Yapon uni reseptləri: uni nədir? + onu necə hazırlamaq olar

Author: Joost Nusselder, The Essential Japanese meal planner yemək kitabının müəllifi 18 aprel 2022-ci il yenilənib

Yapon restoranına getsəniz, “uni” adlı yeməyi görə bilərsiniz. Xeyr, bu “universitet” üçün qısa deyil; əslində siz onu “you-nee” əvəzinə “oo-nee” tələffüz edirsiniz.

Yaponiyada “uni” sözü insanların bişirdiyi və yediyi dəniz kirpilərinin cinsiyyət orqanlarına aiddir. Bu, Yaponiyanın ən unikal mətbəxlərindən biridir və mütləq sınamalısınız!

Əvvəlcə uni suşidə istifadə olunurdu. Lakin onun yüksək populyarlığına görə, indi əsas inqrediyentlər kimi uni olan çoxlu yeməklər tapa bilərsiniz.

Bu blog yazısında evdə hazırlaya biləcəyiniz ən məşhur uni reseptlərindən bəzilərini araşdıracağıq.

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Ənənəvi Yapon uni reseptləri

Yaponiyada əksər universitetlər suşi şəklində verilir. Bunun mənası var, çünki suşi bu ölkədə təzə dəniz məhsulları yemək üçün ən populyar yoldur.

Əlbəttə ki, suşi və ya saşimidə uni xidmət etməyin bir çox yolu var.

Universite necə xidmət edir?

Ən çox nigiri suşi kimi xidmət edir. Bu o deməkdir ki, o, yapışqan düyü topunun üzərinə qoyulub və soya sousu ilə ədviyyat olunub.

Uni həm də gunkan maki suşi üçün məşhur yeməkdir. Bu növ suşi rulonu "döyüş gəmisi" adlanır, çünki o, bir qaba bənzəyir və içlik üçün yer var.

Uni nori dəniz yosunu ilə bükülmüş düyünün üstündədir.

Yaponiyada siz uni sashimi və ya xam uni tapa bilərsiniz. Onun məşhur küçə satıcılarından diri-diri yeyilməsi nəzərdə tutulub.

Növbəti sualınızın nə olduğunu bilirəm…

Uni çiy yemək olarmı?

Bəli, dəniz kirpisini istiridyə və ya saşimi kimi xam yemək olar. Unit təzədirsə, yemək tamamilə təhlükəsizdir. Dadı duzlu və yüngül şirindir, buna görə də sizi dayandıracaq bir şey deyil.

Diqqət edin, dəniz kirpiklərinin yeganə yeganə hissələri gonadlardır. Kirpiklər kəsilir və cinsi bezlər çıxarılır və çiy halda verilir.

Dəniz balığının təzə olduğunu haradan bilirəm?

Yüksək keyfiyyətli dəniz məhsulları adi balıq növlərinizdən daha bahalıdır.

Yeməli dəniz kirpisinin cəmi 18 növü var və onları tutmaq balıqçılar üçün asan məsələ deyil. Universalların baha olmasının səbəbi budur.

Dəniz kirpisinin təzə olub olmadığını müəyyən etmək istəyirsinizsə, rəngini, dadını və toxumasını nəzərə alın. Ən keyfiyyətli uni parlaq rəngə malikdir və toxunuşda möhkəm hiss edir.

Balıq qoxusu OLMALIDIR. O, yüngül okean suyu qoxusuna sahib olmalıdır, lakin hər hansı balıq və ya həddindən artıq qoxu varsa, o, çox güman ki, çürükdür.

Həmçinin oxuyun: hər kəsin bilməli olduğu suşi növləri

Yaponiyada ən məşhur 2 unina yeməklərinin reseptləri burada!

Yapon uni tempura resepti

Joost Nusselder

Dadlı və xırtıldayan uni tempura noridə yuvarlandı

Hələ reytinq yoxdur

Yazı tarifi Pin resepti

Hazırlıq saatı 10 dəqiqə dəqiqə

Zamanı bişirin 10 dəqiqə dəqiqə

Ümumi vaxt 20 dəqiqə dəqiqə

Kurs Side Çanağı

Mətbəx yapon

Xidmətlər 4 xalq

Tərkibi

  

1x2x3x

• Təzə uni
• Nori çarşaflar
• oba (Yapon reyhan)
• Tempura xəmiri
• küncüd yağı
• Bitki yağı qızartmaq üçün

təlimat

 

• Nori vərəqini hazırlayın.
• Üstünə oba düzün.
• Yenidən uni ilə doldurun.
• Norini yuvarlayın ki, oba və uninin hamısı örtülü olsun. Siz onu siqar şəklində yuvarlaya və ya daha çox topa bənzədə bilərsiniz. Və ya hər ikisini düzəldə və süfrənizi çox gözəl bəzəyə bilərsiniz.
• Rulonu tempura xəmirinə batırın və hər bir parçanın xəmirlə örtüldüyünə əmin olun.
• Tempura qızılı rəng alana qədər qızardın.
• Yağdan çıxarın və 5 dəqiqə dəmləyin.
• Yan yemək və ya qəlyanaltı kimi xidmət edin.

Açar söz Tempura, Uni

Bu resepti sınadınızmı?Bizə bildirin necə oldu!

Yəqin ki, hələ bütün inqrediyentlərə sahib olmasanız da, təzə uni əldə etmək ən böyük problem ola bilər. Ən dadlı yemək üçün təzə canlı dəniz kirpisini axtardığınızdan əmin olun. Budur sizə lazım ola biləcək digər maddələr:

(daha çox şəkilə baxın)

(daha çox şəkilə baxın)

Uni nigiri suşi

Tərkibi:

• Təzə uni
• Ədviyyatlı suşi düyü
• Yapon soya sousu
• Soğan
• Wasabi

Təlimat:

1. Uni limon suyu ilə səpin və kənara qoyun. Kiçik bir top ədviyyatlı düyü götürün və oval formada yuvarlayın.
2. Pirinç çarpayılarını xidmət masasına düzün.
3. Diqqətlə hər bir düyü topunun üstünə bir dilin uninə qoyun. Bahar soğanı ilə bəzəyin.
4. Soya sousu və wasabi ilə xidmət edin.

Müasir universal reseptlər

Müasir kulinariya dünyası dəniz kirpisinin dadını növbəti səviyyəyə çatdırıb. İndi siz uni bir çörək kimi, makaron qabında və ya hər hansı başqa şəkildə istifadə edə bilərsiniz. Uni müasir üsullarla yemək üçün 5 fikir.

Bu reseptlər dünyanın hər yerindən gələn reseptlərdən ilhamlanır:

1. Uni ilə italyan risotto
2. Uni tost və ya bruschetta
3. Uni spagetti
4. Ika uni
5. Uni ceviche

Uni ilə italyan risotto

Bu, rahat yeməyi başqa səviyyəyə qaldıran qaymaqlı, risotto yeməyidir.

Tərkibi:

• 4 oz uni
• 2.5 xörək qaşığı ağır krem
• 2.5 xörək qaşığı kərə yağı
• 1.5 xörək qaşığı zeytun yağı
• 2 soğan
• 2 sarımsağın qarışığı
• 1 fincan risotto düyü
• 2/3 fincan ağ şərab, tercihen quru
• 5 fincan balıq ehtiyatı (və ya bu əvəzedicilərdən birini istifadə edin)
• 2 oz təzə rəndələnmiş parmesan
• Ədviyyat üçün bir az duz və istiot

Təlimat:

1. Bir qida prosessorunda uni, kremi və yağı hamar olana qədər qarışdırın.
2. Tavanızı orta-yüksək atəşə qoyun və soğanı təxminən 2 dəqiqə qızardın.
3. Sarımsaq və düyü əlavə edin və başqa 3 dəqiqə sote edin.
4. İndi şərabdan istifadə edərək tavanızı təmizləyin. Şərab buxarlanmağa başlayana qədər gözləyin. Sonra 3 stəkan bulyon əlavə edin və tez-tez qarışdırın.
5. Maye buxarlanan kimi, hamısını istifadə edənə qədər daha çox ehtiyat əlavə edin. Düyü bişənə qədər ən azı 2o dəqiqə qaynadın.
6. İndi uni qarışığı və qalan kərə yağı əlavə etmək vaxtıdır.
7. Pendir, duz və istiot əlavə edin.

Uni tost və ya bruschetta

Uni bruschetta növü kimi uni tost düşünün: xırtıldayan və ləzzətli.

Tərkibi:

• Uni -nin 10 lobusu
• 2 kərəviz qabığı, incə doğranmışdır
• 1 çubuq düz kərə yağı
• Kobud duz
• Çili yağı
• 1/2 çay qaşığı limon suyu
• Zeytun yağı
• Dilimlənmiş baget

Təlimat:

1. Uni yemək prosessorunda yumşaq olana qədər qarışdırın.
2. Maşın hələ də işlək vəziyyətdə ikən tədricən yağ və limon suyunu daxil edin.
3. Dadmaq üçün dəniz duzu əlavə edin.
4. Möhkəmləşənə qədər kənara qoyun.
5. Baget dilimlərini zeytun yağı ilə qızardın.
6. Çörəyin üzərinə kərə yağı sürtün.
7. Üzərinə doğranmış kərəviz və bir neçə damcı çili yağı səpin.

Kremli dəniz kirpisi spagetti

Tərkibi:

• Uni -nin 6 lobusu
• 80 q krem ​​kremi
• 300 q qurudulmuş spagetti
• Zeytun yağı
• 2 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
• 1 xörək qaşığı acı bibər
• 1 ədəd soğan, incə doğranmışdır
• 125 ml Yapon şirəsi və ya ağ şərab
• Mövsümə görə qara bibər

Təlimat:

1. 2 lob un götürün və onları krem ​​şanti ilə qarışdırın. Kənara yığmaq.
2. Makaronu duzlu suda bişirin və makaronun al dente çevrilməsini gözləyərkən sousu bişirməyə başlayın.
3. Zeytun yağını sobada orta istilikdə qızdırın.
4. Sarımsağı və soğanı ətirli olana qədər qovurun. İçinə çili ləpələrini əlavə edin.
5. Şərab və ya sake tökün. Təxminən 1 dəqiqə azalana qədər qaynamağa icazə verin.
6. İstiliyi söndürün və makaron al dente olana qədər gözləyin.
7. Makaron hazır olduqda, onu tez sarımsaq sousu qabına köçürün.
8. Uni kremə tökün və yaxşı qarışdırın. Lazım gələrsə, qarışdırmağı asanlaşdırmaq üçün bir az makaron suyuna qaşıqlayın.
9. Pastanı bir boşqaba qoyun.

Ika uni

Bu, həqiqətən bir resept deyil, çiy uni yemək üçün asan bir yoldur. Ika uni xam dəniz kirpisi və kalamar qarışığına aiddir.

Bir qabda aşağıdakı maddələri əlavə edin və birlikdə qarışdırın:

• 150 q sashimi kalamar
• 3 və ya 4 xörək qaşığı çiy dəniz kestanesi
• 1 çay qaşığı mirin sousu (sakeyə bənzər bir sous növüdür)
• 1.5 çay qaşığı yüksək keyfiyyətli soya sousu
• 1 x.q sake

Uni meze ceviche

Ceviche, Cənubi Amerikanın məşhur dəniz məhsulları yeməyidir. Marine edilmiş çiy balıq və ya dəniz məhsulları ilə hazırlanır və məzə kimi verilir. Dəniz məhsulları sitrus suyu ilə müalicə olunur və çili lopaları ilə ədviyyatlıdır. Budur uni ceviche resepti.

Tərkibi:

• 1 uni
• 2 pomidorları
• 1/2 soğan
• Jicama və ya digər yam çeşidi olaraq bilinən Meksika yamının 1/4 hissəsi
• 1 ədəd acı bibər
• 2 oz dəniz lobya
• 4 ədəd şiso və ya fesleğen yarpağı
• 1/3 fincan əhəng suyu
• 1 osh qaşığı sızma zeytun yağı
• Duz və dadmaq bibər

Təlimat: 

1. Pomidorları orta ölçülü dilimlərə kəsin. Ceviche -də boş toxum istəmirsinizsə toxumları çıxarın.
2. Soğan, şizo yarpaqları, yam, çili və dəniz lobya ilə qarışdırın.
3. Tamamilə soyuduğundan əmin olmaq üçün bir saat soyudun.
4. Süfrəyə verərkən əhəng suyu, zeytun yağı, duz və istiotu qarışdırın və mayeni dəniz məhsullarınızın üzərinə tökün.

Yemək kimi uni dəniz kirpisi

Dəniz kirpilərindən yemək kimi istifadə konsepsiyası Yaponiyaya xas deyil. Uzun əsrlərdir ki, dəniz kirpisi bütün Şərqi Asiya, Alyaska və Aralıq dənizinin bir çox ölkəsində bişirilir.

Bununla belə, yaponların bu dəniz canlısını bişirmək üçün öz üsulları var.

Əksər insanlar dəniz kirpisini yeməyin qəribə bir şey olduğunu düşünür, çünki heyvanın xarici görünüşü sivri, sərt və tünd qaradır. Onlar bilmirlər ki, bu ekzoskeletin içərisində zərif teksturaya və zəngin dada malik bəzi parlaq rəngli ət var.

Dəniz balığının ye bilən yeganə hissəsi qarğıdalı olan gonaddır. Forma ərik rəngli bir dilə bənzəyir.

Bu gonad somon yumurtasına bənzər kremli və yumşaq bir quruluşa malikdir. Hər dəniz kirpisi adətən cinsiyyət vəzinin 5 lobu ehtiva edir.

Həmçinin oxuyun: bunlar cəhd edə biləcəyiniz bəzi möhtəşəm teppanyaki dəniz məhsulları reseptləridir

Uni dadı necədir?

Dəniz kirpisi cinsindən, alt növündən, yerindən və bişirmə üsulundan asılı olaraq fərqli dad verə bilər. Bununla belə, uninin ən yaxşı dadı onun təzəliyindən çox asılıdır.

Uni yemək dənizdən çıxarılan kimi təqdim edilərsə, xeyli baha başa gəlir. Ümumi dadı yüngül şirindir və digər dəniz məhsullarına bənzəyir.

Lakin, məşhur inancın əksinə olaraq, balıq dadı yoxdur. Mütəxəssislər dadı “okean və duzlu” kimi təsvir edirlər.

Ümumiyyətlə, uni güclü okean ləzzəti və ətri var. Dadı ətirli, bir az duzlu və zəngindir. Yeməyin ağzınızda əriyən kərə yağı konsistensiyası var.

Əgər siz dəniz məhsulları həvəskarısınızsa, xüsusən də balıq küyü yeməyi sevirsinizsə, çox güman ki, uninin dadını sevəcəksiniz!

Bununla belə, artıq təzə olmayan universal fərqli bir ləzzət çıxaracaq. Nəmli və balıq kimi dadlıdır.

Ağzınızda bir müddət qalan xoşagəlməz bir dad var. Boğazınızı nəyinsə örtdüyünü hiss edəcəksiniz.

Uni yeməyə necə hazırlamaq olar

Daha əvvəl müzakirə edildiyi kimi, uninin dadı nə qədər təzə olduğundan asılıdır. Buna görə də dəniz kirpilərinin əksəriyyəti diri-diri satılır və onları bişirmək vaxtı gələnə qədər diri saxlanılır.

Özünüzü bişirmək üçün dəniz kirpisi alırsınızsa, həmişə canlı olanlara üstünlük verin.

Sünbüllər hələ də sərt və sərt olarkən sünbüllərin necə yumşaq hərəkət edə biləcəyini görəcəksiniz.

Qara ekzoskeleti sivri qayçı ilə parçalayın. Dəniz kestanesi böyükdürsə, qayçının ucunu istifadə edərək alt tərəfində bir delik açaraq işə başlaya bilərsiniz.

Sizi kəskin sıçrayışlardan qorumaq üçün əlcək geyin.

Dəyirmi qabığın içərisində simmetrik vəziyyətdə 5 ədəd portağal dilini görəcəksiniz. Bunlar universitedir.

Onları bir qaşıq istifadə edərək diqqətlə çıxarın və soyuq su ilə yumşaq bir şəkildə yuyun. İndi unibi bişirə və ya çiy yeyə bilərsiniz.

Universal nə yaxşı gedir?

Uni çox fərqli bir ləzzətə malikdir və bir çox kombinasiyalarda yeyilə bilər.

Suşi və digər dəniz məhsulları ilə yaxşı birləşir. Lakin linguine, spagetti və ravioli kimi makaronla birləşdirildikdə əla dad verir.

Daha xüsusi bir şey istəyirsinizsə, bişmiş karideslə və ya dolmalarda xidmət edən uni sınayın. Bu, balıq dolmalarından həzz almağın tamamilə yeni yoludur!

Uni nə qədər müddət üçün yaxşıdır?

Əksər universitetlər soyuducuda təxminən 10 gün yaxşı vəziyyətdədir. 60 günə qədər dondurmaq olar. 2 gün ərzində təzə una xidmət etməlisiniz, yoxsa pis olar.

Canlı dəniz kirpisinin saxlama müddəti təxminən 5 gündür. Beləliklə, bu yeməyi tez yeməyə hazırlaşın.

Dəniz kestanesi niyə bu qədər bahadır?

Dəniz kirpisini incəlik növü hesab edin. Dənizdə bu canlıları tutmaq çox çətindir.

Sənaye üsullarından istifadə etdikləri balıq ovu kimi deyil. Onları vəhşi sularda tutmağın yeganə yolu suya dalmaqdır.

Onun böyük hissəsi əllə dalğıclar tərəfindən yığılır. Bəzi hallarda xəncərdən istifadə edirlər.

Buna görə də, məhsul yığmaq çətin olduğu üçün baha olması təəccüblü deyil.

Bu ləzzətdən həzz alın

Yaponiya unikal kulinariya yeməkləri üçün cənnətdir. Beləliklə, dilinizdə yeni bir dad hiss etmək istəyirsinizsə, Yapon unisi sizin üçün mükəmməl bir fikir ola bilər!

Yaponlar onu sevirlər və hətta turistlər də buna çox maraq göstərirlər. Sonda onu sevə və ya tamamilə bəyənməməyə başlaya bilərsiniz, amma kim bilir?

Bəs niyə gedib bir dişləməzsən?

Həmçinin oxuyun: balıq kəsmək üçün ən yaxşı suşi bıçaqları və daha çox

Yeni yemək kitabımıza baxın

Tam yemək planlayıcısı və resept bələdçisi ilə Bitemybun ailə reseptləri.

Kindle Unlimited ilə pulsuz sınaqdan keçirin:

Pulsuz oxuyun

Bite My Bun-un qurucusu Joost Nusselder, məzmun marketoloqudur, atadır və ehtirasının mərkəzində Yapon yeməkləri ilə yeni yeməklər sınamağı sevir və komandası ilə birlikdə sadiq oxuculara kömək etmək üçün 2016-cı ildən bəri dərindən blog məqalələri yaradır. reseptlər və yemək məsləhətləri ilə.