika versiyasındakı şəkər və krem ​​miqdarıdır. Daha çox kalorili və daha sıx bir toxuma ilə daha şirindir.

Yapon "sufle" bişmiş bir versiya olmasına baxmayaraq, ənənəvi Nyu-York tərzli bişmiş cheesecakes-dən fərqlənmir ki, bir beze yumurta hamuru və krem ​​pendir qarışığı ehtiva edir.

Ayrıca, yumurta ağları ayrıca çalınır və sonra qarışığı havalandırmaq üçün xəmirə əlavə olunur. Bu, yumşaq, şifon kimi bir toxuma yaradır.

Tortun nə qədər bişirildiyinə görə ərimiş mərkəzi ola bilər.

Bəzən matcha, şokolad, vanilya, meyvə (və ya digərləri) ilə ətirlənir və sonra üzərinə toz şəkər tozu əlavə olunur.

Yaponiyada Qərbin bişməmiş cheesecake versiyası var. Buna "nadir cheesecake" deyilir.

Bu reseptdə agar-agar, jelatin və krem ​​əvəzinə krem ​​pendir və qatıqdan hazırlanmış bir əsas istifadə olunur. Güclü ləzzətli bir ləzzətə malikdir və eşitməyə alışdığınız yumşaq tüylərə bənzəmir.

Yapon cheesecake adi cheesecake -dən daha sağlamdırmı?

Onları müqayisə etsək, ümumiyyətlə, cavab bəli. Yapon cheesecake daha sağlamdır, çünki klassik sıx və kremli Qərb cheesecake ilə müqayisədə daha az kalorili olur.

Yapon pendirinin orta hesabla 370-500 kalori var.

Digər tərəfdən, Qərb cheesecakes -in əksəriyyətində 600 -dən çox kalori var, buna görə də yaponların yağ tərkibi daha azdır və bir az daha sağlamdır.

Nəticə

Ən dadlı və ən yumşaq Yapon pendirli keksini hazırlamağın sirrini, yumurta ağını necə qarışdırdığınız və hansı unu istifadə etdiyinizdə bildiyiniz üçün, şübhəsiz ki, ən tüklü desertlə hər kəsi heyran edə bilərsiniz.

Matcha çayı və albalı kimi dadlı cheesecake növlərini sınamaqdan və sınamaqdan qorxmayın. Daha şirin, lakin çox dadlı və dadlıdırlar.

Beləliklə, növbəti dəfə daha sağlam bir şirniyyat istəyərkən, Amerika cheesecake atlayın və Yapon versiyasını sınayın!

Burada başqa bir ləzzətli Yapon deserti var: Kakigori! Bunu necə edəcəyinizi öyrənin (və Bingsudan nə ilə fərqlənir)

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.